Как сложить печку своими руками видео: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

Содержание

Кладка печи на улице на даче: фото, видео мастер класс

Часто на даче друзей или знакомых можно увидеть аккуратную печку, которая размещается на приусадебном участке. Обычно она имеет достаточно простую конструкцию и используется в основном для приготовления простых блюд на воздухе. Сразу же возникает желание сложить такую же практичную вещь у себя на улице возле дома, особенно после дегустации приготовленных на ней блюд. Как же это правильно сделать своими руками? О видах печей и их кладке и пойдет речь далее.

Варианты конструкций

Стоит сразу отметить, что печь, размещенная на улице, требует выполнения строгих правил эксплуатации. Например, не следует слишком долго в бетонных печах использовать открытый огонь, ведь материал, применяемый во время кладки, начнет давать трещины. Лучше всего для приготовления пищи использовать уголь.

А вот печь, сложенная из огнеупорного кирпича, менее требовательна. На ней можно готовить не только любимый всеми шашлык, рыбу, жарить картошку, но и варить суп и даже делать варенье.

От необходимой функциональности и будет зависеть тип печи и ее дизайн (см. фото). Причем подбирать дизайн конструкции необходимо не менее тщательно, чем выполнять кладку, ведь печь не должна сильно выделяться, а должна гармонировать с окружающим пространством.

С чего начать?

Располагать печку необходимо на хорошо проветриваемом участке улицы на некотором расстоянии от дома. Для нее нужно отгородить место и обязательно залить фундамент. Высота конструкции должна зависеть от роста хозяина дачи, но в основном она составляет около 0,9 метра. Если на печи планируется делать лишь шашлык и рыбу, ее можно выложить из кирпича по виду похожей на обычный мангал.

Если же на печке планируется приготовление более сложных блюд, ее необходимо оборудовать варочной панелью и дымоходом (см. фото). Дымоход может быть либо прямым, либо изогнутым, если планируется прогревание окружающего пространства на даче, например, для распаривания продуктов или выдерживания теста. Для получения копченостей в дымоходе можно сделать специальную коптильню.

Необходимые материалы и сооружение

Для того чтобы сложить печь на улице необходимо приобрести огнеупорный кирпич (см. видео). Обычно вес готовой конструкции составляет около 800 килограмм, что означает необходимость использования прочного основания. Между фундаментом и печкой желательно устанавливать дополнительную гидроизоляцию. Что касается отдельных элементов: заслонок, дверок и других, их лучше всего использовать металлические. Кроме того не нужно забывать о приобретении щипцов, совка, скребка и щетки для уборки печи.

Во время кладки кирпичи можно разрезать алмазным диском. Кладутся они обычно своими руками в один ряд. В качестве связующего вещества можно использовать глину, которую можно приобрести в любом строительном магазине. При этом необходимо помнить, что после высыхания она дает значительную усадку, поэтому швы между кирпичами нужно делать хотя бы на полсантиметра больше чем обычно (см.

фото). Уменьшить усадку можно добавив в глину некоторое количество песка.

Стоит отметить, что глина не очень хорошо себя чувствует на улице, особенно при повышенной влажности, поэтому вместо нее можно в качестве связующего вещества использовать раствор цемента. Делать раствор необходимо из цемента и песка в соотношении 1:3. При этом необходимо помнить, что такая смесь высыхает быстрее глины, поэтому работать с ней на даче необходимо очень быстро. Лишний цемент с кирпича нужно убирать сразу же, потому что после его высыхания сделать это можно будет лишь с помощью специального раствора.

Завершительные работы

После того как удалось своими руками сложить печь на улице необходимой формы и функциональности, необходимо присоединить дымоход и отдельные металлические элементы и оставить конструкцию высыхать. Высыхание с учетом того сколько воды было потрачено может продолжаться на протяжении двух недель. По истечении этого времени необходимо еще пару раз развести на некоторое время огонь, чтобы влага полностью вышла из материала. В ином случае есть большой риск появления трещин, как в растворе, так и в самих кирпичах, которые повторно сложить своими руками будет намного сложнее. После этого печь можно использовать для приготовления на даче самых разных блюд.

Печь своими руками из кирпича для дома — как сложить, схема кладки


Производители печей на сегодняшний день создают каждый год все новые и новые модели металлических изделий, которые отапливаются благодаря твердым источника горения. Однако многие люди, как и в старые времена, топят свои дома обычными печами из кирпича.

Так почему же так много хозяев предпочитают обычные печи, нежели модные и ультрасовременные?

Положительные и отрицательные стороны готовых идей печей

Рассмотрим несколько причин, по которым очень часто выбирают старый вид отопления для дома:

Первый несомненный плюс это поддержание тепла кирпичной печью. Посудите сами – такая печь держит тепло минимум сутки, при условии, что подбрасывать дрова необходимо один раз каждые шесть часов.

Возможность хранить тепло делает печь из кирпича очень экономичной, ведь ей не требуется постоянный источник топлива, более того они намного экологичнее, чем металлические «братья».

Поверхность такой печи не нагревается до столь высокой температуры, которая могла бы оставить ожог на теле человека, наоборот, если прислонить к ней руку, можно почувствовать приятное тепло и уют.

Исходя из этих преимуществ, можно сделать вывод, что тепло, которое отдает печка, является более мягким и устойчивым. Более того, когда нагревается металл до высоких температур, а он это делает, то в воздухе начинается процесс горения вредных веществ, которые несомненно оказывают негативное влияние на органы дыхательных путей.

Помимо всего выше сказанного у кирпичной печи есть эстетика, посмотрите на фото самодельной печи и вы все поймете сами.

Минусом, пожалуй, является то, что холодное помещение достаточно долго нагревается, однако можно затопить ее немного раньше или приобрести специальные нагреватели, которые хоть немного, но согреют помещение, пока основная мощь будет прогреваться.

Какой тип печки выбрать?

В самом начале необходимо определиться, какая будет конструкция печи в вашем доме. Для этого нужно изучить существующие виды печей для дома и выбрать для себя подходящий вариант из предлагаемого перечня:

  • Голландские печки канального типа и им подобные занимают меньше всего места, наиболее просты в строительстве и нетребовательны к материалам. Работают больше в режиме медленного горения или тления, КПД невелик – 40%.
  • Камерно-канальная шведская кирпичная печь для дома эффективнее «голландки», ее КПД составляет до 60%, пространства она занимает также немного, но несколько сложнее в исполнении. Кроме того, стройматериалы следует подбирать весьма тщательно.
  • Русские печки самые эффективные, их КПД достигает 75%, но кладка печи чрезвычайно сложна, обойтись без опытного специалиста не получится.
  • Отопительно-варочная печь со встроенным водяным теплообменником – наиболее простой вариант отопителя. На ее возведение уйдет меньше всего материалов, а простота конструкции позволяет выполнить все работы своими руками даже новичку, нужен только серьезный и скрупулезный подход.

Совет. Если у вас полностью отсутствует опыт кладочных работ, то для самостоятельной постройки лучше выбрать «голландку» либо варочную плиту, строительство печей – «шведок» несколько сложнее и требует наличия опыта в этом деле. Что же до русской печки, то самостоятельно браться за нее не рекомендуется.

Далее, следует понять, где и сколько места вы готовы выделить под строительство, а также количество отапливаемых печью помещений. Если домик небольшой, то источник тепла можно разместить в простенке между комнатами, чтобы каждая прогревалась от задней или боковой стенки печи из кирпича. На рисунке представлены примеры размещения различных отопителей внутри здания.

Варианты размещения печей

На первой схемеслева показано размещение печи для дома из кирпича с лежанкой в спальне и обогревом других смежных комнат: гостиной, прихожей и санузла. На второй схеме видно, где можно поставить отопительно-варочную плиту с подогревом воды для ГВС. Между двумя спальнями предполагается построить отопитель типа «голландки» с выводом загрузочной камеры в гостиную. На третьей схеме изображен пример дачного домика, где та же плита обогревает кухню и санузел, а в гостиной устроен камин.

Принцип, по которому происходит размещение и строительство печи, прост: прямой обогрев от ее стенок должен захватить возможно большее количество помещений, а когда так не получается, то лучше использовать схемы печей со встраиваемым водогрейным змеевиком. В этом случае остальные комнаты будут обогреваться радиаторами отопления.

Области применения

Печи своими руками на улице и в доме способны не только готовить еду и греть дом, но также коптить мясные продукты питания, плавить и закаливать металл, поддерживать температурный режим и уровень влажности.

Однако не стоит строить печь тех помещениях, где будет находиться дом для животных, так как им все же придется дышать испарениями.


Как выложить небольшую простую печь

Приведены рекомендации по созданию небольшой печки из кирпича для отопления дома, дачи, подсобного помещения… Такая конструкция может быть выполнена мастером с начальным уровнем освоения печного дела. После создания маленьких печей, можно переходить к более сложным…

Ниже рассмотрим, как делается типичная небольшая печка на 3х3,5 кирпича, порядовка приведена также. Подобная конструкция может быть с варочной панелью и со встроенным водяным контуром, поэтому она является наиболее распространенной и востребованной для небольших дач, например… Также рассмотрим маленькую голландку. Преимущество подобных конструкций еще и в том, что их можно выложить и без особого фундамента, если прочность перекрытия позволяет…

Какой тип печки выбрать

Приведены наиболее распространенные типы печей из кирпича с краткой характеристикой.

  • Голландская – простые печи, которые можно сложить своими руками, не обладая большим опытом подобных работ. Но несложность конструкции дает и небольшой КПД – 40%.
  • Шведская печь – более сложные. с КПД под 60%.
  • Русская – большая массивная и наиболее сложная при строительстве конструкция, с дополнительными дымовыми ходами, с КПД под 75%. Создание такой печи требует особого мастерства.
  • Колпаковые печи – конструкция Кузнецова с оборотом дыма в колпаках, по заявлениям, ее коэффициент полезного действия достигает 80%.
  • Простые малые печи с водяным контуром упрощенной конструкции. Эти печки могут быть с водогрейным котлом внутри и с варочной стальной панелью, или же без оных. Наиболее дешевые конструкции с КПД 35 – 55%, удобные тем, что их собрать несложно…

Где разместить печь и какая лучше подойдет

Классическое расположение печи в жилом доме – по центру. При этом через печь проходят межкомнатные перегородки, поэтому она может одновременно обогревать до 4 комнат.

Но в просторном помещении для работ и др. кирпичную печь размещают в каком-либо углу недалеко от входной двери, чтобы не загромождала рабочую территорию. Также и с печью снабженной водяным контуром.

Между печкой и наружными стенами обычно оставляют минимальный зазор не менее 0,6 метра, при этом стены обязательно ограждают сначала огнеупорным теплоизолятором, типа асбестовых листов, а затем металлическим листом или фольгой – отражателем тепловой энергии.

Сейчас в жилых помещениях стараются устранить обычный недостаток печного отопления – холодные стены, окна и углы. Чаще с помощью водяного отопления от водонагревателя, вмонтированного в туже печь. Или с помощью электрических конвекторов, установленных под окнами — как отапливать дачу с помощью конвекторов

Но прежде чем приступить к выполнению работ по обустройству печи, нужно создать все необходимые условия.

Фундамент

Даже небольшая печь из кирпича совсем не легкая (массу можно подсчитать), поэтому ее чаще располагают на отдельно-стоящем фундаменте, размеры которого должны быть на 5 см больше размера кладки. Фундамент делается из армированной металлом бетонной плиты толщиной от 15 см.

Укладка бетона выполняется на гравийную утрамбованную в подстилающий грунт подушку от 20 см толщиной. Рекомендуется фундаментное основания выводить выше чистовых полов на 5 – 10 см, и с него начинать кладку непосредственно печи внутри помещения. Поднять основание печи от грунта на такую высоту зачастую помогает промежуточный цоколь из шлакоблока, например.

Нагреваемая печная кладка отделяется от фундамента гидроизоляционным слоем, листом нержавеющей стали (отражение лучевого тепла) с положенным на него войлоком толщиной от 1 см, и положенным сверху него листами асбеста толщиной от 2 см.

Кирпичи и раствор

Обычный размер кирпичей – 250х125х65 мм. Рекомендуется для обкладки топки и дымовых ходов применять шамотный кирпич – специальный огнеупорный вид кирпичей. Для облицовочных рядов допускается обычный глиняный красный кирпич. Можно применять материал и со специальным фасадным качеством лицевой стороны для создания лучшего вида.

Можно с успехом применить б/у старые кирпичи от разобранных печей. Но стоит помнить, что раньше размер кирпичей для кладки печей был несколько другим — 230 х 114 х 40 мм. Поэтому для современных порядовок они не подходящие – изменяться размеры топок-ходов… Поэтому под такой кирпич нужно применять свои порядовки.

Глиняный кладочный раствор для печи должен быть только особого качества. Можно ознакомится каким должен быть печной раствор Но его изготовление довольно сложный вопрос. Поэтому для выкладки маленькой печки своими руками, на начальных этапах освоения технологий, рекомендуется использовать покупную глиняную смесь…

Выкладка печки на сухую и соблюдения размера швов

Рекомендуется обзавестись мерными рейкам, определяющими толщину швов между кирпичами – 5 мм. Кирпич положенный на раствор, пристукивается до тех пор, пока не сядет на подставленную с краю рейку. Она извлекается, после набора прочности смесью, обычно из 3-го ряда от верха кладки, поэтому понадобится целый набор таких реек. Шов после этого заполняется раствором полностью и формируется. Точные швы – залог долговечности кладки, отсутствия в ней лишних напряжений, а также лучшего внешнего вида и др…

Но прежде чем заниматься раствором и швами, печь нужно выложить на сухую, т.е. разместить все кирпичи в рядах на своих местах. Только когда будет выложен таким образом последний кирпич кладки, можно начинать готовить раствор и приступать к кладочным работам.

Рекомендуется при разборке печи выложенной на сухую, кирпичи с отдельных рядов складывать стопками и нумеровать.

Как собирается печь на 3 кирпича – порядовки и рекомендации мастера. Смотрим видео о сборке маленькой печки для небольшого дома.

Порядовки для сборки небольших печек

Представлена порядовка выкладки печи 3х3,5 кирпича – типичный размер для размещения на маленьком фундаменте. Печь проста и возможна к выкладке на начальном этапе освоения кладочного дела.

Еще порядовка печи в 2 кирпича – маленькая голандка, может стать украшением любого помещения, как вспомогательный греющий элемент или печь-камин…

Как сделать кирпичную печь своими руками

Сперва необходимо определиться, что существует несколько видов кирпичей, из которых сооружается печь, а именно:

Керамический красный кирпич. Используется на самых низших рядах.

Печной кирпич более высокого качества, чем обычный красный. Так как она обладает повышенным режимом выдерживания температуры, то ею выкладывают топочный отсек.

Шамот. Кирпич, который выдерживает максимальную температурную нагрузку. Он используется для сооружения внутренней части печи, по которой идет воздух.

Обратите внимание, что необходимо строго соблюдать инструкции для правильного изготовления печи, иначе придется разбирать все, вплоть до основания, и начинать сначала, а это очень и очень муторный процесс.

Место и способ расположения печи зависит от того, в какой части дома вы хотите ее поставить. Если дом большой, то наилучшим вариантом будет расположение близкое к спальням и более жилым помещениям.

Если вы хотите сооружать печку, которая будет также использоваться как варочная панель или духовка, то располагайте ее прямо на кухне, однако обратную сторону печи можно будет расположить по другую сторону стены. Здесь все зависит от размеров дома и желания назначения печи.

Вы также можете узнать как сделать печь из металла своими руками и соорудить такую, однако помните про преимущества и недостатки таких печей. Более того изготовление металлической печи сложнее, чем из кирпича, поэтому придется приложить немного больше усилий, если вы хотите сделать ее сами.

Основные типы устройства печей для кладки имеют обязательный для исполнения набор правил, благодаря которым печь получается правильной. Внимательно изучите инструкцию и только потом приступайте к сооружению.

Совет: для того, чтобы не ошибиться в процессе, необходимо сперва выкладывать ряд без использования раствора, а после того, как вы убедитесь, что все сделано правильно, ряд можно сажать на раствор.

Как сложить печку своими руками — пошаговая инструкция для бани

Баня полезна для здоровья. Но целебное воздействие на организм она оказывает лишь тогда, когда её правильно топят – растопку начинают с утра, а париться в неё идут уже после обеда. Поэтому печь должна быть особой конструкции, которая способна выдерживать длительную топку и надолго сохранять тепло. А процесс её кладки должен проходить с учётом всех правил.


Кирпичная печь для бани

Что понадобится для кладки

Чтобы выполнить кладку печи самостоятельно, необходимо подготовить набор инструментов, запастись строительными материалами и фурнитурой.

Для сооружения печки понадобится фурнитура из чугуна:

  • колосниковая решётка;
  • 3 дверцы – прочистная, для поддувала и для топки;
  • Заслонки для дымохода.

При возведении фундамента нужна будет армирующая сетка из стали.

Таблица 1. Материалы и их назначение

Сфера примененияНазвание материалов
Наружная кладка основной части печи и дымоходаКирпич обожженный полнотелый красного цвета
Обкладка изнутри корпуса и дымоходной трубыШамотный огнеупорный кирпич
Заливка фундаментаЦемент М500, речной песок, щебень мелкой фракции, вода
Засыпка подушки фундаментаГранитный бутовый камень средней фракции
Раствор для кладкиКрасная глина, речной песок, вода

Кирпич лучше приобретать на заводе-изготовителе. Тогда не придётся переплачивать за услуги посредников. Материал должен быть хорошо обожжённым и нормального качества. Во время покупки нужно внимательно осмотреть всю партию, чтобы на поверхности кирпича не было трещин и сколов, а его грани были ровными.


