Как сложить печь из кирпича своими руками: пошаговая инструкция кладки разных типов печей

Содержание

Как сделать печь своими руками. Как сложить печь из кирпича своими руками

Еще только планируя постройку собственного дома, мы задумываемся, какое отопление сделать в нем. Ведь от этого решения будет зависеть и построение проекта. Если вблизи вашего дома есть теплотрасса, вы получили необходимое разрешение на подключение, то можете просто сделать своими руками в доме. Например, когда централизованный отопительный сезон еще не начался. А в случае отсутствия отопления центрального характера многие владельцы домов, дач и коттеджей склоняются к тому, чтобы построить печь для дома из кирпича своими руками.

Кирпичные печи в России кладут издревле. Мастера по кладке печей всегда считались людьми уважаемыми. Так как не каждый сможет , отвечающую всем предъявляемым к ней требованиям.

В России кладут издревле. Мастера по кладке печей всегда считались людьми уважаемыми. Так как не каждый сможет сделать печь своими руками, отвечающую всем предъявляемым к ней требованиям.

Присутствие печи из кирпича в доме создает особую уютную атмосферу и согревает живым теплом.

Какие бывают печи для дома?

Кирпичные печи условно можно подразделить не следующие виды:

  1. Печь отопительная. В ее функции входит обогрев всего дома либо конкретной комнаты.
  2. Печь варочная. В ее задачу входит приготовление еды, от сушки фруктов до варки щей.
  3. Печь отопительно-варочного характера. Сочетает в себе два предыдущих вида.

Современный вид печи для дома должен обладать следующими обязательными качествами – согревать, не дымить, быть пожаробезопасным, создавать дома уют и комфорт.

Сделать кладку печи своими руками под силу не каждому, так как дело это достаточно ответственное, трудоемкое и требует определенных знаний. Конечно, с кладкой печи своими руками может справиться новичок, но все зависит от его желания и возможности.

Много полезной информации о можно почерпнуть из книг, интернета и консультаций с профессионалами. Детально ознакомившись с технологией кладки печи, вы с легкостью выполните задуманное своими руками.

Подготовительные работы

Перед кладкой печи необходимо определить место для ее установки. Профессионалы советуют тем, кто занимается кладкой печи в первый раз, сначала потренироваться, сделать макет печи.

В процессе этой работы будет понятно, что такое кладка, и если ошибки допущены, то они будут налицо, и их можно будет исправить. Важно, чтобы расстояние отделяющее трубу дымохода и перекрытия крыши (стропила) не было меньше 15 см. Если это правило соблюдено, можно размечать место, выделенное под печной фундамент.

Выполняется он по размеру больше основной конструкции печи. Для устройства фундамента обязательно наличие гидроизоляции. Еще одно правило: при выполнении кладки не забывайте осуществлять постоянный контроль ее правильности.

Печные стены должны быть выполнены строго вертикально. Внимание углам – особое. От того, насколько правильно вы их выстроите, будет зависеть и вся остальная кладка.

Для работы потребуются:

  • кельма;
  • шпатель;
  • уровень;
  • отвес;
  • шнуровка;
  • емкость для раствора;
  • лопата либо перфоратор;
  • вязальная проволока;
  • рулетка.

Краткая характеристика способов и порядка кладки печи

Печная кладка может быть разных видов. Например, кладка вподрезку либо кладка с пустыми швами. Отличия их существенны.

При первом способе кладки готовая кирпичная печь не подвергается заштукатуриванию, так как все швы заполнены раствором. Стены выкладываются либо в целый кирпич, либо в половину.

Существует и вариант кладки в 3/4.

Для кладки печи используется кирпич, предназначенный именно для этих целей.

Другое его название – красный, полнотелый. Не рекомендуется использовать кирпич, бывший в употреблении, либо керамзитоблоки, а также щелевой кирпич.

  1. Выкладка первого ряда производится просто кирпичами, без использования раствора. После чего выполняется выравнивание кирпичей, определение передней стенки, мест расположения всех дверок. После такой прикидки кирпичи укладывают на раствор. После этого переходят к кладке углов.
  2. Далее, придерживаясь рекомендаций опытных мастеров, нужно выполнить весь печной контур. При помощи отвесов от печных углов к потолку протягивается бечевка. Эти вертикальные линии будут служить хорошим ориентиром в работе.
  3. Расположение мест поддувала, топочной камеры, зольника зависит от того, какой модели печь выкладывается. Поддувальная дверца обустраивается после 3 ряда кладки, через ряд после нее – зольник.
  4. Следующая – топка. Крепление дверок в кладке осуществляется с использованием обожженной проволоки. Когда дойдет очередь для кладки печного свода, появится необходимость подпила кирпичей. Здесь понадобится качественная стыковка. Печной свод укладывается после 2-го ряда над топочной дверцей.

Для выполнения облицовки топочной камеры применяется специальный кирпич огнеупорного характера.

В связи с тем, что у такого кирпича и кирпича, используемого для кладки, различные температуры, жесткой связи между ними быть не должно.

При выполнении монтажа дымоходной трубы предусматривается наличие специальной задвижки, оснащенной хорошей системой регулировки.

Технологический порядок выполнения кладки печи

После того как первый ряд уложен, осуществляем укладку угловых кирпичей 2 ряда, с выполнением контроля вертикальности углов уровнем либо отвесом. Также как и 1 ряд, сначала выкладываем периметр, только потом середину 2 ряда.

  1. Как уже говорилось выше, первый кирпичный ряд сначала выкладываем без использования раствора, учитывая швы в соответствии с порядовкой.
  2. Далее определяем положение кирпичей на углах, укладываем их на раствор, проверяя горизонтальное положение при помощи уровня. Используя киянку, осаживаем кирпичи, которые выступают. После того как требуемая горизонтальность достигнута, выполняем первый кирпичный ряд с использованием раствора, не забываем про уровень.
  3. С помощью рулетки проверяем размер печи в плане и диагонали. Обязательно условие – равное значение диагоналей в прямоугольнике. При необходимости нужно подбить угловые кирпичи, до достижения нужного равенства. Теперь можно осуществить закладку кирпичом с использованием раствора, первого ряда, точнее, его середины.
  4. После того как первый ряд уложен, осуществляем укладку угловых кирпичей 2 ряда, с выполнением контроля вертикальности углов уровнем либо отвесом. Также как и 1 ряд, сначала выкладываем периметр, только потом середину 2 ряда. Далее, по выполнению 2 ряда, необходимо забить гвозди (80-100 мм) в шов углов между 1 и 2 рядами.
  5. Теперь выполняем опускание отвеса по очереди на всех углах второго ряда и делаем отметку на потолке точек, из которых производилось опускание. После чего в отмеченные точки, забиваем гвозди такой же длины, закрепляем шнур (капроновый) и осуществляем его натяжку.

Вертикальное положение шнуров проверяется с помощью отвеса. Устранение отклонений проводится выполнением подгибания верхних гвоздей. Таким образом вы выполнили контур будущей печки в пространстве. Все последующие ряды, точнее их вертикальность, необходимо контролировать по натянутым шнурам. Это значительно уменьшит время, затраченное на контроль.

Кладка последующих рядов выполняется аналогичным способом, каждый новый ряд сверяется с порядовкой. В процессе кладки проводим очистку внутренних и наружных поверхностей от излишка раствора, используя мастерок. Каждые 4-5 рядов осуществляем протирание стенок дымохода мокрой тряпкой.

Швы печной кладки, точнее их толщина, должны быть по возможности тонкими. Толстые швы способствуют выкрашиванию раствора и ослаблению кладки. Заполнение швов раствором должно быть плотным, до выдавливания излишков.

Еще одно правило, соблюдение которого обязательно – правило перевязки кирпичей. Оно подразумевает, что каждый шов вертикального характера обязательно должен перекрываться с помощью кирпича следующего ряда.

Чаще всего расположение вертикального шва оказывается по центру лежащего в следующем ряду кирпича. Однако не всегда получается так удачно. Иногда приходится выполнять кладку, делая перекрытие не по центру, а меньше половины кирпича. Лучше, если это расстояние будет не меньше чем четверть кирпичной длины.

Если кирпич с одной стороны резанный, то класть его нужно этой стороной наружу дымоходного канала. Так как такая поверхность является ослабленной, она может быстро разрушиться под воздействием высоких температурных режимов.

Топка печи традиционно выкладывается с . Связано это с тем, что такой кирпич обладает большей устойчивостью к высоким температурам.

Выполнять перевязку швов кладки, выполненной из шамотного кирпича и печного, не следует, так как у них разный коэффициент линейного расширения. Из шамотного кирпича выкладывают либо ряд полностью, либо выполняют футеровку топки своими руками. Расстояние между футеровкой и кирпичом должно составлять не менее 5 мм.

Перед тем как установить дверки на свое место, необходимо проверить их на качество плотности прилегания к раме дверного полотна. Также проверке подвергаются свобода вращения полотна на шарнирах, наличие перекосов (либо их отсутствие), качество закрытия дверки, отверстия для осуществления крепления.

Перед тем как установить дверки на свое место, необходимо проверить их на качество плотности прилегания к раме дверного полотна. Также проверке подвергаются свобода вращения полотна на шарнирах, наличие перекосов (либо их отсутствие), качество закрытия дверки, отверстия для осуществления крепления. Если какие-либо дефекты обнаружены, необходимо их устранить до выполнения установки, либо заменить дверку полностью.

Для выполнения установки используем вязальную проволоку. Необходимая длина около 50 см. Ее необходимо вставить в отверстия, расположенные на дверке, а затем свернуть вдвое и скрутить. В месте, где будет установлена дверка, кирпичную кладку обрабатываем раствором. Проводим установку дверки с проверкой вертикального и горизонтального положения, затем осуществляем фиксацию кирпичами. Концы проволоки закладываются в кладочные швы.

Установка топочной дверцы аналогична предыдущему варианту. Отличие заключается в том, что она подвергается оборачиванию асбестом.

Для того чтобы проволока не отгорела, верхнюю часть двери закрепляем с помощью кляммера. Его можно изготовить из стали (полосовой, 25х2,0). Крепление кляммера к дверце производится с помощью заклепок либо болтов.

Печка – многофункциональное, сложное в техническом смысле сооружение. В его пределах происходит переработка топлива, получение тепла и отвод продуктов горения наружу. Если планируется кладка печи своими руками, требуется неукоснительно соблюдать веками выверенные на практике правила, гарантирующие нормальную работу агрегата.

Желающие узнать, как идеально построить кирпичную печку, у нас найдут подробную информацию по всем важным вопросам, интересующим самостоятельного мастера. В представленной статье в тончайших подробностях приведена технологическая специфика сооружения, скрупулезно перечислены основные постулаты печников и значимые нюансы.

Предоставленные нами сведения окажут действенную помощь в возведении кирпичной печи. Все ее составляющие станут безупречно справляться с обязанностями, и само сооружение прослужит долгие годы без нареканий. В помощь домашним умельцам нами подобраны порядковые схемы, фотоизображения, видео-рекомендации.

Прежде чем приступить к строительству печки, следует определиться с ее назначением. У отопительных, варочных и сушильных агрегатов есть значительные конструктивные отличия, которые изначально нужно учесть. Имеется обоснованная разница и в порядовках, разработанных печниками для точной кладки кирпичей.

Существует множество печных конструкций, которые можно условно разделить на группы по назначению:

Галерея изображений

1.
2.
3.
4.
5.

Издавна строительство печи для дома доверяли печникам, имеющим соответствующие навыки и желание совершенствовать свое мастерство. Качественную кладку отопительной конструкции можно причислить к определенному виду искусства, хотя строительство печи своими руками тоже возможно.

Одновременно следует отметить, что строительство печей своими руками сейчас вполне возможно. Но для этого следует внимательно изучить рекомендации профессионалов. Потребуется выбрать конструкцию теплоагрегата и качественные материалы. Домашний умелец, собственноручно выстроивший печь, будет иметь возможность многие годы любоваться своим творением.

Начинается постройка печи своими руками с выбора ее конструкционного решения. Не все теплоагрегаты из кирпича одинаковые – они отличаются параметрами и своей функциональностью.

Согласно классификации различают кирпичные печи таких видов:
  • отопительные конструкции;
  • отопительно-варочные;
  • специальные агрегаты.
К последним устройствам относятся, например, банные печи (см. статью: » «). Можно выстроить комбинированный теплоагрегат такой как печь-камин. Для продолжительного сохранения тепла обустраивают кирпичный вариант жаровен. В холодную погоду их протапливают в течение одного часа либо утром, либо вечером.

Выбор отопительной конструкции

Выбирая вид печи, владельцы частных домов и дач в первую очередь учитывают собственные материальные возможности. Разумеется, что кладка кирпичной отопительной конструкции обойдется гораздо дороже, чем сборка металлического устройства. Несмотря на разницу в цене, большинство домовладельцев, тем не менее, отдают предпочтение печам, выложенным из кирпича.

Строительство печи своими руками: важные нюансы

В первую очередь до того, как построить печь в доме, необходимо сделать под нее основание. Для отопительной конструкции из кирпича выполняют монолитный фундамент. Бетон для него используют любой, но его марка не может быть ниже 300. Следует соблюдать необходимую глубину заложения, которая должна быть ниже уровня промерзания почвы.

Кладку печей делают из полнотелого кирпича, используя глиняный раствор. Для топки требуется шамотный кирпич. Непременно следует соблюдать толщину шва. Она не должна превышать 5 миллиметров, но лучше, если будет всего 3 миллиметра. Раствор для кладки сделать самостоятельно несложно. Для него берут кварцевый песок и смешивают его с глиной в пропорции 4:1. Также потребуется сито с ячейками до 5 миллиметров. Перед приготовлением смеси песок просеивают.

Технология укладки шамотного кирпича аналогична той, что соблюдается при использовании обычного. Для этого потребуется шамотная глина. Если строим печь своими руками, много вопросов возникает относительно монтажа дверок, плиты, задвижек и прочих металлических элементов. При их обустройстве нужно соблюдать параметры температурных швов – они должны составлять не меньше 5 миллиметров.

Всю используемую фурнитуру следует надежно закрепить. Оголовок над кровлей (дымоход) возводят при помощи обычного песчано-цементного раствора.

Разнообразная печная фурнитура продается в специализированных торговых центрах и на строительных рынках. Она может отличаться по стоимости в разы в зависимости от того, кем произведена. Зарубежные изделия обходятся дороже отечественной продукции, но они имеют более привлекательный внешний вид. Сейчас чаще всего устанавливают дверцу с термостойким стеклом.

Особенности устройства печи

Традиционное устройство классической кирпичной печи обеспечивает наиболее быстрый нагрев в той части, которая предназначается для приготовления еды, в то время как стенки прогреваются медленнее (прочитайте также: » «). Многих потребителей такая их особенность не устраивает. Для решения данной проблемы предусматривают систему дожига. В результате для приготовления пищи нет смысла загружать печь полностью, а можно обойтись только вторичной топкой.
В данной ситуации форсунка, подающая воздух для дожига топлива, выполняет функцию поддувала. При этом продукты горения отводятся путем регулировки шибером. Дымоход обустраивают, применяя железную или асбестоцементную трубу.

Теплоизоляционными элементами трубу дымохода снабжают только при прохождении ее в помещении. Снаружи ее утепляют базальтовой ватой, а поверх накрывают фольгой, чтобы предотвратить осаждение конденсата на внутренних поверхностях. Место соединения кирпича дымохода с металлической трубой вытяжки зачеканивают асбестовым шнуром.

Когда строительство отопительной кирпичной конструкции происходит в дачном доме, не всегда целесообразно оборудовать щит, имеющий колодцы и каналы, как это следует делать при возведении голландской печи (детальнее: » «). Для обеспечения хорошей тяги высота трубы должна составлять не менее 3-х метров. Летом для эксплуатации печи достаточно будет боковой топки. Приступая к приготовлению пищи, нужно загрузить около трех килограммов топлива – торфяных брикетов или небольших поленьев. Читайте также: » «.

