Как сохранить овощи без погреба: Как хранить овощи зимой без погреба: в земле и дома

Как хранить овощи зимой без погреба: в земле и дома

Как сохранить урожай, если нет погреба?

А бывает, что погреба еще нет, а урожай уже есть. Что же можно сделать в этом случае? Смотрите варианты и добавляйте в комментариях те, которые в этот материал не попали. Кстати, если все-таки планируете строить погреб, ознакомьтесь с инструкцией в публикации Погреб своими руками.

Традиционные способы хранения овощей

Помимо специально устроенного овощехранилища (погреба), большинство овощей прекрасно себя чувствует во временных укрытиях — ямах, буртах, шалашах. Такой способ используют издавна — как в небольших, так и в промышленных масштабах. Подобным образом поступает и семидачница Алла из Ханты-Мансийска (Jozefinika). Об этом она рассказала в записи Зимнее хранение посадочного картофеля в огороде.

Основываются эти способы на природных особенностях растений. Все, наверное, замечали, что потерянные при уборке картофелины или морковки зачастую отлично пережидают в земле зимние холода. Они обнаруживаются весной при перекопке, причем иногда даже в лучшем состоянии, чем их собратья из погреба. А если не находятся — то прекрасно прорастают, когда приходит пора. Для хранения корнеплодов и клубней нужно создать условия, похожие на природные, ведь сам цикл их жизни рассчитан на пребывание в почве зимой в ожидании весны.

Потерянные при уборке картофелины зачастую отлично пережидают в земле зимние холода

В буртах

Для устройства бурта выбирают место повыше, где нет опасности затопления грунтовыми водами. Выкапывают траншею глубиной 50-70 см. Ширина ямы — 1,5-2 м, а длина зависит от количества урожая. Стенки траншеи нужно сделать наклонными, дно выстелить слоем тонких веток и соломы — примерно 15 см толщиной. На дне посередине установите вдоль две доски «домиком» — для устройства вентиляционного канала (продуха). Можно насверлить в досках дополнительные отверстия. 

Если опасаетесь излишней влаги в хранилище, помимо вентиляции, на дне до укладки рыхлого слоя органического материала можно выкопать канавки, отводящие конденсат. Перед закладкой овощей нужно прикрыть их деревянными решетками или просто ветками. Далее на подготовленную площадку укладываем просушенные и перебранные овощи слоем не более метра в виде пирамиды. Верх кучи укрываем соломой. 

Устройство бурта для хранения овощей. Фото с сайта hozyaistvo.com

На слой соломы укладывают слой земли — такой толщины, чтобы солома была полностью закрыта. В таком виде хранилище оставляется до заморозков. Чтобы уберечь овощи от осенних дождей, бурт сверху укрывают пленкой. Это делают так, чтобы ее края были подальше от стенок траншеи — для отведения воды.

После наступления холодов, но до выпадения снега бурт дополнительно утепляют: гидроизолирующую пленку снимают и укладывают еще один слой сухого и рыхлого материала. Это могут быть та же солома, еловый лапник, сухая листва, остатки огородной ботвы, мох, опилки, торф, хворост — все, что есть в доступе и достаточном количестве. Толщина слоя — 15-20 см. Поверх слоя утеплителя опять насыпают землю, слой которой тоже должен быть не менее 10-15 см.

Выпавший снег дополнительно утеплит хранилище. 

В следующем ролике житель Ярославской области рассказывает, как он устраивает свой бурт для хранения картофеля.

В шалаше

В этом варианте сезонного хранилища глубина выкапываемой траншеи меньше, около 30 см. Над утепленными соломой и одним земляным слоем овощами возводят конструкцию в виде двускатной крыши — шалаш. Для строительства можно использовать доски или жерди, для покрытия — лапник, хворост. Затем все это дополнительно покрывают глиняно-соломенной смесью. При строительстве необходимо заделать и «фронтоны» шалаша — торцевые стенки.

В яме или траншее

Овощи также можно хранить в яме или траншее, если не опасаетесь высоких грунтовых вод. В этом случае земляные работы будут более масштабные, глубина такого хранилища бывает около 1 м. Зато устройство конструкций сверху — проще:

• овощи засыпьте слоем соломы,
• на борта траншеи уложите доски или жерди,
• сверху насыпьте 10-15-сантиметровый слой земли.

На дне траншеи, как и в предыдущих вариантах, нужно устроить дренажный слой из хвороста и соломы и обеспечить вентилирование. Ямный способ предпочтителен в местностях с небольшим снежным покровом зимой. В следующем видеоролике вы можете увидеть подобный вариант ямы для хранения овощей. В качестве верхнего утеплителя был выбран современный материал.

Особенности земляных укрытий

В таких земляных укрытиях овощи хорошо хранятся, в том числе в северных регионах (северянам только стоит делать более толстые утеплительные слои). Иногда качество урожая в укрытии из земли и соломы остается даже выше, чем в стационарном подвале или погребе. Кроме овощей, которым привычно находиться в почве (картофеля, моркови, свеклы, редьки, сельдерея, пастернака, петрушки), в таких укрытиях можно хранить белокочанную, краснокочанную и цветную капусты.

Если нет погреба, можно сохранить овощи в земляных хранилищах

Но помимо плюсов — простоты и скорости возведения конструкции, экономичности строительства и качества хранения, — у этих вариантов хранения овощей есть и минусы.

Запасы ваших овощей могут привлечь мелких животных. Впрочем, такая опасность может поджидать и владельцев погребов. Чтобы защитить урожай от мышей, при устройстве буртов и траншей можно использовать металлическую сетку, выстилая ею дно и скаты овощехранилища.

• Сложность обслуживания

Когда потребуется достать часть овощей на еду среди зимы, придется разобрать часть конструкции, быстро взять необходимое, а затем так же скоренько закрыть все обратно, сохраняя последовательность слоев. Возможно, для удобства стоит закладывать бурт или траншею секционно, например порциями, которых хватит на пару недель или на месяц. Тогда и достать требуемое будет проще, и оставшееся не сильно потревожится.

В буртах и траншеях можно хранить не только корнеплоды, но и капусту

• Раздельное хранение

Эффективность такого хранилища — в создании оптимального микроклимата. Поэтому стоит закладывать на хранение разные овощи раздельно: у них и потребности различаются, и находятся они в состоянии покоя по-разному. Это может быть не слишком удобно, если запас овощей не очень большой.

В траншеях можно не только хранить урожай, но и увеличивать его! Наверняка многие слышали о доращивании цветной капусты в хранилищах. Осенью, до наступления отрицательных температур, здоровые капустины поздних сроков посева выкапывают с полноценными кочерыгами и пересаживают в траншею. На растениях к этому времени должны образоваться головки размером с небольшое яблоко. Поливают — и засыпают землей до нижних листьев. Далее с траншеей-капустником поступают, как описано выше: делают перекрытие из жердей, утепляют и засыпают землей. Через 40-120 дней вес головок капусты может увеличиться до 10 раз. 

Цветную капусту можно доращивать в траншеях

Современные решения для хранения урожая

Сегодня есть решения, позволяющие хранить урожай без погреба и строительства временных земляных укрытий: прямо у себя в квартире. В продаже имеются лари-погребки, в которых создаются необходимые условия. Есть варианты для холодных помещений (например, для установки на балконе или в неотапливаемом дачном доме): нагреватель не даст овощам замерзнуть. И наоборот — для теплых, когда погребок устанавливается в квартире, а охладитель поддерживает нужную температуру.

Термошкаф на балконе. Фото с сайта irecommend.ru

По своей сути это несложные приборы. Простейший термошкаф можно соорудить на балконе самостоятельно, используя современные строительные теплоизоляционные материалы. А если электроника для вас не китайский букварь, то дополнить самодельную конструкцию необходимыми датчиками и прочими элементами тоже не станет большой трудностью. 

Альтернативные способы

Самый объемный в хранении овощ, конечно же, картошка: ее никак нельзя сохранить иначе, чем как есть (не переработанной) и при достаточно строго определенных условиях. Другие же овощи вполне хорошо поддаются разным манипуляциям, после которых занимают гораздо меньше места и не требуют особых условий содержания. На сайте есть множество рецептов домашних заготовок, которые можно без опаски хранить при комнатной температуре в обычной городской квартире. Есть рекомендации для лука и чеснока, кабачков и тыкв — и даже для арбузов.

Овощи и зелень можно заморозить

А еще овощи (морковку, свеклу, лук, чеснок, томаты, перцы и баклажаны), зелень и многое другое можно сушить и замораживать. Таким образом, в них сохраняется большая часть полезных веществ, экономится место в закромах и облегчается ежедневная рутинная работа по приготовлению разных блюд. А еще при этом гарантирована защита от различных гнилей. Посмотрите, какую великолепную заготовку-приправу из смеси сушеных овощей делает Светлана Островая.

А какие способы хранения овощей без погреба используете вы? Делитесь секретами, не жадничайте. А для новобранцев в дачном деле советуем прочесть урок в Академии огородника: Итоги сезона. Уборка и хранение урожая.

Читайте также:

Храним овощи без погреба: 5 альтернативных способов | Своими руками

Из-за отсутствия погреба многим огородникам приходится выращивать любимые картофель, капусту, свеклу, морковь только для еды летом. А зря: если проявить совсем немного смекалки, можно сохранить овощи до весны и без использования подвала.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ

В подвале, погребе: картофель, свекла, редька — до 10 месяцев; морковь, петрушка, сельдерей, репа — до 9 месяцев; лук, чеснок — до 8 месяцев; капуста — до 7 месяцев

В бурте: корнеплоды — до 7 месяцев

На балконе: корнеплоды — до 7 месяцев; лук, чеснок — до 5 месяцев

1. На самой высокой точке участка организуйте бурт. Выкопайте яму глубиной 25 см, шириной до 150 см, длиной до 20 м. На дне проделайте канавку для вентиляции и стока лишней влаги, прикройте ее деревянной решеткой. Уложите на хранение картофель, морковь, редис, сельдерей. Высота бурта не должна превышать 1,5 м. Укройте овощи несколькими слоями земли и соломы (чередуйте 2-4 раза).

