Как сделать клейстер для поделок. Рецепт
Как сделать клейстер для папье-маше и других детских поделок. Рецепт.
Для чего нужен клейстер
Когда-то, когда не было канцелярских магазинов и такого выбора различных видов клея, как сейчас, в детском творчестве для изготовления поделок использовался клейстер.
Описание его изготовления встречается даже в литературе — А. Толстой, «Детство Никиты», глава «Ёлочная коробочка».
Сейчас клейстер используют для того, чтобы приклеить обои, в малярном деле и для изготовления книжных переплетов.
В детском творчестве клейстер используется для изготовления поделок в технике папье-маше и других поделок из бумаги, ткани и ниток.
Клейстер прекрасно заменяет клей в занятиях творчеством с самыми маленькими детьми, т.к. он безопасен и безвреден, и в его составе только натуральные пищевые продукты, которые всегда есть в доме. Так что, даже если малыш его попробует на вкус, вреда от этого не будет.
Еще один большой плюс — клейстер хорошо отстирывается с одежды, в отличии от, например, клея ПВА.
Клейстер для поделок. Рецепт
Клейстер делают из просеянной муки или из крахмала. Считается, что из крахмала он получается менее прочным, но на поделках это не так заметно, как на обоях. Хотя именно для поделок чаще всего используется именно мучной, а не крахмальный.
Крахмальный получается более прозрачным, мучной имеет белый цвет.
Для поделок из ниток понадобится густой клейстер, чтобы получившаяся конструкция была жесткой и хорошо держала форму, для поделок в технике папье-маше он может быть жидким.
Готовят его перед началом работы в небольшом количестве, необходимом для поделки, т.к. хранить его долго нежелательно из-за того, что он может прокиснуть. В крайнем случае, хранить можно в холодильнике в герметичной упаковке, но не более 2-х суток.
Пропорции можно брать на глаз, т.к. на клеящие свойства полученного раствора это не влияет.
Клейстер из муки и крахмала для поделок. Рецепт
Вариант 1. Залить 2-3 ст. ложки муки или крахмала холодной водой (около половины стакана), тщательно перемешать.
В миску (кастрюлю) налить 1,5-2 стакана воды, когда вода закипит, влить в нее подготовленную смесь. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и остудить.
Вариант 2. Сразу залить муку (крахмал) нужным количеством воды, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, варить несколько минут, после того, как масса загустеет, снять с огня и остудить.
В готовый раствор, чтобы он стал более крепким, можно при желании добавить клей ПВА.
___________
Растворы можно даже не варить на огне, а заваривать кипятком. Т.е. перемешать муку (или крахмал) с небольшим количеством воды и влить в эту смесь кипяток, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Или вообще обойтись без кипятка: для основы пасхальных яиц из бисера я когда-то использовала пустую яичную скорлупу, обклеенную кусочками салфетки или газеты с помощью муки, в которую была добавлена вода из-под крана до густоты сметаны. Этим пасхальным поделкам около 15 лет, все замечательно держится и не отклеивается.
Поделки с использованием клейстера:
Предлагаю посмотреть другие статьи из рубрики «Наборы и материалы для творчества», например:
Приятного Вам творчества! Специально для читателей блога «MORE творческих идей для детей» (https://moreidey.ru), с искренним уважением, Юлия Шерстюк
Всего доброго! Если материалы сайта были Вам полезны, пожалуйста, поделитесь ссылкой на них в соцсетях — Вы очень поможете развитию сайта.
Размещение материалов сайта (изображений и текста) на других ресурсах без письменного разрешения автора запрещено и преследуется по закону.
Клейстер своими руками
Клеевой состав или клейстер, сваренный на воде из продуктов переработки зерна, считается одним из наиболее проверенных и безопасных разновидностей клея для домашних работ. Уникально простой способ приготовления клеевой массы сочетается с неплохой механической прочностью шва, поэтому даже с появлением водорастворимых клеев на основе метилированной целлюлозы клейстер из муки и крахмала остается так же почитаем среди любителей мастерить своими руками.
Высокопрочный клейстер можно приготовить тремя способами:
- На муке, даже если сырье давно утратило пищевкусовые качества;
- С использованием дробленного или размолотого зерна;
- Сварить на любом доступном зерновом крахмале.
К сведению! Чтобы добиться максимальной прочности шва, клейстер лучше всего можно сварить на подсушенном и растертом зерне.
Правда, выход зернового клейстера несколько меньше, чем, если сварить клейстерную массу из муки. Вдобавок придется покорпеть, чтобы убрать остатки высевок и шелухи, но при должной аккуратности можно заварить клейстер, который намертво приклеит даже виниловые обои.
Как сварить клейстер из муки
Для того чтобы правильно сварить и не пережечь клейстер, потребуется эмалированная или металлическая непищевая посуда с плотно закрывающейся крышкой и стальной или чугунный рассекатель пламени, устанавливаемый над газовой конфоркой. Простое приспособление позволяет безопасно нагреть клейстер, сварить мучное зерно, и при этом избежать переварки клеевой массы в кисель.
Пропорции воды и муки
Для того чтобы сварить клейстер, понадобятся три ингредиента:
- Очищенная вода, можно использовать отфильтрованную или отстоявшуюся водопроводную воду. Главное, чтобы в клейстер не попали ржавчина, органика или накипь. Чтобы сварить литр клейстера, потребуется 800 мл или четыре стакана воды;
- Мука кукурузная или пшеничная, на литр клеевой массы рассчитывается 250 мл муки. Сварить клейстер лучше всего из муки грубого помола, второго или третьего сорта;
- Этиловый или муравьиный спирт, примерно столовую ложку на литр смеси. Добавка помогает избавиться от комочков и воздуха. Можно сварить клей и без спирта, но алкоголь способствует гидролизу клейковины, даже если вода очень жесткая и содержит большое количество солей.
К сведению! Обойные мастера советуют добавить небольшое количество раствора кальцинированной соды, алюминиевых квасцов или канцелярского клея.
До появления специализированных марок клея для поклейки обоев при массовом строительстве нужно было варить клейстер десятками литров.
Приготовление и корректировка консистенции
Сварить клейстер можно за 10-15 мин. В чистую емкость заливают чуть теплую воду, примерно 1/3 от расчетного количества, и небольшими порциями добавляют муку, примерно в том же объеме. Смесь интенсивно размешивают до образования однородной массы. Оставшуюся часть воды доводят до кипения и, продолжая размешивать массу, добавляют в клейстер.
Далее, чтобы сварить клей, емкость переносят на плитку с рассекателем и минут десять нагревают на сильном огне. Как только клейстер приобретет фактуру густого молочного киселя, бак с клеем переносят с огня и охлаждают на воде.
Сварить клейстер несложно, но нужно внимательно следить за консистенцией клея.
В процессе приготовления клейстерная масса кажется слишком жидкой, а при охлаждении сильно загустевает. Если не рассчитать с пропорциями и количеством горячей воды, клей чаще всего получается слишком густым и вязким.
Для того чтобы скорректировать состав, нужно сварить новую порцию более густого или жидкого клея и в горячем виде смешать с первым клейстером. Вязкость клеевой массы зависит от содержания клейковины и белковых веществ в муке, качества воды и точного соблюдения пропорций.
Хранение
Изменить консистенцию слишком густого клейстера, простоявшего на холоде пару дней, можно с помощью небольшого количества не слишком горячей воды. Если появился кисловатый запах, клеевую массу нужно сварить на несильном огне, после чего добавить ложку спирта и тщательно размешать до однородной массы.
Мастера советуют сварить клейстер за пару часов до его применения и постараться не хранить его более одного дня. Хранить клейстер без добавок и консервантов можно один-два дня в холодильнике, в тщательно укупоренной посуде.
Как сварить клейстер из крахмала
Для того чтобы сварить клей из кукурузного или пшеничного крахмала, потребуется сделать замес: на 4 части чуть теплой воды добавить 1 часть сухого крахмала. Замес должен выстояться в течение полутора часов для набухания крахмального зерна. Далее смесь нужно варить 10-15 минут на сильном огне, перемешивая ложкой или лопаткой. Еще до получаса клейстер варят на малом или среднем огоньке, пока клей не станет прозрачным. Охлаждают на водяной бане.
Сварить клей из крахмала проще, чем из муки, но его прочность явно уступает мучному и, тем более, зерновому клеевому материалу.
Применение клейстера
Одним из преимуществ крахмального клейстера является его хорошая проникающая способность в поры стен.
Например, раствором из 100 г спирта и 200 г крахмального раствора можно прогрунтовать окрашенные стены или штукатурку, на которой регулярно выступают пятна сырости. В последнем случае клейстер нужно сварить с добавкой на финальном этапе 10% клея ПВА или алюминиевых квасцов.
Считается, что если приготовить клеевую массу с добавкой 40 г хлористого кальция на литр клея, то наклеенные обои не отвалятся даже при сильном увлажнении основы.
Для лёгких обоев
Наилучшим вариантом для легких обоев будет чуть более жидкий, чем обычно, крахмальный клейстер. Клей можно сварить из картофельного крахмала с добавкой небольшого количества ПВА. Поливинилацетатную эмульсию вводят в почти остывший клей и тщательно размешивают. Такой клей не дает пятен, практически не проступает через тонкое обойное полотно, но использовать его лучше всего в течение суток, или сварить и хранить в холодильнике в режиме консервации.
Для тяжёлых обоев
Флизелиновые или виниловые обои даже опытные мастера предпочитают клеить на дорогущем фирменном Метилане, хотя под тяжелые обои можно сварить очень прочный клей из кукурузной муки или крахмала.
Если фактура и рисунок светлые, то в состав клейстера добавляют тот же ПВА, для затемненных оттенков можно сварить крахмальную смесь с добавкой жидкого казеинового клея. Понятно, что в любом случае крахмал нужно приготовить, остудить, выстоять, и лишь потом добавлять присадку.
Для тканевых поделок
Склеивание всевозможных игрушек и поделок из ткани требует большого количества клея, который с успехом можно сварить самостоятельно. Мало того, если правильно подобрать добавку, то можно сварить сразу несколько литров клея, и он не пропадет и не потеряет своих характеристик, даже если будет храниться при комнатной температуре.
Для прочного склеивания ткани нужно сварить зерновой клейстер. Пшеничное или овсяное зерно разбивают на электрической кофемолке до состояния молотого кофе. Массу нужно сварить, не просеивая. После набухания смесь продавливают через марлевую салфетку, добавляют небольшое количество спирта и ПВА, и клей готов. Для тяжелых тканей вместо ПВА и пшеницы можно заварить на водяной бане ржаное зерно с добавкой столярного клея и квасцов.
Для папье-маше
В качестве рабочего клеевого состава для формирования оболочки из тонких листов бумаги используется основа из кукурузного крахмала с добавкой 10% спирта и готового столярного клея. Такая композиция достаточно быстро пропитывает бумагу и хорошо сохнет в толстых слоях целлюлозного волокна 3-4 мм толщиной. Если бумага имеет ламинированное покрытие, то для папье-маше используют клеевой состав с добавками ПВА, акрила или бустилата.