Советы от мастеров-печников, как построить печь правильно

  1. Неплохим решением для увеличения площади теплоотдачи станет монтаж стальной трубы, к которой приварены металлический радиаторы. Для этой цели также можно задействовать любые железные изделия.
  2. Для постройки печи нужно использовать полнотелый керамический кирпич. Изделия из динаса, устойчивые к высоким температурам эксплуатации, следует применять при сборке топки. Дело в том, что он хуже отдает тепло по сравнению с красным печным кирпичом – он прогревается дольше при более высокой стоимости – почти в 2 раза (прочитайте также: » «).
  3. Перед тем, как построить печку в доме, кирпич необходимо поместить в воду примерно на 4 часа. При кладке кирпичи размещать следует по максимуму точно, выравнивая киянкой. Если они уже уложены, сдвигать с места их нельзя. Печники обычно намазывают раствор руками, не пользуясь мастерком. При необходимости обтесать кирпичи используют молоток каменщика, также нужно иметь болгарку.

Материалы и инструменты

Для возведения печи потребуются следующие материалы и инструменты:
  • кирпичи;
  • красная глина и кварцевый песок;
  • цемент;
  • печная фурнитура;
  • уголок, отвес, уровень;
  • болгарка;
  • мастерок;
  • спецодежда.
Будет разумно, если до начала строительства печи своими руками домашний мастер посоветуется с профессионалами, чтобы воспользоваться их советами.

Некоторые советы по строительству печи своими руками на видео:

Печное отопление для дома во многих регионах нашей страны является основным. Зачастую устанавливают толстостенные печи, которые обладают повышенной теплоотдачей в северных районах; в зимнее время топят их раз в сутки. Они в состоянии обеспечить теплом несколько комнат. Ими пользуются также для приготовления пищи.

Несколько отопительных котлов ставить в доме невыгодно, потому что возрастут потребление топлива и интенсивность загрязнения дома. Для южных районов оптимальным вариантов будет небольшая печь, ее при необходимости протапливают пару раз за сутки. Можно заказать это сооружение, но можно и построить своими руками.

Выбираем конструкцию

Перед тем как выбрать конструкцию котла (существует их множество), нужно вначале определить место расположения его в доме. Самым лучшим вариантом размещения является случай, когда топка выходит на коридор, а поверхности — сориентированы на комнаты. Зеркало печи при этом не должно быть прикрыто мебелью, перегородками и т.п. Ее теплоотдача при закрытых стенках уменьшается где-то на 1/3.

Теплоотдача приблизительно пропорциональна площади поверхности всего печного строения. Выбирая место размещения, пользователь должен найти подходящий для дома тип печи и произвести ее установку так, чтобы ее самая большая сторона выходила в самую просторную комнату.

К примеру, если нужно отопление двух больших смежных помещений, то лучше построить печь, обладающей выведенной в сторону коридора узкой тыльной стороной и широкими боковыми зеркалами.

При строительстве своими руками фундамент под конструкцию должен обладать той же площадью, что и кладка. При обустройстве его на слабых грунтах под печь устанавливают специальные железобетонные пояса толщиной 100-150 мм либо армированные швы толщиной в 30-50 мм.

Выбор фундамента производится во время закладки: нужно составить план, в котором и определяется, какое будет основание печи. После обустройства фундамента для дома можно приступать к производству основания для размещения печи отопления.


При этом надо придерживаться таких простых правил. Под печь он возводится отдельно от основного фундамента дома. В котлован укладывается битый щебень, кирпич слоями толщиной 15-20 см. Каждый слой трамбуют и поливают раствором из цемента. Так же выкладывается последний слой. После чего укладывается два слоя из кирпичей как при произведении стен на цементном растворе.

Гидроизоляция обустраивается из пергамина, толя или рубероида, а также несколько слоев кирпича, установленного на глиняном растворе. Верх этого печного цоколя должен превышать уровень пола на 1-2 см. На такое основание и ставится котел.

Выбираем печную конструкцию

Построить любую из печей сможет практически каждый хозяин. Но при этом необходимо соблюдать главные рекомендации по обустройству. Предлагаем с ними ознакомиться, изучив нижеследующую информацию.

Выбираем кирпич

При строительстве своими руками одной из первоочередных задач является выбор кирпича. Кирпич должен быть красным и хорошо обожженным. «Хорошо обожженный» обозначает, что он обработан при определенной температуре. Определить это можно по следующим признакам.


Пережженный кирпич покрыт темным налетом и стекловидной пленкой. Недожженый кирпич бледно-розовый, при постукивании и падении исходит глухой звук. При падении на твердую поверхность, он разлетается на мелкие куски. Называемый нормально обожженным кирпич, при падении тоже раскалывается, но на крупные куски. Он при постукивании издает металлический звук. Этот кирпич должен без труда колоться при обработке.

Для печных топок красный кирпич «немного слабоват». Первый дымовой канал и топка — составные части печи отопления, где наиболее высокая температура, поэтому они требуют укладки огнеупорного тугоплавкого кирпича. При этом кирпич выбирают в зависимости топлива, которым в основном будет отапливаться жилище. Если в ней будет гореть торф – нужен боровичский, дрова — белый гжельский, каменный уголь — шамотный кирпич.

Готовим раствор

Следующим шагом является процесс приготовления раствора для кирпичной печи отопления. Высокое качество раствора гарантирует прочность кладки. Делают его из глины и просеянного песка. В корыто укладывается глина и заливается водой. По истечению 3-х суток необходимо процедить раствор.


Когда раствор готов, необходимо заранее приготовить инструмент. Для произведения строительных работ нам понадобится:

  • мастерок;
  • молоток;
  • кирка;
  • уровень;
  • уголок;
  • мочальная кисть для затирки поверхностей.

Работу можно упростить путем установки по периметру печки вертикальных стоек. Обустроив такую несложную конструкцию, вам не нужно будет проверять кладку по горизонтали и по вертикали.

Нужно знать, что кладка печи отопления производится только в теплое время, оптимальным вариантом будет, если температура не будет ниже 15°С.

При укладке независимо от выбранной конструкции порядовой кладки, старайтесь чтоб толщина шва была около 3-4 мм, можно меньше, но не больше. Для фундамента и труб подойдут швы и толще — до 1 см. При этом важно, чтобы между швами отсутствовали полости.

Не надо обмазывать топливник и топливные каналы глиной. Углы и повороты в каналах необходимо закруглять, все имеющиеся в печи каналы должны быть закругленными и плавными. Это нужно для того, чтобы достичь минимального трения о стенки каналов, избегать ударов во время движения о разнообразные препятствия в результате резких расширений и сужений канальных отверстий. Поэтому нельзя внутрь каналов укладывать сколотую или стесанную часть кирпича.


Колосниковые решетки укладывайте с зазором около 0,7–1 см от стены кладки. Они должны обладать уклоном в сторону печной дверки, чтобы остатки недогоревшего топлива не скапливались у задней стены конструкции. Обычно просушивание занимает около 14 дней, в том случае если все вьюшки, задвижки и форточки полностью закрыты. Для того чтобы ускорить сушку, печь можно подтапливать небольшими объемами абсолютно сухих дров.

Размер поперечного сечения дымового канала зависит от количества газов, которые через него будут протекать. Если ее теплоотдача для отопления не будет превышать 3000 Ккал в 1 час, его сечение должно быть 14*14 см или 0,5*0,5 кирпича. Если ее уровень выше показателя в 3000 Ккал, то оно должно иметь размеры 14*27 см или 0,5*1 кирпича.

Головки дымовых труб укладываются на цементный раствор. Поверхность части наружной трубы, расположенную в чердачных помещениях дома необходимо оштукатурить, после чего произвести побелку. Это делается для обеспечения пожарной безопасности. Высоту трубы измеряют от колосниковой решетки. В одноэтажных зданиях она не должна быть меньше 5 метров. В местах ее прохождения обустраивают распушку — делают постепенный напуск из кирпичей.

В том случае если толщина стенок конструкции не меньше 1,5 кирпича, тогда ее можно обустроить насадной дымовой трубой. В таком случае дымовой стояк необходимо устанавливать непосредственно на печь. В отличие от коренной насадная дымовая труба дома не нуждается в фундаменте. Коренная труба обустраивается в доме, который имеет несколько печей. При этом подключение конструкций, которые расположены на разных уровнях недопустимо, так как нижняя заберет всю тягу от верхней, если они будут работать одновременно.

Независимо от выбранной конструкции трубы, над кровлей дома обустраивают выдру, которая должна нависать над кровлей. Она не допускает попадания на чердачные перекрытия воды. Раствор под ней намазывают толстым слоем для прочного удерживания на трубе. Зачастую ее изготавливают в форме квадрата, размер которого должен превышать диаметр трубы на 20-30 см. Нередко выдру сооружают путем заливки железобетонной конструкции.


После выдры обустраивается шейка трубы, а за ней расширяющийся оголовок. Все эти элементы котла – выдру, оголовок, шейку — оштукатуривают. Чтобы это сделать, необходимо предварительно смочить трубу водой. После чего наносится жидкий слой раствора, и в несколько слоев укладывается еще и густой раствор. Все слои тщательно раздавливают и производят затирку появившихся трещин, после чего осуществляют побелку известью.

  • 1 часть глины;
  • 1 часть цемента;
  • 1 часть известкового теста;
  • 2 части песка либо 1 часть глины;
  • 2 части песка.

Мини печь

В последние несколько лет на пике популярности находится печное отопление, которое представляет собой не только экономный вид обогрева загородного дома, но и колоритный элемент интерьера, а также является показателем вкуса владельца жилища и его достатка. Для строительства такой конструкции лучше всего пригласить профессионала, который сможет все сделать на высоком уровне. Но сегодня проблема состоит в том, что профессия печник практически позабыта, и найти настоящего мастера порой очень трудно. Поэтому, стоит задуматься над тем, чтобы возвести печку для дома своими руками, чертежи которой можно найти в интернете, а материал подобрать в строительном магазине.

Разновидности печей

Чтобы сложить печку своими руками согласно всем правилам, придется приложить немало усилий, а также ознакомиться с некоторыми тонкостями процесса, ну и, естественно, приготовиться к затратам на строительные материалы.

Перед началом процесса, стоит определиться, какая конструкция вам необходима, учесть свои потребности в отоплении, а также габариты дома.

Русская печь из кирпича

Схема кладки

Данный вариант представляет собой самую многофункциональную печную конструкцию, которая имеет место для отдыха, называемое лежанкой. Кроме лежанки, которая не столь существенна в предназначении печи, настоящая русская печь в первую очередь обустраивается варочной камерой, то есть топкой. Она располагается как раз под лежанкой, отчего так бывает приятно и тепло на этом месте. Этот элемент имеет сводчатую конструкцию, в которой получаются и прекрасный хлеб, и все блюда, требующие длительного томления. Рядом с топочной камерой находится варочная плита, а под ней уже устраивается поддувало, которое обеспечивает постоянный процесс горения дров. Кроме того, имеется специальная ниша для хранения пищи в горячем виде.

Как правило, размеры стандартной кирпичной печи достигают 2-х метров в высоту и 2,5 метров в длину, а также 1,5 метра в ширину . Такие внушительные габариты дают возможность отапливать помещение площадью более 40 квадратных метров. Минус конструкции – требуется большое количество топлива.

Схема шведки

Более компактный вариант печи, ее ширина и длина не превышают 1 метра. Назначение конструкции – обогрев помещения и приготовление пищи. Особенность такой печки заключается в том, что на кухне располагается плита, а вся остальная часть выводится в другое помещение.

Минусом шведки является высокая опасность возгорания, поэтому ее оборудуют заслонками.

«Голландка»

Чертеж Голландки

Несмотря на свое иностранное название, данный тип печей был придуман русскими мастерами. Ее основное предназначение – это отопление дома. Особенность конструкции – компактные размеры и максимальная теплоотдача, связано это с извилистым дымоходом.

Строится «голландка» только из кирпича, который быстро накапливает в себе тепло и постепенно его отдает.

Строительство печи своими руками

Независимо от выбора типа конструкции печи, она должна отвечать требованиям пожарной безопасности. В связи с чем, большое внимание уделяется подготовительному этапу:

  • Разработка подробных чертежей.
  • Выбор места для установки печи.
  • Выбор материалов для строительства.
  • Подготовка инструмента.
  • Составление сметы предстоящих расходов.

Рабочий чертеж

Самый важный этап – это подготовка чертежей, так как именно от грамотно составленной схемы будет зависеть конечный успех. Сегодня можно приобрести уже готовый проект, а также просмотреть в интернете специальные видеокурсы, чтобы сделать все своими руками и тем самым сэкономить средства.

При выборе места установки очень большую роль играет площадь помещения и тип печи. В этом деле много тонкостей, поэтому опытные специалисты рекомендуют начинающим строителям печей создать уменьшенную копию конструкции, чтобы понять все нюансы кладки и исключить ошибки.

Выбор инструмента

При кладке печи потребуются не только строительные, но еще и измерительные, а также вспомогательные инструменты:

Материалы для кладки печи

  • Совковая лопата.
  • Расшивка для уплотнения раствора в швах кладки и придания им презентабельного вида. Это в том случае, если печь в дальнейшем не будет отделываться другими облицовочными материалами или штукатуриться.
  • Болгарка.
  • Металлическое сито с ячейками не более 2 мм.
  • Кельма.
  • Перфоратор с насадкой «миксер».
  • Молоток-кирка.
  • Рулетка.
  • Отвес.
  • Печная линейка.
  • Строительный уровень.
  • Ведра, швабры с тряпками и т.д.

Подготовка материала

Все печки – это кирпичные конструкции, поэтому в первую очередь следует подобрать качественный материал. Сегодня на рынке имеется 4 вида кирпича:

  • Ручной формовки.
  • Огнеупорный
  • Силикатный.
  • Керамический.

Кирпич и раствор

Облицовка выполняется керамическим кирпичом, желательно марки М-500, который выдерживает многократные циклы нагревания и охлаждения. Для кладки топочной камеры требуется только огнеупорный кирпич.

Кроме того, понадобится:

  • Песок – обязательно без примесей, поэтому его придется просеять.
  • Глина – от ее разновидности зависят пропорции. Рекомендуется использовать материал нормальной жирности.

Фундамент

Идеальный вариант – это когда фундамент был сформирован в процессе строительства дома. Самая популярная техника его возведения – это вырыть котлован и залить его бетоном согласно размерам будущей печки, после чего выложить основание из кирпича. Фундамент должен быть шире габаритов печи на 15 см с каждой стороны . Обязательное условие – гидроизоляция при помощи двух слоев рубероида, уложенных на бетонное основание.

Процесс кладки

Приготовив раствор, можно начинать создавать печку своими руками, пользуясь при этом кельмой, но кому-то, возможно, удобнее работать шпателем или мастерком. Особенность процесса заключается в том, чтобы сделать швы между кирпичами меньшей толщины. Это сделает конструкцию прочнее и долговечнее, а также более теплоемкой.

Кирпичная кладка

Первый слой вашей будущей печки должен выкладываться с соблюдением всех рекомендаций и правил. Сначала выполняется кладка наружного слоя из кирпичей, а затем середина. Швы нужно тщательно заполнить раствором, чтобы не образовалось пустот.

Первые ряды строятся только из цельного кирпича, с обязательной перевязкой швов, ну а затем материал придется разрезать. Колотый кирпич рубленой стороной направляют вовнутрь кладки, особенно при создании дымовых каналов, чтобы не вызвать засорения дымохода.

Для наружной части трубы, в крайнем случае, можно использовать и силикатный кирпич, свойства которого позволяют выдерживать резкие температурные перепады и осадки. Но сам дымоход выполняется только из красного обожженного кирпича . Отверстие топки перекрывают специальной «замковой» выкладкой, используя металлический уголок.

Через 2-3 недели можно осуществить первую топку, созданной своими руками печки.

Заключение

Барбекю из кирпича

Звук потрескивающих дров, вид горящего огня и мерцание углей позволят снять стресс после напряженного дня. Главное, чтобы печка была возведена своими руками правильно, поэтапно, только тогда она сможет прослужить десятки лет и радовать своим теплом.

Как Сложить Печь Из Кирпича Своими Руками: Поэтапная Инструкция

Печь из красного кирпича с варочной панелью

Если у вас частный дом, вы любите все основательное и надежное, и при этом хотите готовить вкусную домашнюю пищу, как это делали наши предки, то установить печь из кирпича вы просто обязаны. Она сделает ваш дом узнаваемым, ведь сегодня такой «декор» можно встретить далеко не везде, а приготовленные блюда будут просто восхитительными.

Ну, и не забываем о том, что печь это, прежде всего, эффективный отопительный прибор. Как сложить печь из кирпича своими руками, можно ли это сделать без опыта? В принципе, да, для этого мы сегодня разберем подробно порядовку кладки, а также узнаем множество нюансов, связанных с темой.