В качестве укрывного материала можно использовать также опилки, лапник, опавшие листья, сухую картофельную ботву, торф. Но первый укрывной слой — земля, солома, опилки или лапник.

Относительная влажность воздуха в месте, где хранятся овощи, должна быть не ниже 85%

2. Для хранения моркови, корнеплодов петрушки и сельдерея выкопайте в огороде канавки шириной около 50 см и глубиной до 70 см. Для свеклы и кочанов капусты подойдут укрытия глубиной 30 см. Закладывайте овощи ряда-ми, пересыпайте каждый сухим песком.

Сверху засыпьте хранилище слоем земли (5 см) и хорошо утрамбуйте лопатой. Когда среднесуточная температура воздуха опустится ниже +8 град., присыпьте укрытие еще 3-4 см почвы. А с наступлением морозов укройте канавки соломой (20-30 см), затем — еще одним слоем земли (5 см).

Самый верный способ хранения овощей, грибов, ягод и мяса — в сушеном виде. В этом случае продукты лежат 3-4 месяца и сохраняют полезные вещества и витамины.

---

Ссылка по теме: Хранение овощей и фруктов зимой: условия, сроки и пр. от А до Я

---

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ: ПОЛЕЗНЫЕ ХИТРОСТИ

Вместо песка при хранении моркови в качестве разделительного слоя можно использовать сухие опилки, луковую и чесночную шелуху. Также каждый корнеплод можно окунуть в глиняную болтушку, дать обсохнуть, затем сложить на хранение в ящики.

Картофель будет храниться лучше, если в ящики с ним положить корень имбиря. Клубни также можно переложить сухими ветками полыни, сныти.

Свекла отлично хранится в смеси толченого мела и песка (1:1).

Нельзя держать морковь рядом с перцами и помидорами — у корнеплодов от такого соседства появляется горечь.

Более трех тысяч лет назад индийцы придумали первый метод консервации — в специях: перце, имбире, куркуме и карри.

3. Живя в городе, организовать хранение овощей можно на неутепленном балконе. Для этого соорудите специальный ящик. Плотно подгоните доски друг к другу, выложите стенки и дно снаружи пенопластом или заделайте монтажной пеной. Обшейте фанерой. Крышку ящика также утеплите пенопластом или пеной. Внутри установите уличный термометр. При температуре выше +5 град, проветривайте ящик, а в сильные морозы дополнительно укрывайте ветошью.

4. Лук и чеснок отлично хранятся на чердаках. Заверните ящики с припасами в сено, а если на чердаке тепло, подвесьте луково-чесночные косы к балкам.

5. Если в гараже есть вентиляционная система, а сама конструкция утеплена, то хранить овощи можно в деревянных ящиках на полках. Кстати, туда же можно определить и банки с соленьями. Картофель, морковь и свеклу пересыпьте сухим песком в ящиках и поставьте их на пол.

© Автор: Светлана КРИВЕНКОВА, агроном

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ
Овощи, которые хорошо хранятся	Овощи, которые нельзя хранить
В погребе или подвале
Свекла, репа, тыква, картофель, морковь, сельдерей, кабачок	Перец, брокколи, брюссельскаяи цветная капуста, спаржа
В бурте
Картофель, морковь, редис, сельдерей, кочанная капуста	Кабачок, огурцы, томаты, зелень, лук, чеснок
В гараже
Картофель, морковь, свекла	Китайская капуста, зелень, лук, салат
На чердаке
Лук, чеснок, баклажан	Картофель, морковь, свекла
На балконе
Цветная капуста, сладкий перец, томаты, корнеплоды, картофель, кабачок, баклажан, кочанная капуста	Лук, чеснок

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ – НА ЗАМЕТКУ

Морковь солдатиком

Морковь храним зимой в смотровой яме у папы в гараже. Отрезаем верхушки со стороны ботвы на 1 -2 см, ставим вертикально острыми концами вверх (солдатиком) в чистые пластиковые контейнеры. По мере того, как морковку съедаем, свободное место заполняем скомканными газетами.

Екатерина КЛЕЩЕНОК

Бочка-погребок

Бабушка обкладывала изнутри деревянную бочку картоном, укладывала в нее свеклу или морковь, закрывала емкость крышкой. В ней проделывала отверстие, вставляла в него металлическую трубку для вентиляции. Бочку оборачивала снаружи полиэтиленом и закапывала рядом с домом в землю. Укрывала толстым слоем соломы. Весной до паводка доставала припасы из бочки-погребка — они были в целости и сохранности!

Ольга ГРИБКО

ЭКСПРЕСС-СОВЕТ

ЕВГЕНИЯ ПАВЛЮКОВА, Г. КИЕВ:

Рябиновые листья сушу всё лето.

Осенью пересыпаю ими картофель (300 г на 10 кг клубней). Еще ни разу овощи не загнивали!

Порей — в угол

Для лука-порея в углу гаража насыпаю 3-4 ведра влажного песка. Вкапываю в него овощи вертикально так, чтобы на поверхности оставались только зеленые листья. При таком способе лук остается вкусным и свежим до 4-х месяцев.

Евгения ГРАДСКАЯ

Краснокочанную капусту перед хранением заворачиваю в тетрадные листы, а белокочанную — в пищевую пленку. Кладу на полки так, чтобы кочаны не соприкасались. А бабушка снимает с кочанов первые листья. Привязывает к кочерыжке веревку. Обмазывает капусту густой глиняной болтушкой, высушивает на солнце. Хранит в погребе в подвешенном состоянии.

Наталья ФУРС, г. Витебск

ЭКСПРЕСС-СОВЕТ

АРИНА ГОЛЫНЕЦ, Г. КРИВОЙ РОГ: Чтобы в банках с фасолью, оставленной на хранение, не завелись моль и жучки, кладу в каждую по паре разрезанных пополам зубчиков чеснока и щепотке семян укропа.

---

Читайте также: 44 совета по ХРАНЕНИЮ овощей и фруктов

---

КАК ЛУЧШЕ ХРАНИТЬ ОВОЩИ – ВИДЕО

Как хранить овощи морковь, свеклу на зиму в погребе. Идеальный способ хранения овощей на зиму.

Watch this video on YouTube

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Хранение овощей без погреба: шалаш, бурт, окоп

По нынешнем временам построить хорошей погреб не дешевле, чем небольшой дом — ведь нужны плиты перекрытия или прочные балки. Стены тоже должны быть надёжными, а ещё нужна гидроизоляция, отвод грунтовых вод, вентиляция… Без всего этого овощи быстро портятся. В то же время, есть простые методы хранение овощей в земле, их даже используют в России, где зимы очень суровые. Моя статья о том как построить простое, надёжное хранилище за один день.

Укрытие — шалаш

Такое хранилище можно соорудить за один день. Сначала в земле делается углубление на 30 см (остальные размеры зависят от предполагаемого объёма закладываемых овощей). Наклонные стенки углубления укрепляются досками, затем вместе с дном укрываются соломой. Сверху ставится двускатная крыша из скрепленных между собой досок. Она утепляется лозой, глиносоломенной смесью,а снизу обваловывается землёй.

Очень важно правильно выбрать место для хранилища — оно не должно быть в низине, где в оттепель могут скапливаться грунтовые воды. И ещё одно непременное условие — с двух сторон от шалаша (на расстоянии 0,8 — 1 м) нужно вырыть канавки на ширину лопаты глубиной 40 см. Они отведут влагу во время оттепели.

После закладки овощей в хранилище, необходимо заложить торцовые стороны ветками и соломой. Нужная температура будет поддерживаться за счёт земли. Благодаря утеплённой крыше она никогда не опустится до минусовой отметки. Даже если грянет настоящая зима с метелями, снежное укрытие шалаша послужит ещё одним теплоизоляционным слоем.

Если собрать картофеля удалось достаточно много, хранить его можно в буртах. Как показывает практика, инной раз урожай в них сохраняется даже лучше, чем в овощехранилищах, оборудованных специальными системами и механизмами.

Нижняя часть бурта делается так же, как и шалаше. Отличие лишь в глубине — здесь она достигает 50 — 70 см. Дно также устилается соломой. Затем по средине деревянный треугольный короб для вентиляции — он проходит через весь бурт и с двух его сторон оканчивается наружными выходами — отдушинами. Сверху они накрываются козырьками, чтобы исключить попадание влаги во время дождя.

Подсушенные овощи накрываются слоем соломы, затем присыпаются тонким слоем земли ( так, чтобы солома не была видна). Таким образом урожай хранится до начала холодов. С наступлением заморозков бурт снова накрывают слоем соломы и опять засыпают землёй. За счёт такого укрытия достигаем не только хорошего утепление, но и выведение лишней влаги.

Для улучшения циркуляции воздуха перед утеплением соломой и землёй картофель можно накрыть деревянными щитами или досками, скрепив их домиком. Тем самым воздух будет не только внизу в треугольном коробе, но и вверху, что создаст ещё более благоприятные условия хранения.