Заключение
Клейстер всегда был очень удобным материалом, зная рецептуру, можно сварить клей практически для любых целлюлозных материалов и хлопчатобумажных тканей. Зерновым клеевым составом можно крепить пластик и даже ДВП плиты. Единственным существенным недостатком является съедобность декстриновых волокон, крахмал и мука легко повреждаются грибком и насекомыми, поэтому приходится использовать добавки на основе купороса или иных солей металлов.
youtube.com/embed/2t6oFvuLU8E»/>
Как сварить клейстер из муки в домашних условиях: рецепт
Клей представляет собой вязкое вещество, способное склеивать разные материалы. Его роль сложно переоценить. Смесь используют в медицине, промышленности, строительстве, других сферах. В повседневной жизни люди применяют это средство для бытовых целей. И хотя многие привыкли, что готовое клеящее сырье можно купить, вряд ли встретится человек, который бы не сталкивался с клейстером из муки.
Самодельные клеевые составы не только дешевле заводских аналогов, но и превосходят их по качеству. Используемые в изготовлении ингредиенты натуральные и гипоаллергенные. Эти свойства позволяют без опасения работать с субстанцией даже маленьким детям. Рецепт приготовления довольно прост, а все компоненты всегда найдутся на кухне любой запасливой и добросовестной хозяйки.
Что такое клейстер
Согласно разным определениям, приведенным во многих толковых словарях, клейстер – клей, приготовленный из крахмала или муки.
По типу склеивания он относится к высыхающему подвиду. Это скоропортящийся продукт, который нельзя долго хранить. Он быстро закисает, что проявляется в неприятном запахе, пригоден для использования в течение одного дня. Густота состава зависит от склеиваемых материалов.
Кто и когда впервые изобрел этот вид клея, сейчас сказать сложно. Однако, как утверждают историки, первые клеевые составы варили еще во времена неолита, используя для этих целей кости и сухожилия животных. Они стали прототипом для костных, рыбных, растительных, других природных клеящих веществ. Возможно, мучной, крахмальный состав применялся еще древними цивилизациями, но записи об этом не сохранились.
Самодельное клеящее вещество просто незаменимо для бытовых нужд. С его помощью можно выполнить ремонт, использовать его для создания поделок, для решения многих других задач. Технология приготовления клея несложная. Его можно изготовить несколькими способами, все зависит от используемых компонентов. Для работы потребуется вода, мука или крахмал, эмалированная емкость, ложка для перемешивания.
Преимущества и недостатки
Мучной клейстер пользуется популярностью у строителей, садоводов, творческих людей. Это надежное средство, которое имеет много достоинств. Экологически чистый продукт, приготовленный из натурального сырья, полностью безвреден для здоровья, не вызывает аллергию, не раздражает кожу. К основным преимуществам этого вещества можно отнести:
- Невысокую стоимость. Это самый дешевый вид клея. Он позволяет сэкономить на покупке готовых составов, по многим характеристикам превосходит их.
- Широкую область применения. Используется в строительстве, рукоделии, детском творчестве.
- Несложное приготовление. Изготовить клей своими руками сможет любой человек.
- Не оставляет следов на поверхности.
- Практичный и простой в применении.
- Прочно склеивает некоторые виды материалов, хорошо схватывается со многими поверхностями.
- Легко удаляется. Чтобы снять приклеенные обои, необходимо смочить водой стены, покрытие само отойдет.
Среди главных минусов можно выделить:
- Слабую водостойкость. Для увеличения этого показателя в состав можно добавить ПВА не менее 5% от общего объема.
- Продукт является питательной средой для бактерий и микроорганизмов. Для устранения недостатка в процессе варки можно добавить медный купорос.
- Ограниченный срок хранения. Рекомендуется заваривать клейстер в небольших количествах.
- Затраченное время на приготовление. Большинство покупных аналогов можно применять сразу.
Где применяется
Домашний клей, сваренный из муки, смешанной с водой, используется для разных целей. Его применяют библиотекари, химики, агрономы и садоводы, сотрудники детских учреждений. Среди наиболее известных сфер применения можно выделить:
Для бытовых нужд:
- Ремонтные работы. С помощью натуральной массы клеят обои на стены, оклеивают окна, грунтуют поверхности под отделку.
- Садоводство. Для равномерной посадки семян на грядке их наклеивают на туалетную бумагу.
- Детское творчество и рукоделие. Безвредный и гипоаллергенный состав отлично заменяет клей, с ним можно работать даже самым маленьким детям. Из него делают поделки папье-маше, другие бумажные изделия, используют для скрапбукинга, создают композиции из ткани.
В профессиональной деятельности:
- Библиотекари с помощью клейстера подклеивают книги, пользуются ним для выполнения переплетных работ.
- Химики применяют в качестве индикатора.
- Воспитатели детских садов и учителя младших классов используют этот материал на занятиях, воспитывающих в детях усидчивость, сосредоточенность, развивающих мышление, мелкую моторику рук.
- Театральные работники применяют для декорации сцены предметы из бумаги, делают реквизит.
- Дизайнеры используют вещество для скрепления различных декоративных элементов.
Способы и правила приготовления
Домашний клейстер не уступает по характеристикам покупным составам для поклейки бумажных и прочих материалов.
Его применяют как для фиксации деталей небольших поделок, так и при проведении масштабных строительных работ. Безопасность, полная доступность ингредиентов, простота приготовления делают смесь на основе муки популярной и востребованной. Существует множество способов изготовления клейстера. Выбирать подходящий рецепт следует исходя из назначения клея и особенностей скрепляемых поверхностей.
Из муки для обоев
Для приготовления потребуется только мука и вода. Полученная смесь подойдет для тонких обычных бумажных полотен и для плотных виниловых. Единственное, необходимо в процессе варки корректировать его густоту. Готовить обойную массу лучше из муки второго сорта, поскольку в ней больше клейковины, что улучшает ее характеристики.
Научиться приготавливать простой клейстер сможет даже ребенок. В емкость из расчета количества смеси наливают воду и нагревают на плите. Дождавшись закипания, всыпают муку в центр чаши, постоянно перемешивая. Количество основного ингредиента заранее не высчитывается, его проще добавлять на глаз.
Масса для простых обоев должна по консистенции напоминать жидкую сметану. Для тяжелых полотен муки лучше добавить больше и максимально загустить. Использовать клейстер необходимо, пока он теплый, поскольку постепенно охлаждаясь, он теряет свои свойства.
Делать клейстер на ржаной муке не рекомендуется, он приобретет темный оттенок и может просвечиваться через обойные полотна.
Из крахмала
Такой клейстер готовят, если нужна прозрачная масса для оклеивания, которая не оставит пятен. Технология приготовления экономичного состава мало чем отличается от мучной смеси. Крахмал просеивают в эмалированную посуду, заливают частью холодной воды, размешивают. Затем добавляют часть кипятка не останавливая взбалтывание. Варят крахмальный клейстер до нужной густоты, разбивая все комочки.
Приготовленная своими руками масса из крахмала имеет как преимущества, так и недостатки. Она быстро схватывается, надежно скрепляя даже тяжелые материалы, не оставляет пятен и не желтеет.
При удалении засохший клей достаточно просто намочить теплой водой. Самую приятную консистенцию дает кукурузный крахмал. Рисовый и картофельный продукт проявляет себя хуже, что отражается на прозрачности.
К недостаткам крахмальной смеси можно отнести небольшой срок годности. Спустя 5-6 часов после приготовления появляется неприятный запах. Даже в холодильнике он сможет простоять без потери качества не больше суток.
Для папье-маше
Популярная техника изготовления поделок из бумаги предполагает последовательное оклеивание формы материалом, пропитанным клеем. Чтоб создать качественную фигурку, надо много клеящей смеси, поэтому удобно и выгодно сделать ее своими руками из дешевых и доступных материалов.
Клейстер для папье-маше делают из муки, горячей воды и соли. Основной ингредиент можно заменить на крахмал, но тогда его придется заваривать маленькими порциями. Процесс будет неоправдан, если необходимо сотворить большую поделку.
Пропорции ингредиентов надо выбирать с учетом плотности и типа бумаги.
Для газет и легко впитывающих материалов подойдет соотношение 5 частей воды — 1 часть муки — 1 чайная ложка соли. Журнальные листы и картон размягчают и фиксируют смесью с добавлением столярного клея или ПВА.
Чтобы сделать поделки из папье-маше блестящими, в клейстер можно добавить ванилин и сахар.
Декстриновый клейстер своими руками
На основе декстрина получается качественный клей, который отлично скрепляет плотную бумагу с любым покрытием, кожу, ткань, дерево, пластик. Вещество получают из крахмала путем его расщепления. Декстриновый порошок быстрее и лучше растворяется в воде, клейкую массу на его основе легко сделать в домашних условиях. Чтобы приготовить клейстер правильно, необходимо придерживаться следующих условий рецепта:
- Высыпаем крахмал на противень и помещаем в духовку;
- Выставляем температуру нагрева 160° С и оставляем порошок на 2 часа;
- Спустя время достаем уже желтый декстрин и остужаем при комнатной температуре;
- Смешиваем вещество с кипящей водой в равных частях;
- Непрерывно мешаем до полного растворения.
Полученную смесь необходимо использовать сразу после приготовления, поскольку она очень быстро густеет. Если ее применение надо отложить, при варке увеличивают количество жидкости и добавляют несколько капель глицерина. Хранить декстриновую смесь можно в холодильнике в герметичной плотной упаковке, исключающей контакт с кислородом.
Клейстер с добавлением клея ПВА
Клей ПВА, как самостоятельный состав, является очень эффективным склеивающим материалом. Иногда его консистенцию делают реже путем добавления воды. В этом случае качественные характеристики уменьшаются. Если необходимо получить в меру жидкую массу и сохранить все первоначальные свойства, ПВА добавляют в привычный мучной клейстер. Это поможет уменьшить адгезию чистого продукта.
Рекомендуемые пропорции для приготовления небольшой порции клейстера – 100 г муки, пол-литра воды, 2-е столовые ложки ПВА. В кипящую воду добавляют муку, варят и вымешивают смесь в течение 5 минут. После полного остывания подливают ПВА, взбалтывают.
Присадку можно добавлять как в мучной, так и крахмальный готовый клейстер. Смесь становится пригодной для приклеивания тяжелых флизелиновых обоев, текстиля, дерева. Масса с ПВА будет прочнее, сохранит прозрачность.
Клейстер со столярным клеем
Отталкиваясь от области применения смеси, добавляют в нее различные дополнительные вещества. Идеальный вариант для повышения фиксирующих качеств – столярный клей. Нельзя забывать о цвете поверхностей, поскольку материал для дерева придаст клейкой массе темный оттенок.
Животный клей добавляют в массу для грунтовки стен под тяжелые обои, или чтоб намертво зафиксировать старую краску на панелях, которую сложно очистить. Пропорции в этом случае подбирают 1:1. Водой доводят до нужной густоты. Для оклеивания поверхностей линкрустом или прочими материалами на тканевой, пластиковой основе, смесь готовят из 2-х частей муки и 1-й части столярного клея.