Общие требования и безопасность

Небольшая печь из огнеупорного кирпича

Давайте начнем с основ, которые пригодятся любому начинающему печнику. Разобраться во всем разом не получится, так как кладка печи – это очень сложный и ответственный процесс.

Возводить ее намного сложнее, чем кирпичную стену. Поэтому мы сегодня рассмотрим наиболее простой вариант, который сможет реализовать даже новичок.

Поэтому давайте начнем с терминологии. Она пригодится вам для понимания материала, который мы приведем далее. Не зная названия элементов конструкции, даже опытный строитель не усвоит правильно информацию.

Схематическое строение кирпичной печи
Часть печи, фото Описание
Фундамент Тут ничего сложного – это прочное основание, на котором будет стоять вся конструкция. Делается он в виде монолитной плиты из бетона, нужного размера и формы.
Стенки Стенки печи создают основу, удерживающую внутреннюю конструкцию печи. Внешняя их сторона передает тепло в помещения, причем делает она это не одномоментно, а накапливает и потом понемногу остывает.
Топка, топливник Это камера сгорания, в которой образуются продукты горения и дымовые газы, передающие тепловую энергию стенкам печи. Верхняя часть топливника называется сводом, а нижняя – подом.
Колосник из стальной арматуры Колосник – это установленная внутри топки решетка из металла, через которую просыпается вниз зола и поднимается воздух для поддержания горения в печи.
Зольник Камера под топкой, в которую ведет ход от колосника, называется поддувалом или зольником. Через нее внутрь печи из помещения подсасывается воздух и осуществляется чистка от золы. В зольник ведет чистка или лючок – сделана эта деталь из металла и имеет отверстия, для проникновения внутрь воздуха. Система оснащается затвором, чтобы предотвратить просыпание горячей золы.
Дымовые каналы Дымообороты — ходы, по которым горячие газы проходят через печь, нагревая ее внешние поверхности. Через них дым выводится по дымоходу за пределы помещения. С дымоходом все ясно.
Перекрышка Верхняя поверхность печи. Может быть сделана просто из кирпича, или иметь металлическую или керамическую варочную панель.
Тепловоздушная камера Так называется полость внутри печи, которая не связана прямыми ходами с газообменными путями.

Также в печи есть:

  • Шибер – заслонка перекрывающая дымовой канал;
  • Дверцы для топки и поддувала;
  • Шанцы – балки заменяющие фундаментную плиту, могут изготавливаться из разных материалов.

Так ли важна порядовка

Как выложить из кирпича печь: порядовка – это пошаговая инструкция

На первый взгляд может показаться, что при строительстве печи можно обойтись без порядовки, и даже чертежи использовать ни к чему, но на деле все обстоит иначе. Порядовка помогает правильно сложить систему ходов для горячих газов, которые движутся не по прямой, а по извилистым ходам, идущим то вертикально, то горизонтально.

Если все делать по инструкции, то вы получаете максимальную площадь контакта горячих газов с кирпичными поверхностями – все эти параметры давно рассчитаны инженерами и проверены на практике, так что не стоит думать, что вы окажетесь умнее людей с большим опытом и знаниями темы.

Соблюдение порядовки также станет залогом обеспечения максимальной тяги внутри печи, что во многом сказывается на ее эффективности.

Как сложить из кирпича печку — порядовка для печи с варочной поверхностью

Некоторые используют в строительстве чертежи, но они не показывают отработанных способов перевязки кирпича и правильное их положение. Раньше такая информация мастерами держалась в строгом секрете и передавалась от учителя к подмастерью, а сегодня все имеется в открытом доступе, так почему бы не пользоваться этим, тем более что это во многом облегчает вашу работу.

Порядовка – это как ноты для музыканта, просто пошагово следуем ей и получаем идеальную симфонию из кирпича и металла.

Кирпич, каким вы его еще не знали

Как выложить печь из кирпича своими руками — название сторон кирпича неплохо бы и знать

Каждая сторона кирпича и его неполные части имеют свое название. Знать их тоже нужно, чтобы лучше ориентироваться в порядовке.

  • Самая маленькая сторона называется тычком – происхождение термина предельно понятно.
  • Узкая боковая сторона называется ложок.
  • Самая большая – постель.
  • Ребро кирпича многие мастера называют усенком.

Части кирпича:

  • Полный кирпич;
  • Девятка или трехчетверка;
  • Половина;
  • Четверка – имеется в виду четверть.
Как правильно сложить печь из кирпича — огнеупорный кирпич лучше резать электроинструментом

На части кирпич можно колоть или резать. В первом случае строители используют обычную кирку, а во втором – электроинструмент с алмазными кругами.

Совет! Когда работаете с огнеупорным кирпичом, который стоит намного дороже обычного, применять колку – настоящее расточительство. Режьте его ровно, чтобы не испортить материал. Также нужное количество неполного кирпича, вы сможете заказать на заводе-изготовителе, где делаете заказ.

Укладка печки с варочной поверхностью

Теперь, когда мы несколько подкованы в теоретической части, давайте пошагово разберем строительство печи из кирпича, на примере очень популярной печки – «шведки». Основные ее достоинства – это компактность при достаточно высокой энергоэффективности. Выложить ее не очень сложно, по ходу будем ориентироваться по порядовке.

Печь «шведка»

У этой печи все основные элементы расположены на передней панели, что можно считать очень удачным и удобным техническим решением. Устанавливается она таким образом, чтобы передняя сторона выходила в сторону кухни, по понятным причинам.

Включает она в себя духовку, варочную панель, сушильные полки (очень  грамотное решение) и топочную камеру. Задняя поверхность печи ровная, хорошо прогреваемая, поэтому есть смысл направить ее в жилую комнату для прогрева.

Габариты у печи следующие: высота – 2030 мм; длина – 1020 мм и ширина – 885 мм. Выдаваемая мощность – 2750 ккал/час, чего хватает для качественного обогрева площади до 30 квадратных метров.

Твердое топливо
  • Топится такая печь преимущественно дровами, хотя можно использовать и другие твердые виды топлива.
  • У топочной камеры и ближайших областей этой модели производится внутренняя футеровка, из-за чего шамотный кирпич не нарушит внешнего виды самой печи. Фасад выкладывается из качественного красного кирпича, поэтому отделка для конструкции не нужна.
  • Стенки печи в толщину не должны быть меньше половины кирпича, иначе она будет неэффективной – тепло будет слишком быстро выходить. По этой причине устанавливать кирпич ложком не допускается.
  • Наличие сушильной камеры в данной конструкции строго обязательно.

Для работы нам потребуются следующие материалы:

Красный кирпич полнотелый
  • Без учета высоты дымохода нам потребуется 551 штука, размером 60*120*250.
Кирпич огнеупорный
  • Ш-8 – это шамотный огнеупорный кирпич. Размеры его 65*124*250. Потребуется 31 штука.
  • Металлическая дверца поддувала, 1 шт., 140*250 мм.
  • Дверца топочной – 25*210 мм, 1 шт.
  • Дверцы для камеры очистки – 140*140, 3 шт.
  • Шкаф духовой – 450*290*250, 1 шт.
  • Чугунная варочная поверхность на две комфорки размером 710*410 мм.
  • Один колосник 300*200 мм.
  • Задвижка дымохода – 250*130 мм.
  • Задвижка паровытяжная – 130*130 мм.
  • Стальной уголок – 1050*45*45*5 мм – 1 шт. и стальные полосы 905*45*5 (5 шт.), 700*45*5 (1 шт.), 650*50*5 (1 шт.).
  • Сушильная полка – 340*190 мм.
  • Перекрытие металлическое для сушильной камеры (стальной лист) – 905*800*0,5.
  • Предполочный стальной лист – 700*500*2.
  • Бечева или асбестовый лист для прокладки между кирпичами – толщина элемента 5 мм.

Список довольно внушительный, но мы собираем серьезную и очень тяжелую конструкцию, которая должна справляться со всеми нагрузками, быть красивой и удобной в эксплуатации

Разбор порядовки

Теперь давайте порядовочно рассмотрим, как сложить кирпичную печь своими руками.

Шаг 1 – первый ряд
  • На ровное бетонное основание выкладываем первый сплошной ряд из красного кирпича – уйдет 28 штук. Схему укладки смотрите на картинке. Если будете по ней работать, то лучше распечатать все изображения и пронумеровать их. Первый ряд это основа всей печи. Он задаст ее ровность и устойчивость, поэтому каждый кирпичик выставляем строго по уровню. Также проверяем, чтобы все углы соответствовали 90 градусам.
Шаг 2 – второй ряд
  • Второй ряд также будет сплошным. На него уйдут те же 28 кирпичей (с половиной), но теперь у вас будут вставки из половинного кирпича. Рисунок кладки этого ряда отличается, поэтому внимательно следуйте схеме, чтобы сделать все правильно. Швы у вас должны получиться в разбежку, так вы создаете качественную связку рядов друг с другом.
Шаг 3 – формирование камеры
  • Внутренняя камера нижнего прогрева печи и поддувало начинает формироваться с 3-го ряда – она будет находиться ниже духовой камеры. Также начинают формироваться дымоотводные вертикальные каналы. Кладка имеет пропуски, в которые мы потом будем устанавливать дверцы.
  • Закончив кладку этого ряда, сразу установите необходимые дверцы – их основание будет служить опорой для кирпичей в следующих рядах. Затем начинается работа в центре печи. Нам нужно на ложок установить 4 кирпича, два из которых трехчетвертные.
  • Кирпич который ставится в правом канале, должен быть со стесанным углом – это прекрасно видно на схеме. Эта мера нужна для расширения канала и улучшения движения газов.
  • В дымоходе устанавливается четверть огнеупорного кирпича – этот элемент на схеме показан желтым брикетом. На все у вас уйдет 14 с половиной красных кирпичей и ½ шамотного.
Шаг 4 – четвертый ряд
  • Продолжаем формировать заложенные на предыдущем ряду полости внутри конструкции. Следуем схеме, выполняя перевязку. На ряд уйдет такое же количество кирпича. Обратите внимание, что теперь скошен шамотный кирпич, и он заходит на красный.
Шаг 5 – пятый ряд кладки
  • Ранее установленные дверцы перекрываются пятым рядом кладки. Боковые стенки топки поднимаются из огнеупорного кирпича. С внутренних краев кирпича нужно снять небольшую фаску под колосник. Сделать это можно аккуратно болгаркой. Третий и второй вертикальные каналы разделяются с первым, но пока остаются объединенными. На весь ряд у вас уйдет 8 штук шамотного кирпича и 16 красного.
Шаг 6 – шестой ряд
  • Дальше сложнее. В этом ряду второй и третий каналы нужно разделить между собой – строго следуем рисунку. На данном этапе начинают выкладываться полости под духовой шкаф и топливник – обе полости формируются из шамотного кирпича, которого нужно 3 с половиной штук. Из четвертинок огнеупорного кирпича возводится стенка между обозначенными камерами.
  • Затем устанавливается дверца для топки, рама которой оборачивается асбестовым материалом, что позволит создать компенсационный зазор на температурные расширения при нагреве.

Совет! Дверца будет пока стоять ненадежно, поэтому подоприте ее чем-нибудь, например, стопкой неиспользованных кирпичей.

  • Затем ставится духовой шкаф. Для него также нужен деформационный зазор, поэтому оборачиваем его в асбест по аналогии с дверцей. Красного кирпича на ряд у вас уйдет 13 штук.
Шаг 7 – ряд седьмой
  • Продолжаем выкладывать внутренние камеры. Принцип сохраняется тот же – внутренняя футеровка выполняется шамотным кирпичом, снаружи ставится красный. Общий расход огнеупорный – 4 шт., красный – 13 шт.
Шлаг 8 – восьмой ряд
  • При кладке восьмого ряда отделяем от камеры с коробом духовки дымоходный канал, используя шамотный кирпич. Остальная кладка продолжает ранее начатые стенки по представленной схеме. Уходит на этот ряд 5 огнеупорных кирпичей и 13 красных.
Шаг 9 – ряд девятый
  • На этом ряду перекрываем дверцу топки. Все остальное ведется точно по схеме. Расход – 13 с половиной красных, 5 шамотных кирпичей.
Шаг 10 – десятый ряд
  • Теперь нужно перекрыть духовой шкаф. Стенку между ним и топкой перекрывать не нужно. По периметру в шамотном кирпиче делается фаска, в которую мы установим варочную панель. Размер выступа 10*10 мм. Используем 14 красных и 4 и ½ шамотных кирпичей.
  • По выложенной ступеньке прокладывается асбестовый шнур, поверх которого монтируется варочная плита, которая должна встать в один уровень с внешними стенками печи из красного кирпича. Впереди от варочной плиты устанавливается металлический уголок 1020*45*45, который будет защищать передний угол кирпичной кладки. Также эта деталь укрепит связку кирпичей.
Шаг 11 – одиннадцатый ряд
  • Двигаемся дальше. Закладываем кирпичом зазор, образовавшийся между правой стенкой печи и варочной поверхностью – он кладется поперек кладки предыдущего ряда. Смотрите схему. Кладку ведем только из красного кирпича – уходит 16 штук. Более шамотный кирпич нам не потребуется.
Шаг 12 – ряды с 12 по 16
  • Далее ведется порядовочная кладка вплоть до 16 ряда. Внешне они практически не отличаются, по ходу работы на всех рядах делается разбежка швов. Кирпичей уходит от 14 и 1/2 до 15 и ½.
Шаг 13 – семнадцатый ряд до установки
  • После укладки 16 ряда поверх него устанавливается три отрезка стального уголка, два из которых нужно расположить стенками друг к другу, чтобы получилась двусторонняя опора — требуются они для создания перекрышки. Спереди дополнительно ставится полоса 700*45, чтобы перекрыть стенку камеры. Уголки укладываются на расстоянии 255 мм, чтобы кирпич с раствором свободно в них помещались.
Шаг 14 – после установки
  • Для 17 ряда вам потребуется 25 с половиной кирпичей. Сформированная поверхность должна полностью перекрыть варочную камеру. В перекрытии оставляется отверстие размером в полкирпича, через которое будут проходить пары. Вертикальные каналы также остаются открытыми.
Шаг 15 – восемнадцатый ряд
  • Следующий ряд практически повторяет предыдущий, с поправкой на перехлест швов. Смотрите картинку, чтобы не запутаться в схеме. Уйдет сюда ровно 25 кирпичей.
  • Над передним краем устанавливается снова стальной уголок 905*45*45 – он будет укреплять перекрытие под окно вытяжной камеры, которое будет держать два ряда кирпичей.
Шаг 16 – 19 ряд
  • С 19 ряда начинают формироваться сушильные ниши – малая и большая. Также продолжается вентканал и дымовые ходы. Схема подразумевает использование 16 кирпичей.
Шаг 17 – ряды с 20 по 22
  • Следующие три ряда будут иметь повторяющуюся форму, укладываем их с перевязкой – как обычно. Расход кирпича следующий: 20 и 22 – 16, 21 — 16 и ½.
Металлическая пластина на малой сушильной камере
  • После укладки 22 ряда устанавливается на малую сушильную камеру металлическая пластины, которая впоследствии станет подогреваемой полочкой для продуктов.
Шаг 18 – 23 ряд
  • Внешне 23 ряд не отличается от предыдущих, но это не совсем так. На кирпичах над пароотводом делается вырез – в него будет установлена задвижка, с помощью которой производится регулировка нагрева варочной плиты. Нужно 17 кирпичей
Шаг 19 – 24 ряд
  • На следующем двадцать четвертом ряду перекрываем вентиляционную задвижку и объединяем первый и второй дымоходные каналы. Используем 15 с половиной кирпичей.
Шаг 20 – 26 ряд
  • Двадцать шестой ряд устанавливается по аналогии – для него нужно 16 с половиной кирпичей. Поверх ряда устанавливаем стальные уголки и две стальные полоски, как мы это делали ранее, чтобы сделать перекрытие сушильных камер. Поверх всего этого укладывается большой стальной лист 905*800, который перекрывает всю площадь кладки, кроме дымохода, под который нужно сделать прямоугольный вырез. Отсюда возьмет начало дымоходная труба.
Шаг 21 – 27 и 28 ряды
  • Поверх металлического листа делается кладка сплошняком – отверстие дымохода, естественно остается открытым. Раскладку смотрите на порядовке. Для нее нужно 32 кирпича. В результате края ряда будут выступать за границы стен печи на 25 мм со всех сторон. Следующий ряд ставится также, но выступает еще на 25 мм, для него нужно 37 кирпичей.
Шаг 22 – 29 ряд
  • На этот ряд нужно 26 и ½ кирпичей. Он будет иметь меньшую площадь, не доходя до краев предыдущего ряда на 50 мм. Простое и элегантное решение.
Шаг 23 – начало дымохода
  • Перекрытие сушильных камер мы сделали, со следующего ряда стартует дымоход, который формируется кольцом из 5-ти кирпичей. В боковых кирпичах вырезается ступенька, в которую будет установлена задвижка дымохода, которая крепится на глиняный раствор.
  • Кладка дымохода ведется в такой же последовательности до нужной высоты, Не забываем про перевязку порядовочной кладки.
Готовая печка «шведка»

Итак, теперь вы знаете, как сложить печь из кирпича самому. В принципе, это не так уж и сложно, если следовать порядовке, однако этот процесс включает в себя и прочие важные моменты, например состав раствора, на который это все кладется, или создание правильного шва между кирпичами, чтобы через них не просачивался дым в помещение. Поэтому перед началом выполнения работ ознакомьтесь и с этой информацией тоже.