Как сохранить урожай, не имея погреба | Огород | Дача

Ройте ямы

Главная ошибка, которую совершают многие дачники, — мытьё овощей и фруктов, предназначенных для хранения. Наводить красоту им противопоказано! Даже если после мытья вы как следует просушили плоды на солнце, лежать они уже не будут. Дело в том, что большинство растений устроены мудро: от рождения поверхность тыкв, кабачков, яблок, винограда, слив и др. покрыта кутикулой — тончайшим слоем природного воска (это вовсе не тот парафин, которым продлевают жизнь плодов ушлые продавцы). Если человек моет или просто протирает овощ или фрукт, кутикула нарушается — внутрь плода начинает активно поступать кислород. Через 1-2 недели такой образец либо высохнет, либо начнёт гнить. Если же кутикула не содрана, плоды могут пролежать в сухом прохладном месте до 5-6 месяцев.

Морковь и свёклу, наоборот, нужно испачкать как можно сильнее — так они будут лучше храниться. Иногда корнеплоды опускают в жидкую глину и потом хорошо просушивают: такие «глазированные» овощи пролежат до следующего лета. Можно зарыть свёклу, морковь и редис в смесь песка с золой (хороший антисептик). Сделать такое возможно как на даче, так и дома, на балконе, — например, в жестяном ведре.

Что упало,то пропало

Не тешьте себя напрасными надеждами — совершенно не хранятся груши, помидоры, огурцы. Никакие рекламируемые сегодня суперколбы и пакеты не помогут. В огурцах, к примеру, уже после 5 дней хранения не остаётся витаминов. Консервирование также убивает всю пользу. Наибольшее количество полезных веществ сохраняется при сушке или заморозке.

А вот большинство российских сортов яблок прекрасно лежит до весны, не теряя полезных свойств — ни витаминов, ни незаменимого для хорошего пищеварения пектина. Нужно лишь знать несколько хитростей. Во-первых, хранить стоит только снятые руками плоды. Паданцы (те яблоки, которые вы подняли с земли), как бы прекрасны внешне ни были, не пролежит дольше 10 дней. Во-вторых, складывать яблоки на зимовку можно только в картонные коробки, как следует обернув каждый плод папиросной или туалетной бумагой. И в-третьих, ставить коробки с яблоками нужно в сухое помещение с минимумом кислорода (пусть это будет лоджия, кладовая или самая маленькая из комнат). Раз в пару недель перебирайте заготовки: если какой-то плод начал подгнивать, его нужно извлечь. Ни за что нельзя складывать на хранение овощи, фрукты, ягоды или зелень в полиэтиленовые пакеты или оборачивать пищевой плёнкой.

В мешках и коробках

Оптимально хранить урожай на застеклённом балконе (пока на улице не ниже -5°С). Если ударят морозы, перенесите в комнату и разложите по подоконникам. Ещё лучше использовать термопогреба, которые выпускают несколько фирм. Это большие мешки (от 10 до 50 литров), питающиеся от электрической розетки и поддерживающие внутри заданные влажность и температуру. Туда можно класть весь урожай вместе и не беспокоиться за его сохранность.

А лук и чеснок, как следует просушенные, складывают в тканевые мешки или подвешивают пучками в кухне. Засушивая зелень, не обрывайте листики. Сушите веточки целиком, после чего храните в картонных коробках. И ни в коем случае не измельчайте засушенную зелень (только прямо перед приготовлением) — сразу уничтожите все полезные вещества!

Лучшие условия для хранения свежих овощей и фруктов
Картофель	Тёмное место, при температуре 5-10°С. Деревянные ящики или мешки. Проросший или позеленевший картофель есть нельзя — в нём содержатся ядовитые глюкозиды.
Свёкла, морковь, редис	В земле или песке. Либо при нормальной влажности и температуре 5°С. При более высокой температуре овощи могут высохнуть.
Капуста	Целые кочаны хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
Яблоки	Тёмное прохладное (до 18°С) место с минимумом кислорода. В картонных коробках, проложенные бумагой.
Ягоды (физалис, боярышник)	При комнатной температуре. Главное — не отдирать плодоножку и чашечку.
Тыква, кабачок	При температуре 5-10°С.

Смотрите также:

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Погреб или подвал – это лучшее место для хранения моркови. Но далеко не все располагают подобными помещениями. Правильно организованная подготовка плодов и создание им оптимальных условий позволят сохранить урожай в квартире в течение длительного времени.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Правильный выбор корнеплодов – очень ответственный момент. Не все сорта моркови способны храниться на протяжении длительного периода времени.

Предпочтение следует отдавать позднеспелым сортам (Шантане, Королева осени, Каскад, Карлена). Среднеспелые разновидности хранятся хуже. Относительно долго могут пролежать лишь определенные сорта: Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Раннеспелые овощи продолжительного хранения не выдерживают, поскольку очень быстро портятся.

Перед укладкой плоды необходимо подготовить:

1. Овощи тщательно осматривают и сортируют. В первую кучку откладывают только спелые, твердые корнеплоды без видимых повреждений. Мягкие, поврежденные и зеленоватые нужно использовать сразу или заморозить.
2. Если на плодах остались комки почвы – их аккуратно стряхивают. Мыть их не рекомендуется. После очистки овощи на протяжении 2-3 дней просушивают в тени.
3. Урожай каждого сорта желательно складывать отдельно, потому что морковь имеет свойство прорастать. Также рекомендуется хранить в разных емкостях крупные и мелкие плоды.

Подтвержденной информации о влиянии формы и размера плода на сроки его хранения нет. Но опытные овощеводы советуют откладывать на зиму средние конусовидные овощи.

Необходимые условия для квартирного хранения овоща

Для сохранения свежести требуется температурный режим в пределах от 0 до +2℃. При более высокой температуре начнется процесс увядания и прорастания. Если термометр будет показывать ниже нуля, корнеплоды замерзнут.

Ясно, что в жилом помещении поддерживать оптимальный для хранения овоще температурный режим невозможно.

Если планировка не предусматривает наличие балкона или погреба, пригодных для сберегания овощей, длительно урожай без дополнительной обработки можно сохранить только в холодильнике.

Плоды складывают в целлофановые пакеты и помещают на нижнюю полку (или в специальный бокс для овощей). По мере необходимости морковь достают из пакета, после чего его снова плотно закрывают.

Однако обработав плоды марганцем или парафином, можно добиться длительного хранения даже в квартирных условиях. Правила при этом просты:

• не хранить овощи вблизи отопительных приборов;
• часто проветривать помещение;
• не допускать повышения влажности воздуха.

Хранить плоды лучше в ящике с опилками или песком.

Обработка моркови марганцовкой и парафином

Корнеплоды перед закладкой на хранение рекомендуется обработать марганцовкой. Особенно это касается овощей, пострадавших от вредителей.

Марганцовка – прекрасный антисептик. Она бережет урожай от белой гнили и вредителей. Перманганат калия разводят водой. Раствор должен быть средней крепости. Определить степень готовности можно по цвету – подходящий раствор будет иметь насыщенный фиолетовый оттенок.

Корнеплоды выкладывают в большую емкость и полностью заливают полученной жидкостью. Там их оставляют на 2 часа. Затем вынимают и хорошенько просушивают. Марганцовка гарантированно убережет от белой гнили, распространяющейся на соседние овощи.

Но черную гниль она не предупредит, поэтому независимо от того, был урожай продезинфицирован или нет, его периодически придется осматривать на предмет наличия признаков черной гнили.

Корнеплоды опытные хозяйки также обрабатывают парафином. Это вещество позволяет существенно продлить сроки хранения. Сначала парафин расплавляют. Затем в емкость с полученной слегка остуженной массой опускают морковь. Парафиновый слой замедляет процесс увядания овощей, позволяя их сохранить буквально до следующего лета.

Сохранить морковь таким образом удается, как правило, до января-начала февраля. Периодически следует осматривать корнеплоды, чтобы вовремя извлекать плоды с признаками гнили.

Как хранить морковь и свеклу. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура	В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов	Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль	Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

В условиях частного дома столовые овощи чаще всего сберегают в подвале, поэтому важно знать, как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она долежала до весны. В помещении рекомендуется поддерживать температуру 0…+2 ℃. Особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.

Существует несколько вариантов, как можно хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

Как сохранить картофель дома без подвала

Если нет возможности заложить картофель для сохранности в подвал или погреб, рассмотрим, как сохранить картофель дома до весны.

Для этого надо подготовить деревянные ящики, в которых рейки набиты с интервалом в 3 см, причём как на боковых стенках, так и на дне тары. Установить ящики следует на веранде, где можно поддерживать плюсовую температуру 2-4 градуса.

Не многие имеют погреб или подвал, в котором можно успешно хранить картофель до весны. Такие подвалы оборудуются по всем правилам, в сухих местах с вентиляцией. В них хорошо сохраняются практически все овощи с дачи, кроме того в подвал можно ставить на зиму все закатки. Но у нас подвала и погреба нет, поэтому я расскажу, как сохранить картоire на зиму дома.

Мы проживаем в частном доме, и я ставлю картофель для хранения на веранде.

Зимой стараюсь поддерживать в помещении необходимые 2-4 градуса тепла для хорошей сохранности овощей. Чтобы зимой картофель не замёрз, устанавливаю на ночь буржуйку и закладываю в неё прессованные брикеты опилок, которые тлеют очень долго, отдавая в пространство достаточно тепла.

Клубни закладываю в деревянные ящики, боковые стенки и дно которых набиты рейками с интервалом 3 см для обеспечения хорошей вентиляции овощей.

               

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

---

                       

Как хранить картофель дома

Чтобы с сохранностью картофеля было меньше проблем, перед тем, как заложить его в ящики советую провести тщательную сортировку, и отобрать повреждённые клубни.

Чтобы при выкапывании картофеля из земли, клубни меньше повреждались, я использую вилы не с острыми, а с широкими зубцами, и перевожу картофель в дом, в деревянных ящиках. При отбраковке картофеля на хранение, обращайте внимание на состояние клубней, следите, чтобы в сохранные ящики не попали спёкшиеся на солнце плоды. В них легко может завестись грибок, и быстро заразить все остальные клубни.