Заключение
Благодаря доступности ингредиентов клейстер всегда будет популярным.
Сваренная масса на основе зерновых культур отлично крепит бумагу, фанеру, пластик и даже плиты ДВП. Добавив в рецепт силикатный клей или ПВА, можно получить смесь для прочной фиксации тканевых, целлюлозных полотен. Единственный недостаток клейстера – возможность поражения грибком и микроорганизмами из-за съедобности декстриновых волокон. Решить проблему помогут добавки медного купороса, других солей металлов.
Как из муки сварить клейстер: рецепт, инструкция приготовления
Сейчас рынок переполнен различными клеящими продуктами, а раньше подобную массу варили сами, причем по качеству она превосходила многие современные аналоги. Как сделать клейстер, который варили наши бабушки? Есть два проверенных рецепта и несколько рекомендаций по выбору компонентов.
Что это такое
Клейстер — это студенистое клеящее средство, сделанное своими руками. Состав применяется в рукоделии и реже — в ремонте (в основном для поклейки обоев). В нем отсутствуют вредные добавки, чего нельзя сказать о промышленных товарах. Именно благодаря безопасности клейстер до сих пор актуален. Он хорошо заменяет ПВА.
В чем преимущество изготовления и использования клейстера для современного человека:
- Это экологически чистый продукт. Все этапы приготовления прослеживаются. Можно быть уверенным, что состав безопасен, в отличие от того, что предлагает химическая промышленность.
- Клейстер заменяет дорогие клеи, его себестоимость очень низкая, фактически — приравнивается к стоимости муки или крахмала.
- Легко готовить, продукты доступны в любой момент.
- Практичный и простой в использовании состав.
- Если нужно снять обои, поклеенные на клейстер, это будет нетрудно: достаточно намочить стены, и покрытие отойдет, не оставив и следа.
Из минусов стоит отметить недолгий срок хранения. При комнатной температуре его нужно использовать в течение суток. Если поместить его в холодильник, там он продержится 2—3 суток, но все равно испортится, и придется его выбрасывать.
Для приготовления клейстера используется минимум продуктов: обычная пшеничная / ржаная мука или крахмал. Чтобы состав получился максимально удобным для использования, нужно придерживаться некоторых принципов в выборе компонентов и инструментов:
- Мука выбирается низкого качества. Именно такой продукт придает клеевой массе необходимую вязкость. Мука высшего сорта не обеспечит клею нужную консистенцию.
- Перед использованием муку просеивают через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Для того, чтобы масса хорошо размешалась, понадобится миксер или блендер. Но допустимо размешивать и металлической ложкой — главное, чтобы не было комочков.
- Кастрюля или таз берутся антипригарные.
Правила приготовления
Чтобы приготовить клейстер, его нужно сварить. Для этого делается кашицеобразная смесь муки и воды, ставится на плиту и подогревается на медленном огне, пока не исчезнут все комочки.
Правила приготовления клейстера:
- Воду согревают на плите.
- Муку всыпают тонкой струйкой и быстро, чтобы получилась более-менее однородная консистенция, размешивают.
- Примерное соотношение сыпучего компонента и воды — от 1:2 до 1:8.
- За процессом нужно неотрывно следить, чтобы смесь не пригорела.
- Состав следует варить на минимальном огне.
- В процессе варки клейстер помешивается деревянной лопаткой.
- Готовый горячий клей в работе не используют. Его нужно предварительно остудить.
Совет! Чтобы клей однозначно не пригорел, его рекомендуется варить на водяной бане, однако процесс будет длиться дольше — от 15 до 20 минут.
Клейстер для обоев
В приготовлении домашнего клея для обоев нужно следовать инструкции, чтобы состав получился надлежащего качества.
Пошаговый рецепт приготовления клейстера:
- Просеять стакан муки, чтобы не осталось комочков.
- Добавлять холодную воду небольшими порциями, при этом непрерывно помешивая. Нужно добиться консистенции густой сметаны.
- Тщательно размешать раствор, чтобы все видимые комочки растворились.
- Теперь следует долить воду и довести общий объем смеси до 1 л. Если получается слишком густо, разрешается добавить еще немного воды, но теперь горячей.
- В смесь вводится 0,5 ст. клея ПВА, все тщательно размешивается. Этот компонент обеспечит вязкость и быстрое схватывание.
- Альтернативная добавка — столярный клей. Он поможет при оклеивании окрашенных стен.
- Кастрюлю с клеем ставят на минимальный огонь и варят до появления пузырей.
- Теперь нужно снять посуду с огня и размешать все комочки. Не помешает профильтровать состав через марлю, сложенную в несколько слоев — важно при этом соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
- Клейстер готов. Он должен быть студенистым и прозрачным. Осталось остудить его и использовать по назначению как обычный обойный клей.
- Если на поверхности образуется пленка, ее нужно убрать.
Совет! Дайте клейстеру остыть естественным путем, не помещайте его в холодильник.
Состав для творчества
Для работы папье-маше, склейки поделок, создания аппликаций и других творческих целей очень просто приготовить хороший клей в домашних условиях.
Как сделать такой состав:
- На дно кастрюли насыпается 1 стакан ржаной или пшеничной муки.
- Заливается 1 стаканом воды, размешивается миксером.
- Постепенно добавляется еще 2 стакана воды. Масса размешивается, нужно избавиться от комочков.
- Кастрюля ставится на плиту. Смесь доводится до кипения на медленном огне.
- Сразу после закипания емкость нужно снять с плиты.
- Перед применением необходимо дождаться полного остывания клея.
Такой состав хранится в герметичных стеклянных емкостях до 2 суток. Изделия из бумаги, скрепленные таким клейстером, будут прочно держаться.
Клейстер из крахмала
Вместо муки для создания клейстера берется и картофельный крахмал. Состав на основе крахмала обладает такой же прочностью, и метод его приготовления схож с предыдущими:
- В 10 ст.л. воды развести 1 ст.л. крахмала и тщательно размешать.
- Добавить еще 0,5 ст. воды, размешать комочки.
- Если слишком густо, то развести небольшим количеством горячей воды.
- Смесь проваривается на медленном огне до закипания.
- Использовать остывший крахмальный клейстер допускается спустя 10 часов.
На заметку
Сварить клей дома — задача простая, но нужно еще и правильно применить его. Эти советы помогут сварить и использовать клейстер максимально эффективно:
- Клейстер расходуется в течение одного дня, не дольше, так как быстро закисает.
- Вещество не применяется для поклейки плотных и качественных обоев. Его компетенция — бумажные обои средней плотности.
- Клейстер, особенно из ржаной муки, не рекомендуется для откровенно тонких или светлых обоев, поскольку может оставлять желтые пятна, которые будут проступать.
- Чтобы сделать клейстер, отпугивающий насекомых, добавьте в него немного карбофоса.
- В тепле клейстер теряет свои характеристики. Хранить его следует в прохладном месте либо при комнатной температуре (+18—20˚ C).
- Готовить состав нужно непосредственно перед применением. Максимально клеящие свойства раскрываются при температуре клейстера 40 градусов.
- Вместо картофельного нередко берут кукурузный крахмал. Результат получается столь же отличным.
Клейстер — достойный аналог современных клеящих средств. Основные его преимущества — безопасность для человека и дешевизна. Сварить клейстер сможет каждый, это еще один плюс. Применение домашнего клея во многом упрощает жизнь: экономит средства, уберегает от отравлений. Клейстер хорош и для ремонта, и для творчества.
Как готовить клейстер из муки
Клей представляет собой вязкое вещество, способное склеивать разные материалы. Его роль сложно переоценить. Смесь используют в медицине, промышленности, строительстве, других сферах. В повседневной жизни люди применяют это средство для бытовых целей. И хотя многие привыкли, что готовое клеящее сырье можно купить, вряд ли встретится человек, который бы не сталкивался с клейстером из муки.
Самодельные клеевые составы не только дешевле заводских аналогов, но и превосходят их по качеству. Используемые в изготовлении ингредиенты натуральные и гипоаллергенные. Эти свойства позволяют без опасения работать с субстанцией даже маленьким детям. Рецепт приготовления довольно прост, а все компоненты всегда найдутся на кухне любой запасливой и добросовестной хозяйки.
Что такое клейстер
Согласно разным определениям, приведенным во многих толковых словарях, клейстер – клей, приготовленный из крахмала или муки. По типу склеивания он относится к высыхающему подвиду. Это скоропортящийся продукт, который нельзя долго хранить. Он быстро закисает, что проявляется в неприятном запахе, пригоден для использования в течение одного дня. Густота состава зависит от склеиваемых материалов.
Кто и когда впервые изобрел этот вид клея, сейчас сказать сложно. Однако, как утверждают историки, первые клеевые составы варили еще во времена неолита, используя для этих целей кости и сухожилия животных. Они стали прототипом для костных, рыбных, растительных, других природных клеящих веществ. Возможно, мучной, крахмальный состав применялся еще древними цивилизациями, но записи об этом не сохранились.
Самодельное клеящее вещество просто незаменимо для бытовых нужд. С его помощью можно выполнить ремонт, использовать его для создания поделок, для решения многих других задач. Технология приготовления клея несложная. Его можно изготовить несколькими способами, все зависит от используемых компонентов. Для работы потребуется вода, мука или крахмал, эмалированная емкость, ложка для перемешивания.
Преимущества и недостатки
Мучной клейстер пользуется популярностью у строителей, садоводов, творческих людей. Это надежное средство, которое имеет много достоинств. Экологически чистый продукт, приготовленный из натурального сырья, полностью безвреден для здоровья, не вызывает аллергию, не раздражает кожу. К основным преимуществам этого вещества можно отнести:
- Невысокую стоимость. Это самый дешевый вид клея. Он позволяет сэкономить на покупке готовых составов, по многим характеристикам превосходит их.
- Широкую область применения. Используется в строительстве, рукоделии, детском творчестве.
- Несложное приготовление. Изготовить клей своими руками сможет любой человек.
- Не оставляет следов на поверхности.
- Практичный и простой в применении.
- Прочно склеивает некоторые виды материалов, хорошо схватывается со многими поверхностями.
- Легко удаляется. Чтобы снять приклеенные обои, необходимо смочить водой стены, покрытие само отойдет.
Среди главных минусов можно выделить:
- Слабую водостойкость. Для увеличения этого показателя в состав можно добавить ПВА не менее 5% от общего объема.
- Продукт является питательной средой для бактерий и микроорганизмов. Для устранения недостатка в процессе варки можно добавить медный купорос.
- Ограниченный срок хранения. Рекомендуется заваривать клейстер в небольших количествах.
- Затраченное время на приготовление. Большинство покупных аналогов можно применять сразу.
Где применяется
Домашний клей, сваренный из муки, смешанной с водой, используется для разных целей. Его применяют библиотекари, химики, агрономы и садоводы, сотрудники детских учреждений. Среди наиболее известных сфер применения можно выделить:
Для бытовых нужд:
- Ремонтные работы. С помощью натуральной массы клеят обои на стены, оклеивают окна, грунтуют поверхности под отделку.