В дополнение мы прикрепим к статье несколько видео в этой статье, которые помогут лучше понять весь процесс от закладки фундамента, до организации правильного дымохода.

Узнаем как сложить печь из кирпича своими руками?

Как сложить печь самому? Это вопрос, решить который стремится каждый владелец частного дома. Казалось бы, сейчас практически все газифицировано, но, тем не менее, люди по-прежнему мечтают о собственной печи в доме. Не сказать, что этого хочет каждый, но наличие печи в помещении придает ему некий налет старины, что само по себе не только неординарно, но очень красиво. Да, кто-то будет использовать ее как часть интерьера и элемент дизайна, а кто-то — по назначению. Ведь выпечка из печи обладает куда более ароматным запахом и пышностью. Кроме того, все любят пиццу, а печь, как ничто другое, способна ее приготовить по высшему разряду.

Итак, как сложить печь из кирпича? С чего начать? Необходимо подготовить рабочее место, то есть все должно быть под рукой, весь расходный материал. Кирпич должен отвечать нескольким требованиям. Он должен быть без трещин, сколов, хорошего обжига. Хороший определить очень легко: он имеет яркий (ближе к красному) цвет, а звук при простукивании его похож на металлический. Можно взять уже использованный ранее кирпич, из старых сооружений, но он должен отвечать перечисленным выше требованиям. В этом случае необходимо отбить остатки старого раствора. Если возникает необходимость, то кирпич режут болгаркой.

Перед тем как сложить печь из кирпича, необходимо возвести фундамент. Он является основой всех сооружений. Если строительство предполагается на улице (такое тоже возможно), то работа будет менее трудоемкая. Если в помещении, и сооружение будет больших размеров, то необходимо предварительно разобрать полы. Далее роют канаву глубиной до 1,5 метров, укрепляют, засыпают слои песка и щебня, трамбуют. Затем заливается бетон. Фундамент можно выполнить из менее прочного кирпича, который всегда будет в наличии при сортировке. Он должен выступать над уровнем пола на 5 сантиметров, а также быть шире самой будущей печи максимум на 20 сантиметров. При возведении сооружения всю конструкцию выверяют по уровню. Далее, еще до того, как сложить печь из кирпича, на фундамент наклеивается с помощью мастики слой гидроизоляции.

Важными частями являются топливник и дымоход. Первый является источником тепла (в нем сгорает топливо), а второй отвечает за отвод продуктов горения в атмосферу. Перед тем как самому сложить печь, обязательно изучите чертежи. Кладка такого сооружения не является банальным процессом, это своего рода искусство. Существует даже отдельная профессия – печник.

Перед работами надо обязательно выложить без раствора кирпичи по периметру фундамента, дабы «прикинуть» будущий размер печи. После примерки можно приступать к непосредственной кладке. В принципе, сам процесс ничем не отличается от возведения такой же стены, главное, правильно сделать все ходы внутри. Дверца вставляется в проём, фиксируется раствором (для небольших топок), но для печей чаще используются заслоны, что более удобно и практично. Для дымохода выбираются самые лучшие кирпичи, в противном случае продукты горения будут просачиваться в помещение, поэтому находиться в нем будет не очень приятно и опасно.

Итак, вывод: на вопрос о том, как сложить печь из кирпича, ответ получен. Главными моментами процесса кладки можно назвать следующие: она должна быть ровной относительно горизонтали и вертикали, также важно соблюдать конструкционные особенности согласно чертежам.

Как сложить печь из кирпича своими руками?

Как сложить саму духовку? Это вопрос, чтобы решить, что является целью каждого владельца частного дома. Казалось бы, сейчас почти весь газ, но, тем не менее, люди все еще мечтают о собственной печи в доме. & Не сказать, что все хотят, но наличие печи в комнате придает ей нотку старины, что само по себе не является только необычно, но очень красиво. Да, кто-то будет использовать его как часть интерьера и элемент дизайна, а кто-то — специально.Ведь коржи из духовки имеют гораздо более ароматный аромат и великолепие. К тому же все любят пиццу, а печь ни на что не похожа, способна приготовить ее на высшем уровне.

Как положить кирпичную печь? Когда начать? Необходимо подготовить рабочее место, чтобы все было под рукой, все расходные материалы. Кирпич должен соответствовать нескольким требованиям. Он должен быть без трещин, сколов, хорошего обжига. Хорошо очень легко идентифицировать: он имеет интенсивный (ближе к красному) цвет и звук при постукивании похож на металл.Можно использовать кирпич, старые конструкции, но он должен соответствовать перечисленным выше требованиям. В этом случае необходимо отбить остатки старого раствора. Если возникнет необходимость, то кирпич разрезают болгаркой.

Перед тем, как поставить печь из кирпича, необходимо построить фундамент. Это основа всех структур. Если предполагается строительство на улице (это тоже возможно), то это займет меньше времени. Если помещение и постройка будут большими, то сначала нужно разобрать полы.Далее вырыть котлован глубиной 1,5 метра, укрепить, насыпать слоями песка и щебня, утрамбовать. Затем залили бетоном. Фундамент можно сделать из менее прочного кирпича, который всегда доступен для сортировки. Она должна выступать над уровнем пола на 5 дюймов и шире, чем большинство будущих печей, высотой на 20 дюймов. При возведении здания проверяют всю конструкцию и уровень. Затем перед тем, как положить печь из кирпича, фундамент приклеивается мастичным гидроизоляционным слоем.

Рекомендуется

Наиболее эффективные методы проращивания семян

Несмотря на то, что метод рассады в овощеводстве является очень трудоемким процессом, его использует большинство садоводов.Посадка семян в открытый грунт — простой и удобный метод, но эффективен только в определенных климатических зонах. I …

Светоотражающая краска. Сфера применения

Когда автомобили начали заполнять дороги, их популярность начала набирать светоотражающая краска. Благодаря этой краске, как водителям, так и пешеходам становится намного легче избегать аварий в темноте. Назначение краски Светоотражающая краска — лакокрасочный материал, который …

Важными частями являются топка и дымоход.Первый является источником тепла (горящего топлива), а второй отвечает за отвод продуктов сгорания в атмосферу. Перед тем, как самому поставить плиту, обязательно изучите чертежи. Стены таких конструкций — процесс нетривиальный, это своего рода искусство. Есть даже отдельная профессия — сеттер.

Перед началом работ необходимо без раствора выложить кирпичи по периметру фундамента, чтобы «прикинуть» будущие размеры печи. После примерки можно переходить к непосредственным стенам.В принципе, процесс ничем не отличается от возведения одинаковых стен, главное сделать все ходы внутри. Дверь вставляется в проем, фиксируется раствором (для небольших вставок), но в топках чаще используются ширмы, удобнее и практичнее. Для дымохода выбраны самые лучшие кирпичи, иначе продукты горения будут просачиваться в помещение, поэтому находиться в нем будет неприятно и опасно.

Итак, вывод: на вопрос, как сложить печь из кирпича, ответ получен.К основным аспектам кладки можно отнести следующее: она должна быть ровной по горизонтали и вертикали, также важно соблюдать конструктивные особенности согласно чертежам.

Как сложить печь из кирпича своими руками?

Как самому сложить духовку? Это дело каждого хозяина частного дома. Казалось бы, сейчас почти все газифицировано, но, тем не менее, люди все еще мечтают о собственной печи в доме. Нельзя сказать, что это все хотят, но наличие печи в комнате придает ему нотку старины, что само по себе не только неординарно, но и очень красиво.Да, кто-то будет использовать его как элемент интерьера и дизайна, а кто-то — по назначению. После запекания из духовки имеет гораздо более ароматный запах и пышность. К тому же все любят пиццу, а печь как ничто другое способна приготовить ее на высшем уровне.

Итак, как сложить печь из кирпича? С чего начать? Необходимо подготовить рабочее место, то есть все должно быть под рукой, все расходные материалы. Кирпич должен соответствовать нескольким требованиям. Он должен быть без трещин, сколов, хорошей прожарки.Хорошо определить очень легко: он имеет яркий (ближе к красному) цвет, а звук при постукивании выглядит как металлический. Вы можете взять кирпич, использованный ранее, из старых построек, но он должен соответствовать перечисленным выше требованиям. В этом случае необходимо выбросить остатки старого раствора. При необходимости кирпич режется болгаркой.

Перед тем, как поставить кирпичную печь, необходимо построить фундамент. Это основа всех структур. Если строительство предполагается на улице (это тоже возможно), то работы будут менее трудоемкими.Если и помещение, и конструкция будут большими, то сначала необходимо разобрать полы. Далее вырыть котлован глубиной 1,5 метра, укрепить, засыпать слоями песка и щебня, утрамбовать. Затем заливается бетон. Фундамент можно сделать из менее прочного кирпича, который всегда будет в наличии при сортировке. Он должен быть выше уровня пола на 5 сантиметров, а также быть шире будущей печи максимум на 20 сантиметров. При возведении конструкции выверяется вся конструкция по уровню.Далее еще до того, как печь будет сделана из кирпича, на фундамент с помощью мастики приклеивается слой гидроизоляции.

Важными частями являются топка и дымоход. Первый является источником тепла (сжигает топливо), а второй отвечает за отвод продуктов сгорания в атмосферу. Перед тем, как самому складывать печь, обязательно изучите чертежи. Кладка такой конструкции — процесс не банальный, это своего рода искусство. Есть даже отдельная профессия — печник.

Перед началом работ необходимо выложить кирпичи без раствора по периметру фундамента, чтобы «прикинуть» будущие размеры печи. После примерки можно переходить к прямому сцеплению. В принципе, сам процесс не отличается от возведения такой же стены, главное правильно сделать все ходы внутри. Дверь вставляется в проем, фиксируется раствором (для небольших топок), но для духовок чаще используют заграждения, что удобнее и практичнее.Для дымохода подбираются лучшие кирпичи, иначе продукты горения будут просачиваться в помещение, поэтому находиться в нем будет не очень приятно и опасно.

Итак, вывод такой: на вопрос, как сложить печь из кирпича, ответ получен. Основными моментами процесса кладки можно назвать следующие: она должна быть ровной по отношению к горизонтали и вертикали, также важно соблюдать особенности конструкции согласно чертежам.

p>

Как сделать печь своими руками.Как сложить печь из кирпича своими руками

Даже планируя построить собственный дом, мы думаем, какое отопление в нем сделать. Ведь от этого решения будет зависеть строительство проекта. Если возле вашего дома есть теплотрасса, вы получили необходимое разрешение на подключение, то вы можете просто сделать это самостоятельно в доме. Например, когда сезон централизованного отопления еще не начался. А при отсутствии центрального отопления многие владельцы домов, дач и коттеджей склонны строить печь для дома из кирпича своими руками.

Кирпичные печи закладывались в России издревле. Печники всегда считались уважаемыми людьми. Поскольку не все могут удовлетворить все требования к нему.

Ставят на Руси издревле. Печники всегда считались уважаемыми людьми. Так как не каждый может сделать своими руками духовку, отвечающую всем требованиям, предъявляемым к ней. Наличие в доме кирпичной печи создает особую уютную атмосферу и согревает живым теплом.

Какие бывают печи для дома?

Кирпичные печи условно можно разделить на следующие типы:

  1. Отопительная печь. В его функции входит обогрев всего дома или отдельной комнаты.
  2. Духовка. Ее задача — готовить еду, от сушки фруктов до приготовления щи.
  3. Отопительно-варочная печь. Сочетает в себе два предыдущих типа.

Современный вид печи для дома должен обладать следующими обязательными качествами — согревать, не дымить, быть пожаробезопасным, создавать в доме уют и комфорт.

Кладку печи своими руками под силу не каждому, так как это довольно ответственное, трудоемкое дело и требует определенных знаний. Конечно, новичок может справиться с кладкой печи своими руками, но все зависит от его желания и умений.

Много полезной информации можно почерпнуть из книг, Интернета и консультаций с профессионалами. Детально ознакомившись с технологией кладки печи, вы легко сможете осуществить задуманное своими руками.

Подготовительные работы

Перед тем, как класть печь, необходимо определиться с местом ее установки. Профессионалы советуют тем, кто кладет печь впервые, сначала на практике составить макет печи.

В процессе этой работы будет понятно, что такое кладка, и если будут допущены ошибки, то они будут очевидны, и их можно будет исправить. Важно, чтобы расстояние между дымоходной трубой и перекрытием кровли (стропилами) было не менее 15 см.При соблюдении этого правила можно разметить место, отведенное под фундамент печи.

Выполняется по габаритам больше, чем основная конструкция печи. Для возведения фундамента требуется гидроизоляция. Еще одно правило: выполняя кладку, не забывайте постоянно следить за ее правильностью.

Стены печи должны быть строго вертикальными. Особое внимание к углам. Остальные кладки будут зависеть от того, насколько правильно вы их возведете.

Для работы вам понадобится:

  • шпатель;
  • шпатель;
  • уровень;
  • Отвес
  • ;
  • шнуровка;
  • емкость для раствора;
  • лопата или перфоратор;
  • вязальная проволока;
  • рулетка.

Краткое описание способов и порядка кладки печи

Кладка печи бывает разных видов. Например, подрезать кладку или кладку с пустыми швами.Их различия значительны.

При первом способе кладки готовая кирпичная печь не подвергается оштукатуриванию, так как все швы заполняются раствором. Стены выкладываются либо в цельный кирпич, либо пополам.

Также есть вариант кладки 3/4.

Для кладки печи применяют кирпичи, предназначенные специально для этих целей.

Другое его название — красный, полнотелый. Не рекомендуется использовать кирпич б / у или керамзитовые блоки, а также щелевой кирпич.

  1. Первый ряд выкладывают просто кирпичом, без использования раствора. После этого выравниваются кирпичи, определяется фасадная стена, расположение всех дверей. После этой сметы на раствор кладут кирпичи. После этого переходят к укладке уголков.
  2. Далее, придерживаясь рекомендаций опытных мастеров, нужно выполнить весь контур печи. С помощью отвеса от углов духовки к потолку натягивается веревочка.Эти вертикальные линии послужат хорошим ориентиром в вашей работе.
  3. Расположение мест нагнетателя, камеры сгорания, зольника зависит от того, какая модель печки выложена. Дверца воздуходувки оборудуется после 3-х рядов кладки, после нее — зольник.
  4. Следующая — топка. Двери крепятся к кладке с помощью жженой проволоки. Когда подойдет очередь кладки печного свода, необходимо будет распиливать кирпичи. Здесь нужна качественная стыковка.Кровля печи укладывается после 2-го ряда над топочной дверцей.

Для футеровки камеры сгорания используется специальный огнеупорный кирпич. В связи с тем, что такой кирпич и кирпич, используемый для кладки, имеют разную температуру, между ними не должно быть жесткой связи.

При установке дымохода предусмотрен специальный клапан, оснащенный хорошей системой регулировки.

Технологический порядок кладки печи

После того, как уложен первый ряд, осуществляем кладку углового кирпича 2-го ряда, с контролем вертикальности углов уровнем или отвесом.Как и в 1-м ряду, сначала выкладываем периметр, только потом середину 2-го ряда.