Шамотный полнотелый кирпич

Чтобы проверить качество материала и его прочность, можно уронить на пол один кирпич. Если он разобьётся крупными кусками – материал пригоден для кладки. В случае образования множества мелких крошек от такого кирпича лучше отказаться.

Важно! Для кладки используется только красный полнотелый кирпич. Из пустотелого, белого силикатного и декоративного кирпича печь делать нельзя – он деформируется при контакте с высокими температурами и не способен надолго удерживать тепло.

Выполняется кладка при помощи определённого перечня инструментов. В этот набор входят:

  • широкая ёмкость для раствора вместимостью от 40 до 50 л;
  • киянка;
  • болгарка с алмазным кругом;
  • мастерок;
  • уровень;
  • рулетка;
  • кирка;
  • расшивка;
  • отвес;
  • металлическое сито.

Если планируется строительство печи для бани, то кроме фурнитуры, материалов и инструментов, нужно приобрести ещё железный бак для подогрева воды.


Вмонтированный в печь железный бак

Как выбрать место

Перед тем, как перейти к монтажу конструкции, необходимо провести замеры, чтобы знать точную длину и ширину изделия. Оптимальные варианты размеров печи могут быть следующими:

  • 55/75 см;
  • 95/70 см;
  • 140/70 см.

После проведения расчётов желательно отобразить результаты на бумаге. С помощью готового чертежа проще ориентироваться.


Порядовая схема

На схеме также можно указать, из каких помещений состоит постройка. Это поможет выбрать выгодное место для печи. При этом учитываются определённые нюансы:

  1. Место должно не только быть комфортным для эксплуатации. В первую очередь его выбирают, руководствуясь соображениями пожаробезопасности.
  2. Дымоходная труба обустраивается подальше от балок или стропил, чтобы не соприкасаться с ними.
  3. Оптимальное место – внутренняя несущая стена.
  4. Возле внешней стены делать печь нежелательно, она будет быстро остывать.
  5. Место, что выделяется под конструкцию, делается на 12-15 см больше её основания по каждой его стороне. Фундамент всегда шире самой печи.

Важно! Если трудно выбрать размеры конструкции, лучше выбрать модель, для которой есть план-порядовка.

Видео — Печь для бани своими руками

Установка фундамента

После того, как все расчёты сделаны, можно приступать к его монтажу. Вес печи может достигать 1200 кг, поэтому под неё нужна прочная опора. Процесс возведения фундамента проходит в несколько этапов:

  1. Копка котлована с глубиной от 0,5 м и более. Чтобы уберечь конструкцию от смещения почвы и усилить её устойчивость, ближе к самому дну яму необходимо слегка расширить.
  2. Наполнение углубления чистым песком. Его заливают водой, а сверху присыпают щебнем или битым кирпичом.
  3. Монтаж опалубки. Выполняется после усадки песчаной смеси. Внутрь устанавливается армированный каркас.
  4. Заливка бетонного раствора. Яму наполняют бетоном, оставляя расстояние до поверхности почвы в пределах 15-16 см. Чтобы удалить пузырьки воздуха, раствор в 2-3 местах протыкают до самого дна отрезком арматуры.
  5. Выравнивание бетона с помощью правила. Верх фундамента должен быть строго горизонтальным.
  6. Снятие опалубки. Делают это после затвердевания бетона – через 7-8 дней. Сформировавшиеся на её месте пустоты засыпают гравием.
  7. Сверху бетонная подушка накрывается несколькими слоями рубероида. По размеру он должен быть не меньше основания.

Важно! Рубероид выполняет роль гидроизолятора, предохраняя будущую конструкцию из кирпича от влаги, что есть в грунте. При отсутствии влагоизоляции сырость снизит прочность кирпичной кладки, а сама печь быстрее разрушится.

Как выполнить кирпичную кладку

Кирпичная печь делается в несколько этапов – сначала сухая кладка, а потом мокрая. У каждого из них есть свои особенности.


Виды печи

Сухая кладка

Подразумевает выкладывание всех кирпичей на сухую без использования строительной смеси. Это помогает разобраться с особенностями печки, обустройством дымохода. В процессе работы можно легко устранить возникающие недочёты.


Предварительная кладка сухим способом

Важно! Во время сухой кладки нужно делать между кирпичами зазоры одинакового размера. Это расстояние в дальнейшем заполнится раствором. Для удобства можно применять временные прокладки – кусочки фанеры либо рейки.

Сухим способом выкладывают все ряды, пока не дойдёт очередь до дымохода. Тогда каждый на каждом кирпиче отмечают номер ряда и разбирают кладку.

Мокрая кладка

Если на предыдущем этапе проблем не возникло, можно начинать делать основную кладку, ориентируясь на порядовую схему. Для этого понадобится кладочный раствор. Готовят его следующим образом:

  1. Глину замачивают в воде. Оставляют для набухания на 24 часа в железном тазу. Если сухая глина куплена в строительном магазине, в предварительном замачивании она не нуждается.
  2. Добавляют маленькими порциями песок. Количество песка зависит от жирности глины – чем она жирнее, тем больше нужно песка. В среднем на него приходится 10-50% общего объёма смеси.
  3. Хорошо разминают руками до полного исчезновения комков.

Важно! Если раствор сделан качественно, он будет под своим весом сползать с мастерка, но при этом не прилипнет к его поверхности.

Чтобы облегчить процесс приготовления раствора можно использовать строительный миксер. Тогда масса будет иметь более однородную текстуру.

После приготовления раствора можно приступать к кладке печи. Работа выполняется в определённой последовательности:

Шаг 1. На поверхности рубероида делается разметка по периметру основания будущей конструкции. Первый и второй нижний ряд укладываются всплошную. При укладке второго ряда середина каждого кирпича должна закрывать швы предыдущего ряда. Выполняется монтаж бака под воду.


Делаем разметку на поверхности рубероида

Шаг 2. Выкладывается полость для поддувала и прочистных каналов. Это будут следующие два ряда. В сформировавшиеся проёмы устанавливают чугунные дверцы. По углам в них делают отверстия, вставляют туда стальную проволоку длиной 30-40 см от каждого конца. Куски проволоки закладывают в шов между кирпичами. Выполняется проверка стен на ровность и прямоты углов.


Выкладывается полость для поддувала и прочистных каналов

Шаг 3. Монтируется колосниковая решётка. Её подгоняют таким образом, чтобы оставался небольшой промежуток между решёткой и топкой. Если этого не сделать, при нагреве она расширится, деформирует стены топочной камеры.


Монтируется колосниковая решётка

Шаг 4. Прочистную дверцу и участок бака для воды, который соприкасается с кирпичами, нужно обмотать асбестовым шнуром. После этого выполняется кладка 5-12 ряда. Для этого используется шамотный кирпич. Это будет топка.


кладка 5-12 ряда

Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Шаг 5. С задней стороны печи монтируется поддон для камней из нержавеющей стали.


монтируется поддон для камней из нержавеющей стали

Шаг 6. Выполняется кладка дымохода. Расстояние между крышей и трубой должно быть минимум 80 см, а толщина стенок дымохода – 1,5 кирпича. Тогда тепло долго удерживается, а внутри конструкции не формируется конденсат.


Выполняется кладка дымохода

Шаг 7. В верхней части дымохода устанавливается заслонка для перекрытия трубы.


В верхней части дымохода устанавливается заслонка для перекрытия трубы

После завершения кладки необходимо проверить тягу – открыть все дверцы, заслонки. Через 2-3 недели завершается процесс просушивания раствора. После этого можно проводить первую топку, но печь до конца лучше не разогревать, используя в качестве топлива щепу.

Фото печей своими руками


Читайте здесь: Установка дверей своими руками: пошаговая инструкция грамотного монтажа межкомнатных дверей (95 фото)

Приступаем к кладке печи

Приготовив раствор, можно класть первый ряд кирпичей. Здесь в ход идут шпатель и мастерок. Но в старину хорошие печники клали раствор голыми руками. Раствор выкладывался рукой на поверхность и распределялся по ней тонким слоем.
Большое заблуждение начинающих мастеров состоит в том, что раствора на печь они не жалеют. На деле чем тоньше слой раствора, тем лучше «схватятся» кирпичи, тем прочнее, долговечнее и «жарче» будет печь.

Кирпич держим одной рукой на весу. Легкими ударами делаем наметки будущего скола. Каждую грань намечаем поочередно. Держа кирпич навесу, производим резкое и точное разрубание на части, придерживаясь намеченных линий. Первый слой печки должен быть выложен филигранно. Сначала укладывается наружный ряд кирпичей, затем закладывается середина, швы тщательно заполняются раствором без пустот.

Начальные ряды кладутся только из целого кирпича. Обязательно соблюдается правило «перевязки» швов: вертикальные швы не должны совпадать.Но после первых рядов кладки обязательно понадобиться кирпич разрубать.

Правило укладки колотого кирпича— рубленая сторона направляется внутрь массива кладки. В первую очередь на этот момент обращаем внимание при сооружении топливника и дымовых каналов. Иначе сколы станут местом скопления сажи, что вызовет засорение дымохода.

Видеоинструкция по кладке печи Шведка

Фундамент под печь своими руками (пошаговое фото и видео вариантов) | Своими руками

ПРОЧИТАЛ МАТЕРИАЛ, КАК СЛОЖИТЬ ПЕЧЬ. В ПРОДОЛЖЕНИЕ ТЕМЫ ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ЧИТАТЕЛЯМИ СПОСОБАМИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОЧНЫХ И БЮДЖЕТНЫХ ФУНДАМЕНТОВ ДЛЯ ТАКОЙ КОНСТРУКЦИИ.

После строительства сарая остались бетонные блоки размером 200x400x90 мм. Использовал их в качестве основы. Выкопал котлован нужного размера. Дно залил цементным раствором. На застывшей плите толщиной 20 см сложил из блоков основание фундамента в виде двух прямоугольников (фото 1)

Пространство между стенами засыпал грунтом и бутом, не доходя до верха примерно 10 см. Закрыл все двойным слоем пенопласта (фото 2) Такая подушка поможет избежать последствий пучения почвы при заморозках.

Сверху смонтировал опалубку, заармировал ее и залил цементный раствор (фото 3). Чтобы поверхность будущей плиты была ровной, натянул по диагоналям веревки и по ним распределил раствор внутри рамы. Когда цемент застыл, сложил на нем печь (фото 4) По такому же принципу изготовил фундамент для печи в бане. Поскольку конструкция по весу и габаритам небольшая, сложил только один прямоугольник (фото 5). Также засыпал его грунтом и бутом и залил верхнюю плиту.

Для теплоемкой отопительно-варочной печи отлил фундамент из бетона. Выкопал котлован глубиной 120 см и засыпал его дно послойно песчаной подушкой. Слои поливал водой и трамбовал. Общая высота подушки получилась примерно 30 см. Поверх нее уложил рубероид для гидроизоляции. Сверху на нем смонтировал из арматуры каркас и отлил цементную плиту толщиной 25 см.

Из досок сбил короба-формы для столбиков, их внутренние стенки зашил рубероидом. Установил их на плиту в котловане и заполнил цементным раствором. Когда он застыл, убрал короба (фото 6)

На бетонных опорах смонтировал опалубку, заармировал ее (фото 7) Осталось залить раствор и фундамент готов.


Читайте также: Фундамент для печки своими руками (чертеж-схема)


ФУНДАМЕНТ ПОД ПЕЧКУ СВОИМИ РУКАМИ – ФОТО

Печнику на заметку!

Кладка печи процесс длительный и трудоемкий. Но прежде чем к нему приступить, необходимо «заложить» прочное основание — фундамент. Ведь именно от него зависит, сколько простоит кирпичная конструкция.

Фундамент под печь в баню выполняют либо из бута на цементной основе, либо из бетона. Такое основание должно быть обязательно на 5-10 см больше занимаемой печью площади во все стороны, а его высота должна быть такой же, как и высота фундамента постройки.

На бетонное основание перед кладкой нужно обязательно постелить гидроизоляцию из рубероида или двух слоев толя.

Ни в коем случае нельзя добетонировать фундамент по заранее уложенному основанию, это приведет к неравномерной осадке печи, а значит, к ее разрушению в дальнейшем.

Фундаменты печи и основной постройки не должны соприкасаться, если же оба основания по каким-то причинам окажутся в непосредственной близости, между ними обязательно нужно устроить песчаную засыпку толщиной не менее 50 см.

Насколько глубоко должен быть заложен фундамент для печи, зависит от нескольких факторов: пучинистости и прочности грунта, от того, насколько он промерзает, от глубины фундамента постройки, уровня грунтовых вод.

На песчаных и сухих грунтах фундамент для печи нужно делать на 80 см глубины, а на пучинистых — не менее 150 см.

Рассчитать точный вес кирпичной кладки, от которого напрямую зависят габариты бетонного основания, можно по формуле: Р = 1350xV, где значение V — это общий объем кладки в метрах.

Евгений Крюков


Также советуем прочитать: Русская печь без фундамента своими руками


ФУНДАМЕНТ ДЛЯ ПЕЧКИ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

© Автор: Сергей Романов, д. Моховая Пермского края. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Как сложить печь из кирпича своими руками

Печное отопление загородных домов сегодня обретает вторую молодость. И это неудивительно, учитывая ту особую атмосферу и домашнее тепло, которую может создать простая печка из кирпича, даже сделанная свиоми руками. Нередко её устанавливают даже при наличии более технологичных обогревающих систем, стремясь получить стильный, самобытный элемент интерьера.

Сегодня мы расскажем о наиболее популярных моделях кирпичных печей и поделимся секретами печного ремесла.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 461
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Виды кирпичных печей

Кирпичные печи для дома бывают трех основных видов — это отопительно-варочная, варочная и просто отопительная без дополнительных встроенных элементов.

  • Отопительно-варочная печь может иметь не только варочную плиту, но духовой шкаф и бак для согрева воды, а также сушильную нишу. Кроме этого, такое строение способно нагреть одну или две комнаты определенной площади.

Пример отопительно-варочной печи

Такие печи часто встраивают в стену, поворачивая варочную плиту и топку в сторону кухни, а заднюю стенку – в жилую комнату. Таким образом, печь выполняет тройную функцию – работает в качестве перегородки, на ней готовят пищу, и она дает сухое тепло в спальню или гостиную.

Компактная отопительная печь с каминным окном

Такую печь хорошо устанавливать, например, на даче, в том случае, если есть прибор, на котором можно приготовить пищу. Если же электроснабжение в дачном поселке часто отключается, то лучше все же выбрать для установки строение с варочной плитой.

  • Варочный вариант печи может послужить и для отопления, если нужно обогреть небольшую площадь. Прибор отлично подойдет для дачного домика или для небольшого строения для постоянного проживания.

Варочная печь также способна прогреть небольшое помещение

Имея такую печь и запас дров, можно не беспокоиться о том, что дом будет холодным и сырым, а семья останется без ужина или горячего чая при отключении электроэнергии или газа.

Нужно отметить, что любой из видов печи может быть компактным или массивным. Выбор размера печного сооружения зависит от площади дома или помещения, а также места, которое отведено для постройки.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1598
Источник: https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html

Особенности и секреты популярности кирпичных печей

Кирпичная печь является не только функциональным отопительным прибором, но ещё и стильным элементом интерьера

Наверное, не существует такого человека, которому бы не нравился живой очаг с потрескивающими дровами и особенно комфортным теплом. А ведь старая добрая кирпичная печь сможет порадовать не только этим, но и способностью создавать наиболее благоприятствующую для здоровья атмосферу. Все дело в материале, из которого возводят этот удивительный агрегат. Являясь ближайшим родственником керамики, кирпич при нагревании выделяет в воздух водяные пары, а при остывании вбирает их обратно. Печка как бы «дышит», благодаря чему в помещении устанавливается оптимальная влажность. Немаловажно и то, что тепло становится уже при температуре 18–19 °С, тогда как при использовании других видов отопления уровень комфорта начинается от 20–21 °С. Кроме того, будучи изготовленным из глины, кирпич является экологически чистым материалом, а значит, при эксплуатации отопительного прибора можно не волноваться по поводу выделения вредных для здоровья соединений.

Несмотря на то что каждый вид кирпичных теплогенераторов имеет свои функциональные и конструктивные особенности, все они схожи между собой в плане обустройства топочной и теплообменной части. Так, любая стационарная печь этого типа имеет:

  • фундамент, который служит основанием отопительного прибора и равномерно распределяет его вес по всей площади;
  • топку, одновременно выполняющую роль топливника и камеры сгорания;
  • колосниковую решётку, позволяющую реализовать нижнюю подачу воздуха в зону горения. За счёт этого повышается производительность обогревающего агрегата и появляется возможность регулировки интенсивности горения топлива;
  • зольную камеру, которая облегчает очистку печи;
  • дымоход, который создаёт необходимую тягу и выбрасывает отработанные газы в атмосферу.

Конструкция кирпичной печи канального типа

Кроме своего основного предназначения, дровяные теплогенераторы используются ещё и для приготовления пищи, а также обустройства дополнительного места отдыха. Само же сооружение может быть установлено как в помещении, так и во дворе, например, в зоне отдыха с барбекю, мангалом или казаном. Если же говорить о каминных печах, то их теплогенерирующая функция и вовсе отодвигается на второй план, уступая место визуальной и имиджевой составляющей.