- Садоводство. Для равномерной посадки семян на грядке их наклеивают на туалетную бумагу.
- Детское творчество и рукоделие. Безвредный и гипоаллергенный состав отлично заменяет клей, с ним можно работать даже самым маленьким детям. Из него делают поделки папье-маше, другие бумажные изделия, используют для скрапбукинга, создают композиции из ткани.
В профессиональной деятельности:
- Библиотекари с помощью клейстера подклеивают книги, пользуются ним для выполнения переплетных работ.
- Химики применяют в качестве индикатора.
- Воспитатели детских садов и учителя младших классов используют этот материал на занятиях, воспитывающих в детях усидчивость, сосредоточенность, развивающих мышление, мелкую моторику рук.
- Театральные работники применяют для декорации сцены предметы из бумаги, делают реквизит.
- Дизайнеры используют вещество для скрепления различных декоративных элементов.
Способы и правила приготовления
Домашний клейстер не уступает по характеристикам покупным составам для поклейки бумажных и прочих материалов. Его применяют как для фиксации деталей небольших поделок, так и при проведении масштабных строительных работ. Безопасность, полная доступность ингредиентов, простота приготовления делают смесь на основе муки популярной и востребованной. Существует множество способов изготовления клейстера. Выбирать подходящий рецепт следует исходя из назначения клея и особенностей скрепляемых поверхностей.
Из муки для обоев
Для приготовления потребуется только мука и вода. Полученная смесь подойдет для тонких обычных бумажных полотен и для плотных виниловых. Единственное, необходимо в процессе варки корректировать его густоту. Готовить обойную массу лучше из муки второго сорта, поскольку в ней больше клейковины, что улучшает ее характеристики.
Научиться приготавливать простой клейстер сможет даже ребенок. В емкость из расчета количества смеси наливают воду и нагревают на плите. Дождавшись закипания, всыпают муку в центр чаши, постоянно перемешивая. Количество основного ингредиента заранее не высчитывается, его проще добавлять на глаз.
Масса для простых обоев должна по консистенции напоминать жидкую сметану. Для тяжелых полотен муки лучше добавить больше и максимально загустить. Использовать клейстер необходимо, пока он теплый, поскольку постепенно охлаждаясь, он теряет свои свойства.
Делать клейстер на ржаной муке не рекомендуется, он приобретет темный оттенок и может просвечиваться через обойные полотна.
Из крахмала
Такой клейстер готовят, если нужна прозрачная масса для оклеивания, которая не оставит пятен. Технология приготовления экономичного состава мало чем отличается от мучной смеси. Крахмал просеивают в эмалированную посуду, заливают частью холодной воды, размешивают. Затем добавляют часть кипятка не останавливая взбалтывание. Варят крахмальный клейстер до нужной густоты, разбивая все комочки.
Приготовленная своими руками масса из крахмала имеет как преимущества, так и недостатки. Она быстро схватывается, надежно скрепляя даже тяжелые материалы, не оставляет пятен и не желтеет. При удалении засохший клей достаточно просто намочить теплой водой. Самую приятную консистенцию дает кукурузный крахмал. Рисовый и картофельный продукт проявляет себя хуже, что отражается на прозрачности.
К недостаткам крахмальной смеси можно отнести небольшой срок годности. Спустя 5-6 часов после приготовления появляется неприятный запах. Даже в холодильнике он сможет простоять без потери качества не больше суток.
Для папье-маше
Популярная техника изготовления поделок из бумаги предполагает последовательное оклеивание формы материалом, пропитанным клеем. Чтоб создать качественную фигурку, надо много клеящей смеси, поэтому удобно и выгодно сделать ее своими руками из дешевых и доступных материалов.
Клейстер для папье-маше делают из муки, горячей воды и соли. Основной ингредиент можно заменить на крахмал, но тогда его придется заваривать маленькими порциями. Процесс будет неоправдан, если необходимо сотворить большую поделку.
Пропорции ингредиентов надо выбирать с учетом плотности и типа бумаги. Для газет и легко впитывающих материалов подойдет соотношение 5 частей воды — 1 часть муки — 1 чайная ложка соли. Журнальные листы и картон размягчают и фиксируют смесью с добавлением столярного клея или ПВА.
Чтобы сделать поделки из папье-маше блестящими, в клейстер можно добавить ванилин и сахар.
Декстриновый клейстер своими руками
На основе декстрина получается качественный клей, который отлично скрепляет плотную бумагу с любым покрытием, кожу, ткань, дерево, пластик. Вещество получают из крахмала путем его расщепления. Декстриновый порошок быстрее и лучше растворяется в воде, клейкую массу на его основе легко сделать в домашних условиях. Чтобы приготовить клейстер правильно, необходимо придерживаться следующих условий рецепта:
- Высыпаем крахмал на противень и помещаем в духовку;
- Выставляем температуру нагрева 160° С и оставляем порошок на 2 часа;
- Спустя время достаем уже желтый декстрин и остужаем при комнатной температуре;
- Смешиваем вещество с кипящей водой в равных частях;
- Непрерывно мешаем до полного растворения.
Полученную смесь необходимо использовать сразу после приготовления, поскольку она очень быстро густеет. Если ее применение надо отложить, при варке увеличивают количество жидкости и добавляют несколько капель глицерина. Хранить декстриновую смесь можно в холодильнике в герметичной плотной упаковке, исключающей контакт с кислородом.
Клейстер с добавлением клея ПВА
Клей ПВА, как самостоятельный состав, является очень эффективным склеивающим материалом. Иногда его консистенцию делают реже путем добавления воды. В этом случае качественные характеристики уменьшаются. Если необходимо получить в меру жидкую массу и сохранить все первоначальные свойства, ПВА добавляют в привычный мучной клейстер. Это поможет уменьшить адгезию чистого продукта.
Рекомендуемые пропорции для приготовления небольшой порции клейстера – 100 г муки, пол-литра воды, 2-е столовые ложки ПВА. В кипящую воду добавляют муку, варят и вымешивают смесь в течение 5 минут. После полного остывания подливают ПВА, взбалтывают.
Присадку можно добавлять как в мучной, так и крахмальный готовый клейстер. Смесь становится пригодной для приклеивания тяжелых флизелиновых обоев, текстиля, дерева. Масса с ПВА будет прочнее, сохранит прозрачность.
Клейстер со столярным клеем
Отталкиваясь от области применения смеси, добавляют в нее различные дополнительные вещества. Идеальный вариант для повышения фиксирующих качеств – столярный клей. Нельзя забывать о цвете поверхностей, поскольку материал для дерева придаст клейкой массе темный оттенок.
Животный клей добавляют в массу для грунтовки стен под тяжелые обои, или чтоб намертво зафиксировать старую краску на панелях, которую сложно очистить. Пропорции в этом случае подбирают 1:1. Водой доводят до нужной густоты. Для оклеивания поверхностей линкрустом или прочими материалами на тканевой, пластиковой основе, смесь готовят из 2-х частей муки и 1-й части столярного клея.
Заключение
Благодаря доступности ингредиентов клейстер всегда будет популярным. Сваренная масса на основе зерновых культур отлично крепит бумагу, фанеру, пластик и даже плиты ДВП. Добавив в рецепт силикатный клей или ПВА, можно получить смесь для прочной фиксации тканевых, целлюлозных полотен. Единственный недостаток клейстера – возможность поражения грибком и микроорганизмами из-за съедобности декстриновых волокон. Решить проблему помогут добавки медного купороса, других солей металлов.
Сейчас рынок переполнен различными клеящими продуктами, а раньше подобную массу варили сами, причем по качеству она превосходила многие современные аналоги. Как сделать клейстер, который варили наши бабушки? Есть два проверенных рецепта и несколько рекомендаций по выбору компонентов.
Что это такое
Клейстер — это студенистое клеящее средство, сделанное своими руками. Состав применяется в рукоделии и реже — в ремонте (в основном для поклейки обоев). В нем отсутствуют вредные добавки, чего нельзя сказать о промышленных товарах. Именно благодаря безопасности клейстер до сих пор актуален. Он хорошо заменяет ПВА.
В чем преимущество изготовления и использования клейстера для современного человека:
- Это экологически чистый продукт. Все этапы приготовления прослеживаются. Можно быть уверенным, что состав безопасен, в отличие от того, что предлагает химическая промышленность.
- Клейстер заменяет дорогие клеи, его себестоимость очень низкая, фактически — приравнивается к стоимости муки или крахмала.
- Легко готовить, продукты доступны в любой момент.
- Практичный и простой в использовании состав.
- Если нужно снять обои, поклеенные на клейстер, это будет нетрудно: достаточно намочить стены, и покрытие отойдет, не оставив и следа.
Из минусов стоит отметить недолгий срок хранения. При комнатной температуре его нужно использовать в течение суток. Если поместить его в холодильник, там он продержится 2—3 суток, но все равно испортится, и придется его выбрасывать.
Для приготовления клейстера используется минимум продуктов: обычная пшеничная / ржаная мука или крахмал. Чтобы состав получился максимально удобным для использования, нужно придерживаться некоторых принципов в выборе компонентов и инструментов:
- Мука выбирается низкого качества. Именно такой продукт придает клеевой массе необходимую вязкость. Мука высшего сорта не обеспечит клею нужную консистенцию.
- Перед использованием муку просеивают через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Для того, чтобы масса хорошо размешалась, понадобится миксер или блендер. Но допустимо размешивать и металлической ложкой — главное, чтобы не было комочков.
- Кастрюля или таз берутся антипригарные.
Правила приготовления
Чтобы приготовить клейстер, его нужно сварить. Для этого делается кашицеобразная смесь муки и воды, ставится на плиту и подогревается на медленном огне, пока не исчезнут все комочки.
Правила приготовления клейстера:
- Воду согревают на плите.
- Муку всыпают тонкой струйкой и быстро, чтобы получилась более-менее однородная консистенция, размешивают.
- Примерное соотношение сыпучего компонента и воды — от 1:2 до 1:8.
- За процессом нужно неотрывно следить, чтобы смесь не пригорела.
- Состав следует варить на минимальном огне.
- В процессе варки клейстер помешивается деревянной лопаткой.
- Готовый горячий клей в работе не используют. Его нужно предварительно остудить.
Совет! Чтобы клей однозначно не пригорел, его рекомендуется варить на водяной бане, однако процесс будет длиться дольше — от 15 до 20 минут.
Клейстер для обоев
В приготовлении домашнего клея для обоев нужно следовать инструкции, чтобы состав получился надлежащего качества.
Пошаговый рецепт приготовления клейстера:
- Просеять стакан муки, чтобы не осталось комочков.
- Добавлять холодную воду небольшими порциями, при этом непрерывно помешивая. Нужно добиться консистенции густой сметаны.
- Тщательно размешать раствор, чтобы все видимые комочки растворились.
- Теперь следует долить воду и довести общий объем смеси до 1 л. Если получается слишком густо, разрешается добавить еще немного воды, но теперь горячей.