В хорошую погоду перед закладыванием картофеля на хранение, разложите его во дворе и хорошо просушите, очистите от комьев земли. Чтобы хранить картофель дома в хороших условиях, устанавливать первый ряд ящиков рекомендую на подставки, которые будут возвышать их над полом на 15 см. Это и для проветривания хорошо, и от образования сырости. С той же целью советую не приставлять ящики вплотную к стене.

Помимо всех перечисленных предосторожностей, я обрабатываю стены тары водкой или разведённым спиртом. Это очень эффективный способ борьбы с грибком и гнилью. Если такая обработка неприемлема по разным причинам, то можно попытаться обработать клубни другими способами.

При хранении картофеля дома хорошо зарекомендовал себя метод пересыпания клубней солью, или поливом их раствором соли. При этом грибок, если и поразит несколько клубней, не переходит на здоровый картофель. Есть другие народные способы, помогающие картофелю хорошо перезимовать. Если в окрестных лесах растёт папоротник, советую переложить дно и стенки ящиков его листьями. При этом даже избыточная влажность не будет препятствием для хорошей сохранности овощей.

Много есть народных методов, помогающих хранить картофель дома до самой весны в хороших условиях, надо только прислушиваться к советам стариков, ведь это они кладезь народной мудрости.

Но как бы вы ни обезопасили сохранность картофеля, раз в месяц, я настоятельно рекомендую проводить осмотр каждого ящика. Для этого установите рядом пустой ящик, и перекладывайте в него клубни, проводя тщательный осмотр.

При появлении подозрительных пятен, откладывайте картофель отдельно. В пищу он вполне пригоден, а вот для хранения лучше отложить в сторону.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

 

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как хранить картофель на даче

Яму для хранения картофеля в зависимости от климатических условий, возможно выкопать глубиной 0.60 – 1.5 метра. Чем больше глубина промерзания грунта зимний период, тем глубже нужно будет копать яму. Но не нужно насыпать картофель слоем больше 1.5 метра.

В зависимости от того, какое количество у вас картофеля, выбираете, площадь ямы.

Я в большинстве случаев копаю яму 2х1.5 метра, и мне в полной мере хватает поместить всю картошку. Дно ямы в обязательном порядке выстилаю досками. Ими же укрываю место хранения и сверху, а выше присыпаю полуметровым слоем сухой земли. Потом укрываю теплоизоляционным натуральным материалом.

Для этого в полной мере подходит сухая солома.

Перед тем, как укрыть картофель досками, вставляю пластиковую трубу, для которой в доске выпиливаю отверстие. Труба обязана выходить на поверхность не меньше на метр высоты, и не забиваться зимний период снегом. Исходя из этого надеваю сверху обод с колпачком, и закрепляю его при помощи хомута. Это вентиляционное отверстие нужно для хорошей сохранности картофеля, наряду с этим он будет запревать и подвнргаться гниению.

Наряду с этим вентиляционная труба обязана добывать до самого дна.

В случае если у вас нет возможности обустроить место для хранения картофеля в сухом сарае либо под хорошим навесом, и вы устраиваете его под открытым небом, то рекомендую около ямы совершить дренажные канавки, дабы по ним вольно имела возможность стекать вода, не попадая в яму. При хороших условиях загрузки картофеля в яму, он превосходно сохранится до весны.

Дабы при загрузке, картофель не бился и сохранял собственную целостность, я рекомендую несложной и проверенный метод. Обязываете ведро около верёвкой недалеко от дна, и второй верёвкой привязываете за ручку. В то время, когда ведро опустится при помощи верёвки на дно ямы, потянув за вторую, вы бережно освобождаете его от картофеля.

Возможно дать совет ещё один более стремительный метод загрузки, при котором хранить картофель ещё легче. Строите желоб, по которому картофель легко засыпается и скатывается на дно ямы. Дабы клубни не побились, угол ската делайте маленьким, 30 градусов будет достаточно.

В таких ямах весьма комфортно хранить семенной картофель, но возможно прекрасно сохранять и другие овощи, к примеру, свеклу, морковь, редьку, а также яблоки.

Перед закладкой картофеля на хранение совершите тщательную отборку, поскольку клубни должны быть целыми без повреждений.

               

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

---

                               

Как правильно хранить картофель зимой: советы специалистов » tvtomsk.ru

Садово-огородный сезон подходит к концу. Многие томичи уже успели выкопать картофель, но как же сохранить урожай до весны? С этим вопросом редакция сайта tvtomsk.ru обратилась в Аграрный центр Томской области.

По словам специалистов, выкопанный картофель ссыпать под навес (сарай, гараж) и просушить несколько дней. За это время небольшие травмированные участки затянутся, кожура окрепнет, а больные и подгнивающие можно будет легко выбрать.

Затем нужно перебрать картофель на крупный (использовать в пищу в первую очередь, так как часто при хранении появляются пустоты, которые могут загнивать), средний и мелкий. При желании можно обработать клубни от гнилей при хранении — препаратом «Кагатник».

Перед засыпкой убранного картофеля в хранилище провести дезинфекцию хранилища и контейнеров 3% раствором медного купороса, просушить погреб, проверить вентиляцию.

_{ФОТО: pixabay.com}

Как хранить картофель в погребе?

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина — это вещество является токсичным для человека. В большом количестве соланин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или погребе должна быть 2-3 градуса с влажностью около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет прорастать.

В чем лучше хранить картофель?

Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев. 

Хранение в квартире

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, можно хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик. В него должно входить не больше 320 килограммов. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками. Сам ящик лучше изготовить из вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и та же температура, вмонтируйте внутрь две лампы по 15 ватт. Можно прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Не поздно ли копать картофель: специалисты рассказали, когда нужно убрать урожай

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте. Однако срок хранения в этом случае составит всего один месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти. В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает.

Можно ли хранить картофель с другими овощами?

Можно, но не со всеми. Идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

_{ФОТО: pixabay.com}

Нужно ли перебирать картофель в течение зимы?

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение. Зимой картофель перебирать просто необходимо, так как в нем могут проявиться различные инфекционные болезни.  Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах, а в помещении появились мелкие мухи — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Народные советы для продления сроков хранения картофеля

• Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками;
• Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу;
• Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни;
• Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Как хранить посевы без корнеплодов Подвал

Tan Cheese Pumpkin

Для многих культур предпочтительный метод хранения исключает необходимость в корневом погребе. Все консервированные, сушеные или замороженные продукты можно хранить прямо на кухне без каких-либо изменений в покупных продуктах. Однако есть некоторые культуры, которые хранятся в свежем виде, но требуют определенных условий. Такие вещи, как зимние тыквы, свекла и капуста, традиционно хранились в корневом погребе. К сожалению, в большинстве современных домов такой возможности нет.Если вы не готовы вкладывать средства в его создание, немного творчества поможет сохранить ваши зимние продукты без особых усилий.

Сделайте корневой зажим.

Зажимы для корней — это старый способ хранения овощей под землей без корнеплодов. Это простые отверстия в земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Овощи можно накрыть соломой или сеном, оставив между ними и грязью толстый слой, чтобы не допустить замерзания. Сверху — особенно толстый слой, за которым следует пара целых держателей, чтобы покрыть верх.Вы также хотите, чтобы солома или сено находились между каждым овощем.

Сегодня некоторые люди добавляют старый кулер или чистый мусорный бак в качестве подкладки для корневого зажима. Однако кулеры недостаточно глубоки, чтобы избежать заморозков в холодном климате.

Держите в саду.

В местах, где земля не промерзает очень рано, хранение корнеплодов прямо в саду может стать отличным выбором. Для таких культур, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, просто оставьте их в грядке и накройте достаточным количеством сена или соломы.Затем их можно выкопать по мере необходимости.

Вы также можете выращивать зелень и капусту зимой, используя холодные рамы, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы.

Используйте прохладные места в вашем доме.

Будь то гараж, подвал, под кроватью, определенный шкаф или кладовка, у многих из нас есть место в нашем доме, которое остается довольно прохладным. Такие культуры, как сладкий картофель, лук и кабачки, которые предпочитают прохладное и сухое хранение, можно просто положить в корзины в этих местах.Они прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Таким же образом можно хранить фруктовые культуры, такие как хранящиеся яблоки и груши. Однако многие люди советуют заворачивать каждый фрукт в газету, чтобы продлить срок хранения и предотвратить распространение гнили.

В этих же местах можно хранить такие культуры, как картофель, морковь, свекла и другие корнеплоды, которым требуются влажные условия. Для этих культур вам понадобятся контейнеры и упаковочный материал, например измельченная газета, солома или песок.Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости. Вы должны обрезать верхушки овощей, оставив примерно 1/2 дюйма, а затем уложить их в контейнер с материалом между ними, чтобы они не соприкасались.

Капусту можно хранить с корнями во влажном песке или просто в корзине, как кабачки. Хотя они лучше справляются с влажными местами, чем сквош.

Охлаждение корнеплодов.

Корнеплоды также можно охлаждать.Для тех, у кого зеленые верхушки, обрежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель тоже хорошо хранить в холодильнике.

Используйте их в качестве декора.

Некоторые кабачки, лук и чеснок с мягкой шейкой довольно хорошо хранятся при комнатной температуре и могут использоваться в качестве декора для некоторых фермерских домов. Кабачки отлично смотрятся на осеннем столе, а лук и чеснок великолепно смотрятся в плетеной косе и развешиваются на кухне или в кладовой.

Уход за запасными культурами.