К достоинствам кирпичных печей относятся:

  • быстрый нагрев поверхности;
  • возможность использования нескольких видов топлива;
  • низкие эксплуатационные расходы;
  • исключается опасность ожога при касании стенок отопительного прибора;
  • по-особенному мягкое, комфортное тепло;
  • не обезвоживается воздух в помещении;
  • широкие возможности в плане украшения интерьера.

Есть у рассматриваемых агрегатов и недостатки. Наиболее существенный из них — потенциальная опасность отравления угарным газом, которая появляется при неправильной эксплуатации. Ещё один — большие габариты и масса. Вот, пожалуй, и всё. Как видите, оборудование этого типа имеет сплошные преимущества и практически полное отсутствие негативных моментов, что, впрочем, и обуславливает его высокую популярность.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 3107
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Выбор оптимального места для размещения печи

Выбрав нужную модель печи, нужно присмотреть для нее подходящее место. Строение может быть установлено у стены, посередине комнаты или быть встроенным в стену. Выбор места будет зависеть от размера печного сооружения и от желания владельца дома.

  • Печь, стоящая посередине большой комнаты, может разделить его на две разные зоны, например, на кухню и столовую или гостиную. Варочная плита будет выходить в кухню, а ровная стена с хорошо сделанной кладкой станет дизайнерским украшением гостиной. Возможно, сразу или со временем, возникнет желание достроить к печи стену, и полностью разделить два помещения —  в этом случае перегородка должна быть изолирована от печи негорючим материалом. Можно применить для этого листы асбеста или установить кирпичную кладку.
  • Нежелательно строить печь у внешней стены, так как там она будет быстро выхолаживаться.
  • При установке печки между двумя помещениями, ее также нужно отделить от стен жаростойкими материалами.
  • Предполагаемое место постройки нужно хорошо вымерить и обязательно учесть то, что фундамент должен быть на 100 ÷ 120 мм больше основания печи. Кроме площади основания, нужно рассчитать и высоту строения, чтобы оно хорошо вписалось в комнату по всем параметрам.
  • Для того, чтобы работать было проще, к подобранной модели необходимо найти схему-порядовку.

Определившись с моделью и местом установки, можно приобретать материалы для строительства и подготавливать инструменты.

Печь — это хорошо, а барбекю лучше!

Но перед тем, как перейти к статье про барбекю, обязательно прочитайте, как класть кирпич — здесь.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1606
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Ещё более простой вариант печки

Если предыдущий вариант кому-то показался сложным (хотя это не так), можно предложить предельно упрощённую отопительную конструкцию. Эту печь своими руками можно выложить буквально за час, даже если руки вообще далеки от того, чтобы называться золотыми.

Рисунок 4. Простейший вариант печи из кирпича

Принцип работы сооружения прост. Внизу сгорает твёрдое топливо, здесь же оседающее под воздействием собственной массы. Температурные перепады создают тягу, увлекающую горячие воздушные потоки кверху. При этом дрова сгорают почти без остатка – задымление минимальное.

Для кладки понадобится всего лишь два десятка целых кирпичей и две половинки. Печка состоит из пяти рядов. Конструкция настолько проста, что описывать порядовку нет никакого смысла. Порядок действий наглядно представлен на иллюстрации.

Рисунок 5. Порядовка самой простой кирпичной конструкции

Если уложить кирпичи корректно (а сделать иначе очень сложно), результат будет аналогичным тому, который представлен на фото. Кирпичи рекомендуется связать глиняным раствором. Но в походных условиях можно обойтись и без связующего материала – просто положить компоненты друг на друга согласно порядовке. В таком случае печка сооружается за пять минут.

Рисунок 6. Процесс кладкиРисунок 7. Готовая мобильная печь из кирпича

Тем, кто захочет промежуточный вариант, можно порекомендовать вариант чуть посложней.

Рисунок 8. Схема устройства простой печки

Согласно этой схеме на выходе – г-образная трёхсекционная печка. Первый отсек рассчитан на загрузку дров. Второй представляет собой камеру, в которой поленья сгорают. Третий отсек – это дымоходный канал.

Рисунок 9. Г-образная печка

На создание этой конструкции тоже потребуется 20-30 кирпичей. Такой вариант можно осилить самому за пару часов, если навыки каменщика отсутствуют напрочь. Специалисту сооружение подчинится за считанные минуты.

— обзор печей для обогрева гаража.

Преимущества простейших печных конструкций

Достоинства конструкций:

  • очень высокая скорость монтажа – от дня до нескольких минут;
  • не требует фундамента; печку можно сложить где угодно; а если не использовать связующую смесь, печка выходит разборной и легко перемещается;
  • в качестве топлива – всё, что горит: поленья, ветки, шишки, стебли кукурузы, листья, ДСП, остатки мебели и т. п.;
  • топливный расход в несколько раз меньше, чем, к примеру, в случае с буржуйкой;
  • самый простой вариант – без использования глины – позволяет получить большую теплоотдачу, чем от костра; поэтому подобные конструкции – находка для тех, кому не хочется постоянно поддерживать костёр в походе;
  • почти полное отсутствие задымления – топливо сгорает с минимумом отходов;
  • температура кирпичей достигает 1000 градусов – хороший обогрев и быстрое приготовление пищи обеспечены.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2747
Источник: https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html

Заключение

Рисунок 10. Ещё один г-образный вариант

Даже самый продвинутый вариант этого обзора не требует квалификации и много времени. Выбор конструкции зависит от целей «печника». В стационарном случае подойдёт первый вариант. Для мобильных ситуаций и совсем уж не мастеровитым пользователям лучше воспользоваться ещё более упрощёнными схемами.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 344
Источник: https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html

Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово

При знании последовательности кладки простой печи из кирпича и наличии под рукой требуемого инструмента и строительных материалов, работа может занять несколько дней. У мастеров на строительство кирпичной печи уходит не более одного дня.

  1. Самым ответственным в печи является первый кирпичный ряд, который укладывается сплошной поверхностью, без каких-либо полостей или технических отверстий. Для установки его уровня и правильных углов следует использовать: угольник, строительный уровень и (при необходимости) рулетку. После окончания кладки первого печного уровня, его можно проверить с помощью отвеса, зафиксированного на потолке в помещении.

Возведение первого ряда кирпичной кладки

Если не соблюдать данные рекомендации и не использовать измерительный инструмент, то результат может не соответствовать желаемому: ряд с кривыми стенками, непропорциональные углы, неровная поверхность. Тогда печь придётся перекладывать, что приведёт к дополнительной трате средств.

  1. Второй ряд печи из шамотного кирпича носит исключительно перевязочный характер, он придаст конструкции дополнительной монолитности. Основное правило здесь – делать швы не более 8 мм и качественно заполнять их раствором. Необходимо сверять со схемой.

    Второй ряд кладки

  2. Третий и четвёртый ряд кирпича варочной печи формируют поддувало. Конец четвёртого ряда – это начало топочной. Выкладывать эти 2 ряда следует с учётом дверцы поддувало, размеры которой должны обеспечивать свободный доступ внутрь.

Не всегда здесь необходим целый печной кирпич, иногда достаточно и половинок. Для того, чтобы подготовить такие куски, следует использовать болгарку с алмазным кругом. Кирпич нельзя отбивать молотком, он слишком хрупкий и куски получатся неровными.

  1. На пятом ряду печи необходимо перекрыть дверцу поддувало. Данный ряд также является продолжением канала, через который выводятся отработанные угарные газы. Заканчивая его, уже должны быть установлены дверцы поддувало (справа) и дверца для удаления золы (слева). Кладку необходимо делать согласно схеме.

    Установка элементов поддувала и зольника

  2. С седьмого ряда печной кладки необходимо использовать только огнеупорный кирпич, который очень важен для качественного отопления помещений. Огнеупорный и обыкновенный кирпич нельзя скреплять раствором — при резких температурных перепадах произойдёт расширение материала и по всему корпусу печи пойдут трещины. Такой же отрицательный эффект может при несоблюдении точного зазора между основной стеной и стеной печи. Зазор между ними должен составлять не менее 1 см. Для этого используют обыкновенный картон, закладываем в местах между кладками, который потом, под действием температуры, сгорит. Также на этом ряду следует сделать дверцу в топку. Такое расстояние, между поддувалом и топкой, считается наиболее оптимальным и обеспечивает быстрый прогрев печи.
  1. Восьмой и девятый ряд печи укладываются одинаково, достаточно только следить за ровными углами шамотного кирпича, а также уровнем всей поверхности, так как на десятый ряд будет уложена варочная поверхность. Зазор между кирпичом и варочной поверхностью должен составлять не менее 2 см. На этом ряду устанавливается дверца в топку, для уменьшения градусов.

    Установка топочной дверцы

  2. Следующие 3 ряда печи (сразу за топкой): двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый укладываются просто, без каких-либо тонкостей, но в четырнадцатом ряду кирпичной печи должно быть предусмотрено место для заслонки. Следует помнить, что перекрытие нижнего дымохода позволяет направить отработанные газы сразу на улицу. Но при этом печь не прогревается и не отдаёт тепло в помещение. Пятнадцатый и шестнадцатый ряд шамотного кирпича укладывают просто.
  3. Поверх семнадцатого ряда шамотного кирпича должны быть уложены 2 металлические полосы, выполняющие роль перекрытия для варочной камеры.

    Укладка перекрытий для варочной камеры

  4. Восемнадцатым и девятнадцатым рядом кладки следует перекрыть варочную плиту. На верхнюю часть девятнадцатого ряда кладки надо положить ребром 2 кирпича, на расстоянии 40 см от задней стенки печи.
  5. Двадцать второй ряд кладки должен иметь 3 продольных канала, расположенных над варочной поверхностью. А в двадцать третьем ряду, данные каналы следует перекрыть поперечным уложенным кирпичом, согласно общей схеме.

    22 и 23 ряды кладки

  6. Последующие ряды кирпича укладываются просто, до тридцатого ряда (далее следует дымоход, где количество градусов постоянно будет очень высоким), в котором тепловая камера перекрывается. Полностью перекрывать её не следует, необходимо оставить место для одной задвижки плиты. Тридцать первый, тридцать второй и тридцать третий ряд следует укладывать с небольшим смещением относительно шамотного кирпича друг друга, делается это для обеспечения пожарной безопасности.

    Монтаж почти закончен

  7. Последний шаг – обустройство дымохода печи. Определённых правил здесь нет, достаточно выкладывать дымоход (или духовой шкаф) с соблюдением углов и контролем ровной поверхности. Размеры подбирать согласно конструкции.

    Кладка дымохода

Подробнее весь описанный выше процесс вы можете рассмотреть на видео:

Вышеописанная последовательность точно показывает, что сложить простую печь (которая выдержит повышение градусов) или плиту из кирпича своими руками можно, и для этого не требуется сложных инструментов или дорогих строительных материалов.

Порядовка для кирпичной печи

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 5363
Источник: https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami

Как сложить самую простую печь из кирпича?

Для начала нужно решить, что вы хотите получить от будущей печки. Если вам нужно только отапливать комнаты, а для приготовления еды вы пользуетесь баллонным газом или электричеством, то выбирайте вариант без плиты и духовки. Тот, кто любит мягкое целебное тепло, выбирает вариант с лежанкой.

Для регулярной тепловой обработки большого количества продуктов и кормов для домашних животных простейшая печь с варочной поверхностью будет в самый раз.

Мы рассмотрим три примера печей с пошаговым руководством по их кладке:

  • Простую прямоточную;
  • С варочной плитой;
  • Отопительную.

Скажем сразу, что от простой конструкции, лишенной газовых оборотов, ждать высокой теплоотдачи нельзя. По этой причине такие печи ставят в гаражах и других небольших помещениях площадью не более 16 м2.

Мы рассмотрим этот вариант для того, чтобы новички получили первый несложный урок практической кладки.

Прямоточная отопительная конструкция рассчитана на обогрев небольшой комнаты

Под такую печку не нужен мощный фундамент. Отсыпав крупную щебенку слоем в 15-20 см, залив ее цементным раствором и выровняв поверхность по уровню, через пару дней можно приступать к кладке.

Размеры печи в плане: ширина 2 кирпича (51 см), глубина 2,5 кирпича (64 см). Поскольку поддувальной камеры в ней нет, то отверстия для поступления воздуха сверлят прямо в топочной дверке.

Шестой ряд перекрывает дверку топочной камеры. Вид сверху помогает лучше понять способ раскладки кирпича.

Порядовки у такой конструкции несложные. Главное условие во время работы – соблюдать перевязку швов так, чтобы верхний кирпич закрывал шов между двумя нижними.

На восьмом ряду топливник зауживают, используя для этого половинки и «трехчетвертки» — ¾ от целого кирпича. Выход из топки таким образом получается сечением в 1 кирпич (125х250 мм).

Следующий ряд (девятый) выкладывают так же как седьмой, используя целый кирпич.

После этого ярус кирпича ставят на ребро заподлицо с внутренней гранью нижнего ряда. Новый ярус кладут плашмя, используя два целых кирпича и четыре «трехчетвертки». Таким способом дымовой канал снова зауживают для того, чтобы задержать газы и поднять теплоотдачу.

На следующем ярусе камни кладут на ребро. Посередине дымового канала ставят кирпич. Таким способом печь поднимают еще на пять рядов (один ярус на ребро и кирпич посередине, другой ярус плашмя).

Остальные четыре яруса кладут плашмя. Последними двумя рядами кладки дымовой канал зауживают до размера 12х12 см (полкирпича). На этом уровне в печь ставят дымовую задвижку. Сверху в нее вставляют стальную трубу.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2578
Источник: https://greensector.ru/pechi-i-mangaly/kak-slozhit-prostuyu-pech-iz-kirpicha-svoimi-rukami-primery-s-poshagovymi-skhemami.html

Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово

При знании последовательности кладки простой печи из кирпича и наличии под рукой требуемого инструмента и строительных материалов, работа может занять несколько дней. У мастеров на строительство кирпичной печи уходит не более одного дня.

  1. Самым ответственным в печи является первый кирпичный ряд, который укладывается сплошной поверхностью, без каких-либо полостей или технических отверстий. Для установки его уровня и правильных углов следует использовать: угольник, строительный уровень и (при необходимости) рулетку. После окончания кладки первого печного уровня, его можно проверить с помощью отвеса, зафиксированного на потолке в помещении.

Возведение первого ряда кирпичной кладки

Если не соблюдать данные рекомендации и не использовать измерительный инструмент, то результат может не соответствовать желаемому: ряд с кривыми стенками, непропорциональные углы, неровная поверхность. Тогда печь придётся перекладывать, что приведёт к дополнительной трате средств.

  1. Второй ряд печи из шамотного кирпича носит исключительно перевязочный характер, он придаст конструкции дополнительной монолитности. Основное правило здесь – делать швы не более 8 мм и качественно заполнять их раствором. Необходимо сверять со схемой.

    Второй ряд кладки

  2. Третий и четвёртый ряд кирпича варочной печи формируют поддувало. Конец четвёртого ряда – это начало топочной. Выкладывать эти 2 ряда следует с учётом дверцы поддувало, размеры которой должны обеспечивать свободный доступ внутрь.

Не всегда здесь необходим целый печной кирпич, иногда достаточно и половинок. Для того, чтобы подготовить такие куски, следует использовать болгарку с алмазным кругом. Кирпич нельзя отбивать молотком, он слишком хрупкий и куски получатся неровными.

  1. На пятом ряду печи необходимо перекрыть дверцу поддувало. Данный ряд также является продолжением канала, через который выводятся отработанные угарные газы. Заканчивая его, уже должны быть установлены дверцы поддувало (справа) и дверца для удаления золы (слева). Кладку необходимо делать согласно схеме.

    Установка элементов поддувала и зольника

  2. С седьмого ряда печной кладки необходимо использовать только огнеупорный кирпич, который очень важен для качественного отопления помещений. Огнеупорный и обыкновенный кирпич нельзя скреплять раствором — при резких температурных перепадах произойдёт расширение материала и по всему корпусу печи пойдут трещины. Такой же отрицательный эффект может при несоблюдении точного зазора между основной стеной и стеной печи. Зазор между ними должен составлять не менее 1 см. Для этого используют обыкновенный картон, закладываем в местах между кладками, который потом, под действием температуры, сгорит. Также на этом ряду следует сделать дверцу в топку. Такое расстояние, между поддувалом и топкой, считается наиболее оптимальным и обеспечивает быстрый прогрев печи.
  1. Восьмой и девятый ряд печи укладываются одинаково, достаточно только следить за ровными углами шамотного кирпича, а также уровнем всей поверхности, так как на десятый ряд будет уложена варочная поверхность. Зазор между кирпичом и варочной поверхностью должен составлять не менее 2 см. На этом ряду устанавливается дверца в топку, для уменьшения градусов.

    Установка топочной дверцы

  2. Следующие 3 ряда печи (сразу за топкой): двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый укладываются просто, без каких-либо тонкостей, но в четырнадцатом ряду кирпичной печи должно быть предусмотрено место для заслонки. Следует помнить, что перекрытие нижнего дымохода позволяет направить отработанные газы сразу на улицу. Но при этом печь не прогревается и не отдаёт тепло в помещение. Пятнадцатый и шестнадцатый ряд шамотного кирпича укладывают просто.
  3. Поверх семнадцатого ряда шамотного кирпича должны быть уложены 2 металлические полосы, выполняющие роль перекрытия для варочной камеры.

    Укладка перекрытий для варочной камеры

  4. Восемнадцатым и девятнадцатым рядом кладки следует перекрыть варочную плиту. На верхнюю часть девятнадцатого ряда кладки надо положить ребром 2 кирпича, на расстоянии 40 см от задней стенки печи.
  5. Двадцать второй ряд кладки должен иметь 3 продольных канала, расположенных над варочной поверхностью. А в двадцать третьем ряду, данные каналы следует перекрыть поперечным уложенным кирпичом, согласно общей схеме.