- В смесь вводится 0,5 ст. клея ПВА, все тщательно размешивается. Этот компонент обеспечит вязкость и быстрое схватывание.
- Альтернативная добавка — столярный клей. Он поможет при оклеивании окрашенных стен.
- Кастрюлю с клеем ставят на минимальный огонь и варят до появления пузырей.
- Теперь нужно снять посуду с огня и размешать все комочки. Не помешает профильтровать состав через марлю, сложенную в несколько слоев — важно при этом соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
- Клейстер готов. Он должен быть студенистым и прозрачным. Осталось остудить его и использовать по назначению как обычный обойный клей.
- Если на поверхности образуется пленка, ее нужно убрать.
Совет! Дайте клейстеру остыть естественным путем, не помещайте его в холодильник.
Состав для творчества
Для работы папье-маше, склейки поделок, создания аппликаций и других творческих целей очень просто приготовить хороший клей в домашних условиях.
Как сделать такой состав:
- На дно кастрюли насыпается 1 стакан ржаной или пшеничной муки.
- Заливается 1 стаканом воды, размешивается миксером.
- Постепенно добавляется еще 2 стакана воды. Масса размешивается, нужно избавиться от комочков.
- Кастрюля ставится на плиту. Смесь доводится до кипения на медленном огне.
- Сразу после закипания емкость нужно снять с плиты.
- Перед применением необходимо дождаться полного остывания клея.
Такой состав хранится в герметичных стеклянных емкостях до 2 суток. Изделия из бумаги, скрепленные таким клейстером, будут прочно держаться.
Клейстер из крахмала
Вместо муки для создания клейстера берется и картофельный крахмал. Состав на основе крахмала обладает такой же прочностью, и метод его приготовления схож с предыдущими:
- В 10 ст.л. воды развести 1 ст.л. крахмала и тщательно размешать.
- Добавить еще 0,5 ст. воды, размешать комочки.
- Если слишком густо, то развести небольшим количеством горячей воды.
- Смесь проваривается на медленном огне до закипания.
- Использовать остывший крахмальный клейстер допускается спустя 10 часов.
На заметку
Сварить клей дома — задача простая, но нужно еще и правильно применить его. Эти советы помогут сварить и использовать клейстер максимально эффективно:
- Клейстер расходуется в течение одного дня, не дольше, так как быстро закисает.
- Вещество не применяется для поклейки плотных и качественных обоев. Его компетенция — бумажные обои средней плотности.
- Клейстер, особенно из ржаной муки, не рекомендуется для откровенно тонких или светлых обоев, поскольку может оставлять желтые пятна, которые будут проступать.
- Чтобы сделать клейстер, отпугивающий насекомых, добавьте в него немного карбофоса.
- В тепле клейстер теряет свои характеристики. Хранить его следует в прохладном месте либо при комнатной температуре (+18—20˚ C).
- Готовить состав нужно непосредственно перед применением. Максимально клеящие свойства раскрываются при температуре клейстера 40 градусов.
- Вместо картофельного нередко берут кукурузный крахмал. Результат получается столь же отличным.
Клейстер — достойный аналог современных клеящих средств. Основные его преимущества — безопасность для человека и дешевизна. Сварить клейстер сможет каждый, это еще один плюс. Применение домашнего клея во многом упрощает жизнь: экономит средства, уберегает от отравлений. Клейстер хорош и для ремонта, и для творчества.
Экономичная альтернатива покупному клею, не уступающая в характеристиках, — сваренный из муки в домашних условиях клейстер. Пригодится он и для строительных работ, и для совместного творчества с ребенком, и для рукоделия. Простота приготовления, доступность ингредиентов, экологичность, легкость удаления засохших следов делают клейстер действительно заслуживающим внимания.
Что такое и зачем
Клейстер — домашний клей, приготовленный из муки или крахмала, смешанных с водой. Несмотря на изобилие различных клеящих средств в продаже, самодельный клей широко используют в ремонтных работах и быту.
Самые частые сферы применения следующие:
- Поклейка обоев. При большом объеме работ использование клейстера значительно сократит расходы на ремонт. При этом качество не уступает магазинным составам.
- Оклейка окон. Поможет избавиться от сквозняков, не повредив материалы.
- Грунтовка стен. Смесь прекрасно подходит для подготовки стен под отделку.
- Подготовка семян к посеву. Для равномерного распределения семян их наклеивают на туалетную бумагу перед посадкой в грядку. Натуральный клеящий состав не навредит семенам.
- Детское творчество. Гипоаллергенный и не представляющий опасности при проглатывании самодельный состав хорошо подходит для работы с детьми.
- Рукоделие. Мастерицы применяют для скрапбукинга, композиций из ткани, папье-маше.
Готовить клей своими руками совсем несложно. Чаще всего муку с водой необходимо закипятить и варить какое-то время, но существуют рецепты и без варки, когда мука разводится небольшим количеством холодной воды, а в полученную смесь добавляется кипяток.
Основные преимущества самодельного клея в его стоимости и безопасности для здоровья, ведь он готовится из натуральных компонентов. Недостаток — недолговечность хранения, поэтому варят сразу перед планируемыми работами в объеме, достаточном для выполнения задачи.
Для обоев
Клей из муки подходит как для толстых виниловых обоев, так и для тонких, только пропорции компонентов и густота полученной смеси разная. Чтобы заварить клейстер, берут самую дешевую муку, поскольку в ней больше клейковины за счет более грубой обработки, а значит, и держать такой состав будет лучше.
Какие добавки в клеящий раствор используют при поклейке обоев:
- ПВА. Улучшает характеристики, повышает схватываемость.
- Столярный клей. Улучшает фиксирующие свойства, не подходит для светлых обоев — могут появиться пятна. Применяют исключительно для темных обоев.
- Медный купорос. Достаточно небольшого количества для предотвращения паразитов.
Домашний клей хорошо использовать для оклейки окон с деревянными рамами, щели в которых отлично закрываются смесью воды и муки.
Нельзя использовать горячим во избежание повреждения материалов.
Папье-маше
Папье-маше — популярная техника для изготовления поделок из бумаги и клея, ведь исходный материал доступен, а конечное изделие легкое и прочное. Для работы в технике папье-маше не нужны специальные знания или образование, результат ограничен лишь фантазией автора. Папье-маше применяется для дизайнерского украшения интерьера, в качестве хобби, в детском творчестве, для изготовления масок и театрального реквизита.
Рукоделие
Клей из воды и муки широко применяется рукодельницами. Например, им пропитывается ткань при изготовлении искусственных цветов. Для работы с тканью к обойному клейстеру добавляют ванилин, он придаст блеск готовому изделию.
Декор
Чтобы изготовить элементы праздничного декора, также может пригодиться мучной клей. К примеру, новогодние снежинки на окна лучше клеить именно самодельным раствором, поскольку его потом легко стереть со стекла. При помощи клейстера и бумаги с использованием техники папье-маше создают такие элементы декора, как статуэтки, вазы, интерьерные фигуры.
Самый популярный рецепт
Есть много вариантов, как сделать клейстер. Для приготовления по самому популярному рецепту потребуется мука, вода, миска, кастрюля, венчик и плита. Действия выполняют в следующем порядке:
- Муку помещают в миску.
- Воду добавляют в муку (важно именно воду вливать в муку, а не наоборот).
- Венчиком размешивают полученную смесь до исчезновения комочков.
- Доводят воду в кастрюле до кипения.
- Кипяток медленно вливают в мучную смесь, непрерывно помешивая.
- Полученный состав следует варить 5 минут, когда он по густоте будет как жидкое тесто, плиту выключают.
- Остужают готовый клейстер. Нужно иметь в виду, что остывая, раствор густеет.
Примерные пропорции — 5 столовых ложек муки на 1 литр воды, но они могут варьироваться в зависимости от назначения клейстера и качества муки. К примеру, для поклейки тяжелых виниловых обоев нужен состав погуще, а для аппликаций с детьми — более жидкий.
Варим из крахмала правильно
Если для поклейки обоев важно, чтобы клей не оставил пятен, можно сварить клейстер из крахмала. Сделанный своими руками клей не уступит по характеристикам магазинным средствам, к тому же состав из крахмала экономичнее и безопасен для здоровья. Его приготовление несложно и аналогично варке раствора из муки.
Вначале весь крахмал просеивают через сито и высыпают в емкость, после чего заливают водой и тщательно размешивают. Полученную смесь соединяют с кипящей водой, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Варят до необходимой густоты.
После загустения можно добавить ПВА для придания водоотталкивающих свойств и дополнительной крепости и снова довести до кипения. Еще горячим раствор снова процеживают.
Декстриновый клейстер своими руками
Декстриновый клейстер — это клей, изготовленный в домашних условиях из предварительно разогретого крахмала. Используется для склеивания бумаги и ткани. Чтобы приготовить такой состав, картофельный крахмал разогревают на противне в духовке до температуры 400 градусов, что трансформирует белый порошок в коричневые комочки. Комочки требуется остудить и размолоть, после чего соединить с водой в пропорции 10 г порошка на 25 мл воды.
Нехитрый рецепт клейкого раствора из подручных средств сможет выручить в ситуациях, когда срочно нужно что-то приклеить, а готового клея нет под рукой. Самодельный состав сэкономит деньги и не причинит вреда здоровью.
Как сварить клейстер из муки: пошаговая инструкция
В составе клейстера есть только компоненты натурального происхождения, поэтому он полностью безопасен для здоровья. Такая смесь не вызывает аллергии и используется даже для детского творчества. Сварить клейстер можно из муки, тогда удастся и хорошо сэкономить, и получить качественный продукт, плотно соединяющий разные типы поверхностей — от обоев до изделий из ткани.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления клея чаще всего используют пшеничную муку. Она всегда доступна и стоит недорого. От высшего сорта лучше отказаться в пользу второго, а можно использовать цельнозерновой продукт. Он в меньшей степени подвергается обработке, поэтому содержит больше клейковины, что служит основой для состава.
Сделать клейстер можно также из ржаной муки. Она содержит ещё больше клейковины, но стоит дороже, а сама смесь будет не молочно-белого оттенка, а коричневатого. Для тонких или светлых обоев она не подойдёт.
В составе клейстера всего два компонента — мука и вода. Их используют в соотношении 1:3.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Готовить клейстер рекомендуется в большой эмалированной кастрюле либо оцинкованном ведре. Порядок приготовления следующий:
- Налить воду в приготовленную тару, заполнив её на 2/3 объёма. Довести до кипения.
- В горячую воду небольшими порциями всыпать муку, периодически помешивая состав.
- Варить на медленном огне в течение 4–5 минут.
- Остудить до комнатной температуры.
- Процедить с помощью марли.
Готовый раствор по консистенции будет напоминать жидкое тесто. Горячим его применять нельзя, иначе полотно и рисунок на нём деформируются.
Как можно использовать
Приготовленный по этому рецепту клей подойдёт для изготовления игрушек в технике папье-маше, поделок из ткани и поклейки обоев. Если состав получился густым, им заделывают трещины и неглубокие щели. Жидкий клейстер больше пригоден для грунтовки стен — он обеспечивает хорошее сцепление.