Важно отметить, что ни один из этих методов не предлагает решений.Даже при наличии надлежащего корневого погреба важно периодически просматривать свои продукты и проверять, не начинают ли они гнить или плесневеть. Если вы не удалите их, гниль распространится на остальных, отсюда и пословица: «Одно плохое яблоко может испортить букет». В идеале вы можете поймать их, пока они еще пригодны для использования.

Также стоит обратить внимание на разные сорта. От редиса до тыквы разные сорта имеют разные возможности хранения. Использование сортов в порядке ожидаемого срока их хранения — это еще одна часть садоводства и сезонного питания.

Хотя эти методы могут быть не такими идиллическими, как корневой погреб фермерского дома, они также могут работать. Правильное хранение продуктов на складе поможет вам сэкономить на продуктах, повысить самообеспеченность и снизить воздействие на окружающую среду. Так что складывайте морковь в контейнер в шкафу или храните корзины со сладким картофелем под кроватью и запасайтесь этой зимней кладовой!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько прекрасных овощей для зимовки, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу.Вот и другие способы сохранить урожай!

Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома не имеют этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, готовые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые тыквы, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Есть ли в вашем доме температура ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Собирайте корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить в вертикальном положении с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были суше.
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют заворачивать каждый плод в газету, чтобы продлить срок их хранения и предотвратить распространение гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и заново пересаживать в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу — хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Холодная и сухая

Охлаждать, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушить (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом месте, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкий картофель, тыква и тыква на самом деле нуждаются в немного более теплых условиях, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачок и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае кабачков оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не позволять ему опускаться ниже 50 ° F (10 ° C). .
• И то, и другое прослужат дольше, если не скапливать слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике — отличный вариант. Ознакомьтесь с нашей статьей о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи класть в холодильник, а какие хранить в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не замерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными хотя бы еще на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте большим количеством соломы (тюк или два).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

13 Альтернативы корневым погребам | Усадьба прерии

Как получается, что я всегда забываю…

… сколько работы стоит украсить сад в конце года?

По какой-то причине, когда сад в разгаре середины лета, у меня складывается впечатление, что я «дома свободен».

НЕПРАВИЛЬНО.

Несмотря на то, что сейчас октябрь, и многие мои растения уже вышли из своего расцвета, там все еще есть удивительное количество еды.

И я должен вытащить его до того, как а) наступят первые морозы и б) до того, как появится этот ребенок.

Так что да, я чувствую некоторую срочность прямо сейчас.

Уловка?

Обычно я храню собранные овощи в нашем маленьком недостроенном подвальном помещении. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, в подвал в настоящее время как бы трудно получить доступ, и он не очень подходит для того, чтобы ввозить и вывозить фунты продукции.

У меня еще нет корневого погреба (я знаю — некоторые из вас предлагали построить его в новом доме, но мы не были полностью готовы к решению проблем логистики / кода, возникающих из-за наличия открытого грунтового помещения прикреплен к готовому подвалу…) , поэтому я решил исследовать альтернативы корневому погребу в этом году.

Оказывается, есть много способов сохранить прекрасный садовый урожай без корневого погреба. Вот список, который вам нужно ->

13 альтернатив корневым погребам

1. Подвал для мусора

• Материалы: мусорный бак металлический (с крышкой), непромокаемый чехол (наподобие брезента), солома, лопата
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
№
• Описание: Подвал для корнеплодов, идеально подходящий для хранения корнеплодов, просто врывается в землю, заполняется корнеплодами, покрывается соломой и покрывается брезентом и крышкой.Легко обслуживать и дешево изготавливать!
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для мусора

2. Подвал для корнеплодов

• Материалы: ведро 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (по желанию)
• Ориентировочная стоимость: очень дешево
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Картофель, лук и корнеплоды хорошо подходят для этого очень простого и легкого погреба из ведра. Выкопайте ведро в землю, закройте его крышкой и для дополнительной защиты смело кладите на него тюк соломы.
• ЧИТАТЬ: Как сделать подвал из ведра для корнеплодов

3. Закопать старую морозильную камеру (или холодильник)

• Материалы: старый морозильный ларь / холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
• Ориентировочная стоимость: Средняя
• Уровень сложности: Немного сложно
• Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант по-прежнему остается довольно дешевым. Это может быть немного сложно, если ваша морозильная камера все еще содержит фреон (см. Сообщение для более подробной информации), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старую морозильную камеру для хранения картофеля или корнеплодов.
• ЧИТАТЬ: Как закопать старую морозильную камеру

Поедание свежесорванной моркови — грязь и все такое…

4. Подвал для корнеплодов на поддоне

• Материалы: 6 поддонов, тент, лопата, разные инструменты для резки поддонов
• Ориентировочная стоимость: дешево (если можно получить бесплатные / дешевые поддоны)
• Уровень сложности: средний
№
• Описание: Если вам удастся достать несколько поддонов, вы можете сделать под землей мини-погреб для сушеных продуктов и корнеплодов.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для корня из поддонов

5. Сделайте в подвале холодильную камеру

• Материалы: форточки, изоляция, дерево ассорти, инструмент ассорти
• Ориентировочная стоимость: Средняя — Дорого (в зависимости от того, какие расходные материалы у вас уже есть)
• Уровень сложности: средний
• Описание: Если у вас в подвале есть место для холодного хранения, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как обеспечить циркуляцию воздуха в вашем новом холодильном помещении и как управлять уровнем температуры и влажности.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать холодную камеру в подвале

6. Сделайте Zeer Pot

• Материалы: 1 глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, изолента
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Зеер-горшки очень интересны. Они могут сохранять пищу прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и небольшого глиняного горшка. Его легко приготовить, и он может стать интересным способом научить ваших детей науке.
• ЧИТАТЬ: Как сделать Zeer Pot

7. Постройте весенний домик

• Материалы: небольшой ручей или ручей на вашем участке, разные инструменты, разные пиломатериалы
• Ориентировочная стоимость: Дорого
• Уровень сложности: Сложный
№
• Описание: Если вам повезло, что у вас есть свежая вода, возможно, вы сможете построить домик из источника. Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения еды. Прохладная вода поддерживает постоянную температуру в роднике для хранения продуктов.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать весенний дом

8. Сделайте зажим для хранения

• Материалы: солома, лопата
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Зажим для хранения — это очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную поверхность, засыпьте соломой, сверху положите овощи, а затем добавьте еще соломы. Легко.
• ЧИТАТЬ: Как сделать зажим для хранения

9.Использование гаража / флигеля

• Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
• Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего гаража / надворной постройки)
• Уровень сложности: легкий-средний
№
• Описание: Если вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы можете часто использовать свой гараж или хозяйственную постройку в качестве «сезонного погреба» для корнеплодов. Даже если ваш гараж / пристройка утеплена, неплохо добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное прохладное место.

10. Используйте свой чердак

• Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
• Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
• Уровень сложности: легкий-средний
№
• Описание: Если у вас есть чердак и вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать чердак как «сезонный подвал» для своей продукции. Как и в случае с вашим гаражом / хозяйственной постройкой, всегда лучше удваивать изоляцию для стабильных температур и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.

Работа в команде.

11. Сделайте полку для хранения продуктов

• Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и др.
• Ориентировочная стоимость: Средняя
• Уровень сложности: средний
№
• Описание: Даже в свободной спальне или в кладовой можно хранить фрукты и овощи для длительного хранения, если полки сохраняют ваши продукты в темноте и прохладе. Есть много способов сделать для этого полки, но вот мои любимые чертежи своими руками:
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать полки для хранения продуктов

12.Хранить овощи в картонных коробках

• Материалы: ящики картонные, солома / торфяной мох / песок / газета / начинка
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
№
• Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), Вы можете просто использовать картонные коробки и любой имеющийся у вас наполнитель для хранения корнеплодов.
• ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в картонных коробках

13. Храните корнеплоды в песке

• Материалы: песок, тара
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Используйте любые коробки / старые холодильники / контейнеры для хранения, которые у вас есть под рукой, и наполните их мелким песком, который вы используете в детских песочницах.Это один из самых простых и дешевых способов хранения вашей продукции.
• ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в песке

Другие сообщения, которые помогут вам собрать урожай

10 советов по долгосрочному хранению овощей без корневого погреба

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Хотя я люблю консервировать, серьезно мне нравятся банки Mason , использование корневого погреба или холодного хранения может быть моим вторым любимым способом хранения еды в домашних условиях, потому что с моей стороны для этого не требуется много усилий. Плюс ни холодильника, ни электричества, ага, чего не любить.

И мне нравится, когда я могу сохранить еду для своей семьи без особых усилий. (Небольшие усилия звучат лучше, чем ленивость, верно?)

Каждую пятницу утром выкладываю новые серии. Вы можете подписаться через RSS и получать каждый выпуск бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Осень — это время, когда происходит большинство случаев, связанных с корневым погребом и холодным хранением. У вас нет подвала или даже гаража?

Не беспокойся, я тоже. Те из вас, кто это делает, я изо всех сил стараюсь не ревновать здесь, потому что это нехорошо для нас.

Оставьте шток включенным. На самом деле, неважно, какую пищу вы храните, любая еда, включая яблоки и ягоды, будет храниться дольше с целым стеблем.Он не дает болезням попасть в центр пищи и быстрее разрушить ее.

Вентиляция. У вас должна быть хорошая вентиляция и циркуляция воздуха вокруг еды. Это поможет грибку от роста и значительно увеличит срок хранения. Вам не только нужна вентиляция в комнате или там, где вы храните еду, но и ваши контейнеры не должны быть герметичными.