  1. Как уже было сказано выше, сначала выкладываем первый ряд кирпича без использования раствора с учетом швов в соответствии с порядком.
  2. Далее определяем положение кирпичей по углам, кладем на раствор, проверяя горизонтальность с помощью уровня. Молотком опрокидываем выступающие кирпичи. После достижения необходимой горизонтальности выполняем первый кирпичный ряд с помощью раствора, не забываем про уровень.
  3. С помощью рулетки проверяем размеры духовки в плане и по диагонали. Обязательным условием является равное значение диагоналей в прямоугольнике. При необходимости нужно выбивать угловые кирпичи до достижения желаемого равенства. Теперь можно класть кирпич с помощью раствора, первый ряд, точнее его середину.
  4. После того, как уложен первый ряд, проводим кладку углового кирпича 2-го ряда, с контролем вертикальности углов уровнем или отвесом.Как и в 1-м ряду, сначала выкладываем периметр, только потом середину 2-го ряда. Далее, выполнив 2 ряда, необходимо забить гвозди (80-100 мм) в шов углов между 1 и 2. ряды.
  5. Теперь опускаем отвес по очереди на всех углах второго ряда и делаем на потолке отметки точек, с которых производился спуск. После этого в отмеченных точках забиваем гвозди одинаковой длины, закрепляем шнур (капроновый) и натягиваем.

Вертикальное положение шнуров проверяется с помощью отвеса.Устранение отклонений осуществляется загибом верхних ногтей. Таким образом, вы завершили контур будущей печи в космосе. Все последующие ряды, а точнее их вертикальность, необходимо контролировать натянутыми шнурами. Это значительно сократит время, затрачиваемое на осмотр.

Укладка последующих рядов выполняется аналогично, каждый новый ряд сверяется по порядку. В процессе укладки очищаем внутреннюю и внешнюю поверхности от излишков раствора при помощи кельмы.Через каждые 4-5 рядов протираем влажной тряпкой стенки дымохода.

Швы кладки духовки, а точнее их толщина, должны быть как можно тоньше. Толстые швы способствуют отслаиванию раствора и ослаблению кладки. Затирка швов должна быть плотной, пока не будут выдавлены излишки.

Еще одно правило, которое необходимо соблюдать, — это правило связывания кирпичей. Подразумевается, что каждый вертикальный шов обязательно должен перекрываться кирпичом следующего ряда.

Чаще всего расположение вертикального шва находится в центре кирпича, лежащего в следующем ряду. Однако не всегда это получается так хорошо. Иногда необходимо проводить кладку, делая перекрытие не по центру, а менее чем на половину кирпича. Лучше, если это расстояние будет не меньше четверти длины кирпича.

Если кирпич разрезан с одной стороны, то его необходимо укладывать этой стороной вне канала дымохода. Поскольку такая поверхность ослаблена, она может быстро разрушиться под воздействием высокотемпературных условий.

Топка топки традиционно выкладывается. Это связано с тем, что такой кирпич более устойчив к высоким температурам.

Бинтовать швы кладки из шамотного и печного кирпича не нужно, так как они имеют разные коэффициенты линейного расширения. Либо ряд выкладывают полностью из шамотного кирпича, либо облицовывают печь своими руками. Расстояние между вагонкой и кирпичом должно быть не менее 5 мм.

Перед установкой дверей на место нужно проверить их на качество прилегания к коробке дверного полотна. Также проверяется свобода поворота полотна на петлях, наличие перекосов (или их отсутствие), качество закрывания двери, отверстия для крепления.

Перед установкой дверей на их место нужно проверить их на качество прилегания к коробке дверного полотна. Также проверяется свобода поворота полотна на петлях, наличие перекосов (или их отсутствие), качество закрывания двери, отверстия для крепления.При обнаружении каких-либо дефектов их необходимо устранить перед установкой, либо дверь необходимо полностью заменить.

Для завершения монтажа используем вязальную проволоку. Необходимая длина — около 50 см. Его нужно вставить в отверстия, расположенные на дверце, а затем свернуть пополам и скрутить. В том месте, где будет установлена ​​дверь, обрабатываем кирпичную кладку раствором. Осуществляем монтаж двери с проверкой вертикального и горизонтального положения, затем фиксируем кирпичом.Концы проволоки закладываются в швы кладки.

Установка дверцы топки аналогична предыдущему варианту. Отличие в том, что он обернут асбестом.

Чтобы проволока не сгорела, фиксируем верхнюю часть двери хомутом. Может быть стальной (полоса, 25х2,0). Хомут крепится к двери с помощью заклепок или болтов.

Печь — многофункциональная, технически сложная конструкция. В его пределах происходит переработка топлива, получение тепла и вывод продуктов сгорания наружу.Если вы планируете класть печь своими руками, необходимо строго соблюдать правила, проверенные веками на практике, чтобы гарантировать нормальную работу агрегата.

Тем, кто хочет знать, как идеально построить печь из кирпича, мы найдем подробную информацию по всем важным вопросам, интересующим независимого мастера. В представленной статье до мельчайших подробностей изложены технологические особенности конструкции, скрупулезно перечислены основные постулаты печников и существенные нюансы.

Предоставленная нами информация окажет действенную помощь в строительстве кирпичной печи. Все его составляющие безупречно справятся со своими обязанностями, а сама конструкция без нареканий прослужит долгие годы. В помощь домашним мастерам подобраны порядковые схемы, фотографии, видео рекомендации.

Прежде чем приступить к строительству печи, следует определиться с ее назначением. Установки для нагрева, приготовления и сушки имеют существенные конструктивные отличия, которые необходимо учитывать на начальном этапе.Разумная разница в разработанных печниками заказах на точную кладку кирпича есть.

Существует множество конструкций печей, которые можно условно разделить на группы по назначению:

Галерея изображений

1.
2.
3.
4.
5.

Строительство печи для дома долгое время доверяли печники, имеющие соответствующие навыки и желание повышать свою квалификацию. Качественную кладку отопительной конструкции можно считать определенным видом искусства, хотя постройка печи своими руками тоже возможна.

В то же время следует отметить, что строительство печей своими руками сейчас вполне возможно. Но для этого следует внимательно изучить рекомендации профессионалов. Вам нужно будет выбрать дизайн отопительного агрегата и качественные материалы. У мастера, построившего печь своими руками, будет возможность долгие годы любоваться своим творением.

Строительство печи своими руками начинается с выбора ее конструктивного решения.Не все кирпичные отопительные агрегаты одинаковы — они различаются по параметрам и функциональным возможностям.

По классификации различают кирпичные печи следующих типов:
  • отопительные конструкции;
  • отопление и приготовление пищи;
  • спец. Единиц.
К последним приборам относятся, например, банные печи (см. Статью: «»). Можно построить комбинированный отопительный агрегат, например, каминную печь. Для длительного сохранения тепла оборудован кирпичный вариант мангалов.В холодную погоду их нагревают в течение часа утром или вечером.

Выбор отопительного сооружения

При выборе типа печи владельцы частных домов и дач в первую очередь учитывают собственные материальные возможности. Конечно, кладка отопительной конструкции из кирпича обойдется намного дороже, чем сборка металлического устройства. Несмотря на разницу в цене, большинство домовладельцев по-прежнему предпочитают кирпичные печи.

Конструкция печи своими руками: важные нюансы

Прежде чем строить печь в доме, необходимо сделать под нее основание.Для кирпичной отопительной конструкции делается монолитный фундамент. Для него используется любой бетон, но его марка не может быть ниже 300. Необходимо соблюдать необходимую глубину кладки, которая должна быть ниже уровня промерзания грунта.

Кладка печей выполнена из полнотелого кирпича на глиняном растворе. Для топки потребуется шамотный кирпич. Обязательно соблюдайте толщину шва. Он не должен превышать 5 миллиметров, но лучше, если он будет всего 3 миллиметра.Сделать раствор для кладки самостоятельно несложно. Для него берут кварцевый песок и смешивают его с глиной в соотношении 4: 1. Также вам понадобится сито с ячейками до 5 миллиметров. Перед приготовлением смеси песок просеивают.

Технология кладки шамотного кирпича аналогична той, что наблюдается при использовании обычного кирпича. Для этого потребуется шамотная глина. Если строить печь своими руками, возникает много вопросов по установке дверей, тарелок, задвижек и других металлических элементов.При их устройстве необходимо соблюдать параметры компенсаторов — они должны быть не менее 5 миллиметров.

Все используемые фитинги должны быть надежно закреплены. Заглушка над кровлей (дымоход) возводится на обычном песчано-цементном растворе.

В специализированных торговых центрах и на строительных рынках продается разнообразное оборудование для духовки. Он может отличаться по стоимости в разы в зависимости от того, кто его произвел. Иностранные товары дороже отечественных, но имеют более привлекательный внешний вид.В наше время чаще всего устанавливают дверь с термостойким стеклом.

Особенности устройства печи

Традиционная конструкция классической кирпичной печи обеспечивает самый быстрый нагрев в зоне готовки, при этом стенки нагреваются медленнее (читайте также: «»). Многих потребителей эта функция не устраивает. Для решения этой проблемы предусмотрена система дожигания. В итоге нет смысла полностью загружать духовку для готовки, а можно обойтись только вторичной топкой.
В этой ситуации форсунка, подающая воздух для дожигания топлива, действует как нагнетатель.В этом случае продукты сгорания удаляются регулировкой заслонки. Дымоход оборудуют при помощи железной или асбоцементной трубы.

Дымоход снабжен теплоизоляционными элементами только при прохождении через помещение. Снаружи он утеплен базальтовой ватой, а сверху покрыт фольгой, чтобы предотвратить отложение конденсата на внутренних поверхностях. Стык дымоходного кирпича с металлической трубой вытяжки оформлен асбестовым шнуром.

При возведении конструкции отопительного кирпича в загородном доме не всегда целесообразно оборудовать щит колодцами и каналами, как это следует делать при постройке голландской печи (подробнее: «») .Для обеспечения хорошего сцепления высота трубы должна быть не менее 3 метров. Летом для работы печки будет достаточно боковой топки. Приступая к приготовлению, нужно загрузить около трех килограммов топлива — торфяных брикетов или поленьев. Читайте также: «».

Советы мастеров-печников, как правильно построить печь

  1. Хорошим решением для увеличения площади теплоотдачи станет установка стальной трубы, к которой привариваются металлические радиаторы.Для этого также можно использовать любые изделия из железа.
  2. Для постройки печи нужно использовать полнотелый керамический кирпич. При сборке топки следует использовать изделия Dinas, устойчивые к высоким рабочим температурам. Дело в том, что отдает тепло хуже красного печного кирпича — дольше нагревается при более высокой стоимости — почти в 2 раза (читайте также: «»).
  3. Перед тем, как построить печь в доме, кирпич необходимо поместить в воду примерно на 4 часа. При кладке кирпичи следует укладывать максимально аккуратно, разравнивая киянкой.Если они уже уложены, их нельзя перемещать. Строители печей обычно намазывают раствор руками, не используя шпатель. При необходимости используйте молоток каменщика для обтесывания кирпичей, а также понадобится болгарка.

Материалы и инструменты

Для сборки печи вам потребуются следующие материалы и инструменты:
  • кирпичи;
  • красная глина и кварцевый песок;
  • Цемент
  • ;
  • духовка;
  • уголок, отвес, уровень;
  • болгарский;
  • Мастер ОК;
  • комбинезон.
Было бы разумно, если бы перед тем, как начать строить печь своими руками, домашний мастер посоветовался бы с профессионалами, чтобы воспользоваться их советами.

Несколько советов по постройке печи своими руками на видео:

Печное отопление для дома во многих регионах нашей страны является основным. Часто устанавливают толстостенные печи, у которых в северных регионах повышенная теплоотдача; зимой топят один раз в сутки.Они способны обеспечить теплом несколько комнат. Их также используют для приготовления пищи.

Устанавливать в доме несколько отопительных котлов невыгодно, т.к. увеличится расход топлива и интенсивность загрязнения дома. Для южных регионов оптимальным вариантом будет небольшая печка; при необходимости его подогревают пару раз в день. Вы можете заказать эту конструкцию, но также можете построить ее самостоятельно.

Выбор дизайна

Перед тем, как выбрать конструкцию котла (а их много), необходимо предварительно определиться с его расположением в доме.Оптимальный вариант размещения — когда топка обращена в коридор, а поверхности ориентированы в сторону комнат. При этом зеркало духовки не должно быть закрыто мебелью, перегородками и т. Д. Его теплоотдача при закрытых стенках снижается примерно на 1/3.

Теплопередача приблизительно пропорциональна площади всей конструкции печи. Выбирая место, пользователь должен подобрать подходящий для дома тип печи и установить ее так, чтобы ее наибольшая сторона была обращена в самое просторное помещение.

Например, если вам нужно отапливать две большие смежные комнаты, то лучше построить печь с узкой задней стороной, выведенной в сторону коридора, и широкими боковыми зеркалами.

При строительстве своими руками фундамент под сооружение должен иметь такую ​​же площадь, как и кладка. При ее устройстве на мягких грунтах под топку устанавливают специальные железобетонные пояса толщиной 100-150 мм или армированные швы толщиной 30-50 мм.

Выбор фундамента производится при кладке: нужно составить план, в котором определяется, какое будет основание печи. После устройства фундамента под дом можно приступать к изготовлению цоколя для размещения отопительной печи.


В этом случае нужно придерживаться таких простых правил. Возводится под печь отдельно от основного фундамента дома. В яму укладывают битый щебень и кирпичи слоями толщиной 15-20 см.Каждый слой утрамбовывается и заливается цементным раствором. Также выкладывается последний слой. После этого укладывают два слоя кирпича, как при оформлении стен на цементном растворе.

Гидроизоляция оснащается пергамином, рубероидом или рубероидом, а также несколькими слоями кирпича, уложенными на глиняный раствор. Верх дна печи должен превышать уровень пола на 1-2 см. На такое основание ставится котел.

Выбор конструкции печи

Построить любую печь может практически каждый хозяин.Но при этом необходимо соблюдать основные рекомендации по обустройству. Предлагаем вам ознакомиться с ними, изучив следующую информацию.

Выбор кирпича

При строительстве своими руками одна из первоочередных задач — выбор кирпича. Кирпич должен быть красным и хорошо пропеченным. Хорошо обожженный означает, что он был обработан при определенной температуре. Это можно определить по следующим критериям.


Обожженный кирпич покрыт темным налетом и стекловидной пленкой.Несгоревший кирпич бледно-розовый, при постукивании и падении издается глухой звук. При падении на твердую поверхность он разбивается на мелкие кусочки. Кирпич, называемый нормально обожженным, также раскалывается при падении, но на большие куски. При нажатии издает металлический звук. Этот кирпич должен легко колоться при обработке.

Для печных топок красный кирпич «слабоват». Первый дымоход и топка являются составными частями отопительной печи, где температура наиболее высока, поэтому требуют кладки огнеупорных огнеупорных кирпичей.В этом случае кирпич выбирают в зависимости от топлива, которое в основном будет обогревать жилище. Если в нем горит торф, нужны Боровичи, дрова — белая гжель, уголь — шамотный кирпич.

Приготовление раствора

Следующим этапом является процесс приготовления раствора для кирпичной отопительной печи. Высокое качество раствора гарантирует долговечность кладки. Он сделан из глины и просеянного песка. В корыто кладут глину и заливают водой. Через 3 дня необходимо раствор процедить.


Когда раствор будет готов, необходимо заранее подготовить инструмент. Для проведения строительных работ нам потребуется:

  • Мастер ОК;
  • Молоток
  • ;
  • подобрать;
  • уровень;
  • угол;
  • губчатая щетка для затирки поверхностей.

Работу можно упростить, установив вертикальные стойки по периметру печи. Обустроив столь простую конструкцию, вам не нужно будет проверять кладку по горизонтали и вертикали.

Необходимо знать, что кладка отопительной печи осуществляется только в теплую погоду, оптимальным вариантом будет, если температура не опускается ниже 15 ° С.

При кладке, независимо от выбранной конструкции порядковой кладки, старайтесь, чтобы толщина шва была примерно 3-4 мм, можно меньше, но не больше. Для фундамента и труб подойдут швы и толще — до 1 см. Важно, чтобы между швами не было полостей.

Не нужно обмазывать топку и топливные каналы глиной. Углы и повороты в каналах необходимо закруглить; все каналы в духовке должны быть округлыми и гладкими. Это необходимо для того, чтобы добиться минимального трения о стенки каналов, во избежание ударов при движении о различные препятствия в результате резкого расширения и сжатия отверстий каналов. Поэтому укладывать внутри каналов колотую или колотую часть кирпича нельзя.