Видео: Как сварить клейстер из муки для папье-маше
Клейстер, сваренный из воды и муки, — отличная альтернатива обойному клею или ПВА, особенно если состав требуется постоянно и в больших количествах.
Как сварить клейстер из крахмала
Большинство современных россиян понятия не имеют, как сварить клейстер из крахмала и зачем он нужен. Но еще каких-то 30–50 лет назад на нем держались обои на стенах 99% домов и квартир. Клейстер – это полностью натуральный и даже съедобный клей.
Что такое клейстер и зачем он нужен?
Клейстером называют киселеобразную массу, которая обладает свойствами клея. Ее получают путем варения крахмала в воде. Крахмал используют как в чистом виде, так и в виде муки или даже зерна. Соприкасаясь с кипящей водой, крахмальные зерна разрываются, поглощают воду и в результате образуют губчатую массу.
Клейстеры из разных видов крахмала имеют свои достоинства и недостатки:
| Из кукурузного крахмала | Высокая способность к отвердению. Слегка мутный. Готовится при высокой температуре. Может не портиться неделю и больше. |
| Из пшеничного крахмала (обычной муки) | Средняя способность к отвердению. Не портится несколько дней. Немного мутный. Широко применяется в переплетном деле. Его не варят, а вливают тонкой струйкой в кипяток. В противном случае после остывания клейстер будет отставать. |
| Из картофельного крахмала | Прозрачный, чистый. Низкая способность к отвердению. Легко изменяется на воздухе, быстро киснет. Для варения не требуются высокие температуры. |
| Из ржаной муки | Обладает завидной крепостью в смеси с терпентином (живицей). Устойчив к сырости. Его можно использовать для оклейки печей, наклеивания новых обоев поверх старых. |
Крахмальные клейстеры имеют широкое применение. В небольших концентрациях они используются для приготовления киселей и пюреобразных супов. В лабораториях они играют роль реактивов. Но наиболее востребованы клейстеры в склеивании бумаги, картона: при наклеивании обоев, изготовлении папье-маше, различных детских поделок.
Клейстер – скоропортящийся продукт. При соприкосновении с воздухом он скисает, образуя молочную кислоту. Поэтому его используют сразу после приготовления. Можно добавить в раствор соль, салициловую кислоту или другие добавки. Тогда срок годности массы увеличится.
Как сварить клейстер?
Для приготовления клея понадобится алюминиевая или эмалированная посуда, вода, крахмал или мука. Процесс приготовления довольно простой:
- Растворите крахмал (муку) в небольшом количестве холодной воды (1:1).
- В большую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
- Когда она начнет закипать, тонкой струйкой вливайте мучной раствор, интенсивно помешивая воду.
- Как только смесь достигнет нужной консистенции, выключите огонь и охладите емкость в воде (иначе клей будет густеть и дальше).
- Оставьте клейстер настояться на 1–2 часа.
- Процедите через марлю (сито), чтобы избавится от комочков.
Стандартными считаются пропорции: 2 части крахмала к 8–10 частям воды.
Рецепты для обоев
Для наклеивания обоев предпочтительнее использовать клейстер из ржаной и пшеничной муки (мука содержит 75% крахмала).
Клейстер из картофельного крахмала не водоупорный и легко загнивает в сырости. К тому же, прочность клеевого шва очень мала. На такой состав можно наклеивать разве что тонкие бумажные обои и использовать его для грунтования потолка и стен.
Чем плотнее и тяжелее обойное полотно, тем более цепким должен быть клей. Для увеличения цепкости к остывшей массе добавляют дополнительный ингредиент (примерно 20 г на 1 л):
- столярный клей – для темных обоев;
- клей ПВА – для светлых;
Со столярным клеем и ржаной мукой нужно быть очень осторожными: они оставляют коричневые следы.
Для придания водоупорности в клейстер на этапе варения добавляют хлористый кальций (40 г на 1 л).
Крахмал и вода – продукты съедобные. Неудивительно, что клейстер подвержен нападению всевозможных жучков и плесени. Очень важно придать ему антисептические свойства, смешав крахмал с медным купоросом (1 г на каждые 100 г сухого вещества).
Из картофельного крахмала
Преимущества клейстера из крахмала – дешевизна, прозрачность и быстрота приготовления. Его используют для легких обоев, и он не оставляет пятен.
Инструкция:
- Разведите 0,5 кг крахмала в 0,5 л холодной воды.
- Закипятите в кастрюле 4 л воды и выключите огонь.
- Интенсивно размешивая воду, влейте струйкой раствор.
- Через 2 часа пропустите клей через марлю.
Добавьте в готовый клей салициловую или борную кислоту (1 ст. ложку на 1 л), чтобы он не портился в течение 3–5 суток. В противном случае массу придется выкинуть уже через 10 часов.
Из крахмала и муки
Для приготовления клейстера для обоев крахмал рекомендуется смешивать с мукой. Тогда он получается крепче.
Инструкция:
- Разведите 100 г муки и 100 г крахмала с 200 мл воды.
- Нагрейте 0,8 л воды в кастрюле и убавьте огонь до минимума, как только появятся пузырьки.
- Влейте мучную массу, постоянно помешивая.
- Варите на медленном огне, не допуская кипения, 3 минуты.
- Остудите и процедите раствор.
Примерный расход клейстера:
- 10-15 г на м2 – для легких обоев;
- 25-35 г на м2 – для тяжелых.
Если крахмал поместить в духовку и нагревать больше 2 часов при температуре 160 градусов, он пожелтеет и превратится в декстрин. Его также используют для создания клея. Декстрин разводят кипятком в пропорции 1:3. На каждые 100 г порошка добавляют 30 г сахара. Такой клей очень быстро высыхает и крепко держит обои.
Клейстер повышенной прочности
Если нужно сварить сверхпрочный и водоустойчивый клей для тяжелых обоев, применяют следующий рецепт:
- Разведите в 600 мл воды 40 г хлористого кальция и доведите до кипения.
- Отдельно смешайте 400 г крахмала и 0,4 л воды.
- Влейте раствор хлористого кальция в смесь воды и крахмала, помешивая.
- Добавьте основу клея к 4 л горячей воды. Варите 2–3 минуты на медленном огне.
- Остудите, дайте настояться 2 часа и процедите.
Чтобы проверить цепкость клейстера, разотрите каплю меж пальцев и попробуйте их плавно разъединить. Чем тяжелее это дается, тем качественнее клей.
Многие не доверяют клейстеру из крахмала, предпочитая современные виды клея. А зря. Приготовленный по технологии, он намертво приклеивает флизелиновые, виниловые обои, не говоря уже о бумажных. А еще его состав полностью безопасен и не вызывает аллергии. Натуральным клеем часто клеят обои в комнате аллергиков, маленьких детей. Клейстер – это дешево, экологично и эффективно!
Советы по приготовлению пасты | Бренд Amore
Кулинарные пасты Amore — это уникальные концентрированные ингредиенты, которые добавляют подлинный итальянский вкус любому блюду.
Используйте это удобное руководство, чтобы готовить с пастами Amore Cooking Pastes :
- Не нужно тратить банку пасты, когда вам нужна всего лишь ложка.
- Для облегчения очистки слегка смажьте мерную ложку маслом перед выдавливанием пасты.
- Используется в качестве основы для многих сортов соуса для пасты.
- Обеспечивает яркий вкус тушеных блюд, супов и запеканок яркого цвета.
- Объедините с Amore Garlic и Herb Pastes , оливковым маслом, сливками, сыром пармезан и водкой для получения невероятного розового водочного соуса.
- Томатный базилик — классическое сочетание; попробуйте это вместо консервированной томатной пасты в ваших любимых рецептах.
- Для пикантной брускетты смешайте с нарезанными кубиками сливовыми помидорами, Amore Garlic Paste , оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и черным перцем.
- Добавьте невероятный чесночный аромат в любой рецепт с томатной пастой.
- Смешайте с белым вином, канадским беконом, яйцами и сыром пармезан для быстрого соуса Карбонара.
- Прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам и фрикаделькам.
- Смесь из нарезанной кинзы, нарезанного лука, чесночной пасты Amore и сока лайма для идеальной сальсы Пико де Галло.
- Приготовить на гриле ломтики помидора и лука. Смешайте в блендере майонез и перец для получения пикантной заправки из помидоров и лука.
- Добавляйте в соусы и супы для получения восхитительного ароматного вкуса.
- Используйте в качестве начинки для домашней пиццы или свежей моцареллы, чтобы придать пикантный вкус вяленым на солнце помидорам.
- Смешайте с оливковым маслом, Amore Garlic Paste , измельченным базиликом и морской солью для получения восхитительного соуса из свежего хлеба.
- Смешать с оливковым маслом для растирания на гриле овощей и креветок.
- Смешайте с коричневым сахаром, болгарским перцем и кошерной солью, чтобы получилась влажная смесь для мяса и птицы.
- Заменитель перечного соуса для вкусного блюда классической «Кровавой Мэри».
- Используйте идеальную замену измельченному чесноку в любом рецепте, заменяя 1–1,5 чайной ложки на каждый зубчик чеснока.
- Идеально подходит для картофельного пюре, жареных креветок, фрикаделек и заправок для салатов.
- Смесь с майонезом, лимонным соком и солью для получения восхитительного пастообразного айоли для бутербродов.
- Добавьте в холодную пасту вместе с помидорами черри и оливковым маслом, чтобы приготовить освежающий летний салат из пасты.
- Выдавить свежую моцареллу и нарезанные помидоры, сбрызнутые оливковым маслом, для получения пикантной закуски.
- Перемешайте весь тюбик со спиральными макаронами, Amore Garlic Paste , свежими овощами, лимонным соком и солью для быстрого приготовления песто примавера.
- Добавляйте в фарш, панировочные сухари и яйца для получения ароматных пикантных фрикаделек.
- Добавить в салат из тунца или курицы, рагу, суп, ризотто и соусы для пасты.
- Намазать рыбу перед запеканием.
- Смешайте с оливковым маслом и лимонным соком, чтобы быстро приготовить заправку или маринад для мяса или морепродуктов.
- Удобная доставка пикантного рыбного вкуса для использования в супах, соусах и бутербродах.
- Смесь с Amore Garlic Paste , свежим лимонным соком, оливковым маслом и сыром пармезан для традиционной заправки для салата «Цезарь».
- Смешайте с томатной пастой Amore , каперсами и оливками для простого соуса Путтанеска.
Томатная паста: достаточно ли долго готовить?
Вот вещь, которую вам почти никогда не следует делать: выдавите ложку купленной в магазине томатной пасты прямо в пузырящийся бульон (или соус — или еще где-нибудь в этом отношении). И это потому, что томатная паста прямо из тюбика (или банки) имеет терпкий, минеральный вкус, который не принесет пользы вашему блюду.