    22 и 23 ряды кладки

  6. Последующие ряды кирпича укладываются просто, до тридцатого ряда (далее следует дымоход, где количество градусов постоянно будет очень высоким), в котором тепловая камера перекрывается. Полностью перекрывать её не следует, необходимо оставить место для одной задвижки плиты. Тридцать первый, тридцать второй и тридцать третий ряд следует укладывать с небольшим смещением относительно шамотного кирпича друг друга, делается это для обеспечения пожарной безопасности.

    Монтаж почти закончен

  7. Последний шаг – обустройство дымохода печи. Определённых правил здесь нет, достаточно выкладывать дымоход (или духовой шкаф) с соблюдением углов и контролем ровной поверхности. Размеры подбирать согласно конструкции.

    Кладка дымохода

Подробнее весь описанный выше процесс вы можете рассмотреть на видео:

Вышеописанная последовательность точно показывает, что сложить простую печь (которая выдержит повышение градусов) или плиту из кирпича своими руками можно, и для этого не требуется сложных инструментов или дорогих строительных материалов.

Порядовка для кирпичной печи

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 5363
Источник: https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami

Подготовка к выполнению работ

Для кладки печи с плитой используют кирпич разных видов. Обычно берут красный полнотелый для наружной кладки и шамотный – чтобы выполнить внутреннюю обкладку топки, а также дымового колодца.

Фундамент заливают бетонным раствором. Для его приготовления понадобится цемент не ниже М400, лучше – М500. Песок может быть речным или из карьера, но его необходимо предварительно просеять, чтобы исключить попадание примесей. Воду также следует взять чистую. Еще для раствора следует взять гранитный щебень около 30 мм.

Засыпку фундамента выполняют с помощью бутового гранита, подходящая фракция – примерно 300 мм. Кроме того, нужно будет приготовить раствор из красной глины и песка.

Вместо глины можно приобрести глиняный порошок, порядок его использования указан на упаковке. Все компоненты должны быть хорошего качества, от этого зависит целостность и срок службы будущей печки. Для заделки стыков надо подготовить высокотемпературный герметик.

Работы выполняют с помощью обычного строительного инструмента.

Могут понадобиться:

  • емкости для смешивания раствора;
  • мастерок;
  • болгарка;
  • отвес;
  • уровень;
  • рулетка;
  • правило;
  • киянка;
  • печной молоток;
  • прочие приспособления для обработки и кладки кирпича.

Чтобы изготовить качественный раствор, лучше использовать перфоратор или дрель с соответствующими характеристиками, а также насадку, предназначенную для этих целей. Пригодится совковая лопата и сито.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1403
Источник: https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu.html

Обустройство фундамента для печи
  • Фундамент под печь обычно закладывается вместе с общей основой под все строение, но они не должны быть связаны между собой, так как при деформации или усадке один из них может повредить другой.
  • Если же печь будет возводиться в уже построенном на ленточном или столбчатом фундаменте доме, имеющем деревянный пол, то придется покрытие вскрывать и возводить основу под печь от грунта.
  • Если же выбрана компактная модель печи, а под домом устроен плитный фундамент, то отопительное строение можно возводить прямо на нем, сделав гидроизоляционную прокладку.

Примерная схема печного фундамента

Если же фундамент все-таки придется обустраивать «с нуля», нужно помнить, что он должен иметь ту же форму, как и основание печи, но выступать за его пределы на 120÷150 мм в каждую из сторон.

  • На деревянном полу размечается контур фундамента, выпиливается по разметкам часть дощатого покрытия.
  • Далее, в грунте подполья роется котлован нужного размера, глубиной в 450÷500 мм.
  • Грунт на дне котлована хорошо утрамбовывается, и на него делается песчаная подсыпка, которую смачивают водой и тоже утрамбовывают до толщины в 80÷100 мм.

Котлован под печной фундамент с песчано-гравийной «подушкой»

  • После этого, по периметру котлована можно уложить рубероид, который будет выполнять функцию гидроизоляции и опалубки, если его временно укрепить досками или кирпичами. После застывания бетонного раствора опалубку с фундамента снимают.

Вместо рубероида можно использовать опалубку из досок, закрытых изнутри полиэтиленовым полотном.

Сразу нужно отметить, что лучше, если бетонная основа под печь будет возвышаться над полом на 70 ÷ 100 мм. Таким образом можно сэкономить кирпич и упростить стыковку поверхности пола и боковых стенок фундамента.

  • Сверху песка засыпается слой щебня такой же толщины и тоже хорошо уплотняется.
  • Следующим этапом на дно котлована устанавливается арматурная решетка, изготовленная из металлической проволоки или готовой сетки. Элементы решетки между собой соединяются с помощью скрутки из проволоки.

Армирование фундамента — вариант

  • В подготовленный котлован заливается первый слой раствора. Он может состоять из щебня, песка и цемента — 1:2:1 или гравия и цемента 3:1. Этот слой должен занимать примерно ⅓ заполняемого пространства.
  • Проведя заливку первого слоя, сразу же замешивают и заливают второй, состоящий из песка и цемента в пропорциях 3:1.

Второй слой заливается на такую высоту, чтобы до верха осталось 50 мм, которые потребуются для верхнего выравнивающего фундамент слоя.

При необходимости для верхнего слоя бетона опалубку можно расширить, а затем сверху залитого раствора уложить арматурную сетку, имеющую ячейки в 70÷80 мм.

Армирование верхнего слоя фундамента

  • Затем заливается последний верхний слой раствора и выравнивается с помощью правила.

Фундамент оставляется для созревания бетона на 27÷30 дней. Желательно ежедневно смачивать его водой и закрывать затем полиэтиленовой пленкой — это поможет сделать бетон более монолитным и прочным.

Залитый фундамент оставляют до полного созревания бетона

На готовый фундамент, после снятия опалубки, настилается два ÷ три слоя рубероида, который защитит кирпичную кладку печи от капиллярной влаги, идущей от грунта или из подполья.

После этого можно переходить к основным работам – кладке печи.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 3263
Источник: https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html

Видео: отопительная печь для небольших помещений

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 50
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Полезное видео по теме

Схема создания небольшой отопительно-варочной печи:

Возведение печи, снабженной сушильной камерой, по чертежам Проскурина:

Кладка печи не терпит суеты и спешки. Нужно продумать и тщательно выполнить каждый этап работ, чтобы получить необходимый результат. Начать лучше с небольшой конструкции, как описано выше. Набравшись опыта, можно перейти к возведению более сложных печей: с духовым шкафом, сушильной камерой, арочными проемами и т.п.

Есть опыт сооружения печи с плитой? Пожалуйста, расскажите читателям о технических нюансах обустройства фундамента и выполнения кладки твердотопливного агрегата. Комментируйте публикацию, участвуйте в обсуждениях и добавляйте фотографии своих самоделок. Блок обратной связи расположен ниже.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 749
Источник: https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu.html

Особенности эксплуатации и чистки печи

Сразу же испытывать печь на максимальных режимах нельзя, необходимо подождать высыхания её стенок. Именно поэтому возводить отопительный прибор рекомендуется в тёплое время года. В этот период достаточно открыть все проёмы кирпичного агрегата и подождать одну-две недели. Если же возникает необходимость просушить печь в холодную погоду, то её дверцы закрывают, а в топочной камере включают тепловентилятор или мощную лампу накаливания.

По истечении указанного срока печь на протяжении 5–7 дней протапливают 2–3 раза в сутки, каждый раз используя небольшое количество дров. О полном высыхании стенок свидетельствует отсутствие конденсата на металлических поверхностях, который появляется через несколько минут после растопки. И даже после этого печь не топят «на всю катушку». Работу на максимальной мощности проверяют только после нескольких дней регулярного использования.

Если агрегат протапливают исключительно дровами, то каждый раз чистить его от золы необязательно. В случае использования торфяных брикетов и угля печь освобождают от золы и пепла в начале каждого нового цикла. Что же касается очистки внутренних каналов и дымовой трубы от сажи, то эту процедуру проводят не реже чем один раз в сезон. В этих целях используют различные скребки и щётки, которыми удаляют нагар с вертикальных поверхностей. После этого сажу выгребают из газоходов металлическим совком и кочергой.

Берёзовые дрова

Уменьшить сажеобразование поможет правильный выбор топлива. Лучшими дровами считается древесина твёрдых пород — дуб, граб, бук и т. д. Практически не оставляют нагара берёзовые дрова и осина. К слову, опытные печники рекомендуют каждую десятую топку проводить именно осиновыми поленьями, утверждая, что это способствует удалению сажи из каналов и дымохода.

Не рекомендуется чистить печь выжиганием с применением легковоспламеняющихся жидкостей, дымного пороха (да-да, можно встретить и такие «полезные» советы), нафталина и т. д. Хорошего эффекта от этого вряд ли можно добиться, а вот близлежащим постройкам и собственному здоровью можно нанести значительный ущерб.

Нередко вызывает трудности растопка печи после длительного выхолаживания, например, в коттедже или на даче. Связано это с тем, что в каналы печи опускается холодный воздух, образуя трудноудаляемые газовые пробки. Возобновить тягу поможет проверенный метод. Для этого берут сухую бумагу или ветошь, смоченную керосином или жидкостью для барбекю, укладывают её поближе к вертикальному газоходу и поджигают. Интенсивное горение мгновенно вытолкнет застоявшиеся воздушные массы и восстановит работоспособность отопительного прибора.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 2628
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Видео: Компактная кирпичная печь оригинальной конструкции

Кирпичная печь сможет создать в помещении по-особенному тёплую атмосферу, станет изюминкой интерьера и местом сбора друзей и знакомых. Сложить агрегат по силам не только опытным мастерам, но и зелёным новичкам. Конечно, при этом надо быть щепетильным и максимально внимательным. И тогда отопительный прибор отплатит не только уютным теплом и комфортом, но и безопасной работой в течение долгих лет эксплуатации.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 468
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 31728
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
  1. https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 4861 (15%)
  2. https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1656 (5%)
  3. https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 10726 (34%)
  4. https://greensector.ru/pechi-i-mangaly/kak-slozhit-prostuyu-pech-iz-kirpicha-svoimi-rukami-primery-s-poshagovymi-skhemami.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2578 (8%)
  5. https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 6664 (21%)
  6. https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2152 (7%)
  7. https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3091 (10%)

Источник: m-strana.ru

Как приготовить армянский лаваш без традиционной глиняной печи

В Армении, куда Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада учились искусству приготовления лаваша (традиционные лепешки региона), тесто готовят в глиняных печах, называемых тонирами. которые падают на четыре фута в землю. «Если вы посмотрите на это с уровня земли, — говорит Зада, — это будет похоже на дыру в земле».

Вот, повара сидят вокруг печи, заправив ноги в выемки, вырезанные в земле по периметру.В одной известной пекарне в Аргеле — пекарне, по словам Зада, которая выглядит так, будто кто-то только что открыл свой гараж — группа наблюдала, как команда из четырех женщин работала вместе: первый пекарь раскатывал приготовленное тесто, а следующий взбивал его. ее руки, как пиццайоло, и растягивая их на подобном подушке устройстве, которое помогает формировать тесто в тонкие листы, третье удары этой подушкой по внутренней стороне тонира, чтобы приклеить тесто к изогнутой поверхности печи, и последний вытащить пузырящийся, покрытый пузырями лист хлеба из духовки и положить его на стопку готового хлеба.(Ли разместил видео процесса в другом тонире здесь, если вы хотите это проверить.)

Вернувшись домой, в Штаты, Зад и Лихи задались вопросом, как они могут даже приблизиться к воспроизведению жевательного, покрытого пузырями хлеба, который появляется из эта печь. Они думали о создании своего собственного тонира, но быстро поняли, что это может немного заинтересовать читателей кулинарной книги, которую они писали на основе своих путешествий по Армении.

Именно тогда Лихи вспомнил, как гулял по рынку в Арцахе, республике на границе с Азербайджаном, которая когда-то была армянской провинцией, а сегодня в основном населена армянскими гражданами.Там, по ее словам, повара используют печь под названием садж, которая напоминает верхнюю часть R2D2, с выпуклой металлической крышкой и прямыми сторонами, а также дверью, которая открывается в дровяной интерьер. Она вспомнила, как рыночные повара накидывали на купол тонкие листы теста, а через минуту переворачивали тесто, чтобы приготовить вторую сторону.

Узнайте, как приготовить армянский лаваш и многое другое, из книги Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады, ​​доступной на Amazon

.

Лихи понял, что куполообразная крышка очень похожа на перевернутый вок.И пока они с Задой успешно готовили лаваш как на чугунной сковороде, так и на стандартном американском гриле, она поставила вок вверх дном над газовой горелкой своей плиты, нагрелась и накинула кусок теста на выпуклую поверхность.

«Я подумал:« Ого! Этот действительно работает », — говорит Лихи. В отличие от чугуна, тонкая углеродистая сталь ее вок «очень быстро нагревается , а очень быстро остывает», что отлично подходит для контроля температуры, так что вы не пригораете тесто, работая от партии к партии. .Она предупреждает, что использование вока из углеродистой стали важно, поскольку установка пламени газовой духовки непосредственно на сухую поверхность вок с антипригарным покрытием может повредить антипригарное покрытие. И процесс будет работать только с газовой плитой. Если у вас есть электричество, вам нужно будет придерживаться гриля или чугунной сковороды (инструкции для обоих включены в их рецепт лаваша).

John Lee

Готовим с помощью Google Nest Hub Max

Для меня на кухне — значит уйти от экранов, поэтому я скептически относился к тому, что мне понравится готовить с умным дисплеем — устройством, которое сочетает в себе умный динамик и сенсорный экран.Но после тестирования Google Nest Hub Max и Amazon Echo Show на моей кухне в течение месяца, я с удивлением могу сказать, что они действительно сделали приготовление пищи проще и плавнее, а значит, более приятным. Технология далека от совершенства (подробнее об этом ниже), и вы должны быть готовы к случайным обходным путям — знаете, например, когда я попросил Алексу прочитать рецепт, и вместо этого меня угостили чтением Сэмюэля Л. Джексона лучших Продам детскую книгу-пародию Иди на хуй, чтобы уснуть . Но если вам нравятся технологии умного дома, вам нужна поддержка во время готовки и вам комфортно пользоваться своими рецептами, мы рекомендуем Google Nest Hub Max за его чистый, интуитивно понятный интерфейс рецептов, быстрое время отклика и удобную рабочую лошадку. возможности поиска.

Умный дисплей выглядит как планшет, установленный на динамике, что может побудить вас задуматься, почему нельзя просто поставить iPad на стойку для той же цели. Что ж, вы могли бы, и вы могли бы вызывать все, что угодно, и отображать это на экране iPad. Но в iPad нет встроенных мощных динамиков, поэтому он не так хорошо звучит; Кроме того, он намного дороже, поэтому ставить его на линию огня на кухне рискованно. Более того, ключевая особенность умных дисплеев заключается в том, что они специально созданы для отображения предметов и обеспечения взаимодействия, в основном, с помощью голосовых команд, через Google Assistant или Amazon Alexa — огромная помощь, если вы просто насыпали соль во все уголки и щели. сырого цыпленка и задаетесь вопросом, что делать дальше.

Подробнее об умных дисплеях, которые мы рекомендуем.

И Google Nest Hub Max, и Amazon Echo Show предлагают доступ к широкому спектру рецептов, которые они собирают из Интернета и вставляют в шаблоны на своих экранах. Таким образом, простой голосовой поиск, такой как «Окей, Google, найди мне рецепт жевательного шоколадного безе», быстро выводит на экран несколько рецептов. Вы можете провести пальцем, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится, коснитесь его, чтобы начать, и Google Assistant или Alexa прочитает вам инструкции по рецепту, переходя от шага к шагу, подсказанный вашим голосом.

Если вы не можете найти рецепт с помощью голоса, вы можете отправить совместимые рецепты со своего телефона на Nest Hub Max прямо из результатов поиска.

Какие рецепты у вас есть, это важный фактор, когда вы рассматриваете умный дисплей. Если вы используете такие сайты, как Allrecipes, Epicurious, Food52, Food Network, The Kitchn, Nom Nom Paleo, Serious Eats или Tasty, и многие другие, вы довольно легко найдете их рецепты на любом устройстве (у Google был лучший отчет. в этом отношении).Однако, если вы в основном готовите на основе рецептов с сайтов подписки, таких как America’s Test Kitchen или NYT Cooking (кстати, The New York Times является материнской компанией Wirecutter), вам не повезло: вы вообще не можете получить доступ к рецептам премиум-класса. .

Если вы ищете конкретный рецепт, вам, возможно, придется повозиться с формулировкой вашего голосового поиска и, если у вас не получится, прибегнуть к поиску на телефоне в качестве временного решения. Когда вы используете Nest Hub Max и смартфон, вошедший в одну и ту же учетную запись Google (и в одной сети Wi-Fi), любые совместимые рецепты, которые вы найдете на своем телефоне, будут иметь баннер «Отправить на умный дисплей» под фотографией. .Коснитесь этого и скажите «Начать рецепт», и рецепт волшебным образом появится на Nest Hub Max. (Alexa также позволяет отправлять рецепты по телефону, но только из связанной учетной записи Allrecipes.) Например, после борьбы с голосовым поиском курицы с маслом быстрого приготовления Урваши Питре я вместо этого нашел ее на своем телефоне, нажал на баннер и был запущен и работал. Тем не менее, проблемы с голосовым поиском не являются серьезной проблемой, и примерно в 80% случаев я получал точный рецепт, который хотел использовать, или что-то достаточно похожее, чтобы я мог вносить незначительные изменения на лету.Совет от профессионала: сохраните все рецепты, которые вы используете, потому что иногда, если вы сделаете слишком долгую паузу, дисплей выйдет из режима готовки, и вы обнаружите, что, как мой муж однажды ночью, изо всех сил пытаетесь переместить этот идеальный рецепт рыбных тако в стиле бахи для вас просто следили.