Установите решетки на расстоянии 0,7–1 см от кирпичной стены. Они должны иметь уклон в сторону печной дверцы, чтобы остатки несгоревшего топлива не скапливались у задней стенки конструкции. Сушка обычно занимает около 14 дней, если все виды, клапаны и форточки полностью закрыты. Для ускорения высыхания печь можно топить небольшими количествами полностью высушенных дров.

Размер поперечного сечения дымохода зависит от количества газов, которые будут проходить через него.Если его теплоотдача на обогрев не превышает 3000 Ккал за 1 час, его сечение должно быть 14 * 14 см или 0,5 * 0,5 кирпича. Если его уровень выше 3000 Ккал, то он должен иметь размеры 14 * 27 см или 0,5 * 1 кирпич.

Головки дымохода укладываются на цементный раствор. Поверхность части наружной трубы, расположенной на чердаке дома, необходимо оштукатурить, а затем побелить. Это сделано для обеспечения пожарной безопасности. Высота трубы измеряется от решетки. В одноэтажных домах он не должен быть меньше 5 метров.В местах прохождения обустраивают пушок — делают постепенное перекрытие кирпичей.

В том случае, если толщина стен сооружения не менее 1,5 кирпича, то его можно оборудовать навесным дымоходом. В этом случае дымоход необходимо установить прямо на плиту. В отличие от корневого дымохода дома, он не требует фундамента. Корневая труба устанавливается в доме с несколькими печами. В этом случае недопустимо соединение конструкций, находящихся на разных уровнях, так как нижняя при одновременной работе будет принимать на себя всю тягу от верхней.

Независимо от выбранной конструкции трубы над крышей дома оборудуют выдру, которая должна нависать над крышей. Не допускает попадания воды на мансардные этажи. Раствор под ним намазывают толстым слоем для надежной фиксации трубы. Часто его делают в виде квадрата, размер которого должен превышать диаметр трубы на 20-30 см. Часто выдру строят путем заливки железобетонной конструкции.


За выдрой располагается шейка трубы, а за ней расширяющаяся голова.Все эти элементы котла — выдра, голова, шея — оштукатурены. Для этого необходимо предварительно смочить трубу водой. После этого наносится жидкий слой раствора, а также густой раствор укладывается в несколько слоев. Все слои тщательно измельчаются и образовавшиеся трещины заделываются затиркой, после чего белятся известью.

  • 1 часть глины;
  • 1 часть цемента;
  • 1 часть известкового теста;
  • 2 части песка или 1 часть глины;
  • 2 песчинки.

Мини-печь

Последние несколько лет на пике популярности печное отопление, которое является не только экономичным видом отопления загородного дома, но и красочным элементом интерьера, а также является показателем вкуса и достатка хозяина. . Для возведения такой конструкции лучше всего пригласить профессионала, который все сделает на высоком уровне. Но сегодня проблема в том, что профессия печника практически забыта, и найти настоящего мастера иногда бывает очень сложно.Поэтому стоит задуматься о постройке печи для дома своими руками, чертежи которой можно найти в Интернете, а материал подобрать в строительном магазине.

Разновидности духовок

Чтобы сложить печь своими руками по всем правилам, придется приложить немало усилий, а также ознакомиться с некоторыми тонкостями процесса и, конечно же, подготовиться к стоимости строительные материалы.

Перед тем, как начать процесс, следует определиться, какая конструкция вам нужна, учесть ваши потребности в отоплении, а также габариты дома.

Русская кирпичная печь

Схема кладки

Этот вариант является наиболее универсальной печной конструкцией, в которой есть место для отдыха, называемое лежанкой. Настоящая русская печь кроме лежанки, которая по назначению печи не столь существенна, в первую очередь оснащается варочной камерой, то есть топкой. Он находится прямо под диваном, поэтому здесь так красиво и тепло. Этот элемент имеет сводчатую структуру, в которой получается как отличный хлеб, так и все блюда, требующие длительного тушения.Рядом с камерой сгорания находится варочная плита, а под ней уже устроен вентилятор, обеспечивающий постоянный процесс сжигания дров. Кроме того, здесь есть специальная ниша для хранения горячих блюд.

Обычно размеры стандартной кирпичной печи достигают 2 метров в высоту и 2,5 метра в длину, а также 1,5 метра в ширину …. Столь внушительные размеры позволяют отапливать помещение площадью более 40 квадратных метров. Минус конструкции — требуется большое количество топлива.

Шведская схема

Более компактный вариант печи, ширина и длина не превышают 1 метр. Назначение конструкции — обогрев помещения и приготовление еды. Особенность такой плиты в том, что плита находится на кухне, а остальное вынесено в другую комнату.

Обратной стороной шведки является повышенная пожароопасность, поэтому она оснащена амортизаторами.

«Голландский»

Голландский рисунок

Несмотря на иностранное название, эта печь была изобретена русскими мастерами.Его основное предназначение — обогрев дома. Особенностью конструкции являются компактные размеры и максимальная теплоотдача, это за счет извилистого дымохода.

«Голландка» строится только из кирпича, который быстро накапливает в себе тепло и постепенно его отдает.

Конструкция духовки своими руками

Вне зависимости от выбора типа конструкции печи она должна соответствовать требованиям пожарной безопасности. В связи с этим большое внимание уделяется подготовительному этапу:

  • Разработка детальных чертежей.
  • Выбор места для установки духовки.
  • Выбор материалов для строительства.
  • Подготовка инструмента.
  • Оценка предстоящих расходов.

Рабочий чертеж

Самый важный этап — это подготовка чертежей, так как окончательный успех будет зависеть от грамотно продуманной схемы. Сегодня вы можете приобрести уже готовый проект, а также просмотреть специальные видеокурсы в Интернете, чтобы сделать все самостоятельно и тем самым сэкономить.

При выборе места установки очень важную роль играет площадь помещения и тип духовки. В этом вопросе много тонкостей, поэтому опытные специалисты рекомендуют начинающим печным мастерам создать уменьшенную копию конструкции, чтобы разобраться во всех нюансах кладки и исключить ошибки.

Выбор инструмента

При кладке печи понадобится не только строительный, но и измерительный, а также вспомогательный инструмент:

Кладочные материалы для печи

  • Лопата совковая.
  • Швы для закрепления раствора в швах кладки и придания им презентабельного вида. Это в том случае, если печь не будет в дальнейшем отделываться другими облицовочными материалами или оштукатуривать.
  • Болгарский.
  • Сито металлическое с размером ячеек не более 2 мм.
  • Мастерок.
  • Перфоратор с насадкой-миксером.
  • Молоток с киркой.
  • Рулетка.
  • Отвес.
  • Печная линейка.
  • Строительный уровень.
  • Ведра, швабры с тряпками и т. Д.

Подготовка материала

Все печи кирпичные, поэтому в первую очередь следует выбирать качественный материал. Сегодня на рынке представлено 4 вида кирпича:

  • Формованный вручную.
  • Огнеупор
  • Силикат.
  • Керамика.

Кирпич и раствор

Облицовка — керамический кирпич, желательно марки М-500, выдерживающий многократные циклы нагрева и охлаждения.Для кладки топки потребуется только огнеупорный кирпич.

Дополнительно вам понадобится:

  • Песок обязательно должен быть без примесей, поэтому его придется просеять.
  • Глина — пропорции зависят от разновидности. Рекомендуется использовать материал нормальной жирности.

Фундамент

Идеальный вариант — когда фундамент закладывался еще при строительстве дома. Самый популярный прием ее возведения — вырыть котлован и залить его бетоном по габаритам будущей печи, а затем выложить фундамент из кирпича.Фундамент должен быть на 15 см шире размеров топки с каждой стороны … Обязательное условие — гидроизоляция двумя слоями рубероида, уложенного на бетонное основание.

Процесс кладки

Приготовив раствор, можно приступать к созданию печи своими руками, используя мастерок, но кому-то может быть удобнее работать шпателем или шпателем. Особенность процесса — делать стыки между кирпичами меньшей толщины. Это сделает конструкцию более прочной и долговечной, а также более теплоемкой.

Кирпичная кладка

Первый слой вашей будущей печи следует выложить с соблюдением всех рекомендаций и правил. Сначала укладывается внешний слой кирпича, а затем средний. Швы необходимо тщательно заполнить раствором, чтобы не образовывались пустоты.

Первые ряды строятся только из полнотелого кирпича, с обязательной перевязкой швов, затем материал придется разрезать. Колотый кирпич колотой стороной направляют в кладку, особенно при создании дымовых каналов, чтобы не вызвать засорение дымохода.

Для внешней части трубы в крайнем случае также можно использовать силикатный кирпич, свойства которого позволяют выдерживать резкие перепады температур и атмосферные осадки. Но сама труба сделана только из красного жженого кирпича … Проем топки закрывается специальной «замковой» кладкой с помощью металлического уголка.

Через 2-3 недели можно проводить первую топку самодельной печи.

Заключение

Мангал из кирпича

Звук потрескивающего дерева, вид горящего огня и мерцание углей снимут стресс после напряженного дня.Главное, чтобы печь своими руками возводилась правильно, поэтапно, только тогда она сможет десятилетиями служить и радовать своим теплом.

Как приготовить итальянскую пиццу в дровяной печи

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

В этом руководстве мы познакомим вас с нашим рецептом традиционной итальянской тонкой хрустящей пиццы.

Вы точно узнаете, как развести и поддерживать дровяной огонь в традиционной кирпичной печи для пиццы, чтобы каждый раз готовить идеальную пиццу.

Но не волнуйтесь, если у вас нет доступа к традиционной дровяной печи, я также расскажу вам о некоторых других методах получения хрустящей, соленой, жевательной, тающей вкусной итальянской пиццы на вашем собственном барбекю или гриле. (или даже духовка!)

Что вам понадобится

  • традиционная дровяная печь для пиццы для достижения наилучших результатов, в противном случае барбекю, способное быстро и горячо готовить, плюс камень для пиццы
  • маленькие палочки для растопки твердой древесины
  • угольный дымоход (опция)
  • нагревательные шарики или древесный уголь (опция)
  • деревянные палочки разного размера для разжигания и поддержания огня
  • ингредиенты, как показано ниже, для основы для пиццы, плюс начинки по вашему выбору
  • некоторые эко-зажигалки и спички или зажигалка
  • огненная кочерга
  • весло для пиццы
  • сварочные перчатки или термостойкие перчатки (рекомендуется)
  • огнестойкая щетка

Так как это рецепт пиццы на дровах, очевидно, что вам понадобится дровяная печь!

Хотя это ваш лучший выбор, вы можете получить почти такие же результаты с более портативной печью, работающей на древесных гранулах.Мы большие поклонники печей Ooni Pizza благодаря их способности готовить при той же температуре, что и в дровяной печи, за небольшую часть стоимости.

Приготовление основы для пиццы

Если вы не торопитесь готовить пиццу в дровяной печи, я настоятельно рекомендую делать основы для пиццы своими руками

Вы не сможете превзойти хрустящую жевательную текстуру домашней основы для пиццы

В следующем разделе мы рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличное тесто, поэтому, если вы просто хотите научиться настраивать и управлять огонь для вашей духовки пропустить вперед.

Выбор подходящей муки для теста

Лучшая мука для теста для пиццы — это мука сорта ’00’. Не волнуйтесь, эту муку вы сможете купить в большинстве супермаркетов. Так что же такое мука ’00’ и почему она лучше всего подходит для теста для пиццы?

’00’ обозначает текстуру муки; Итальянская мука классифицируется по номерам в зависимости от степени помола, от самого грубого помола «типо» 2 до самого тонкого «00».

Мука типа «00» лучше всего подходит для теста для пиццы.

Так почему же «00» лучше всего для пиццы?

Ну, не слишком скучая вокруг науки обо всем этом, мука ’00’ имеет низкое содержание белка, крахмала и глютена.Это делает его мягким и идеальным для пасты и пиццы, так как его низкое содержание глютена делает его эластичным, не отскакивая, когда вы формируете основу для пиццы.

Это также помогает предотвратить разрыв.

Использование муки «00» также поможет вам получить хрустящую основу с небольшой жевательной способностью, не ощущая резины, а когда вы готовите ее на дровах при сильном огне, вы получите невероятную корочку с маленькими вздутыми пузырьками. обычно ассоциируется с итальянской пиццей, приготовленной на дровах.

Приготовление теста

Вам понадобится:

  • 4 стакана муки 00
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 1/2 чайных ложки сухих активных дрожжей
  • 2 1/2 стакана теплой воды

Таким образом получится около 8 пицц среднего размера.

Выложите тесто для пиццы в слегка смазанную маслом миску и оставьте, пока оно не увеличится вдвое.

Смешайте вместе муку и соль в большой миске и сделайте углубление в центре, чтобы добавить влажные ингредиенты.

Традиция гласит, что вы смешиваете его прямо на верстаке, сделав кучу муки, сделав колодец и медленно добавив воду, но ее легче очистить, если она находится в миске.

В отдельном кувшине смешайте воду, сахар, масло и дрожжи и оставьте на 5 минут, пока они не начнут пузыриться или вспениться.

Медленно смешайте водную смесь с мукой и месите не менее 5-7 минут, пока не получите гладкое, шелковистое, эластичное тесто. Если хотите, можете воспользоваться хлебопечкой.

Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на час или пока оно не увеличится примерно вдвое.

Отбрасывание теста

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и выпустите из него немного воздуха, снова замешивая пару минут.

Разделите тесто на 8 равных шариков для основы и оставьте еще на час, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы можете охладить или заморозить эти шарики из теста на этом этапе, если не собираетесь готовить какое-то время.

Если вы охлаждаете их, просто накройте или заверните в пищевую пленку и положите в холодильник. Выньте их за 30 минут до того, как будете готовы к их использованию. Если вы хотите сделать это заранее, их можно оставить в холодильнике на ночь.

Разводим огонь в печи для пиццы

Настоящая печь для пиццы на дровах приготовит пиццу всего за пару минут.

Керамическая печь для пиццы — лучший способ удерживать тепло, но подойдет любая купольная печь для пиццы с правильным кирпичом или плиткой в ​​качестве основы.

Чтобы ваша пицца приготовилась за то же время, которое требуется, чтобы достать пиво из холодильника, откройте его и вернитесь, чтобы посмотреть, как продвигается ваша пицца (да, это точное измерение времени, которое я могу засвидетельствовать опыт), духовка должна иметь температуру 700 ° F или выше.

Лучший способ достичь таких температур — создать хороший угольный банк и использовать щепки твердых пород, чтобы поддерживать огонь на протяжении всего повара в вашей печи для пиццы.

У нас есть еще одна статья, в которой рассказывается о лучшей древесине для печи для пиццы.

Колки лиственных пород разного размера для создания угольной базы

Этого можно добиться несколькими способами:

  • Используйте угольный дымоход, чтобы запустить полный дымоход из кускового древесного угля, затем продолжайте работу, используя колки твердой древесины, как указано в пункте 6 ниже.
  • Создайте угольную базу с нуля, следуя приведенным ниже инструкциям.

Чтобы создать основу из древесного угля, выполните следующие действия:

  1. Начните с растопки из твердой древесины толщиной около 1 дюйма, создайте базовый слой, разместив 3-4 палочки параллельно друг другу, расположив их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга в середине вашей печи для пиццы.
  1. Между палками для растопки поместите пару экологически чистых зажигалок. Не используйте жидкий зажигающий огонь или воспламенители белого цвета, выглядящие как пластик, так как они придадут дну печи для пиццы неприятный химический привкус, и вы будете готовить прямо на нем.
  1. Поверх основного слоя положите еще один слой растопки перпендикулярно первому слою, 3-4 палочки с таким же интервалом, как и первый слой.
Постройте 3-4 «этажную» конструкцию из растопки твердых пород в центре печи для пиццы.
  1. Продолжайте строить структуру таким же образом, 3-4 «этажа».
  1. Зажгите растопки длинной спичкой или бутановой зажигалкой. Эта структура обеспечивает достаточный приток воздуха к вашему огню и гарантирует чистое и быстрое сгорание.
Правильно размещенная растопка из твердых пород дерева обеспечит хороший приток воздуха к огню.
  1. Как только растопка полностью загорелась, начните с небольших кусков лиственных дров (подойдет дуб) и постепенно увеличивайте размер до 1/4 части (5 дюймов или 5 дюймов). такой густой) и жгите, пока в центре печи для пиццы не образуется значительная угольная основа.После этого можно использовать дрова среднего размера. Этот процесс с нуля займет около часа, но он того стоит.
Добавляйте дрова твердых пород, пока не получите значительную угольную основу. на собственном горьком опыте, когда я в первый раз спалил волосы с руки!). Постройка в центре гарантирует, что ваши огнеупорные кирпичи станут красивыми и горячими, что позволит основе вашей пиццы приготовиться и красиво поджариться.Когда ваша угольная основа отодвигается в сторону, пламя перекатывается по верхней части духовки, так что вы получаете тепло, исходящее сбоку и сверху, чтобы идеально приготовить пиццу, быстро расплавив сыр и гарантируя, что основа не испарится. t гореть, пока сыр не растаял. Придвиньте угольную банку к стороне печи для пиццы

На протяжении всего этого процесса убедитесь, что вентиляционные отверстия на дымовой трубе полностью открыты для максимального потока воздуха и горячего и чистого горения.