Вместо этого секрет использования томатной пасты состоит в том, чтобы карамелизировать ее — действительно карамелизовать — перед тем, как добавить в кастрюлю какую-либо жидкость. Это не означает, что вам понадобится вторая емкость для готовки каждый раз, когда вы готовите томатный соус. Метод выглядит следующим образом: обжарить лук, морковь, чеснок или другие ароматические вещества до тех пор, пока они не станут мягкими и не станут на почти настолько темными, насколько вам хотелось бы (они будут продолжать готовить с пастой). Добавьте специи и немного обжарьте, чтобы высвободить эфирные масла.Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, пока паста не изменится с яркой на кирпично-красный . Деглазируйте вином или другой жидкостью, которую вы используете.
Полные 1/2 стакана томатной пасты — основа для Ригатони с легким водочным соусом. Все зависит от глубокого карамелизирования пасты.
Фото Челси Крейг«Когда вы карамелизируете томатную пасту, вы концентрируете в ней натуральный сахар», — говорит старший редактор отдела кулинарии Анна Стоквелл. Реакция потемнения также усиливает другие сложные ароматы пасты: томатная паста полна глутаматов, которые естественным образом усиливают умами, или пикантность блюда.
Анна предупреждает, что она думает, что многие люди думают, что карамелизируют свою томатную пасту, тогда как на самом деле они только разогревают ее. Прямо из тюбика или банки томатная паста обычно ярко-красного цвета. Анна говорит, что его нужно готовить, пока он «не станет заметно менее ярким» (см. Фото вверху).
Лучшие спагетти, которые можно купить в магазине
Просмотреть историюПриготовление небольшого количества томатной пасты до тех пор, пока она не станет темного цвета, — это умный трюк, позволяющий сделать любое пикантное блюдо (не только соус для пасты!) Более интересным и насыщенным .Добавьте его в перец чили, в любое тушеное мясо или любой суп с томатным компонентом, или даже просто чтобы добавить насыщенный аромат в магазинный бульон среднего качества.
Фактически, вы также можете использовать этот трюк во многих блюдах, где помидоры не являются основным направлением : я недавно карамелизировал томатную пасту при приготовлении тушеного цыпленка без помидоров, просто чтобы придать блюду немного сладости и пикантность. Из-за этого тушеное мясо не получилось явно томатным, а просто чудесно пикантным. И навязчиво сладкий. И так вкусно, как я и надеялся.
Все продукты, представленные на Epicurious, независимо отобраны нашими редакторами. Если вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.
Что такое креветочная паста и как ее использовать?
Креветочная паста — это очень соленая паста с сильным запахом, которая обычно используется в качестве кулинарного ингредиента во многих блюдах Юго-Восточной Азии. Он появляется в карри, соусах и самбале. Как правило, креветочная паста может быть либо очень сухой и твердой (традиционный тайский стиль), либо влажной и пикантной — последнее легко приготовить и чаще всего продается в обычных супермаркетах Северной Америки.
Быстрые факты
Основные компоненты: креветки ферментированные, соль
Замены: рыбный соус, соус Голден Маунтин
Самая распространенная кухня: Юго-Восточная Азия
Что такое креветочная паста?
Креветочная паста содержит перебродившие креветки и соль. Он известен под несколькими названиями, включая соус из креветок, соус из креветок, гапи, капи , трасси или багун. В некоторые импортные пасты из креветок также могут быть добавлены консерванты, но большинство брендов, упакованных и продаваемых в Северной Америке, содержат только эти два ингредиента.Его пастеризуют для чистоты, а затем консервируют и продают в банках или пластиковых тазах. Цвет креветочной пасты варьируется от бледно-розового до темно-красновато-коричневого в зависимости от страны-производителя и ее обработки и представляет собой ферментированный продукт.
Традиционно приготовление креветочной пасты восходит к восьмому веку и берет свое начало в южном Таиланде, где креветки собирали, смешивали с солью и раскладывали на бамбуковых циновках, чтобы сушить на солнце, чтобы превратить их в ферментированную пасту из креветок.После высыхания креветки хранятся в течение нескольких месяцев. Естественно, эта практика распространилась по соседним странам; креветочная паста по-прежнему представляет собой важную отрасль промышленности в странах Юго-Восточной Азии.
Иногда перед продажей его даже формуют в высушенные блоки. Вы могли бы сделать это самостоятельно, дома, но это требует много времени и усилий; Кроме того, креветочную пасту найти несложно, и она не обойдется вам дорого.
Сорта
По всей Юго-Восточной Азии креветочная паста имеет множество названий и на самом деле может быть приготовлена не из креветок или криля (маленькие прозрачные креветки), например, из окуня, анчоусов и / или пони-рыбы, но на ней всегда будет этикетка креветка. наклеить где-нибудь на английском.У него много разных названий, в зависимости от того, где он сделан.
Bagoong alamang — это креветочная паста на филиппинском языке. Он сделан из креветок и часто используется в кулинарии вместе с различными другими приправами, обжаривается и употребляется с белым рисом или как добавка к зеленому манго. Его вкус может варьироваться от соленого до солено-сладкого.
Belacan — это малайская разновидность креветочной пасты, приготовленной из криля, который сначала готовится на пару, а затем превращается в пюре, которое хранится несколько месяцев.Он сушен и часто готовится с ароматическими нотками рецепта. Иногда, если его собираются добавить в соус или использовать в качестве гарнира, его сначала обжаривают, что усиливает вкус и аромат.
Как готовить с креветочной пастой
Вы можете найти несколько различных типов, и от их согласованности будет зависеть, как их использовать — и насколько они просты в использовании. Соус для креветок Lee Kum Kee представляет собой более тонкую версию креветочной пасты и придает блюду те же качества, но, поскольку он более водный, его легче добавить.Традиционная тайская паста из креветок более сухая и требует хорошего перемешивания. Рецепты обычно подскажут, как добавить его в блюдо. Просто убедитесь, что он полностью растворился, и все готово.
Какой у него вкус?
Креветочная паста имеет пикантный и соленый вкус, с сильным концентрированным креветочным вкусом. Однако по всей Юго-Восточной Азии он различается по вкусу, солености, цвету и консистенции, в зависимости от процесса, а также от рыбы или морепродуктов, среди других факторов.
Рецепты
Вы найдете пасту из креветок во многих рецептах из Юго-Восточной Азии, особенно в блюдах из лапши Малайзии и Таиланда. Немного имеет большое значение, поэтому вам не нужно много, чтобы придать этот соленый, умами, концентрированный рыбный вкус. Он также часто встречается в рецептах тайского карри, наряду с жареными блюдами. В сочетании с тамариндом, чесноком, луком-шалотом, красным чили и другими ингредиентами он образует основу тайского острого соуса с чили nam prik pao .
Где купить креветочную пасту
Креветочная паста (или креветочный соус, как ее называют некоторые бренды) доступна в азиатских отделах крупных сетей супермаркетов по всей Северной Америке, обычно рядом с соевыми и рыбными соусами.Если вы не можете найти его там, поищите в азиатском продуктовом магазине или в Интернете. Как правило, продукты с надписью «соус из креветок» не обрабатываются консервантами, и они не такие сильные по вкусу, как традиционная паста.
Если вы не можете найти креветочную пасту в магазине, ее можно заменить рыбным соусом, соусом Голден Маунтин (вегетарианский вариант) или хорошим вегетарианским соусом для жаркого. Если вы следуете рецепту, который требует креветочной пасты, используйте это уравнение: 1/2 чайной ложки креветочной пасты эквивалентна 1 столовой ложке рыбного соуса, соуса Golden Mountain или вегетарианского соуса для жаркого.
В крайнем случае, вы также можете заменить его соевым соусом, но вы обнаружите, что блюдо может быть слабым на вкус или получиться слишком темным.
Хранилище
Он будет храниться в закрытом виде почти неограниченное время без охлаждения. После открытия храните его в плотно закрытой банке в кладовой или в холодильнике, хотя в последнем нет необходимости.
Имбирно-чесночная паста — как ее приготовить и использовать во всем
Имбирно-чесночная паста, по словам Ирани, также является прекрасным маринадом.Некоторые индийские блюда, такие как курица тандури, называют его первым из двух: «Первый маринад — это обычно имбирно-чесночная паста и / или сок лайма, куркума и порошок чили. А затем вы приходите и делаете второй маринад — маринад для тандыра. Имбирно-чесночная паста в том первом маринаде добавляет такой красивый фундаментальный слой ».
Также работает как тесто. В своем ресторане Chai Pani Ирани делает хрустящий рыбный рулет масала с хрустящей золотистой поверхностью без панировочных сухарей, панко или кукурузного крахмала — только имбирно-чесночная паста, а также немного специй, масла и сока лайма.«Имбирно-чесночная паста обжаривается вокруг рыбы и образует нечто почти похожее на жидкое тесто, которое дает эту чудесную хрустящую хрустящую текстуру».
Итак, когда лучше всего играть с имбирно-чесночной пастой? Если блюдо требует только чеснока и имеет смысл придать ему фоновый привкус имбиря, используйте его. Но, как сразу предупреждает Ирани, это не замена. «Это не плюс чеснока», — говорит он. «Но везде, где вы думаете, что немного чеснока или имбиря не повредит, используйте имбирно-чесночную пасту.Он рекомендует добавлять столовую ложку в соус маринара после того, как лук обжаривается, или чайную ложку каждый раз, когда вы делаете классический мирепуа. «Медленно тушить что-нибудь? Сначала натрите этот кусок имбирно-чесночной пастой, а затем продолжайте делать все, что вы делали. Это помогает преобразовать жесткие порезы, сделав мясо еще более нежным ».
Когда вы вытащите кухонный комбайн, вы можете сделать большую партию: банка хранится в холодильнике в течение нескольких недель и хорошо замораживается в лотках для кубиков льда или замороженных мерных ложках размером со столовую ложку в течение нескольких месяцев. , и он работает практически во всем.
Попробуйте курицу Прия Кришны с чесноком и имбирем с кинзой и мятой.
Фото Челси Крейг, дизайн еды Кэт БойцоваЕсли вы никогда не использовали его раньше, Ирани рекомендует начать здесь: Чтобы чашки пасты, добавьте чайной ложки. порошка чили и / или куркумы, посолить и натереть курицу, затем поджарить или обжарить, в зависимости от того, есть ли у вас целая курица или что-то вроде 4 куриных грудок. Или возьмите замороженных креветок, разморозьте их и приготовьте тесто, используя имбирно-чесночную пасту, масло, сок лайма, соль, перец, порошок чили и молотую куркуму.Обваляйте креветки в кляре и обжарьте их, чтобы получилась небольшая закуска из креветок из попкорна.
«Есть ли еще два более совершенных ингредиента, которые представляют собой специи , а не , которые добавляют аромат пище?» Ирани размышляет мне. «Это строительные блоки вкуса во всем мире. Сами по себе они замечательные вещи для работы. Но смешайте их вместе, и эта алхимия произойдет ».