После настройки распознавания лиц с помощью Nest Hub Max вы можете использовать жест руки для некоторых элементов управления, таких как остановка таймера или воспроизведение и приостановка музыки. Фото: Майкл Мерто

Когда вы не готовите по рецепту, умные дисплеи также могут помочь, отвечая на вопросы, которые могут у вас возникнуть о том, как преобразовать измерения, как долго что-то готовить или что произойдет, если вы случайно съедите зернового долгоносика ( просит друга).Они также могут показывать видеоролики о методах приготовления, таких как нарезание лука кубиками или карамелизация сахара. И Google Assistant, и Alexa могут добавлять ингредиенты из рецептов прямо в список покупок, к которому вы можете получить доступ на своем телефоне. (Здесь у Alexa есть преимущество в том, что вы можете сразу перейти к своему списку покупок Alexa или корзине продуктов Amazon Fresh для доставки.) Еще одна замечательная функция обоих устройств — это возможность устанавливать несколько таймеров, которым вы можете присвоить имя и позвонить по нему. экран. Вы также можете управлять Nest Hub Max с помощью того, что Google называет быстрыми жестами: поднимите руку, чтобы приостановить и возобновить воспроизведение музыки или видео, а также отключить таймер, когда он сработал.На данный момент это единственный жест, и хотя он пригодился в те странные моменты, когда мы хотели приостановить воспроизведение мультимедиа без использования сенсорного экрана или голоса, в целом мы сочли его довольно ограниченным и бесполезным. (Те, кому нравится использовать Силу для остановки таймера, могут не согласиться.) Работа еще продолжается; Google намеревается добавить больше быстрых жестов в будущем.

Я обнаружил, что Nest Hub Max намного лучше цифрового су-шеф-повара для кухни. (Штатный писатель Wirecutter Сигне Брюстер, которая провела обзор двух интеллектуальных дисплеев, пришла к такому же выводу.) Помимо всего, что я уже упоминал, он быстрее отвечает на вопросы и имеет красивый режим рецептов, понятный, интуитивно понятный и простой в навигации. Моя любимая функция заключается в том, что после того, как вы начинаете готовить рецепт, Google Ассистент выполняет каждый шаг вместе с вами, сохраняя при этом ингредиенты видимыми в столбце рядом с инструкциями — это хорошо, когда вся информация доступна сразу.

Мы обнаружили, что экран Nest Hub Max легко протирать. Фото: Майкл Мерто

Прежде чем вы решите, стоит ли выделять драгоценное место на столе для одного из этих умных дисплеев в своем доме, полезно подумать о том, какой вы повар.Раньше я любил готовить изысканные обеды для больших групп друзей, но с тех пор, как у меня появилось трое детей, я перешел на более импровизационные, высокоэффективные (хотя, надеюсь, все еще вкусные) блюда. Для любого стиля приготовления я нашел полезными интеллектуальные дисплеи. Обратите внимание: если вы работаете над несколькими блюдами, Google Nest Hub Max может поддерживать только один рецепт одновременно. Так что, если вы, скажем, наполовину приготовили французский тост из халы, но хотите начать мимозу, вам придется перезапустить свой предыдущий рецепт, когда вы вернетесь к нему.Эта ситуация не оптимальна, но сохранение рецептов в Кулинарной книге упрощает навигацию. В конечном итоге, если вы в значительной степени полагаетесь на точный рецепт и отдаете предпочтение рецептам с сайтов, основанных на подписке, эти умные дисплеи могут вам не подойти.

И последнее, о чем следует помнить: что значит для вас (или вашей семьи) иметь еще один экран, с которым можно взаимодействовать? В моем доме иногда было весело, например, когда на экране Google отображались семейные фотографии, и у нас был сладкий момент во время ужина, вспоминая нашу поездку в зоопарк.Но иногда это было затруднительно, например, когда у нас было несколько стульев, поставленных напротив стойки, чтобы мои дети могли поиграть в игру Алексы по угадыванию животных, и мне отчаянно нужно было открыть духовку позади них. Этот фактор, наряду с проблемами конфиденциальности и безопасности (оба устройства имеют встроенные фронтальные камеры, которые вы можете легко отключить), стоит учитывать, когда вы решаете, будет ли один из этих интеллектуальных дисплеев работать на вашей кухне.

Сделай сам: походная плита с алкоголем Fancy Feast

Я получил свою первую печь Fancy Feast от Райана Бозиса (он же Major Slacker), который посетил одну из моих презентаций в Вирджинии весной 2006 года.Я, конечно, поблагодарил его за это, но, учитывая, насколько проста была печь, я не мог представить, что она лучше, чем печь, которую я использовал для большей части моего похода по морскому пути, сложный открытый реактивный самолет с двойными стенками. модель изготовлена ​​из жестяных банок Red Bull.

Но потом я проверил ее на своей оригинальной печи и нескольких других конструкциях и обнаружил, что она была самой быстрой и самой экономичной из всех. Более того, он был немного легче других дизайнов; его простой дизайн означал, что потребовалось меньше материалов, меньше времени и почти никаких затрат; он также использовался как отдельная подставка для кастрюли, что помогло упростить всю мою систему приготовления пищи; и он не требовал предварительного нагрева.Пользуюсь этой моделью с лета 2006 года.


Полная установка печи с открытым ветровым стеклом, чтобы показать печь. Эта конкретная плита использовалась для более 300 приемов пищи. Сажа на горшке от открытого огня, а не от печи.

Основные характеристики и преимущества

  • Весит всего 0,3 унции (около 10 граммов)!
  • Стоит около 50 долларов за банку с кормом для кошек с налогом и 3-5 долларов за дырокол.
  • Он никогда не забивается, и нет движущихся или хрупких деталей, которые могут сломаться.Даже если его случайно раздавить, есть шанс, что его можно будет изменить и использовать снова.
  • Служит подставкой для посуды, а это значит, что у вас будет на одну вещь меньше.
  • Денатурированный спирт Burns, дешевое и широко доступное топливо, которое можно купить в хозяйственных магазинах (в отделе покраски), на заправках (антифриз HEET) и туристических хостелах. Вы также можете использовать Everclear или зерновой спирт, хотя это дороже. Денатурированный спирт можно хранить в пластиковых бутылках от Platypus или любой другой компании по производству напитков (например,грамм. Пепси).
  • Использует около 0,6 унции спирта для кипячения около 1,5 стакана воды, в зависимости от вашей кастрюли, начальной температуры воды и эффективности ветрового стекла. Вода закипит в течение 5-7 минут.

Недостатки

  • Поскольку плита имеет диаметр всего 2,5 дюйма, кастрюли большего размера могут быть недостаточно устойчивыми. В этом случае было бы лучше заменить банку Fancy Feast банкой большего размера, например банкой для тунца.
  • Поскольку эта печь является боковой горелкой, горшки меньшего размера (напр.грамм. Кружки объемом 600 мл), возможно, недостаточно пламени. В этом случае, вероятно, было бы эффективнее сделать модель с верхним прожиганием.
  • Он не имеет функции кипячения, т. Е. Нет контроля над мощностью пламени. Это не будет проблемой, если ваши навыки кулинарии в сельской местности сводятся к кипячению, а это единственное, что необходимо, если вы (как и я) довольны едой, основанной на пасте из волос ангела, кус-кусе, обезвоженных и сублимированных продуктах, картофеле. хлопья, супы и др.
  • Нет переключателя ВЫКЛ.Печь будет гореть до тех пор, пока не останется больше топлива для сжигания, если только она не задушена кастрюлей / кружкой, грязью или водой. Задуть печку крайне сложно, но возможно.
  • Это не так быстро, как модель с уайт-газом или канистрами. Если для вас достаточно поужинать на 2-3 минуты раньше, и вы готовы взять с собой хотя бы полфунта, во что бы то ни стало … завтрашние карты и разделы путеводителя, приготовить завтраки или закончить обустройство моего убежища.

Необходимые материалы

Банка для кошачьего корма Fancy Feast емкостью 3 унции или другая банка того же размера. Обычно я могу найти подделку Fancy Feast за 0,39 доллара в моем местном продуктовом магазине.

Пробойник на 1 отверстие. Стандартный дырокол подойдет, но более простую в использовании модель для искусства и рукоделия. С помощью дырокола я могу пробивать отверстия на расстоянии 2 дюймов от края банки или листа бумаги, тогда как с помощью стандартного дырокола я ограничился бы примерно 0,75 дюйма.

Пошаговая инструкция

Посмотрите видео!

1.Уберите кошачий корм и промойте банку.

2. С помощью дырокола (или другого твердого предмета, например, ножа для масла) разгладьте острый край, оставшийся от крышки, во избежание порезов.

3. Прямо под кромкой банки сделайте один полный ряд дыроколов. Старайтесь не ломать банку между отверстиями, держите их достаточно далеко друг от друга — около одной восьмой дюйма.

4. Под первым слоем дыроколов сделайте еще один ряд отверстий.Середина нижних отверстий должна находиться прямо под зазорами 1/8 дюйма между верхними отверстиями.

5. Сделайте лобовое стекло, следуя одной из моих статей. С этой печью ДОЛЖНО использоваться ветровое стекло. В противном случае вам будет сложно получить фурункул, особенно в ветреную погоду.

Инструкция по эксплуатации

Эта печь чрезвычайно проста в использовании. Налейте денатурированный спирт в плиту, зажгите спирт спичкой, подождите 20-30 секунд, пока топливо нагреется, а затем поставьте кастрюлю на плиту.

Я обычно кипячу немного меньше воды, чем требует моя еда, но оптимальной консистенции / текстуры. Как только еда впитает всю воду, которую я кипятил, я добавляю некипяченую воду до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. У этого есть несколько преимуществ: я использую меньше топлива, у меня никогда не получается «суп из кус-кус», и мне не нужно ждать, пока мой обед остынет, потому что некипяченая вода охлаждает его достаточно, чтобы есть сразу.

Варианты

Печь Fancy Feast на 3 унции идеально подходит для приготовления пищи на одного человека с кастрюлей емкостью около 1 литра.Лично я использую 0,9-литровую титановую кастрюлю Evernew с дном диаметром 5 дюймов. Если вы планируете использовать горшок большего размера и вас беспокоит, что горшок нестабилен на банке Fancy Feast диаметром 2,5 дюйма, вы можете следовать тем же инструкциям, что и выше, но заменить банку Fancy Feast на банку большего размера, например, с тунцом. рыба может.

Я никогда не проводил испытаний, чтобы доказать это, но разумно полагать, что количество пробивных отверстий влияет на тепловую мощность и топливную эффективность печи.С большим количеством отверстий печь, вероятно, горит горячее и менее эффективно. С меньшим количеством отверстий печь, вероятно, горит менее горячо, но более эффективно. Оптимальное количество отверстий, вероятно, зависит от емкости (ее материала, толщины и формы), количества и начальной температуры кипящей воды, а также характеристик лобового стекла … другими словами, слишком многих других переменных, чтобы это сделать своего рода тестирование стоит того.

Видео

BEST Carne Asada Street Tacos + ВИДЕО (как проехать вперед, заморозить и т. Д.)

CARNE ASADA STREET TACOS, ВОСПЛАГАЮЩИЕСЯ ВКУСОМ И ВАШИМИ ЛЮБИМЫМИ НАЧИНКАМИ — всего за несколько минут на приготовление!

Эти тако с улицы Карне Асада принесут ваши любимые уличные тако в ваш собственный дом! Теплые кукурузные лепешки наполнены сочным, маринованным стейком карне асада, натертым со специями, сливочным ярким домашним гуакамоле, свежим, ярким пико де галло, шелковистой, острой сметаной и соленым сыром Котия.Эти уличные тако тают во рту, нежные, сочные, безупречные, с симфонией вкусов, которые вам придется попробовать! Этот рецепт уличных тако легко приготовить с маринадом — тогда он будет меньше 20 минут на гриле ИЛИ Я также включил инструкции о том, как приготовить уличные тако в духовке или на плите — потому что вы собираетесь их ЕСТЬ весь год!

Видео с рецептом уличных тако

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Улица Тако

Я хотел принести вам этот рецепт тако на улице карне асада как раз ко Дню труда, потому что это будет ХИТ дня / сезона / лета / года! Это также замечательно для толпы, потому что вы можете приготовить все заранее и выстроить тако-бар, чтобы каждый мог приготовить свои собственные уличные тако, что сэкономит вам время на сборку и сервировку — выигрыш.

Итак, поговорим об улице тако. Мой муж Патрик и я Считаем себя в некотором роде ценителями тако с улицы — видя, как мы потребляем больше мексиканской кухни, чем в любой другой кухне. Мы не только живем в Карловых Варах (север Сан-Диего), но и выросли в Сан-Диего. Диего, где настоящая мексиканская еда стоит на каждом углу, и вырос за день поездки в Тихуану (в те времена, когда это было безопасно).

Сегодня мы часто бываем в Кабо, и Патрик любит свои серфинговые поездки в Энсенаду — именно там мы и познакомились (вы можете прочитать нашу историю любви здесь).Итак, я думаю, можно с уверенностью сказать, что мы съели изрядную долю уличных тако (или больше) — и мы знаем, каким должен быть вкус хороших уличных тако. Итак, позвольте мне заверить вас — этот рецепт тако на улице карне асада — лучший из лучших и перенесет вас к вашей любимой стойке с тако. Не могу дождаться, когда вы их попробуете!

Что такое уличный тако?

Уличные тако отличаются маленькими мягкими кукурузными лепешками, в отличие от хрустящих панцирей или больших лепешек. Лепешки обычно сложены в два ряда и достаточно малы, чтобы ими можно было легко маневрировать одной рукой.Уличные тако подаются с открытым лицом, так что вы можете сложить их высоко с вашей любимой начинкой, а затем сложить их пополам, прежде чем съесть.

Уличные тако можно начинать с жареной или жареной курицей, говядиной, свининой или рыбой. Самые известные уличные тако, которые вам нужны в жизни (включая интерактивные ссылки на рецепты):

  • Carne Asada Street Tacos: что мы подаем сегодня! На испанском языке Carne буквально означает «мясо / мясо / говядина», а Asada означает «жареный / жареный / приготовленный на гриле», то есть «мясо на гриле».Когда речь идет о «карне асада» в кулинарии, этот термин относится к жареной и нарезанной или рубленой говядине, обычно в виде юбки, бока или стейка. Стейк ассоциируется с обугленным ароматом мяса на гриле. Уличные тако Карне асада фаршированы нежным, сочным нарезанным стейком карне асада, гуакамоле, пико де галло, сметаной, котиджей и сальсой и / или острым соусом на кукурузных лепешках.
  • Тако Baja Fish Street: знаменитые Rubio’s, Baja Fish Tacos всегда жареные (никогда не почерневшие), подаются на кукурузных (не мучных) лепешках, с тонко нарезанной капустой, пико-де-галло, сливочно-белым соусом и большим количеством лайма. .
  • Street Tacos Al Pastor: свинина маринуется в ананасе, перце чили и специях, затем укладывается и жарится вертикально на медленно вращающемся вертеле с ананасом на вершине, который омывает свинину соком во время жарки. Внешние края свинины становятся красиво хрустящими и карамелизованными, а внутренние части остаются великолепно сочными. Al Pastor нарезают на заказ тонкими ломтиками жареного на вертеле мяса в сопровождении кусочков свежего ананаса, пико де галло и авокадо или гуакамоле в кукурузных лепешках.Рецепт уличного тако нужен тебе в жизни.
  • Carnitas Street Tacos: традиционно готовится путем кипячения больших кусков тмина, чили, орегано, приправленной цитрусовыми свинины в горячем сале на плите, а затем их крупно нарезать, чтобы получить название Carnitas, что переводится как «маленькое мясо». Затем карнитас складывают в кукурузные лепешки, часто с жареными бобами, пико де галло, гуакамоле и кинзой. Я приготовила более простой и полезный рецепт кранитас в мультиварке, который затем готовится в духовке, чтобы получить великолепно хрустящие обугленные кончики.
  • Chicken Street Tacos: маринованные, жареные на гриле полло асада, выложенные в кукурузные лепешки с гуакамоле, пико де галло, сметаной и сальсой. Мы любим использовать мою курицу-чипотле для тако с курицей.

Рецепт уличного тако

Чтобы приготовить лучшие тако с карне асада, вам нужно лучшее карне асада! В этом рецепте уличного тако используется мой рецепт карне асада, который я усовершенствовал за 4 попытки.

ср не возражала против попыток, все они были нежные, обугленные и вкусные.И все же им не хватало некой «изюминки» вкуса — ресторанного качества. вкус. В итоге я решила не только замариновать стейк, но и натрите стейк специями прямо перед приготовлением на гриле — , что это было — вкусовые рецепторы магия!

Итак, карне асада не только маринуется в апельсиновом соке, соке лайма, соевом соусе и брызги жидкого дыма, он промаривается, а затем натирается тмин, порошок чили, перец копченый, чеснок и лук. И вот когда «Хорошо» стало утвержденным Патриком «лучшим» carne asada.