Если у вашей печи для пиццы есть дверца, откройте вентиляционные отверстия, если вы хотите ее использовать, но следите за тем, чтобы не тушить огонь.Я оставляю дверь полностью закрытой или приоткрываю ее наполовину.

Приготовление пиццы

Традиционно пиццу следует растягивать вручную, медленно работая с ней кончиками пальцев, выталкивая наружу, оставляя края немного выше центра.

Использование муки ’00’ гарантирует, что вы сможете красиво и тонко растянуть основу, не разрывая ее. Когда вы его готовите, он вздувается и слегка пузырится, поэтому не будет таким тонким, как вы его растягиваете.

Это видео прекрасно объясняет процесс.

Если у вас возникли трудности, не беспокойтесь об использовании скалки (или бутылки вина, если вы не можете ее найти!) Кроме того, не беспокойтесь, если ваша основа не идеально круглая — это только добавляет очарования. !

После того, как вы растянули базу, пора перенести ее на ракетку для пиццы.

Убедитесь, что вы добавили немного манной муки на лопатку, прежде чем перекладывать тесто. Более крупные зерна манной крупы будут действовать почти как шарикоподшипники и позволят вам легко переложить пиццу в печь для пиццы, не прилипая к лопатке для пиццы.

Когда он будет у вас на весле, добавьте начинку. В качестве основы для томатного соуса вы можете использовать купленную в магазине пассату, тонко намазанную томатную пасту или просто консервированные помидоры, перемешанные до состояния кашицы.

Перед добавлением начинки переложите пиццу в лопатку для пиццы

. Если вы добавляете вещи, которые нужно приготовить, например курицу или бекон, важно, чтобы они были заранее приготовлены.

Пицца будет в духовке всего несколько минут, и этого недостаточно, чтобы они полностью прожарились.

У меня также есть правило в моем доме, когда дело доходит до начинки, к большому отвращению соседских детей: не более четырех.

Вы действительно не хотите нагромождать груду начинки, так как основа может стать мокрой, поэтому в этом отношении меньше значит больше.

Если вы используете начинки действительно хорошего качества — а вы должны это сделать — вкус в любом случае будет потрясающим. Это не домино, к которому вы стремитесь, это традиционный итальянский стиль.

После того, как вы добавили начинки, пора для сыра.Я использую вишневый боккончини для пиццы. Он очень похож на традиционную моцареллу из буйволиного молока и поставляется в виде маленьких шариков размером с вишню, которые я просто разрываю пополам и разбрасываю на пиццу.

Как и в случае с другими начинками, меньше значит больше, если вы хотите пиццу в традиционном итальянском стиле. Вы можете использовать любой вид сыра, который вам нравится, я не молочная полиция. Только не используйте кусочки сыра для гамбургеров.

Готовим пиццу

Теперь, когда температура вашей печи для пиццы приближается к температуре поверхности солнца, пора приготовить сырный диск с восхитительным вкусом.

Между прочим, поскольку я неравнодушен к любой технологии барбекю, которую я могу достать, я купил дешевый ИК-термометр, чтобы проверить температуру духовки, в которую я собираюсь поместить свою пиццу.

ThermoWorks продает отличный ИК-пистолет, или вы можете купить его по дешевке на Amazon. Их удобно использовать для измерения температуры в вашей духовке, а также для измерения температуры вашей кошки, ваших детей, вашего холодильника, выхлопных газов вашей машины и всего остального в пределах видимости. Вы знаете, что будете.

Используйте лопатку, чтобы переложить пиццу в духовку, стараясь не уронить ее по пути — это случилось со мной и заставило меня произносить различные четырехбуквенные слова — и одним движением вставьте ее в центр духовки.

А теперь, главное, ВНИМАТЕЛЬНО следите за ним. Вы увидите, как тесто становится хрустящим, цветным и поднимается, а сыр тает на ваших глазах.

Это похоже на просмотр одного из тех видеороликов с замедленной съемкой, только с восхитительным вознаграждением в конце.

Обязательно переверните пиццу, пока она находится в духовке, для равномерного приготовления

Поскольку все тепло идет в основном с одной стороны, половина вашей пиццы будет окрашиваться и готовиться в первую очередь, поэтому очень важно использовать кожуру для пиццы, чтобы перевернуть пиццу. примерно на полпути.

Releated — Лучшие пилинги для пиццы, которые вы можете купить

Если ваша духовка достаточно горячая, это не должно занять больше чем 45 секунд или полутора минут.

Раскрутите пиццу — в зависимости от размера очага вы можете сделать одно вращение на 180 градусов или несколько поворотов на 90 градусов для достижения желаемого цвета. Мне нравятся слегка обугленные края.

Добавьте немного базилика, сбрызните выбранным маслом и наслаждайтесь бокалом итальянского красного вина.

После того, как вы сделаете это по своему подобию, используйте кожуру / лопатку для пиццы, чтобы вытащить ее и положить на разделочную доску.Я обычно посыпаю порванным базиликом, а затем сбрызгиваю ароматным маслом, например, чесноком или маслом чили. Нарезать желаемыми ломтиками и съесть.

Этот стиль особенно хорошо сочетается с красивым итальянским красным вином. Ура, приятель.

Что делать, если у меня нет дровяной печи для пиццы?

Вы все еще можете приготовить вкусную пиццу дома, используя горячее и быстрое барбекю и камень для пиццы, или даже дома в духовке.

Сделайте основу из теста точно так же, как указано выше, и вы хотите, чтобы барбекю было максимально горячим.Следующая лучшая вещь после дровяной печи для пиццы — барбекю в стиле камадо, например Big Green Egg или Kamado Joe, так как они могут стать очень высокими.

В качестве топлива используйте кусковой древесный уголь, так как он будет гореть сильнее и повысит вашу температуру. Вы можете добавить кусок или два кусочка копченой древесины, например вишни, чтобы добавить дополнительного аромата.

Одним нажатием установите в духовке самую высокую температуру вентилятора. При использовании любого из этих методов важно предварительно нагреть камень для пиццы на гриле или в духовке, прежде чем готовить пиццу.

Обычно эти методы готовятся немного дольше, особенно в духовке, что занимает 12-15 минут, но просто следите за этим, независимо от того, какой метод вы используете, и вы все равно получите хорошие результаты.

  • 4 стакана муки 00
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ½ стакана теплой воды
  • 1 столовая ложка мелкого сахара
  • 2 ½ чайной ложки сухих активных дрожжей
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Смешайте муку и соль в большой миске.

  • Смешайте в кувшине теплую воду, сахар, дрожжи и масло и оставьте на 5-10 минут.

  • Сделайте углубление в центре муки и добавьте водную смесь, медленно размешивая ее руками.

  • Месите 5-7 минут, пока не станет мягким и шелковистым.

  • Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем или тканью.

  • Оставить в теплом месте на час или пока не увеличится вдвое.

  • Отбросьте тесто, снова быстро замесив его в течение нескольких минут, затем разрежьте на 8 шариков одинакового размера и поместите в холодильник.

  • Раскатайте тесто пальцами, чтобы вытолкнуть его наружу к краям.

  • Добавьте томатную пасту и начинку.

  • Готовьте в предварительно разогретой печи для пиццы, барбекю или духовке до желаемого цвета и хрустящей корочки.

  • Посыпать порванным базиликом и сбрызнуть ароматизированным маслом.

  • Нарежьте нужное количество ломтиков и наслаждайтесь!

калорий: 410 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 11 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 392 мг | Калий: 137 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 4 мг

Руководство для покупателей печи для пиццы: все, что вам нужно знать

Добро пожаловать в мой путеводитель по домашней печи для пиццы.Вот все мои исследования, которые я провел, когда собирался купить или построить свою собственную печь. Я поместил все это здесь для вас, чтобы вы могли проинструктировать, когда будете искать, что получить.

Если вы хотите купить печь для пиццы, но не знайте, с чего начать, тогда вот ваши немедленные варианты и их сравнений:

  • Переносная духовка . Духовки меньшего размера, которые можно перемещать.
  • Комплект духовки . Купите сборные детали и соберите сами.
  • В сборе .Детали собираются для вас и доставляются в виде готовой печи.
  • Собери свой собственный . Постройте кирпичный купол или положите огнеупорный бетон на опору для гимнастического мяча.
  • Нанять кого-нибудь еще . Платите профессионалу, чтобы он построил вам что-нибудь на заказ.

Если мы сравним их с требуемыми ручными навыками, затраченным временем, стоимостью и некоторыми плюсами и минусами, то вот результаты.

908 легко 9066 хранится и перемещается.Но готовит только одну пиццу за раз.
Требуются навыки ручного управления Затраченное время Стоимость Плюсы и минусы
Портативная печь 9066 Низкая
Комплект для духовки Средний Средний Средний Самый простой и дешевый способ создать собственную традиционную печь для пиццы.
Полностью собранный Низкий Низкий Высокий Популярные проекты в готовом виде, без самостоятельной сборки.
Создай свой Высокий Высокий Различный Интересный проект, но требующий навыков и времени.
Наймите кого-нибудь еще Низкий Средний Высокий Лучший индивидуальный и высококлассный вариант, когда бюджет не является проблемой.

Первое решение: будет ли оно переносным или постоянным? Все, кроме переносного варианта, будет зафиксировано на месте.

Второе решение: сколько из этого вы построите? У каждого варианта есть уровень ваших навыков — от сборки комплекта до полного найма кого-то еще.

В следующих разделах есть много деталей, которые помогут вам ответить на эти вопросы, а также подробности о том, где купить, и о моих лучших вариантах.

1. Переносной духовой шкаф

Это первый вариант, готовый к работе. Они меньше по размеру и их можно перемещать. Несмотря на размер, они по-прежнему могут быть отличным выбором и могут нагреваться до самых высоких температур, чтобы приготовить пиццу за 90 секунд. Их преимущества заключаются в удобстве хранения, компактных размерах и цене. Они намного дешевле, чем более крупный фиксированный, даже если вы в конечном итоге построите его самостоятельно.

Настольные печи

Такой стиль портативной духовки звучит так: она достаточно мала, чтобы положить ее на стол и перемещать. Хотя у них может быть небольшая подставка или собственные ножки, они не будут находиться на высоте, которую вы можете достичь стоя, поэтому они будут стоять на столе или на полу. Преимущества в том, что они действительно портативны. Вы можете упаковать его, положить в машину и отвезти в следующее место. Большинство из них разрушается для транспортировки и хранения, а у некоторых есть чемоданы для переноски.Недостатки меньшего размера заключаются в том, что они обычно готовят только одну пиццу за раз, а иногда между ними есть период ожидания. Возможно, вы не сможете приготовить другие большие блюда в зоне для готовки. Как правило, если он достаточно низкий, чтобы пройти через дверь, тогда вам хорошо. В основном можно использовать формы для выпечки или чугунные кастрюли, но вы, возможно, не сможете уместить большой кусок мяса. Ooni и Roccbox — популярные бренды.

Духовки

Здесь печь для пиццы поставляется с высокой подставкой и поставляется как единое целое.Вы можете перемещать их с помощью колес на основании, как с грилем для барбекю. Они могут быть хорошим вариантом для тех, кто хочет печь большего размера, но не хочет ничего строить. Или для тех, кто хочет взять духовку с собой при переезде. У них не совсем эстетика кирпичной печи, изготовленной на заказ, но они все равно работают хорошо. Остерегайтесь плохо сделанных духовок — эти духовые шкафы, похоже, не имеют такого же фирменного качества, как настольные духовки, которые стали популярнее у брендов хорошего качества.

Топливо Опции

Древесные гранулы используются в некоторых печах, таких как Ooni. Вы можете купить пакеты с готовыми древесными гранулами, так что вам не нужно искать бревна. Они легко загораются, хорошо горят и производят минимум золы. Они легко доступны в Интернете, поэтому вы можете делать покупки в магазинах, чтобы найти постоянный дешевый запас для своей духовки.

Дрова и уголь — более романтичный подход к приготовлению пищи, когда вы разводите живой огонь из настоящих дров.Поскольку эти печи маленькие, вы кладете в огонь меньшую растопку, а не большие поленья. Это означает, что духовки нагреваются намного быстрее, чем постоянная купольная печь, но для поддержания огня требуется больше обслуживания.

Gas — последний вариант, требующий минимального обслуживания. Просто включите конфорку на желаемую температуру, и вы сможете полностью контролировать приготовление пищи. Разожгите его полностью, чтобы приготовить пиццу в неаполитанском стиле за 90 секунд, или убавьте ее, чтобы приготовить медленно. Используя газ, вы действительно теряете аромат древесного дыма и удовольствие от разведения огня, которое вы можете любить или ненавидеть.Вы можете подключить газовую горелку как к духовым шкафам Ooni, так и к Roccbox.

Лучшие бренды
Купить

Ooni — один из первых брендов портативных печей, начавший с кампании краудфандинга. Сейчас они сделали модели нескольких поколений. Они доступны по цене, отлично готовят и очень портативны. По умолчанию Ooni использует гранулы, которые загружаются в бункер и падают в топку, но теперь вы можете купить газовую горелку, чтобы прикрепить ее. Это основной игрок на рынке портативных печей для пиццы.Проверьте Ooni здесь, на Amazon.

Roccbox тяжелее, прочнее, имеет большую массу, но он дороже. Чуть менее портативный из-за своего веса. Он лучше удерживает тепло благодаря лучшей изоляции, но недостатком является разница в цене более чем вдвое. Он сжигает небольшие поленья, а также имеет сменную газовую горелку. Так что вы можете получить лучшее из обоих миров. Рекомендуется, если у вас есть бюджет. Проверьте Roccbox здесь, на Amazon.

Мой выбор

За чистую цену и производительность мой голос получил Ooni.Это делает барьер для входа в домашнюю печь для пиццы фантастически легким. Нет более простого и дешевого способа приготовить пиццу за 90 секунд, чем этот продукт. У него фантастические обзоры в Интернете, и он продолжает улучшаться.

2. Комплект духовки

Если мы отойдем от переносных печей, мы перейдем в область более традиционных духовок в итальянском стиле, которые фиксируются на месте. Они больше по размеру и вмещают сразу несколько пицц. Дополнительная изоляция означает, что они дольше остаются горячими и могут готовить другие блюда внутри.Но эти печи требуют большего строительства и более высокой стоимости. Первый вариант — купить комплект.

В комплект духовки входят готовые части духовки, которые вы собираете сами. Сюда входят сборный купол, изоляция, пол и отделочные работы. Поскольку жесткие детали уже созданы для вас, вы можете закончить экстерьер в любом стиле. Купол является главной деталью — огнеупорный бетон отливается по форме печи и может быть собран вами или профессионалом. Вы можете купить все части или только части в комплекте духовки.

Модульный комплект

Модульный комплект состоит из литых бетонных элементов и изоляции, которые вы сами собираете для основной конструкции. Вам нужно закончить экстерьер, что может быть простой визуализацией купола, или вы можете полностью сделать заказ и построить индивидуальный корпус для настоящего предмета уличной мебели.

Эти комплекты быстрее, чем строительные кирпичи, и в основном это то, что компания по производству печей для пиццы использовала бы для изготовления своих печей, поскольку они могут производиться массово.Вместо дополнительных затрат на строительство печи они перекладываются на вас, так что это способ сэкономить от 500 до 1000 долларов, если вы готовы это сделать. Обычно их можно собрать за 20 часов или около того.

Комплект кирпича

Это самый удобный комплект. Вместо сборного купола вы получите около 250 нарезанных кирпичей и все остальное, что вам нужно для постройки печи. Все нарезано по форме и готово к работе. Это устраняет необходимость в дополнительном оборудовании, таком как резаки, и устраняет при этом хлопоты, пыль и шум.Он включает в себя изоляционный пол, огнеупорный кирпич для очага, опору свода туннеля, кирпичи, обрезанные по размеру, огнеупорный раствор, изоляционное покрытие, проволочную сетку и внешнюю штукатурку. И, конечно же, руководство по эксплуатации и поддержка по телефону на случай, если вы застрянете.