Купленная в магазине паста карри является приемлемой заменой домашней пасты карри — и это лучшая
В мире, где высоко ценится аутентичность еды (и не зря), многие домашние повара хотят работать с настоящими ароматами и настоящие ингредиенты, избегая ярлыков и обходных путей.Но иногда это желание сталкивается с реальностью: у нас не всегда есть доступ к продуктовым магазинам с широким выбором, время варить и тушить в течение нескольких часов или деньги, чтобы купить еще одну порцию специй.
Так что, когда дело доходит до приготовления тайской пасты карри, трудоемкого процесса, требующего ингредиентов, которые не всегда легко найти, можно сделать перерыв: Я сам заядлый тайский повар и спросил тайский Повара и другие тайские домашние повара о пасте карри — и они заверили меня, что можно использовать купленную в магазине версию .Если вы избирательно относитесь к бренду, который используете, и к другим ингредиентам, которые вы добавляете в готовое блюдо, вы можете почти воспроизвести еду из тайского ресторана на улице (да, они, вероятно, делают это с нуля, но большими партиями, в которые они могут окунуться каждый раз, когда приходит новый заказ).
Создание пасты карри с нуля — это проект:
Когда я делал пасту карри с нуля, мне приходилось мысленно готовить себя к предстоящему долгому пути. Вот разбивка того, что вы будете делать: соберите 8–10 ингредиентов, которые обычно включают такие продукты, как галангал, тайский чили, листья макрутского лайма, лемонграсс, чеснок, лук-шалот, креветочная паста, корень кинзы и специи, такие как кориандр и перец горошком.Затем растолочь их, пока они не превратятся в пасту. Если вы хотите сделать это традиционным способом, вам нужно будет использовать целые специи (использование измельчителей для специй не допускается), ступку и пестик, которые сохраняют естественную влажность и аромат так, как не может блендер. Все это происходит еще до того, как вы начнете готовить карри.
И, помимо времени, свежие тайские ингредиенты могут быть труднодоступными в зависимости от того, где вы живете. Хотя я вырос всего в 30 минутах езды от Тайского квартала Лос-Анджелеса, многим людям не повезло с удобством найти лемонграсс и макрут из листьев лайма чуть дальше по улице.Хотя сейчас, безусловно, проще покупать сухие ингредиенты в Интернете, интенсивный аромат тайских блюд зависит от свежих трав и специй, которые плохо поставляются.
Уход, который проявляется в пасте карри, имеет смысл, если подумать о важности в тайской кулинарии знания того, что входит в вашу пищу. Шеф-повар Хонг Тайме — тайский шеф-повар и кулинар, которая работает над линейкой паст карри на заказ под своим брендом Thaimee LOVE. Она объясняет, что паста карри была создана женщинами, у которых было время вдумчиво готовить блюда: «[Исторически] тайская женщина на кухне должна была быть прани, или утонченной», — говорит она.«Вы должны были обратить внимание на то, что вы добавляете в еду», — говорит она. Хун также подчеркивает, что паста карри была «секретным оружием» семьи, и что требовалось терпение и время, чтобы приготовить идеальную пасту.
Самодельные рецепты клея и пасты
Самодельные рецепты клея и пасты
В следующих рецептах клея и пасты используются различные ингредиенты и методы. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего проекта. Для разнообразия перед использованием добавьте пищевой краситель. Храните все клеи и пасты в герметичных контейнерах в холодильнике.
Клей
Материалы
- 3/4 стакана воды
- 2 столовые ложки кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка белого уксуса
- Маленькая кастрюля
- Маленькая миска
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3/4 стакана холодного вода
Указания
- Смешайте воду, кукурузный сироп и уксус в кастрюле.
- Доведите до полного кипения.
- В миске смешайте кукурузный крахмал с холодной водой.
- Медленно добавьте эту смесь к горячей смеси, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
- Варить 1 минуту, затем снять с огня.
- После охлаждения перелейте в другую емкость и дайте постоять ночь перед использованием.
Домашняя паста
Материалы
- 1/2 стакана муки
- Холодная вода
- Кастрюля
- Пищевой краситель (по желанию)
Указания
- Добавьте холодную воду в муку до состояния смеси густой как крем.
- Варить на медленном огне и перемешивать в кастрюле 5 минут.
- При желании добавьте несколько капель пищевого красителя.
- Эта влажная грязная паста высыхает через некоторое время.
Паста Папье-Маш
Материалы
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана муки
- 5 стаканов слегка кипящей воды
- Большая кастрюля
Направления
- Смешайте 1 стакан воды, пока смесь не станет жидкой и жидкой.
- Размешайте эту смесь в слегка кипящей воде.
- Осторожно вскипятить и перемешать 2–3 минуты.
- Охладите перед использованием.
Паста No-Cook
Материалы
- Чаша
- 1/2 стакана муки
- Вода
- Соль
Указания
- В миске смешайте муку с достаточным количеством воды для приготовления Смесь липкая, но не жидкая.
- Добавьте щепотку соли; размешать.
10 способов с турецкой перечной пастой
Перечная паста — уникальный ингредиент из Турции, которая наиболее широко используется на юге страны. Она представляет собой высококонцентрированное пюре, приготовленное из различных видов вареных очищенных от кожуры перца. Он бывает в нескольких вариациях, а именно: tatli (или «сладкий») и aci («горячий»), между которыми находится мягкая версия. Перечная паста, называемая по-турецки biber salçası , входит в состав самых разных блюд и используется почти так же (а иногда и в тандеме с) томатной пастой.Его используют в целом ряде блюд, от соусов, спредов и салатов до рагу, пловов, супов, маринадов, а также в начинках для долмы (фаршированные овощи), борека (выпечка) и пиде (турецкая пицца).
Хотя Biber salçası выпускается в коммерческих версиях, нередко можно увидеть, как турецкие женщины готовят пасту на год осенью, когда перца много, для использования в течение следующего года. Паста, которую они делают, сушат на солнце в больших лотках на крышах домов с плоскими крышами; тепло солнца концентрирует аромат очищенного перца, протертого в пюре, и придает пасте красивый полированный красный цвет.Хорошую перцовую пасту домашнего приготовления можно употреблять в качестве закуски только с хлебом, маслом и небольшим количеством сыра фета. Серийные, промышленные, больше похожи на томатную пасту и лучше подходят для приготовления пищи.
1. Перечная паста (Biber salçası)
По турецким стандартам это скромная сумма, поэтому вы можете удвоить или даже утроить ее. Время, необходимое для уменьшения и загустения пасты, будет зависеть от размера вашей кастрюли, поэтому, если вы готовите большее количество, выбирайте большую с большой площадью поверхности для испарения.Если вы хотите получить немного пикантную пасту, выберите острый перец. Обжарьте стручковый перец над горячим барбекю или даже под грилем в духовке, если это удобнее, чем на газе, хотя использование духовки не даст вам того прекрасного аромата дыма.
2. Соус из красного перца и йогурта
Chargrill 3 красных перца, затем охладить и очистить от кожуры, выбрасывая семена. Смешайте в кухонном комбайне 3 зубчика измельченного чеснока, 2½ столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки перечной пасты, большую щепотку сушеных хлопьев чили и измельчите до однородной массы.Хорошо приправьте, затем добавьте лимонный сок по вкусу и 180 мл (стакана) греческого йогурта. Подавать с нарезанными фисташками.
3. Раздвижная буханкаВот забавная идея для пикника или воскресного обеда — буханка, которую не нужно резать! Просто разделите секции для обслуживания. Секрет в том, как сырое тесто нарезается, скручивается, а затем помещается в форму — на самом деле это просто сделать. При желании вы также можете варьировать ингредиенты начинки, добавляя ломтики салями или прошутто, используя нарезанные вяленые помидоры вместо оливок или заменяя орегано листьями базилика.
4. Салат из нарезанных помидоров и огурцов ( ezme salatasi)Обрезать, посеять семена, затем очень мелко нарезать 3 больших спелых помидора, 1 ливанский огурец, 1 красный перец и 1 испанскую луковицу. Взбейте вместе 2 измельченных зубчика чеснока, 1½ столовые ложки перечной пасты, 1 столовую ложку гранатовой патоки, 3 столовые ложки лимонного сока и 100 мл оливкового масла. Смешайте с овощами, приправьте по вкусу, затем добавьте по горсти нарезанной петрушки и кориандра. Подавать посыпать сумахом.
5. Кофте из красной чечевицы со специями ( Mercimek köftesi ) 6. Пироги с красным перцем и чоризо
Поместите 2 частично размороженных замороженных предварительно свернутых квадрата слоеного теста на отдельные противни для духовки. Слегка намажьте каждую перечной пастой, затем посыпьте каждую порванную мякоть 1 очищенного обугленного перца и 1 покрошенной колбасы чоризо. Посыпьте каждую ½ стакана тертого пармезана и запекайте при 200ºC в течение 35 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.Подавать горячим, нарезанным квадратами, с рукколой.
7. Плов из нута, булгура и мятыПриготовьте 1 большую нарезанную луковицу в 2½ столовых ложках масла в большой кастрюле до готовности. Добавьте 1½ стакана промытого грубого бургула (булгура), 2½ столовых ложки перцовой пасты и 1 чайную ложку молотого душистого перца. Добавьте 2¼ стакана куриного бульона, доведите до кипения, затем готовьте под крышкой в течение 15 минут. Добавьте 400 г консервированного нута, накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока жидкость не впитается.Хорошо приправить и подавать с мелко нарезанной мятой и покрошенным сыром фета.
8. Кофте суп из свеклы, чечевицы, нута и бараниныЭтот турецкий суп готовится для зимних месяцев. Сочные фрикадельки из баранины и остро-сладкий бульон создают успокаивающий и пикантный вкус, а свекла, чечевица и нут добавляют душевное спокойствие. Обязательно оставьте суп на плите достаточно долго, чтобы его вкусный резкий вкус полностью раскрылся.
9. Каракатица с винно-перечной пастойНарежьте 1 кг очищенных каракатиц кольцами и зарезервируйте щупальца. Обжарьте 3 больших нарезанных лука в ½ стакана оливкового масла на большой сковороде в течение 8 минут или до размягчения, затем добавьте все каракатицы. Варить, пока жидкость не испарится. Добавьте ¼ стакана перечной пасты, 1 стакан красного вина, горсть каперсов, 5 целых душистых перцев, 1 лавровый лист и 1 чайную ложку сушеного орегано. Готовьте под крышкой на среднем огне 1,5 часа или пока каракатица не станет очень нежной.
10. Жаркое из баранины с перечной пастой, начинкой из грецких орехов и смородиныБаранина великолепно сочетается с землистыми, пряными и сладкими вкусами, характерными для ближневосточной кухни, особенно в жареном виде. Здесь использовалось плечо без костей, но также подойдет и нога без костей. Вы также можете использовать эту начинку для жареного цыпленка и подавать его с тем же насыщенным медовым вином и луковым соусом.
Фотография, укладка и приготовление еды китайской белкой.
Просмотрите предыдущие 10 способов с… столбцами и рецептами. Когда у нее нет головы в буфете, Линн Китчен находит время, чтобы фотографировать еду и писать кулинарные книги. Вы можете просмотреть ее работы на ее сайте.
.