Чтобы превратить лучшее карне асада в лучшие уличные тако, обязательно используйте качественные, подогретые кукурузные лепешки, гуакамоле, сметану и пико де галло — все они добавляют что-то, что, несомненно, превращается в сенсацию.

Все советы, приемы и подробности о том, как приготовить лучшие уличные тако, или вы можно использовать кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы.

КАКОЙ ВИД МЯСА СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ТАКО CARNE ASADA STREET?

Карне асада традиционно готовится с использованием юбка или бифштекс.Я предпочитаю бифштекс с его широкой плоской формой, насыщенный маслянистый вкус и тающая во рту текстура. Фланк-стейк — это немного постнее, чем стейк из юбки, но потому что мы используем маринад, чтобы вкус получается чудесно сочным и ароматным.

КОМПОНЕНТЫ МАРИНАДА CARNE ASADA TACOS

Маринад «Динамит карне асада» превращает этот бифштекс в сочную ароматную бомбу, достойную ваших уличных тако. Маринады должны выполнять три задачи: размягчить мясо, придать ему аромат и химически изменить структуру, чтобы в нем оставался сок, и на самом деле становится более сочным.Я обрисовал в общих чертах, как ингредиенты ниже умело достигают этого:

  • Цитрусовые: апельсиновый сок и сок лайма смягчают мясо, разрушая прочную соединительную ткань. Они также придают мясу яркие цветочные тона, характерные для карне асада, которые дополняют землистые приправы.
  • Соевый соус: ферментативно расщепляет белки для дальнейшего смягчения, а также придает богатый глубинный вкус.
  • Приправы: молотый тмин, чесночный порошок, копченый перец, порошок чили, соль, луковый порошок, молотый кориандр, перец и кайенский перец.3 столовые ложки этой смеси специй добавляются в наш маринад, а остальная часть растирается по всему стейку перед приготовлением на гриле. Это позволяет приправам проникать в мясо как внутри, так и снаружи, и является ключом к этим лучшим тако карне асада стрит когда-либо .
  • Масло: имеет решающее значение, поскольку оно более равномерно распределяет жирорастворимые ароматы по мясу, а также способствует равномерному подрумяниванию при приготовлении.

Какие лепешки лучше всего для уличных тако?

Качественные лепешки — ОГРОМНАЯ составляющая качества уличные тако, и, на мой взгляд, они могут приготовить или сломать тако.улица тако традиционно подают на кукурузных лепешках, но вы можете использовать муку, если вы предпочитать.

Я люблю кукурузные лепешки La Tortilla Factory. Это более толстые домашние лепешки, которые никогда не ломаются и не рвутся, даже когда они обуглены и наполнены начинкой. Я нахожу свой в Sprouts или Amazon. Они поставляются по 8 штук в упаковке, что означает, что вам понадобится 2 упаковки для этого рецепта тако карне асада. Они определенно дороже, НО меньше, чем ужинать вне дома!

Также имейте в виду, что эта марка кукурузных лепешек не содержит глютен, поскольку она содержит кукурузу И пшеницу.

КАК СДЕЛАТЬ УЛИЧНЫЕ ТАКО

ШАГ 1: Стейк из фунта

С помощью молотка для мяса или стенки банки измельчите стейк до однородной тонкой толщины.

ШАГ 2: Приготовьте смесь специй
  • Смесь специй — это динамичная смесь приправ, которая используется как в маринаде, так и во влажном растирании. Вам нужно всего один раз отмерить приправы, и вы получите вдвое вкуснее.
ШАГ 3: Мариновать стейк
  • Добавьте все ингредиенты для маринада (кроме стейка) в большой пакет для заморозки и взбейте, чтобы смешать.
  • Добавьте 3 столовые ложки смеси специй в маринад и взбейте, чтобы все перемешалось.
  • Добавьте стейк, выдавите лишний воздух, закройте и переверните, чтобы равномерно покрыть.
ШАГ 4: Мокрая протирка
  • Мой секрет ЛУЧШИХ уличных тако карне асаада — это влажное натирание, поэтому, пожалуйста, не пропустите! Когда все будет готово для приготовления на гриле, смешайте оставшуюся смесь специй с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла, чтобы получить влажную смесь для специй.
  • Равномерно натрите стейк с помощью Spice Rub и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.Я использую это время для приготовления гуакамоле.
ШАГ 5: Приготовить стейк
  • Я хочу, чтобы вы могли готовить эти тако на улице карне асада круглый год, поэтому я рассказал, как приготовить карне асада на гриле, в духовке и на плите.
  • Я предпочитаю и наиболее аутентичный метод — это, безусловно, гриль, поскольку он дает дымный аромат, характерный для уличных тако, но вы можете использовать другие методы, если у вас нет гриля или когда сейчас не сезон гриля.
ШАГ 6: Дайте стейку отдохнуть
  • Удалите стейк и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать мелкими кусочками.
ШАГ 7: Горячие лепешки
  • Разогрейте лепешки в микроволновой печи, на сковороде или на углях на гриле или откройте огонь газовой плиты, пока они не станут теплыми, но все же пластичными (подробные инструкции приведены ниже).
ШАГ 8: Соберите!
  • Соберите уличные тако, выложив слоями нагретые кукурузные лепешки со стейком карне асада, пико де галло, гуакамоле, сметаной и котиджей. Подавать с дольками лайма и острым соусом.

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ CARNE ASADA?

4–12 часов — оптимальное время для маринования карне асада.Через 4 часа бифштекс впитал много аромата, но через 12 часов он станет еще нежнее. Вы определенно не хотите мариновать его дольше 12 часов, потому что кислота в маринаде начнет изменять структуру мяса до состояния мягкости — нет Буэно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ УЛИЧНЫЕ ТАКО:

  • ГРИЛЬ: Позаботьтесь о том, чтобы хорошо смазать чистые решетки гриля маслом. Затем закройте крышку и нагрейте до максимального огня и ПОДОЖДИТЕ, чтобы добавить стейк, пока гриль не нагреется. Это может занять до 15 минут, так что наберитесь терпения.Добавьте стейк и уменьшите огонь до среднего или сильного. Эта температура обеспечивает дымный обугленный снаружи и сочный розовый внутри. Жарьте стейк на гриле 5–6 минут с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы получился средний, в зависимости от толщины.
  • ЗАПЕКАНИЕ В ПЕЧИ: Вы также можете поджарить карне-асаду, имитирующую направленный жар гриля. Выложите карне-асада на противень. Жарьте на расстоянии 8 дюймов от жаровни по 7-10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не достигнет желаемой температуры.
  • ВЕРХНЯЯ ПЕЧЬ: Вы можете использовать плиту, но если у вас нет большой сковороды для гриля, ваша карне асада может не поместиться в сковороде, и вам, возможно, придется разрезать стейк пополам и работать порциями. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до достижения желаемой температуры.

Как я узнаю, когда CARNE ASADA готово?

Фланк-стейк — это нежирная говядина, поэтому его лучше не готовить. выше среднего, иначе он может быть жестким и жевательным, а не сочным.Я бы выбрал средний, значит он будет розовым в центре. При этом маринад дает вам немного места для маневра, но я бы не стал настаивать на этом.

Кому проверьте готовность карне асада, вставьте термометр мгновенного считывания в центр стейка.

  • Редкий стейк: 125 градусов по Фаренгейту
  • Средний прожаренный: 135 градусов по Фаренгейту
  • Средний: 145 градусов по Фаренгейту * РЕКОМЕНДУЕТСЯ *
  • Средний хорошо: 155 градусов по Фаренгейту
  • Средний хорошо (не рекомендуется)
  • Хорошо прожаренный: 165 градусы F (не рекомендуется)

КАК НАРЕЗАТЬ СТЕЙК ДЛЯ УЛИЧНЫХ ТАКО:

Стейк обычно режут вдоль волокон, чтобы сократить жесткие волокна, но мы режем в обоих направлениях, поэтому не имеет значения, с какого конца вы начнете.Я рекомендую нарезать стейк ломтиками ½ дюйма, затем ½ дюйма в другом направлении, чтобы получились кубики ½ дюйма. Вы действительно не хотите, чтобы кусочки были намного больше, чем это, поскольку меньшие кусочки создают наиболее тающую во рту текстуру.

СОВЕТЫ ДЛЯ ТАКО CARNE ASADA:

  • Качественные лепешки . попробуйте и используйте КАЧЕСТВЕННЫЕ кукурузные лепешки — вы почувствуете разницу! Я обсуждал это более подробно ниже.
  • Измельчите стейк до однородной тонкой толщины. Даже если ваш стейк уже выглядит ровным, вы все равно захотите хорошенько его размять, чтобы смягчить его (творит чудеса!).Поместите стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки или просто поместите его в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру. Равномерно измельчите его мясным молотком или стенкой банки.
  • Не перемариновывайте. Маринад карне асада тако очень кислый, а это значит, что вы не хотите мариновать стейк так долго, как в маринаде без такого количества цитрусовых. Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими.
  • Мариновать достаточно долго. Я рекомендую мариновать карне асада максимум 12 часов.Это придаст стейку ТОННЫ аромата и оптимальной сочности.
  • Доведите карнеасаду до комнатной температуры перед приготовлением . Перед приготовлением всегда нужно оставлять белок при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно, чтобы не осталось перегоревших снаружи и холодных внутри. Это также расслабляет холодные волокна для получения более сочного результата.
  • Используйте масло с высокой температурой копчения. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль маслом с высоким содержанием копчения, например растительным маслом, маслом канолы или арахисовым маслом.Я просто смазываю решетку пачкой бумажных полотенец. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте стейк, пока гриль не нагреется, иначе он не поджарится так хорошо.
  • Не пережаривайте. Для самых сочных уличных тако не готовьте карне асада выше среднего.
  • Когда использовать сильный нагрев. Если вам нравится стейк или стейк средней прожарки, то приготовьте его на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы за короткое время получить цвет снаружи.
  • Пусть отдыхает carne asada. После того, как карне асада будет приготовлена ​​на гриле, важно дать ему постоять 10 минут перед тем, как нарезать. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку.
  • Пусть отдыхает пико де галло. После того, как вы смешаете ингредиенты Пико де Галло в миске, дайте им постоять при комнатной температуре, чтобы ароматы слились воедино. Если вы попробуете его сразу, я гарантирую, что вы будете разочарованы. Соль вытягивает из помидоров аромат, которого мы отчаянно хотим в этом рецепте. Сидение также смягчает сырой лук, поскольку он смешивается с лаймом. Дайте вашему Pico de Gallo хотя бы 30 минут, чтобы волшебство произошло.
  • Добавьте что-нибудь сливочное. В дополнение к пико де галло, вы захотите добавить что-то сливочное в эти тако на улице карне асада, чтобы соединить все текстуры воедино. Я люблю и сметану, и гуакамоле, или вы можете использовать сметану с измельченными авокадо или мою любимую крему из авокадо.
  • Острый соус по вкусу. Тако карне асада не острые, но очень ароматные. Если вы любите своих гостей, не забудьте подать острый соус к уличным тако.

ПОЧЕМУ НАГРЕВАТЬ ТОРТИЛЬЛЫ для уличных тако?

Перед тем, как выложить начинки на улицу карне асада, тако, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую подогреть кукурузные лепешки.

Теплые лепешки сделают любые уличные тако совершенно новыми уровень. Они не только мягче и идеальная температура, не вызывающая раздражения, тающая во рту, но с подчеркнутым вкусом при нагревании. Если вы попытаетесь использовать комнату температуры или холодных лепешек, вы обнаружите, что их температура не такая аппетитные и не такие податливые и мягкие. Кукурузные лепешки более низкого качества также могут сломаться, если их не нагреть.

Для карне асада можно легко разогреть лепешки. уличные тако за СЕКУНДЫ с использованием любого из моих методов ниже: открытое пламя, сковорода, микроволновая печь или духовка, причем микроволновая печь будет самой быстрой.

Как согреть лепешки для уличных тако

  • Открытое пламя (газовая плита или гриль) : с помощью этого метода я получаю дымный уголь, который вы видите на лепешках, и лучше всего подходит для СВЕЖИХ / домашних лепешек, как обсуждалось ранее. Я просто добавляю лепешки прямо в горелку моей газовой плиты, а затем переворачиваю щипцами, когда они обугливаются с одной стороны. Вы также можете сделать это на гриле. Если вы используете лепешки более низкого качества, будьте особенно осторожны, чтобы не обугливаться, иначе они станут ломкими и сломаются.Вы по-прежнему хотите, чтобы лепешки были мягкими и податливыми.
  • Skillet : нагрейте сковороду (или сковородку, если она у вас есть) до средне-сильного огня (не смазывайте жиром). Работая с одной лепешкой за раз (больше для сковороды), нагрейте каждую сторону лепешки примерно по 20-30 секунд, пока она не станет теплой и мягкой. С помощью этого метода вы не ищете знаков символов.
  • Микроволновая печь: работая с 5 лепешками за раз, сложите лепешки на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 20 секунд на высокой мощности, затем повторите с 10-секундными интервалами, если необходимо, пока не прогреется.
  • Духовка: создайте отдельные стопки примерно по 5 лепешек в каждой, затем оберните каждую стопку фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до полного прогрева (вы можете испечь все стопки сразу).

После того, как лепешки нагреются (любым способом), держите их в тепле и податливости, сложив их на тарелку и накрыв слегка влажным бумажным полотенцем или чистым полотенцем.

НАЧИНА ДЛЯ ТАКО CARNE ASADA:

Начинки для тако карне асада довольно минималистичны. классическая ярмарка, но добавьте ТАК МНОГО НЮМ к уличным тако. Мне особенно нравится охлаждающая сметана и свежий пико де галло на фоне сочного крепкого карне асада.

  • Пико де галло: ОБЯЗАТЕЛЬНО для тако карне асада или любых уличных тако, на мой взгляд. Это свежая томатная сальса, которая придает яркую и резкую свежесть. Он сделан из помидоров, лука, кинзы, перца халапеньо, сока лайма и соли.Я добавил свой рецепт пико де галло (который мы используем все для этих уличных тако), вы можете использовать свой любимый рецепт или даже купить в магазине. Вы можете приготовить пико де галло заранее и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей довести до комнатной температуры.
  • Гуакамоле: Я включил свой любимый домашний гуакамоле в уличный рецепт тако, или вы можете использовать свой любимый.
  • Сметана : Вы можете использовать простую сметану или проявить изобретательность и использовать крем, который я использую в своем рецепте тако с рыбой Baja здесь.Но, честно говоря, я думаю, что сметана отлично работает, потому что тако карне асада уже такие ароматные. Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы также можете заменить простой греческий йогурт. Хотя он не является подлинным, он выполняет свою работу, и вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за этого.
  • Сыр : Cotija или queso fresco. Котия сочетается с фирменными сырами и очень соленая. Его часто называют «мексиканский пармезан».
  • Лайм: используйте дольки лайма, чтобы добавить свежевыжатый сок лайма, если требуется дополнительная острота.
  • кинза : если вы пропустите пико де галло, вы можете вместо этого загрузить свежую кинзу и помидоры.
  • Spice : отрегулируйте температуру своих уличных тако, добавив нарезанный или нарезанный перец халапеньо или острый соус.
  • Сальса : сальса или сальса верде не являются обязательными, но добавляют еще один оттенок аромата.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА ТАКО НА УЛИЦЕ

Классический рецепт тако на улице карне асада и сказочный в своей простоте. Я, честно говоря не думаю, что ему нужны навороты. При этом не так много уличных тако, в которых не было бы кукурузной сальсы. сделать лучше. Вот еще немного начинки идей:

  • Добавьте фасоль. Добавьте ваши любимые бобы — горячие жареные бобы, черные бобы, фасоль и т. Д.
  • Добавьте овощи. Жареный сладкий перец, кукуруза, цукини, сладкий картофель и т. Д. — все было бы восхитительно, как и острый редис, если бы они вам нравились. Маринованный красный лук также обычно подают с уличными тако.
  • Кукурузная сальса. Я одержим сладкой, дымной, хрустящей, сочной кукурузной сальсой. Я уже добавляла тако из свинины и думаю, что это подходит ко всему! ИЛИ вы можете просто подать его вместе с чипсами.
  • Добавьте ананас или ананасовую сальсу. Свежий нарезанный ананас или жареная на гриле сладкая и дымная ананасовая сальса прекрасно сочетаются с карне асада, как я это делаю с моими калифорнийскими буррито.
  • Картофель фри по-мексикански. Подавайте картофель фри карне асада в теплой маисовой лепешке с любимыми начинками — картофель делает все лучше.

Ярлыки рецептов уличных тако

Этот рецепт уличного тако очень просто делать! Просто замариновать мясо, натереть специями мясо, приготовить на гриле и подавать с начинкой. Это начинка, которая может занять минуту приготовить — особенно нарезать ингредиенты пико де галло — но вы не хотите пропустить пик де галло. Срубить для приготовления топпинга вы можете купить купленное в магазине пико де галло (обычно в счетчик гастрономов), а также гуакамоле, купленный в магазине. Теперь все, что вам нужно сделать, это загрузить свою улицу тако!

ЧТО ПОДАТЬ С УЛИЧНЫМИ ТАКО?