5 контейнеров для хранения корнеплодов и холодного хранения

1. сетчатые пакеты (я сохраняю их, если / когда у нас кончится наш собственный лук и мы купим их в магазине
2. мешков из мешковины, оставленных открытыми
3. картонных коробок с несколькими отверстиями по бокам
4. корзин или лотков с большими отверстия
5. корзины для белья хорошо работают как с ручками, так и с отверстиями

Отверждение. Это процесс выдерживания урожая при более высокой температуре, чем при хранении, прямо во время сбора урожая. Во время выдержки кожица продуктов затвердевает, и лишняя влага выводится наружу, что помогает продлить срок хранения.

Зерновые культуры, требующие обработки : картофель, сладкий картофель, лук и чеснок. В зависимости от того, где вы живете (влажность и влажность воздуха), процесс отверждения обычно занимает от 2 до 4 недель.

Как обработать посевы для хранения в подвале

Разложите растительную массу, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха .Не лечите под прямыми солнечными лучами, особенно лук и чеснок, так как вы можете обжечь урожай. Мы использовали старые сетки или даже проволоку, натянутую на пилу, чтобы лечить лук и чеснок.

Не мойте посевы перед сушкой или хранением , если грязи много, счистите ее щеткой, но по мере застывания пищи грязь высыхает и ее легче удалить. Стирка обеспечивает еще больше влаги в продуктах и ​​продвигает их через кожицу в урожай… не то, что вам нужно для лечения или длительного хранения.

Для зимних тыкв перед хранением вы можете протереть их уксусом снаружи.

Температура отверждения — обычный картофель следует сушить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, в то время как все остальное лучше всего лечить при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту, а сладкий картофель (эти теплолюбивые любимцы) лучше всего лечить при температуре 85 градусов по Фаренгейту.

Примечание: Даже если у вас нет идеальной температуры для отверждения, не беспокойтесь об этом, просто сделайте все возможное.У нас редко бывает целых две недели температуры выше 75 градусов, а я все еще лечу чеснок. Иногда вам просто нужно вылечить это в течение нескольких дополнительных недель.

Лучшие условия хранения корнеплодов

Темный. Любая еда прослужит дольше, если хранить вдали от прямых солнечных лучей, даже наши домашние консервы. Особенно это касается картофеля.

Более теплые запасающие культуры. Это те культуры, которые те из нас, у кого нет настоящего подвального помещения или гаража, могут успешно хранить.Хотя они будут дольше хранить на более холодном конце шкалы температуры, они по-прежнему неплохо работают, даже если ваши условия ближе к более теплому.

7 культур, которые можно хранить при 45-60 градусах Фаренгейта

1. сухие бобы
2. чеснок (посмотрите мое видео о том, как плести чеснок)
3. лук
4. картофель
5. сладкий картофель
6. тыква
7. зимняя тыква

Сухие бобы будут храниться дольше всех (говорят годы, но позже два года, нежность обычно уже не готовят), чеснок наш будет хранить целый год, а лук больше около полугода.Картофеля хватит на шесть-девять месяцев. Я храню сладкий картофель в нашей кладовой целый год. Зимой кабачок дольше всего хранится у нас из орехов и спагетти. Тыквы обычно хранятся всего два-три месяца. 8 способов сохранить тыкву в домашних условиях

Справочные материалы по выращиванию корней

Корневой погреб: естественное холодное хранение фруктов и овощей

Вы хотите повысить свою самодостаточность и жить простой жизнью, но чувствуете себя подавленным?

Вам не нужно жить на огромных площадях или бросать работу, чтобы жить простой жизнью, выращивать себе пищу и стать более самодостаточным.Я создал пошаговое руководство , чтобы помочь вам, щелкните здесь–> Да, я хочу простого и хочу его прямо сейчас!

Я уже упоминал о бонусах? Да, я такой крут.

Как мы храним овощи без корнеплодов Подвал

Хотя мы с сестрой едим много свежих овощей с огорода, нам нужно хранить некоторые овощи, если мы хотим есть с огорода круглый год. Мы замораживаем немного брокколи и зелени и можем немного помидоров, но мы храним большую часть наших овощей в разных местах.

Cool and Dry — самое простое хранение!

У меня есть многолетний опыт выращивания и хранения овощей, которые месяцами хранятся в хорошем состоянии в прохладной комнате в моем доме. К ним относятся тыква, чеснок, сладкий картофель и лук. Я очень люблю овощи, которые не нужно консервировать или замораживать — просто соберите их, вылечите и сложите!

Когда я жил один и у меня в доме было много неиспользуемого места, я просто расстелил пластиковый лист на полу в свободной комнате и положил овощи в один слой поверх него.Вы всегда потеряете несколько овощей из-за гниения, а пластик защитит пол под ними от повреждений.

Мои свободные комнаты всегда были наверху. Я не мог позволить себе отапливать помещения, которые я использовал только для хранения вещей, поэтому большую часть зимы в этих запасных помещениях обычно оставалось 50-60 градусов тепла. Это идеальная температура для хранения зимних тыкв и сладкого картофеля. Не стоит хранить эти овощи в холодном и влажном месте.

И хотя на 50-60 градусов теплее, чем обычно рекомендуют хранить чеснок и лук, мне все равно с ними повезло.Отчасти секрет заключается в выращивании сортов, которые хорошо хранятся. Обычно я ем все четыре этих овоща в апреле.

Моя сестра переехала ко мне в 2012 году, и наши дополнительные складские помещения теперь более ограничены. Мы провели мозговой штурм, как и где мы хотим сохранить урожай. Мы придумали два места — туалеты наверху в неотапливаемых помещениях, где зимой будет прохладно.

Один шкаф находится в нашей ванной наверху, в которой уже встроены большие полки. В 2012 году мы неожиданно собрали почти 250 фунтов сладкого картофеля, и нам потребовались прочные стеллажи, чтобы вместить большую их часть.

К середине зимы мы уже серьезно повредили запасы сладкого картофеля.

У нас не было других встроенных стеллажей, поэтому моя сестра нашла несколько пластиковых штабелируемых стеллажей с большими вентиляционными отверстиями. Эти блоки открыты спереди, поэтому мы могли легко выбрать, какие овощи мы хотим взять с собой на кухню. Они разрешили нам хранить еще пару сотен фунтов овощей в половине туалета наверху в коридоре.

Эти штабелируемые блоки идеально подходят для хранения некоторых наших культур, в том числе кабачков, лука, чеснока и даже сладкого картофеля. Мы уже съели большую часть того, что положили сюда. В следующем году нам нужно будет вырастить еще больше урожая!

Холодная и влажная — сложнее

У нас дома нет подходящего корневого погреба для нашей капусты, яблок, ирландского картофеля и подобных культур, требующих холодных и влажных условий хранения.Они лучше всего хранятся при температуре выше 30-ти и очень влажной.

У нас в подвале слишком жарко и сухо, и у нас нет места для подполья. Поскольку мы можем хранить большую часть наших корнеплодов в земле, покрытой мульчей внутри холодных рам, нам не нужна большая площадь «корневого погреба», поэтому нет смысла пытаться переоборудовать часть нашего подвала. в один. Кроме того, наши зимние температуры в последние несколько лет были слишком высокими, чтобы можно было использовать обычный погреб для корнеплодов.

Мы пробовали выкопать ямы в земле, чтобы создать небольшие подземные хранилища.К сожалению, наша почва настолько плохо дренируется, что каждая яма, которую мы выкопали, заполнялась водой после каждого сильного дождя, и на ее осушение уходили дни. Закапывать пищу для нас не принято, хотя я планирую поэкспериментировать на наших высоких грядках, которые хорошо отводят воду.

Итак, мы изначально держали наши яблоки, капусту и картофель в отдельных 5-галлонных ведрах и продолжали менять их в разных местах по мере необходимости.

Они высаживались в нашем уличном сарае на пару месяцев сразу после сбора урожая в октябре.Когда стало слишком холодно, мы накрыли ведра несколькими слоями тяжелых одеял. Мы держали удаленный датчик температуры под одеялами, чтобы мы могли перемещать ведра, когда они опускались до середины 30-х годов. Однажды у меня была соседка, которая всю зиму успешно хранила свой ирландский картофель в бушельных корзинах в подполье под своим домом — так что, если у вас есть свободное место, проверьте его!

В конце концов, нам пришлось перенести ведра в наш дом. Мы выбрали самую холодную комнату, в которой обычно бывает от 40 до 50 в середине зимы.Это намного теплее, чем я бы предпочел, но, похоже, у нас не было большого выбора.

Мы должны накрыть ведра тяжелым темным одеялом, чтобы свет, проникающий через окно, не сделал картофель зеленым и ядовитым. В ведрах нет вентиляции, поэтому влага от картофеля конденсируется внутри ведер. При таких более высоких температурах картофель начинает прорастать и пускать корни, но до тех пор, пока он не начнет сжиматься и размягчаться, его можно использовать.

Этот картофель начинает прорастать, потому что он слишком теплый, но пока его можно использовать.

К счастью, даже в этих далеко не идеальных условиях хранения кочаны все равно выглядят довольно хорошо, даже если они начинают прорастать корнями.

Эти большие кочаны очень хорошо хранятся, учитывая далеко не идеальные условия хранения.

В январе 2014 года я предложил поэкспериментировать с использованием теплоизоляционных охладителей из пенополистирола для хранения этих культур в нашем птичнике.Температура в нашем домике с обручем колеблется от 40-60 градусов тепла в течение дня до середины и выше 20 градусов ночью (за исключением редких арктических взрывов, когда температура может упасть до середины подросткового возраста в домике с обручем на пару ночей). .

Пока все идет неплохо. В охладителях такая же конденсация влаги, как и в ведрах. Это может вызвать преждевременное загнивание некоторых культур. В январе температура внутри кулеров колебалась от 30 до 40 градусов. Приносим их ненадолго внутрь, когда ожидаем сильного холода.Когда весной в хижине станет больше прогреваться, перенесем кулеры в уличный навес. Когда становится слишком жарко, мы кладем остатки запаса культур в холодильник.