  • Чипсы и сальса. Каждый мексиканский рецепт требует чипсов и сальсы! Добавьте к сальсе домашнюю сальсу, кукурузную сальсу на гриле, ананасовую сальсу, манговую сальсу или авокадо-кукурузную сальсу.
  • Рис: — обязательный элемент в моей книге для любого уличного рецепта тако. Мы любим подавать эти тако карне асада с рисом с кинзой и лаймом, мексиканским рисом или рисом с авокадо. Вы также можете подавать с киноа или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов.
  • Салаты: салат — всегда выигрыш и отличный способ растянуть ваши уличные тако, если вы обслуживаете толпу.Эти тако карне асада хорошо сочетаются с: юго-западным салатом, кукурузным салатом или юго-западным салатом орзо.
  • Овощи : Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам попробовать настоящий элот (мексиканская кукуруза на гриле) — вы не пожалеете об этом! Другие альтернативы включают жареную кукурузу в початках, запеченную спаржу, жареную брокколи, жареный картофель, жареную цветную капусту.
  • Фрукты: вы можете сделать это просто и подавать эти уличные тако с арбузом или виноградом или любой из этих сказочных вариантов: фруктовый салат пина колада, фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, виноградный салат, летний фруктовый салат или карамелизированный ананас на гриле.
  • Углеводы: добавьте немного зеленого чили и / или перца халапеньо в мой рецепт сладкого кукурузного хлеба и наблюдайте, как он исчезнет (один из моих самых любимых рецептов, которые я всегда использую!). Мексиканский уличный картофель фри также является фаворитом, который исчезает в мгновение ока.

ЧТО Я МОГУ СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ?

Пока карне асада маринуется, вы можете приготовить пико де галло и гуакамоле — после этого все, что вам останется сделать, это приготовить стейк на гриле и разогреть лепешки.

я не рекомендуется готовить гуакамоле более чем за 6 часов до лучшие результаты.Чтобы хранить гуакамоле, храните в герметичном контейнере с кусочком полиэтиленовой пленки, прижатой непосредственно к поверхность гуакамоле. Это поможет снизить скорость, с которой авокадо коричневого цвета из-за окисления.

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖАЮТСЯ ТАКО ASADA В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

  • стейк: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • pico de gallo: лучше всего употреблять в тот же день, когда они сделаны, так как помидоры будут продолжать выделять сок, НО их можно хранить до трех дней.
  • гуакамоле: лучше всего употреблять в тот же день, когда он был приготовлен, так как верхний слой начнет окисляться и станет коричневым. Это не значит, что гуакамоле испортился, но он может быть неаппетитным.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ТАКО НА УЛИЦЕ CARNE ASADA?

Мясо карне асада можно заморозить или сырые:

  • Сырое мясо карне асада: добавьте маринад и стейк в пакет для заморозки в соответствии с инструкциями по рецепту. Выдавить лишний воздух, закрыть и заморозить на срок до 3 месяцев.Перед приготовлением разморозьте в холодильнике. Он будет мариноваться по мере таяния. Вы все равно захотите нанести на стейк натереть специями перед приготовлением.
  • Приготовленная карне асада: переложите измельченную карне асада в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Заморозить до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы стейк не пережарился и не стал резиновым.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ CARNE ASADA TACOS

СВЧ

  • Накройте нарезанный карне-асада влажным бумажным полотенцем. чтобы он не высыхал.
  • Микроволновая печь с 30-секундными интервалами, пока она не нагреется. через.

ПЕЧЬ ВЕРХНЯЯ

  • Нагрейте одну столовую ложку масла или сливочного масла в антипригарном растворе. сковороду на среднем огне. Жир поможет карнеасаде оставаться нежный; можно заменить водой.
  • После нагрева добавить стейк и спокойно готовить на пару минут, затем начинайте готовить и перемешивайте, пока не прогреется.
  • Следите за тем, чтобы продукт не пережарился, иначе он может высохнуть.

Хотите попробовать РЕЦЕПТ уличных тако?

Прикрепите его к своей мексиканской, говяжьей или обеденной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravingsb.com

Spice Mix
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО копченого перца, порошка чили
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, лукового порошка, молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, кайенского перца
Для сервировки (ваши избранные ниже)
Гуакамоле
  • 4 среднеспелых авокадо, очищенных и без косточек
  • 1 помидор рома с семенами, нарезанный
  • 1 халапеньо с семенами, отделанный, нарезанный кубиками более или менее по вкусу
  • 1/4 чашки мелко нарезанный красный лук промыть, высушить, промокнуть насухо
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
  • 3-4 столовые ложки свежего сока лайма
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки соли плюс еще вкус
  • перец по вкусу
  • Добавьте приправы для смеси специй в небольшой пакет или герметичный контейнер; взбейте и отложите.

  • Добавьте все ингредиенты для маринада (кроме стейка) в большой пакет для заморозки и взбейте, чтобы смешать. Добавьте 3 столовые ложки смеси специй в маринад и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавить стейк, выдавить лишний воздух, закрыть и перевернуть, чтобы равномерно покрыть его слоем. Мариновать в холодильнике 4-12 часов (чем дольше, тем лучше).

  • Пока стейк маринуется, приготовьте пико де галло и другие начинки, кроме гуакамоле, и поставьте в холодильник.
  • Когда все будет готово для приготовления на гриле, смешайте оставшуюся смесь специй с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла, чтобы получилась влажная смесь для специй.

  • Выбросьте маринад и промокните стейки бумажным полотенцем. Равномерно натрите стейк с помощью Spice Rub и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Я использую это время для приготовления гуакамоле (рецепт).

  • Смажьте жиром и предварительно нагрейте сковороду для гриля на улице или в помещении до сильного огня. Добавьте стейк и убавьте до средне-сильного. Жарьте стейк на гриле 5-6 минут с каждой стороны, перевернув один раз, для получения среднего значения (рекомендуется 145 градусов по Фаренгейту). Для среднего уровня продолжайте готовить стейк на непрямом огне еще 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.* Если вам нравятся редкие стейки, используйте СИЛЬНУЮ температуру, чтобы вы могли вытащить обугленные на улицу за меньшее время.

  • Удалите стейк и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать мелкими кусочками.

  • Разогрейте лепешки в микроволновой печи, на сковороде или на углях на гриле или откройте пламя газовой плиты, пока они не станут теплыми, но все же пластичными (подробные инструкции в примечаниях).

  • Соберите уличные тако, выложив слоями нагретые кукурузные лепешки со стейком карне асада, пико де галло, гуакамоле, сметаной и котиджей.Подавать с дольками лайма и острым соусом.
GUACAMOLE
  • Размять авокадо в средней миске до желаемой консистенции. Добавьте все остальные ингредиенты. Попробуйте и добавьте еще сока лайма или соли по вкусу.

  • Подавайте сразу же или накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите пластик, чтобы он касался верхней части гуакамоле, чтобы предотвратить подрумянивание) и охладите до готовности к подаче.

ЛУЧШИЕ ТОРТИЛЛЫ ДЛЯ УЛИЧНЫХ ТАКО Я люблю кукурузные лепешки La Tortilla Factory — не партнерские программы, а просто любовь.Это более толстые домашние лепешки, которые никогда не ломаются и не рвутся, даже когда они обуглены и наполнены начинкой. Я нахожу свой в Спроутсе. Они поставляются по 8 штук в упаковке, что означает, что вам понадобится 2 упаковки для этого рецепта тако карне асада. Они определенно дороже, НО меньше, чем ужинать вне дома! Обратите внимание, что эта марка кукурузных лепешек НЕ безглютеновая, поскольку она содержит кукурузу И пшеницу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАКО КАРНЕ АСАДА БЕЗ ГРИЛЯ:
  • ЗАПЕКАНИЕ В ПЕЧИ: Вы также можете поджарить карне-асаду, имитирующую направленный жар гриля.Выложите карне-асада на противень. Жарьте на расстоянии 8 дюймов от жаровни по 7-10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не достигнет желаемой температуры.
  • ВЕРХНЯЯ ПЕЧЬ: Вы можете использовать плиту, но если у вас нет большой сковороды для гриля, ваша карне асада может не поместиться в сковороде, и вам, возможно, придется разрезать стейк пополам и работать порциями. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте по 6-8 минут с каждой стороны или до достижения желаемой температуры.

СОВЕТЫ ДЛЯ ТАКО CARNE ASADA STREET:
  • Качественные лепешки . попробуйте и используйте КАЧЕСТВЕННЫЕ кукурузные лепешки — вы почувствуете разницу!
  • Измельчите стейк до однородной тонкой толщины. Даже если ваш стейк уже выглядит ровным, вы все равно захотите хорошенько его размять, чтобы смягчить его (творит чудеса!). Поместите стейк между двумя кусками полиэтиленовой пленки или просто поместите его в полиэтиленовый пакет размером с морозильную камеру. Равномерно измельчите его мясным молотком или стенкой банки.
  • Не перемариновывайте. Маринад карне асада тако очень кислый, а это значит, что вы не хотите мариновать стейк так долго, как в маринаде без такого количества цитрусовых. Не мариновайте дольше 12 часов, иначе мышечные волокна могут разрушиться и стать мягкими.
  • Мариновать достаточно долго. Я рекомендую мариновать карне асада максимум 12 часов. Это придаст стейку ТОННЫ аромата и оптимальной сочности.
  • Доведите карнеасаду до комнатной температуры перед приготовлением .Перед приготовлением всегда нужно оставлять белок при комнатной температуре, чтобы он приготовился равномерно, чтобы не осталось перегоревших снаружи и холодных внутри. Это также расслабляет холодные волокна для получения более сочного результата.
  • Используйте масло с высокой температурой копчения. Для гриля обильно смажьте ЧИСТЫЙ гриль маслом с высоким содержанием копчения, например растительным маслом, маслом канолы или арахисовым маслом. Я просто смазываю решетку пачкой бумажных полотенец. НИКОГДА не используйте аэрозольные масла, когда гриль включен.
  • Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте стейк, пока гриль не нагреется, иначе он не поджарится так хорошо.
  • Не пережаривайте. Для самых сочных уличных тако не готовьте карне асада выше среднего.
  • Когда использовать сильный огонь. Если вам нравится стейк или стейк средней прожарки, то приготовьте его на сильном огне, чтобы он был достаточно горячим, чтобы за короткое время получить цвет снаружи.
  • Пусть отдыхает carne asada. После того, как карне асада будет приготовлена ​​на гриле, важно дать ему постоять 10 минут перед тем, как нарезать. Пока стейк готовится, соки отводятся от огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всему стейку.
  • Пусть отдыхает пико де галло. После того, как вы смешаете ингредиенты Пико де Галло в миске, дайте им постоять при комнатной температуре, чтобы ароматы слились воедино.Если вы попробуете его сразу, я гарантирую, что вы будете разочарованы. Соль вытягивает из помидоров аромат, которого мы отчаянно хотим в этом рецепте. Сидение также смягчает сырой лук, поскольку он смешивается с лаймом. Дайте вашему Pico de Gallo хотя бы 30 минут, чтобы волшебство произошло.
  • Добавьте что-нибудь сливочное. В дополнение к пико де галло, вы захотите добавить что-то сливочное в эти тако на улице карне асада, чтобы соединить все текстуры воедино. Я люблю и сметану, и гуакамоле, или вы можете использовать сметану с измельченными авокадо или мою любимую крему из авокадо.
  • Острый соус по вкусу. Тако карне асада не острые, но очень ароматные. Если вы любите своих гостей, не забудьте подать острый соус к уличным тако.
  • Уличные тако с короткими рукавами. Этот рецепт уличного тако очень просто приготовить, но приготовление начинки может занять минуту — особенно измельчение ингредиентов пико де галло — но вы не хотите пропустить пико де галло. Чтобы сократить расходы на приготовление топпинга, вы можете купить купленный в магазине пико де галло (обычно в прилавке гастронома), а также купленный в магазине гуакамоле.Теперь все, что вам нужно сделать, это загрузить свои уличные тако!

Как разогреть лепешки для уличных тако
  • Открытое пламя (газовая плита или гриль) : с помощью этого метода я получаю дымный уголь, который вы видите на лепешках, и лучше всего подходит для СВЕЖИХ / домашних лепешек, как обсуждалось ранее. Я просто добавляю лепешки прямо в горелку моей газовой плиты, а затем переворачиваю щипцами, когда они обугливаются с одной стороны. Вы также можете сделать это на гриле.Если вы используете лепешки более низкого качества, будьте особенно осторожны, чтобы не обугливаться, иначе они станут ломкими и сломаются. Вы по-прежнему хотите, чтобы лепешки были мягкими и податливыми.
  • Skillet : нагрейте сковороду (или сковородку, если она у вас есть) до умеренно сильного огня (не смазывайте жиром). Работая с одной лепешкой за раз (больше для сковороды), нагрейте каждую сторону лепешки примерно по 20-30 секунд, пока она не станет теплой и мягкой. С помощью этого метода вы не ищете знаков символов.
  • Микроволновая печь: работая с 5 лепешками за раз, сложите лепешки на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 20 секунд на высокой мощности, затем повторите с 10-секундными интервалами, если необходимо, пока не прогреется.
  • Духовка: создайте отдельные стопки примерно по 5 лепешек в каждой, затем оберните каждую стопку фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15-20 минут или до полного прогрева (вы можете испечь все стопки сразу).
Держите лепешки в тепле : После того, как ваши лепешки нагреются (любым способом), держите их в тепле и податливости, сложив их на тарелку и накрыв слегка смоченным бумажным полотенцем или чистым полотенцем.

ЧТО Я МОГУ СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ? Пока карне асада маринуется, вы можете приготовить пико де галло и гуакамоле — после этого все, что вам останется сделать, это приготовить стейк на гриле и разогреть лепешки. Я не рекомендую готовить гуакамоле раньше, чем за 6 часов, для достижения наилучших результатов. Чтобы хранить гуакамоле, храните его в герметичном контейнере с кусочком полиэтиленовой пленки, прижатым прямо к поверхности гуакамоле. Это поможет снизить скорость коричневого цвета авокадо из-за окисления.

ХРАНЕНИЕ
  • стейк: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • pico de gallo: лучше всего употреблять в тот же день, когда они сделаны, так как помидоры будут продолжать выделять сок, НО их можно хранить до трех дней.
  • гуакамоле: лучше всего употреблять в тот же день, когда он был приготовлен, так как верхний слой начнет окисляться и станет коричневым. Это не значит, что гуакамоле испортился, но он может быть неаппетитным.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ CARNE ASADA Вы можете заморозить мясо карне асада в вареном или сыром виде:
  • Сырое мясо карне асада: добавьте маринад и стейк в пакет для заморозки в соответствии с инструкциями по рецепту. Выдавить лишний воздух, закрыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте в холодильнике. Он будет мариноваться по мере таяния. Вы все равно захотите нанести на стейк натереть специями перед приготовлением.
  • Приготовленная карне асада: переложите измельченную карне асаду в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха.Заморозить до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике. Вы также можете разморозить в микроволновой печи, но старайтесь размораживать медленно, чтобы стейк не пережарился и не стал резиновым.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ CARNE ASADA TACOS СВЧ
  • Накройте нарезанный карне-асада влажным бумажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
  • Разогревайте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд.
ПЕЧЬ ВЕРХНЯЯ
  • Нагрейте одну столовую ложку масла или сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Жир поможет карнеасаде оставаться нежной; можно заменить водой.
  • После того, как мясо станет горячим, добавьте стейк и готовьте, не трогая его, пару минут, затем начинайте готовить и перемешивайте, пока он не прогреется.
  • Следите за тем, чтобы продукт не пережарился, иначе он может высохнуть.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Быстрый хлеб без замеса, Быстрый голландский хлеб, хрустящий хлеб

Мое тесто не поднялось.

  • Никакое тесто не поднимается, как стандартный дрожжевой хлеб, оно только вздувается и становится пузырящимся. После отдыха он станет немного больше, но не ищите гораздо большего объема.
  • Ваши дрожжи могут быть не свежими, и их нельзя использовать по истечении срока годности. Даже с хорошим сроком годности дрожжи имеют короткий срок хранения после вскрытия упаковки. Даже в небольших пакетах дрожжи после открытия должны быть плотно закрыты и храниться в морозильной камере, а не в холодильнике.
  • Возможно, у вас неправильная температура воды. Для более быстрого метода температура горячей воды из-под крана обычно составляет от 125 до 130 ° F. Все, что горячее, слишком горячее. И кипятка точно нет. Для ночного метода подойдет вода от холодной до комнатной температуры.
  • Вы изменили рецепт. Лучше всего впервые точно следовать рецепту. Таким образом, вы знаете, что это работает. Не меняйте рецепт с первого раза, обращая внимание на каждую деталь. Позже вы сможете проявить творческий подход.

Мое тесто было слишком сухим.

  • Вы не проветривали муку перед измерением. Мука всегда оседает в мешке или контейнере, и перед измерением ее необходимо аэрировать; в противном случае вы будете использовать слишком много муки. Чтобы аэрировать муку, с помощью большой ложки или лопаточки размешайте муку, чтобы в нее попало немного воздуха.
  • Вы неправильно измерили муку. Чтобы измерить муку, используйте мерный стакан с плоским верхом, аккуратно переложите пену в чашку, пока она не поднимется над краем, и выровняйте излишки тыльной стороной ножа.Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.
  • Вы изменили рецепт.

Мое тесто было слишком жидким.

  • Вы использовали слишком много жидкости или недостаточно муки. Используйте специальную чашку для измерения жидкостей, поставьте ее на плоскую поверхность и смотрите на нее на уровне глаз, чтобы убедиться, что ваша жидкость находится на правильной линии.
  • Вы просеивали муку перед измерением, поэтому вы использовали меньше муки, чем требуется.
  • Вы изменили рецепт.

Мой хлеб не приготовили внутри.