Моим любимым ресурсом для получения дополнительной информации о хранении зимних овощей является старая классическая книга: «Хранение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике». Авторы включают дополнительную информацию о различных вариантах хранения овощей, даже если у вас нет корневого погреба. !

Итак, не отказывайтесь от хранения некоторых зимних овощей, если у вас нет идеального места для хранения! Просто используйте термометр мин / макс и проверьте все различные укромные уголки и трещины, с которыми вам, возможно, придется работать.Вы по-прежнему можете хранить урожай в течение нескольких недель или месяцев в менее чем идеальных условиях.

Вы тоже можете гулять круглый год со своего маленького двора!

~ Дебра

Как хранить урожай без корневого погреба

6 октября 2020 г. by Blake Culver Этот пост может содержать партнерские ссылки

У вас в этом году хороший урожай в вашем саду? Может быть, слишком много кабачков или слишком много помидоров. Или, может быть, вы только что купили на распродаже много продуктов.В любом случае, существует несколько способов хранения урожая без корневого погреба .

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Подвалы для корнеплодов традиционно используются для хранения продуктов в зимние месяцы, когда свежие фрукты и овощи недоступны. Однако с современными холодильными установками корневые подвалы чаще используются для хранения урожая с осеннего огорода или для продажи продуктов, которые не помещаются в вашем холодильнике.

Возможно, вы совершили ошибку при уборке урожая, не сев подряд. Или, может быть, ваш огромный урожай был преднамеренным, и вы придумали, сколько посадить на человека, чтобы прокормить семью на зиму.

И поскольку все больше людей (таких как мы) упорно трудятся, чтобы обеспечить свою семью продуктами питания, поиск хранилищ для овощей стал важным навыком.

Независимо от того, сколько места у вас есть, воспользуйтесь этими тремя советами, чтобы узнать, как хранить урожай без корневого погреба .

Как хранить урожай без корневого погреба

В зависимости от доступного места, у вас может быть несколько отличных участков, скрывающихся вокруг вашего дома, с идеальными условиями для хранения овощей. Перед тем, как начать новый проект приусадебного участка для хранения вашего урожая, выясните, какие идеальные условия существуют для ваших конкретных видов продукции. Считайте свои весенние, летние и любимые осенние овощи. В зависимости от сорта им может потребоваться разная влажность, температура и т. Д.

Связано: 7 способов начать строительство дома сегодня

Попробуйте другое внутреннее хранение

Чердаки и подвалы зимой остаются очень прохладными и сухими, что идеально подходит для хранения продуктов в картонных коробках с соломенным наполнителем. Точно так же гаражей также работают , если вы следите за тем, чтобы сырые овощи не замерзали, потому что замораживание сырых овощей не всегда работает хорошо. Вместо этого держите овощи при комфортной температуре, используя большое количество соломы под и над едой.

Заморозить овощи и фрукты

Если у вас есть дополнительное место для замораживания, заморозка урожая сохранит его свежий вкус и сохранит его пригодность для использования в зимние месяцы. Однако с это не так просто, как бросить фрукты и овощи в морозильную камеру и забыть о них.

Связано: Как приготовить варенье без варенья с малиной Everbearing

Бланширование овощей останавливает естественный процесс разложения (который все еще происходит даже в замороженном состоянии.Это также помогает держать овощи свежими и насыщенными питательными веществами в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

(Совет: разместите мою бесплатную шпаргалку по бланшированию овощей у себя на кухне, чтобы знать, сколько времени нужно бланшировать каждый овощ.)

После бланширования немедленно переложите продукты в ледяную воду, чтобы они не переварились. После высыхания поместите их в герметичные пакеты для заморозки или используйте вакуумный герметик, чтобы удалить лишний воздух перед замораживанием.

Замороженные фрукты можно легко и быстро разморозить, чтобы использовать в ваших любимых рецептах маффинов, смузи (хорошо подойдут замороженные ягоды или персики), пирогов или замороженных джемов (не забудьте сначала разморозить фрукты для пирогов или джемов.)

Фрукты и овощи меньшего размера разложите на подносе и заморозьте перед упаковкой. Эта элементарная мгновенная заморозка помогает сохранить форму и избежать замораживания кусками вместе.

Захороните свой урожай, когда у вас нет корневого погреба

Даже без традиционного корневого погреба легко создать свой собственный мини-погреб во дворе .

Неиспользованные предметы, такие как старых холодильников, мусорных баков, ведер и горшков, можно перепрофилировать и закопать, чтобы быстро и легко построить подвал .Что бы вы ни решили использовать, убедитесь, что в вашем подземном подвале есть вентиляция.

Проще всего просверлить отверстие сбоку и вывести на поверхность трубу из ПВХ. Вы также должны убедиться, что ваша емкость имеет плотную крышку и твердые стенки, чтобы любые нежелательные твари не могли попасть в вашу награду! Как и в случае с любым другим хранилищем в стиле подвала, убедитесь, что вы выстланы соломой сверху и снизу для изоляции.

Как бы вы ни хранили свою продукцию этой осенью, не позволяйте никому пропадать зря.Если у вас большой урожай, есть множество вариантов хранения, чтобы ваши фрукты и овощи оставались съедобными и свежими в течение зимы.

Просто не забудьте, что храните их в прохладном, вентилируемом помещении с минимальным освещением или без него и с подходящим уровнем влажности для данного типа продуктов . Если эти варианты вам не подходят, маринование, консервирование или обезвоживание — еще один отличный способ сохранить урожай.

Готовы изучить новый навык хомстединга? Выбирайте из этого большого списка из 75+ онлайн-курсов и ресурсов по усадьбе, автономному проживанию и самообеспечению!

Подробнее о корневых погребах!

Walden Labs: Как построить подвал для корней за 7 шагов

Альманах фермера : Типы и советы по хранению

Дом здравого смысла: Подвалы 101

Приготовьтесь выращивать больше зелени в следующем году с этой раздачей!

Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

Как хранить свежие фрукты и овощи в течение нескольких месяцев без холодильника

Хранить свежие фрукты и овощи с огорода в летние месяцы — простая задача.Однако, когда наступают более прохладные месяцы, изобилие продуктов становится настолько огромным, что даже наши холодильники не могут сравниться с ними.

Использование холодильников в качестве основного источника консервирования продуктов также не всегда является лучшим вариантом. Есть несколько недостатков, связанных с использованием холодильника для хранения продуктов. Например, пищевая ценность продуктов питания снизится, если хранить их в течение нескольких недель, а если в вашем доме отключится электричество, вся эта еда потенциально может быть потрачена впустую.

Как наши предки сохраняли пищу?

В какой-то момент своей жизни вы могли задаться вопросом — как мои предки сохранили на целые зимние сезоны устойчивые к морозам продукты? Хотя методы широко различаются в разных культурах, основным методом сохранения продуктов было использование корневого погреба, хранение большого количества продуктов в прохладном подземелье.Это позволило им наслаждаться полезными свойствами свежих овощей в холодные зимние месяцы и всю весну.

Исторические записи показывают, что коренные народы Австралии использовали технику закапывания пищи в землю, чтобы сохранить ее более 40 000 лет назад. Исторически инки ввели производство чуньо в Южную Америку — способ сохранения картофеля, подвергая морозостойкий сорт картофеля воздействию очень низких ночных температур Андского Альтиплано, замораживая его, а затем подвергая интенсивному солнечному свету в течение дня ( 1).К 17 веку в Англии стали популярны погреба с закрытыми корнями.

С учетом разнообразия методов консервирования продуктов питания во всем мире становится очевидным, что корневые подвалы служили удивительной цели. Представьте себе, что вы храните запасы еды на весь урожай в зоне, где почти не требуется энергии для питания? Для меня это звучит довольно здорово.

Что такое корневой погреб?

Подвал — это подземное помещение для хранения фруктов и овощей в течение нескольких недель или месяцев.Во многих домах они построены в подвале, но они также могут быть построены отдельно от дома. При правильном строительстве корневые подвалы имеют прохладную температуру, правильный уровень влажности и хорошо вентилируются.

Хотя многие не могут просто встать и построить свои старые подвалы для корнеплодов, немного здравого смысла и мудрость рекомендаций по температуре и влажности позволят любому составить идеальный план продления срока хранения продуктов в течение зимы.

Помня о правилах корневых погребов, следует обращать внимание на температуру, влажность и циркуляцию воздуха.

1.

Температура

Более низкие температуры помогают сохранить продукты, снижая скорость выделения этиленового газа, тем самым снижая скорость их выхода из строя. Хотя идеальная температура корневого погреба варьируется в зависимости от того, какие фрукты и овощи вы собираетесь хранить, она должна составлять от 32 до 50 градусов по Фаренгейту.

2.

Влажность

Уровень влажности также будет зависеть от того, насколько свежими остаются ваши продукты. Большинство продуктовых складов лучше всего хранить в среде с высокой относительной влажностью — от 85 до 95 процентов.Большинство корневых погребов имеют естественную влажность, так как они построены из земли, но все же рекомендуется установить гигрометр (устройство, измеряющее влажность) в корневом погребе. Если погреб слишком сухой, можно повысить влажность, разбрызгав пол водой или укладывая овощи во влажные опилки. Если уровень влажности слишком высок, вы можете усилить вентиляцию или добавить бочки с каменной солью.

3.

Циркуляция воздуха

Правильная вентиляция позволит лучше контролировать температуру, а также контролировать количество этиленового газа, выделяемого хранящимися фруктами и овощами.Если у этих газов нет выхода, весь ваш корневой погреб быстро сгниет. Должно быть как минимум два вентиляционных отверстия, одно высокое и одно низкое. Теплый несвежий воздух должен выходить из верхней части камеры, так как свежий более прохладный воздух проходит через ее дно.

4.

Тьма

Свет ускоряет разложение фруктов и овощей. Хранение в полной темноте — лучший способ продлить срок годности продукции.

Многие люди изобрели импровизированные корневые погреба, если у них нет ресурсов, чтобы сделать «официальный» корневой погреб, который есть в некоторых домах.В видео ниже описано, как это сделать.

Типы подвальных помещений

1. Подвал для мусорных баков

Самодельный недорогой вариант импровизированного погреба для корнеплодов — удобный способ хранения корнеплодов. Картофель, морковь, кольраби, свекла, брюква, репа и пастернак идеально подходят для такого хранения. Этот подвал сделан из металлического мусорного ведра и выкопан под землей, так что горлышко контейнера совпадает с поверхностью земли.

2. Подвал для бочек

Подвал для корнеплодов в виде бочки в основном такой же, как и подвал для мусора, за исключением использования очень большой пластиковой бочки.

3. Хранилище соломы

Хранение соломы может быть самым простым для большинства людей. Вы кладете слои соломы, а затем слои картофеля (или других корневых овощей) в большую корзину или деревянную бочку. Вы можете хранить это в темном прохладном месте дома, и они должны длиться несколько месяцев.

Как хранить фрукты и овощи без холодильника

Если вы хотите продлить срок службы фруктов и овощей, воспользуйтесь следующими советами. Как правило, не мойте продукты перед хранением . Их мытье снизит их сохранность в течение нескольких месяцев. Вместо этого предоставьте достаточно времени для высыхания грязи снаружи, чтобы она высохла, а затем счистите любые большие комки.

При правильном хранении все перечисленные ниже овощи могут храниться очень долго.Большинство людей думают, что только корнеплоды, такие как морковь, свекла, картофель и лук, могут храниться несколько месяцев, тогда как на самом деле помидоров, огурцов и цветной капусты могут храниться так же долго, если правильно хранить .

Вот как долго хранить фрукты и овощи:

1. Яблоки
Эти фрукты опасно хранить вместе с другими продуктами, потому что по мере старения они выделяют газообразный этилен, который вызывает гниение и других продуктов. Изолируйте яблоки в неглубоких емкостях с крышками.Они лучше всего хранятся при относительной влажности 80-90% и предпочитают температуру около 32-40 градусов по Фаренгейту. Часто проверяйте их, и если вы видите какие-либо признаки гнили, немедленно удаляйте испорченные яблоки.

2. Свекла
Свекла может выдерживать большую влажность, чем яблоки, но они предпочитают диапазон 32-40 градусов по Фаренгейту. Прежде чем наступит сильный мороз, засыпьте выступающие плечи землей, не закрывая листву. С началом зимы добавьте в ряды мульчу с помощью листьев, соломы или сена до 30 см (больше для более холодного климата, меньше для более теплого).Этот метод также можно применять для моркови, пастернака, репы, сельдерея, брюквы, капусты, лука-порея, капусты и, с некоторым успехом, шпината. Чем дольше вы будете хранить в земле морозостойкие продукты, тем лучше. Прохладные осенние и зимние температуры фактически увеличивают содержание сахара во многих овощах, таких как свекла и морковь (что делает их вкус в десять раз лучше!).

3. Брюссельская капуста
Этот овощ очень морозоустойчив, его можно оставлять в саду до поздней осени.Их можно держать в корневом погребе, но недостаток влаги сократит их жизнь. Храните брюссельскую капусту при температуре 32-40 градусов по Фаренгейту и высокой относительной влажности 90-95%.

4. Капуста
В молодом возрасте выдерживает легкий мороз, в зрелом — умеренно-сильный мороз. Вы можете использовать тот же метод мульчирования свеклы капустой. Они предпочитают более низкие температуры 32-40 градусов по Фаренгейту и высокий уровень влажности около 80-95% относительной влажности.Вы можете вытащить все растение (включая корни), и это продлит срок хранения капусты. Если же кочан капусты оставить в земле на следующий год, то в следующем сезоне появится более мелкая листовая капуста. Если вы решите вытащить капусту с корнями, вы можете хранить их, привязав к корням прочную веревку (например, шнур из конопли), а затем повесив вверх дном в погребе.

5. Морковь
Как описано выше, морковь можно хранить в саду под мульчей, как и свеклу.Они предпочитают температуру 32-40 градусов по Фаренгейту и относительную влажность 90-95% в корневом подвале. Если вы храните в погребе, собирайте урожай до того, как почва замерзнет, ​​и срежьте стебли рядом с морковью. Храните их в ведре с листьями или опилками с неплотной крышкой.

6. Цветная капуста
Предпочитайте прохладную температуру 32-40 градусов по Фаренгейту и очень влажный уровень относительной влажности 90-95%. Вы можете завернуть цветную капусту в листья, чтобы продлить срок их хранения.

7. Сельдерей
Предпочитайте прохладную температуру 32-40 градусов по Фаренгейту и очень влажный уровень относительной влажности 90-95%. В зимние месяцы они не сохраняются слишком долго,

8. Сельдерей
Этот овощ, который на самом деле является корневой основой самого сельдерея, является одним из лучших овощей для хранения в зимние месяцы. Обрежьте более длинные корни, стараясь не подрезать слишком близко к луковице. Хранить во влажных опилках, песке или мхе при идеальной температуре 32-40 градусов по Фаренгейту.Они предпочитают очень влажную относительную влажность 90-95%.

9. Чеснок
Перед хранением эту специю необходимо высушить на воздухе в теплом засушливом месте в течение 2–3 недель. Удалите корень и храните при температуре 32-50 градусов по Фаренгейту, относительной влажности 60-70% и хорошей циркуляции воздуха.

10. Лук-порей
Попробуйте вырастить морозостойкие сорта, если хотите сохранить их на зиму. Они могут противостоять небольшому количеству снега, и процесс мульчирования (как описано выше для свеклы) можно использовать до тех пор, пока земля не промерзнет.Собирайте урожай с прикрепленными корнями и храните в вертикальном положении при температуре 32-40 градусов по Фаренгейту, предпочтительно во влажном песке. Старайтесь не мочить листья при хранении. Они предпочитают относительно высокую влажность 90-95%.

11. Репчатый лук
Перед хранением необходимо выдержать, пока шейки не станут плотно затянутыми. Чтобы вылечить, разложите их в сухом месте с большим потоком воздуха или повесьте вверх ногами. Они предпочитают температуру 32-40 градусов по Фаренгейту при относительной влажности 60-70%. Обязательно храните их в воздухопроницаемых контейнерах, таких как сетчатые пакеты или ящики.

12. Пастернак
Хранить в открытом грунте до полного замерзания, после чего их следует мульчировать. Мороз улучшает их вкус для восхитительного весеннего урожая. Если вы собираете урожай зимой, храните их во влажных опилках при температуре 32-40 градусов по Фаренгейту и высокой относительной влажности 90-95%.

13. Картофель
Картофель следует сушить в темном месте 1-2 недели при температуре 45-50 градусов по Фаренгейту. После этого они предпочитают низкие температуры 32-40 градусов по Фаренгейту и влажную относительную влажность 80-90%.Вы также можете хранить картофель на открытом воздухе, сложив изолирующий материал, такой как солома или сено, поверх неиспользуемого места в зимнем саду с несколькими дюймами грязи сверху. На одной стороне сваи должно быть вентиляционное отверстие, чистое от грязи, а по периметру — дренажная канава, оборудованная небольшим каналом для стока. Всю зиму вы можете протянуть руку через вентиляционное отверстие и выловить продукты. Если у вас есть брезент, вы можете накрыть верх груды (не вентиляционное отверстие), чтобы предотвратить эрозию насыпи для хранения.Если у вас есть много картофеля, который нужно хранить, и более одной кучи не вариант, положите в кучу 4-6 дюймов изолирующей среды, затем один слой картофеля, а затем 4 дюйма земли. Повторите процесс наслоения.

14. Тыквы
Вылечите тыкву, как если бы вы лечили тыкву зимой (см. Ниже) с прикрепленным стеблем и храните при температуре 50-55 градусов по Фаренгейту. Относительная влажность должна быть около 60-75%.

15. Сладкий картофель
Эти парни можно хранить до весны, если их правильно вылечить и хранить.Чтобы вылечить, дайте им высохнуть на воздухе в теплой влажной среде с температурой 80–85 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью 90% в течение 10–14 дней. Это сделает кожу более жесткой и улучшит ее вкус. Сладкий картофель лучше всего хранить в неотапливаемом помещении с температурой 50-60 градусов и умеренной относительной влажностью 60-70%, соблюдая особую осторожность, чтобы не допустить, чтобы он опустился ниже 50 градусов по Фаренгейту.

16. Репа
Этот корнеплод всегда следует собирать до сильных морозов. Снимите ботву и храните, как морковь, во влажном изоляторе, например в опилках, мохе или песке.

17. Зимний кабачок
Заготовку следует собирать до сильных морозов, когда кожица достаточно жесткая, чтобы предотвратить ее проникновение из-за надавленного пальца. Перед употреблением дайте семенам полностью развиться. Оставьте стебель на плоде и держите 10 дней при температуре 75-85 градусов по Фаренгейту. Храните их в умеренно сухом и теплом месте, где температура не опускается ниже 50, а желательно — ниже 60 градусов. Оптимальная относительная влажность для хранения составляет 60-70%.

Источники:
http: // www.offthegridnews.com/off-grid-foods/how-to-store-fresh-vegetables-for-months-without-a-refrigerator/
https://preppers101blog.wordpress.com/
https://realfarmacy.com/ хранение-еда-вы-выросли /
https://www.