  • Ваша духовка (и кастрюля) недостаточно долго прогревались. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка нагрелась до 450 ° F. Это может занять больше получаса.
  • Вы слишком рано нарезали его. После того, как хлеб вынут из духовки, он продолжит готовиться внутри. Лучше всего дать ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (я знаю, что это трудно дождаться!)

Можно приготовить его из безглютеновой муки?

  • Ну…. Вы можете приготовить его из муки без глютена, но она вам может не понравиться.Я попробовала, и буханка была меньше, плотнее и жевательной, без традиционных больших дырок, и на вкус она не походила на оригинальный рецепт. Я попробовал однажды, но никто не хотел есть.

У меня нет голландской печи.

Я испек этот хлеб только в эмалированной чугунной голландской печи (Le Creuset), поэтому я не могу рекомендовать то, что не пробовал. Проведя небольшое исследование и прочитав здесь комментарии, люди говорят, что они использовали:

  • посуду из стекла пирекс с крышкой
  • горшок из нержавеющей стали с крышкой
  • глиняный пекарь
  • форму пружинной формы с алюминием верх из фольги
  • камень для пиццы с крышкой чаши из нержавеющей стали
  • горшок из черного чугуна с крышкой

Имейте в виду, что любая крышка должна плотно прилегать, потому что вам нужно создавать пар внутри кастрюли, а крышка должна иметь жаростойкая ручка (не пластиковая).Ваш горшок должен вмещать не менее 3 литров, но обычно от 5 до 6 литров.

Разве горячая вода не убивает дрожжи?

Нет. Горячая вода не убивает дрожжи. Сегодняшние дрожжи более прочные и удобные, чем несколько лет назад, и могут переносить воду или жидкость при температуре до 130 ° F. Температура гибели дрожжей составляет 140 ° F. (Средняя температура воды из-под крана составляет около 120-125 ° F — моя вода из-под крана 127 ° F)

Пергаментная бумага: пергамент застрял? Нет пергаментной бумаги?

Если пергаментная бумага застряла, значит, она использовалась некачественной марки.Бренд Reynolds никогда не закрепится. Если вы не можете достать марку Reynolds, вам нужно что-нибудь, чтобы поднять тесто и поместить его в голландскую духовку. Вы можете попробовать использовать хорошо посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы переложить тесто, позволяя тесту скатиться с полотенца в горячую кастрюлю. Не оставляйте полотенце в кастрюле, используйте его только как средство для подъема теста. НЕ используйте вощеную бумагу в горячей духовке. Он растает на хлебе и испортится. Я не использую полотенце, потому что мое тесто всегда прилипает к нему. Пергаментная бумага делает работу очень простой, но бумага плохого качества может прилипать.Я всегда использую бренд Reynolds — он никогда не приживается.

Как вы аэрируете муку?

Мука должна быть аэрирована перед измерением, потому что она часто оседает в мешке или контейнере, делая ее тяжелой и компактной, что приводит к измерению слишком большого количества муки. Аэрация в основном означает взбивание, а не то же самое, что просеивание. Муку не следует просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. В противном случае при просеивании будет измеряться слишком мало муки.

Если вы окунете в муку без проветривания, вы получите слишком много муки и ваше тесто будет слишком сухим.Для аэрации муки просто перемешайте ее ложкой перед измерением. Для измерения обязательно используйте сухой мерный стакан с плоским верхом. Вы можете увидеть, как я проветриваю муку, в своем видео о шоколадном торте Easy One Bowl: https://www.jennycancook.com/recipes/easy-one-bowl-chocolate-cake/

После аэрации есть два способа измерить мука: 1) Лопатка и уровень — Аккуратно зачерпните муку ложкой и насыпьте ее в мерный стакан, пока она не поднимется над краем. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.Наконец, выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. 2) Окунуться и выровнять — Осторожно окуните мерный стаканчик в муку, пока он не поднимется над краем, и выровняйте излишки муки тыльной стороной ножа. Правильно отмеренная чашка муки весит 4 1/4 унции.

Запеченные куриные крылышки {Видео} — StreetSmart Kitchen

Аппетитные запеченные куриные крылышки с пикантной хрустящей кожицей, сохраняющей аромат дымного тмина и многое другое. Это займет всего 10 минут.

Моя мама делала куриные крылышки за семь минут, от сырых до тщательно приготовленных.
Ага, вы меня правильно поняли. Семь минут.
Что ?! Как? Почему?
Я вас слышу.

Вы когда-нибудь слышали о куриных крылышках, приготовленных в микроволновке? Вы приправляете куриные крылышки и готовите их в микроволновой печи в течение семи минут. Готово и сделано.

Поскольку духовка не является необходимым прибором на китайской кухне, «Микроволновые куриные крылышки» были изобретены, когда люди хотели немного полениться, но при этом иметь домашнюю еду.Я должен признать, что это, вероятно, самый быстрый способ приготовить куриные крылышки с наименьшими хлопотами. Если вам не хочется разжигать гриль или ждать 30 минут, пока куриные крылышки будут готовы в духовке, имейте в виду, что вы всегда можете бросить их в микроволновую печь.

Я тестировал этот метод дважды. Оно работает.

Но…

Мы хотим, чтобы наши куриные крылышки были хрустящими снаружи и нежными внутри, верно? Независимо от того, насколько хороша ваша микроволновая печь, я обнаружил, что текстура куриных крылышек, приготовленных в микроволновой печи, не совсем правильная, хотя они готовятся очень быстро, а крылышки вкусные.

Однако у нас есть духовка как вариант, который слишком хорош, чтобы его игнорировать. Если вы читаете этот пост, я предполагаю, что вы не против подождать 25-30 минут (полностью отключив руки), чтобы получить рецепт запеченного в духовке куриного крылышка. 🙂 Кстати, именно столько нужно запекать куриные крылышки при температуре 450 ° F.

Итак, давайте поговорим о сегодняшнем рецепте. Этот простой рецепт запекания куриных крылышек займет у вас всего 10 минут. Это совсем не плохо, не правда ли?

Требуется несколько пикантных сушеных специй, подчеркивающих аромат дымного тмина.НЯМ! Втирать специи в крылышки и смазывать растопленным маслом — это практически все, что вам нужно сделать. Ваша духовка прекрасно завершит приготовление еды для вас! Не большой любитель тмина? Замените тимьяном или розмарином. Они по-прежнему будут фантастическими. Я обещаю.

Следует отметить, что перед запеканием убедитесь, что куриные крылышки уложены в один слой. Это важный шаг для придания коже свежести. В противном случае ваши крылышки будут приготовлены на пару, а не запечены, как в микроволновке.

Выпекайте от 25 до 30 минут, куриные крылышки получатся очень нежными внутри, с пикантной хрустящей кожицей, сохраняющей весь аромат. Подавайте эти полезные запеченные куриные крылышки с любой зеленью, например с пикантной миндальной зеленой фасолью. У вас есть сбалансированный сытный домашний ужин!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если у вас есть шанс сделать эти крылья, оцените его, оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте #streetsmartkitchen в Instagram. Я бы хотел посмотреть, что ты приготовишь.Удачной готовки как всегда!

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

  • Куриные крылышки весом 3 фунта (целые крылышки, крылышки, друметы или их смесь)
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2 чайные ложки копченого перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка семян тмина (или молотого тмина)
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  2. Куриные крылышки промыть и обсушить бумажными полотенцами. Выстелите фольгой большой противень или две формы для выпечки размером 9х13 дюймов.
  3. Смешайте все специи в небольшой миске и натрите крылышки.
  4. Подготовленные крылышки выложить в формы для запекания в один слой. Осторожно смажьте приправленные крылышки растопленным маслом.
  5. Выпекайте 25-30 минут или пока температура крыльев не достигнет 165 ° F.

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорий: 215
  • Сахар: 0.8 г
  • Натрий: 452 мг
  • Жиры: 16,2 г
  • Насыщенные жиры: 6,8 г
  • Углеводы: 4,6 г
  • Волокно: 0,8 г
  • Белок: 13,6 г
  • Холестерин: 64 мг

Ключевые слова: запеченные куриные крылышки

Как приготовить блины (рецепт + видео)

Эти домашние блины ультратонкие и нежные с маслянисто-хрустящими краями.Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, они готовы к вашему выбору сладких или соленых начинок и начинок. Для этих французских блинов не требуется специальных сковородок. И, что самое главное, вам нужно всего 8 основных ингредиентов!

Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить дома блины ресторанного качества не так уж и сложно. Сегодня я проведу вас через весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов, почему я использую блендер, и множество идей для начинки.

Я начал делать это несколько лет назад, съел свою изрядную долю в кафе, ресторанах и на различных мероприятиях и многому научился. Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считайте это своим полным руководством по блинчикам для !


Что такое блины?

Блинчики — это тонкие и нежные блины по-французски, приготовленные без разрыхлителя. При правильном изготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимыми маслянистыми четкими краями. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видел блинчики на свадебных приемах! Хотя обычно они являются вариантом завтрака или позднего завтрака, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт.Блинчики, наполненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, не придирчивы к тому, когда вы их наслаждаетесь. 😉

Рецепты блинов различаются, но большинство из них включает муку, жидкость (молоко и / или воду) и соль. В ресторанах обычно готовят их на специальной сковороде, но обычная сковорода подойдет для любой домашней кухни.

Почему они фавориты? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их ЗАВЕТСТВЕННЫМИ поесть. Свернутые или свернутые, их можно набить и украсить практически чем угодно.Нутелла, взбитые сливки и ягоды — это обычный выбор, но также подойдут и пикантные начинки. Сверните или скатайте их и попробуйте разные начинки и вкусы. Вы точно не ограничены!

Видеоурок по блинчикам


Обзор: как приготовить блины

  1. Растопите масло: Растопите масло в микроволновой печи или на плите. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в жидком тесте.(В противном случае вы могли бы взбить яичницу.)
  2. Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте остывшее топленое масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер ЧУДЕСНО работает, чтобы размягчить тесто, потому что он идеально разрезает эту муку на все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто возьмите миску и взбейте. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка *)
  3. Охладите тесто: Охладите тесто для крепов не менее 30-60 минут перед приготовлением.Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово на следующий день.
  4. Сливочное масло и Нагрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите масло поблизости, чтобы смазывать сковороду между блинами. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично подойдет для дома.Если у вас нет маленькой сковороды, возьмите большую, но убедитесь, что блины ТОНКИЕ.
  5. Готовьте блины по одному: Самая длинная часть этого рецепта — стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки теста на креп. (Обычно я использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете креп, тем тоньше он будет. Как вы можете видеть в моем видеоуроке выше, я вращаю сковороду так, чтобы тесто растянулось как можно дальше.Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно густыми и по вкусу напоминают лепешки. Все еще вкусно, но совсем по-другому. Переверните креп и готовьте и другую сторону.
  6. Подавать с любимой начинкой: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для наполнения, перечисленных для вас ниже.

Как сделать блины опережая время

Креповое тесто можно приготовить за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины.Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на противне, выстланном слоем (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и нагрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины — см. Инструкции ниже.

Ключевые ингредиенты

Рецепт прописан ниже, но важно понимать, почему используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому заменять его не рекомендуется.

  • Несоленое масло: Сливочное масло — ключевой ингредиент. Приготовьте дополнительное масло для сковороды.
  • Универсальная мука: Мука — еще один ключевой ингредиент, обеспечивающий общую структуру. Я не пробовал никаких успешных альтернатив без глютена, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
  • Сахарный песок: Они слегка подслащены — вам понадобится всего 1 столовая ложка.
  • Соль: Щепотка соли придает аромат.
  • Цельное молоко и Вода: Для крепового теста требуется жидкость.Использование всей воды приводило к мягкости и отсутствию крепов, тогда как использование всего молока приводило к тяжелым крепам. Для получения наилучшей текстуры используйте сочетание того и другого. Поверьте мне.
  • Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца придают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
  • Экстракт ванили: Добавляет аромат — вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Если вы готовите пикантные блины, не стесняйтесь этого делать.

Сами по себе блины совсем не ароматные. Вот почему текстура имеет решающее значение (делайте их тонкими!).

Советы по успеху блинчиков

  1. Охладите тесто: Я упомянул об этом выше и включил его в письменный рецепт ниже, но это определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ крепов — охладить тесто для крепов от 30-60 минут до 1 дня. На этот раз в холодильнике улучшается вкус жидкого теста и, что более важно, мука полностью увлажняется.
  2. Смажьте маслом противень между каждым крепом: Лучшая часть крепов — это тонкие, нежные и маслянистые края. Чтобы добиться этого, смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМИ крепами. Звучит как боль, но просто возьмите кусок масла и покройте сковороду, прежде чем добавлять еще тесто. Вы не пожалеете.
  3. Переверните сковороду: Вылейте тесто в центр горячей и намазанной маслом сковороды. Поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше текстура — поверьте мне.Этот важный метод намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Креповые начинки и топпинги

Блинчики — это чистый холст для множества различных начинок и начинок. Хотя я очень люблю начинку вроде Nutella с бананами или начинки для яблочного пирога и топленого арахисового масла, иногда приятно, чтобы все было просто! На фото мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком.Добавьте немного апельсинового ликера, если у вас тоже есть что-то завораживающее. Взбивайте до средних пиков, прежде чем начинить блины. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный, взрыв фруктов и цитрусовых — долгожданное освежение! С таким простым сопровождением блины действительно сияют.

Еще больше вдохновения для креповых начинок:

  1. Клубничный соус
  2. Лимонный творог и свежие ягоды
  3. Черничный соус из черничного чизкейка Swirl
  4. Взбитые сливки
  5. Арахисовое масло или нутелла и нарезанный банан
  6. Шоколадный ганаш
  7. Кондитерский крем из бостонского кремового пирога
  8. Соленая карамель
  9. Тесто для чизкейков из банок для чизкейков без выпечки
  10. Домашний песто и тушеные овощи (грибы, шпинат, перец)
  11. Рикотта, чеснок и копченый лосось
  12. Свежая моцарелла, базилик и нарезанные помидоры
  13. Яичница, вареная ветчина и немного голландского морось
  14. Приготовленная курица, брокколи и чеддер
  15. S’mores Nutella Crepes: нанесите 1-2 столовые ложки Nutella на 1 сторону каждого блинчика.Сверху выложите горсть зефира. Раскатайте или сложите на четвертинки и посыпьте измельченными крекерами из муки грубого помола. Сбрызнуть растопленным шоколадом.
  16. Торт Тирамису Креп

Или попробуйте всегда вкусные блины Suzette! Дайте мне знать, что вы попробуете в первую очередь.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот базовый рецепт блинов идеально подходит для ваших любимых начинок для крепов и начинок.Перед тем, как начать, просмотрите полезный видеоурок выше и прочтите инструкции и примечания к рецептам ниже.


  • 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
  • 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
  • 1 столовая ложка сахарный песок
  • 1/8 чайной ложки соль
  • 3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры *
  • 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

  1. Просмотрите мои советы по успеху и посмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
  2. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите около 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
  3. Смешайте охлажденное топленое масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, возьмите большую миску и взбейте вручную. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковистой гладкой и кремовой консистенции.Плотно накройте блендер или перелейте в миску среднего размера, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30-60 минут до 1 дня. (После охлаждения, если тесто выглядит расслоенным, быстро перемешайте его перед приготовлением на следующем этапе.)
  4. Приготовьте блины: Используйте оставшееся масло для смазывания сковороды между каждым крепом. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставшегося масла. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но сделайте блины тонкими.Когда сковорода станет горячей, налейте 3-4 столовые ложки (лучше 3, лучше) в центр сковороды. Наклоните / поверните сковороду так, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Варить 1-2 минуты, затем перевернуть, как только дно застынет. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону 30 секунд, пока не застынет. Переложите приготовленный креп на большую тарелку и повторите с оставшимся тестом, не забывая смазывать сковороду маслом между каждым крепом.При желании отделите каждый креп пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Однако, если на сковороду добавить достаточно масла, блины не прилипнут.
  5. Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они отлично подходят и при комнатной температуре. См. Мои предложения по наполнению над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Выложите несколько ложек ингредиентов для начинки в центр блинчика. Сложите обе стороны над начинкой. Блинчики восхитительны и с начинками, такими как растопленный шоколад, топленое арахисовое масло или посыпка кондитерского сахара.Или пикантный соус, такой как песто или голландский.
  6. Остатки блинчиков без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждый лист между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Обычно я покрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Перед тем, как наполнить / попробовать, разморозьте при комнатной температуре. См. Инструкции по разогреву в моем примечании к рецепту Make Ahead Instructions ниже.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Тесто можно приготовить накануне вечером.Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на противне, выстланном слоем (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и прогрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 5-10 минут.
  2. Сохраняйте тепло во время готовки: Лучистое тепло от каждого блинчика, сложенного один на другой, сохраняет их все в тепле, пока вы готовите оставшееся тесто.Если блины остыли, положите смоченное водой влажное бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Я держу их в теплой духовке все время, пока готовите, остальные быстро их сушат.
  3. Special Tools (партнерские ссылки): я рекомендую блендер или кухонный комбайн для теста. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода отлично подойдет. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но следите за тем, чтобы блины были тонкими, добавляя около 1/4 стакана теста на креп.В качестве шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше шпатель, тем легче переворачивать блины.
  4. Блинчики с начинкой: Блины на моих фотографиях наполнены слегка подслащенными взбитыми сливками апельсина. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте 1 столовую ложку свежего апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера в мой рецепт взбитых сливок. Просто добавьте его вместе с жирными сливками — инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, цедрой апельсина и посыпкой кондитерского сахара сверху.Или используйте любые начинки / начинки по своему желанию. См.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.