Отдельные детали

Некоторые компании могут предоставить вам только отдельные детали, которые вам нужны. Самая сложная часть в строительстве — это купол, поэтому его изготовление и доставка вам сэкономят много времени и усилий.Обычно это литой бетон, а не кирпич, и это может быть довольно дешево. Убрав основной компонент, вы остаетесь с меньшими частями: добавление пола, дымохода, рендеринга и украшения экстерьера. Это может быть рентабельный способ построить духовку, но при этом исключить основной риск. Поговорите с местными компаниями, которые могут предложить эту услугу: там, где на что-то есть спрос, обычно кто-то продает. Позже в этой статье есть несколько контактов.

Предоставлено: PizzaOvenSupplies

3.Духовка в сборе

Эти печи часто просто собираются из модульных комплектов, предоставленных той же компанией, но полностью готовятся на их складе, а затем доставляются к вашей двери. Они забирают ручные усилия, навыки и время, необходимое для того, чтобы собрать духовку самостоятельно. Даже внешний вид закончен, так что он сразу готов к использованию. Вот почему они могут быть популярным вариантом, если у вас есть бюджет.

Часто они поставляются с декоративным ограждением из кирпича или камня, в зависимости от того, сколько вы платите.Обычно они изготавливаются на заказ, поэтому вы можете контролировать дизайн. Когда он доставляется, он устанавливается на место с помощью механизмов (домкрата для поддонов или вилочного погрузчика), так как теперь его слишком тяжело поднять.

Они могут работать на дровах или на газе. В «черной печи» используются дрова, а купол покрывается копотью. Сажа выгорает, когда она нагревается до нужной температуры. «Белая печь» нагревается газом, поэтому внутри не образуется сажистого дыма, поэтому купол остается белым.

Предоставлено: Forno Bravo

4. Создайте собственную духовку

.

Это наиболее удобный подход.Это может быть чей-то проект мечты, а чей-то кошмар. Так что, если у вас есть навыки кладки (или желание учиться!), То это отличный вариант. Если идея укладки кирпичей, смешивания бетона и следования дизайну звучит выше вашей головы, возможно, вам стоит отказаться от нее. Здесь есть два основных варианта постройки духовки с нуля:

Build A B
Духовка Rick

Строение из кирпича, вероятно, обычное дело для большинства людей. Здесь вы полностью контролируете ситуацию, поэтому размер — это то, что вы можете себе позволить и хотите построить.Вам нужно будет купить огнеупорные кирпичи, которые выдерживают высокие температуры — обычные кирпичи крошатся. Кирпичи нужно разрезать до нужного размера, а некоторые — с точным углом, поэтому вам нужно иметь твердый план и хорошо его выполнять. Для сборки может потребоваться ~ 250 кирпичей, а огнеупорный кирпич может стоить вам 3 доллара + кирпич. Таким образом, вы могли бы смотреть на 750 + долларов только за купол.

Сверху вам понадобится изоляция основания, очаг из огнеупорного кирпича, туннель, дымоход, изоляционное покрытие для купола и водонепроницаемая штукатурка. Это честный проект, на который, в зависимости от ваших навыков, уйдет много времени — более 60 часов.Есть несколько отличных видеороликов о том, как создать их в Интернете, например, приведенный ниже.

Build A
Вермикулит Печь

Более дешевый способ построить собственное — использовать вермикулит, смешанный с бетоном, для изготовления купола. Вермикулит — это дешевый минерал, обладающий высокими изоляционными свойствами и устойчивый к экстремальным температурам, что делает его идеальным для использования в печи для пиццы. Кирпич — дорогая деталь, поэтому замена вермикулита резко снижает стоимость.Вы можете купить большие мешки с ним в магазине для дома, в саду или в Интернете за 40-50 долларов. Его смешивают с огнеупорным цементом, чтобы получить легко формуемый изолирующий материал, который затвердевает. Используйте гимнастический мяч в качестве опоры для закрепления бетона, и вы сделали себе купол, вероятно, менее чем за 100 долларов. Вам просто понадобятся огнеупорные кирпичи для очага, туннеля, дымохода и проема, который можно сделать обычным способом. Вермикулит имеет плохую репутацию, потому что одна шахта была загрязнена асбестом в 90-х годах — если его добывали недавно, то теперь это запрещено.

Я сделал подробный пост о вермикулитовой сборке. Посмотрите здесь — как создать вермикулитовую печь с гимнастическим мячом.

Другие способы сборки

Эти два метода — не единственные способы построить духовку. По сути, вам нужен источник топлива, дно духовки и стенка духовки, чтобы отражать тепло обратно вниз для приготовления пищи. Я видел, как люди использовали старую бочку, пивную бочку или глину. Я собрал много таких и написал о них в своей статье «8 способов построить печь для пиццы», которые вам стоит попробовать, чтобы получить вдохновение.

5. Нанять кого-нибудь, чтобы построить

Это вариант, когда вы нанимаете профессионала для завершения вашего проекта. Печи для пиццы часто могут иметь индивидуальный внешний вид, чтобы сопровождать зоны отдыха на открытом воздухе или настил — это то место, где профессиональный каменщик может действительно сиять.

Этот вариант может принимать любую из следующих форм в зависимости от того, сколько вы хотите потратить:

  • Купите сборный купол в Интернете, и ваш каменщик соберет его и отремонтирует.
  • Каменщик строит печь из кирпичей по вашему проекту.
  • Каменщик берет на себя весь проект и принимает решения за вас (самое дорогое).

Если вы покупаете сборный купол, вы можете самостоятельно спроектировать внешний вид, а кто-то сделает за вас строительные работы. Таким образом, вы по-прежнему можете полностью контролировать дизайн и использовать чужие навыки для завершения сборки.

Преимущество этого варианта в том, что вам не нужно самостоятельно знать ручной труд, и это можно сделать очень быстро. Недостатком является то, что нанять кого-то будет стоить намного больше денег, помимо материальных затрат, которые вам уже нужно купить.

6. Подробнее о духовке

В этом разделе подробно описаны стационарные печи , а не переносные, о которых говорилось выше. Эти печи обычно имеют куполообразную форму. Это лучшая форма для отражения тепла обратно в пищу, она эффективна и единообразна по всей духовке.

Размер

Размер духовки влияет на то, сколько пиццы вы можете приготовить внутри. Но я бы не стал думать о размере с точки зрения того, сколько пицц можно приготовить за один раз.В полностью разогретой духовке пиццу можно приготовить очень быстро — поговорили меньше, чем за 2 минуты. Итак, если вы готовите 2 пиццы за раз, вы можете подавать пиццу каждую минуту. Если у вас 20 гостей, то вы сможете всех накормить очень быстро. Приготовление более двух пицц за раз также сложно и требует определенных навыков работы с кожурой для пиццы, не говоря уже о том, чтобы рука быстро протягивала последовательность пиццы.

Таким образом, в 32-дюймовой духовке можно приготовить 2 большие пиццы. Если вы собираетесь меньше этого, то это нормально, но имейте в виду, что при приготовлении нескольких пицц у вас может возникнуть проблема с пространством.

Размер важен, если вы хотите готовить большие блюда, например, запекать большие куски мяса. Если вы хотите приготовить большое жаркое из индейки или целого животного, то лучше всего присмотреться к духовке с диагональю 36 дюймов и выше. С духовками меньшего размера вы все еще можете разместить много чугунных блюд, чтобы приготовить много разных блюд. Ознакомьтесь с моей статьей 25 продуктов, которые можно приготовить в печи для пиццы.

Сборные печи обычно занимают меньшую площадь, чем кирпичная печь, с точки зрения того, где она стоит.Так что, если у вас компактный задний двор, проверьте площадь, занимаемую печами, поскольку сборный железобетон может быть лучшим вариантом.

Высота двери

Требуется некоторая математика для определения оптимальной высоты дверцы по отношению к остальной части духовки. Оптимальная высота двери составляет 63% от высоты внутреннего купола, чтобы огонь мог успешно гореть и не терять слишком много тепла. Помните также, что размер отверстия будет определять то, что вы можете поместить в духовку, так что имейте это в виду, если вы готовите большие продукты.Сама дверца может регулировать температуру духовки, ограничивая циркуляцию воздуха и ее скорость. Закрытие дверцы помогает сохранить тепло, когда вы хотите поддерживать температуру при небольшом огне или его отсутствии.

Материалы и изоляция Рекомендации

Материалы и изоляция влияют на скорость, с которой духовка нагревается до температуры приготовления, и на то, сколько времени потребуется для охлаждения. Печи для пиццы могут оставаться горячими на удивление долгое время, если они хорошо изолированы.Очевидно, что если изоляция минимальна, она остынет намного быстрее.

Изоляция бывает слоистой и по толщине. Керамическое одеяло и вермикулит — два варианта, которые используются для добавления слоев изоляции купола. Толстые огнеупорные кирпичи и изоляция пола (плиты из силиката кальция) уменьшают теплопотери снизу.

Кирпичная печь имеет тенденцию быть толще и с лучшей изоляцией по сравнению с более тонкой печью для сборных железобетонных изделий или вермикулитовой бетонной печью.

Чтобы понять времена.Духовка с хорошей изоляцией нагревается за 2–2,5 часа, а охлаждение — за 72 часа, если дверца установлена ​​спереди. Духовка с меньшей изоляцией может нагреться за 1-1,5 часа и остынет за 36 часов.

В этом есть свои плюсы и минусы. Более короткое время нагрева создает меньше препятствий для приготовления пищи, поэтому вы можете разжечь его с меньшими затратами времени. Вы можете обнаружить, что будете использовать более медленную духовку только в особых случаях. С другой стороны, вы получаете огромное количество времени на приготовление, которое можете использовать в течение нескольких дней, что имеет свои преимущества.

Топливо Типы

Двумя основными видами топлива являются древесина и газ. Некоторые духовки могут предложить оба варианта.

Дровяные печи — традиционный вариант итальянских духовок. Готовить еду на костре, который вы сами устроили, — это увлекательное занятие, которое вернет вас к вашим изначальным корням. Зажигание, разведение и поддержание огня — все это часть опыта. Эти печи требуют, чтобы у вас был запас сушеной древесины твердых пород, что может быть проблемой для некоторых.Если у вас нет сухих дров, духовка недостаточно нагревается и будет дымиться. Хорошо разогретая печь должна дымиться только на начальных этапах. При сжигании древесины также образуется пепел, который время от времени необходимо вычищать.

Дополнительные усилия для всех этих шагов? да. Но стоит ли оно того? Определенно. Здесь готовят самую горячую пиццу, приправленную восхитительным древесным дымом, и она станет центральным элементом любого вечера пиццы. Это мой выбор.

Газовые печи — это более простой брат дровяной печи, требующий меньше усилий и меньше хлопот.Вы просто подключаетесь к газу — и все готово. Газ может быстро нагреть купол, но для полного нагрева пола требуется больше времени. Это потому, что на полу нет огня, который передает тепло. Этот горячий пол понадобится вам, чтобы быстро приготовить основу для пиццы.

Преимущество в том, что вы можете полностью регулировать температуру. Вы хотите приготовить хлеб по утрам? Нет проблем, просто потуши огонь. Затем включите его для вечерней пиццы. В дровяной печи сделать то же самое довольно сложно.

Вы можете получить и то, и другое. Традиционные духовки могут быть «газовыми», где вы можете получить лучшее из обоих миров. Если вам не хочется ухаживать за огнем, просто включите газ. Но вы всегда можете приложить дополнительные усилия, чтобы получить настоящую пиццу в дровяной печи.

Корпус и эстетика

Печь из кирпича и печь для сборного железобетона визуализированы снаружи, поэтому они будут выглядеть одинаково. Только заглянув внутрь, вы увидите либо кирпичную внутреннюю часть, либо гладкие участки от печи для изготовления сборных железобетонных изделий.На мой взгляд, кирпичи действительно выглядят лучше.

После того, как вы построили и утеплили купол, конструктивная часть готова. Теперь ему нужна эстетика, чтобы вписаться в ваше пространство. Вы можете просто сделать внешний вид купола гладким и покрасить его классической белой водостойкой краской. Более индивидуальный дизайн может включать строительство ограждения вокруг купола, которое может быть больше и с крышей. Или что-то супер креативное, например, галька или осколки стекла снаружи. Помните, что теперь купол настолько хорошо изолирован, что температура снаружи минимальна.

Спросите себя, какой дизайн подходит для моего помещения? и насколько большим я хочу, чтобы он наконец был?

Кредит: Forno Bravo

Как поднять его на место

Вам может быть интересно, как поставить этот массивный объект на место. Очевидно, это зависит от нескольких вещей: материалов, размера, степени сборки и политики компании по доставке.

Большинство компаний доставляют печь к краю вашего дома на поддоне. Затем вы можете разместить его в своем местоположении.

Если это сборный купол, то их обычно можно поднять вручную и разместить на месте, но следует проявлять очевидную осторожность.

Для полностью собранных духовок вам, вероятно, понадобится тележка для поддонов или вилочный погрузчик, чтобы транспортировать печь к месту окончательной обработки. Если вы идете по траве, вам нужно использовать доски. Тогда вам может понадобиться переносной напольный кран, чтобы установить его на подставку или основание. Вы можете недорого арендовать все это оборудование. Лучше всего поговорить с поставщиком, с которым вы работаете, и составить план, подходящий для вашего двора.Помните о любых размерах двери и о местности, которую вам, возможно, придется пересечь.

На чем стоять

Размер и материалы влияют на вес. А с дополнительным весом вам понадобится подходящая подставка, чтобы удерживать духовку, иначе она треснет.

Печи из кирпича могут быть намного тяжелее печи из сборного железобетона и, вероятно, потребуют от вас строительства железобетонной стойки с кирпичной кладкой и фундаментом. Сборные печи и более легкие печи могут использовать стальной каркас.Вот варианты:

Купить сборное основание

Компании могут предложить сборную базу, готовую к использованию. Очевидно, вам нужно проверить характеристики подставки с точки зрения веса и духовки, которую вы планируете поставить сверху. Обычно это довольно дорого — стоит дополнительно 1000 долларов к сборке.

Купить стальной каркас

Для более легких печей можно построить или купить стальной каркас. Поверх этого можно положить цементный лист, и на нем можно будет строить.Обычно это лучше всего подходит для печей для изготовления сборных железобетонных изделий или самодельных вермикулитовых печей. Проверьте характеристики производителя, чтобы узнать, какой вес может выдержать подставка.

Вам нужны основания для рамы, которые могут быть просто опорами для рамы, если вес не слишком велик. Вам не обязательно нужна полная бетонная плита, если она не нужна.

Строительство железобетонной стойки

Сталь может гнуться и деформироваться под весом и вызвать трещины. Это чаще встречается в вашей кирпичной печи, потому что там больше отдельных частей и она более хрупкая.

Значит, нужно построить ж / б скамейку для стенда. Этот верх поддерживается стенами из блоков или кирпича и железобетонным фундаментом. Это прочный каркас, выдерживающий более высокие нагрузки.

7. Советы, которые помогут принять решение

Цена

Как правило, в жизни вы получаете то, за что платите. Я бы сказал, что в определенной степени это верно. Исключение составляют портативные духовки, которые были усовершенствованы и продаются в больших количествах, поэтому вы получаете действительно отличную духовку по действительно отличной цене.С осторожностью относитесь к основным брендам в этой статье, так как я видел другие недорогие печи с ужасными отзывами.

Купольные печи большего размера обычно платят больше и получают большую массу, что означает большую изоляцию. Вы, вероятно, получите материалы более высокого качества, которые не будут растрескиваться. Рекомендуются бренды, указанные в разделе ниже.

Для получения дополнительной информации о ценах я сравнил стоимость всех типов печей для пиццы, которые вы должны проверить перед покупкой. Здесь: сколько стоят печи для пиццы на дровах?

Время и усилия

Для некоторых идея проекта по созданию печи для пиццы — удовольствие от приобретения печи для пиццы.Для других цель — как можно скорее и без каких-либо ручных усилий подготовить духовку к работе.

Как быстро вы хотите начать работу? У вас может быть печь массового производства или готовые изделия за несколько дней. Строительство займет гораздо больше времени. На сборку сборной печи у вас может уйти около 20 часов, так что в хорошие выходные вы можете завершить проект. Но на создание кирпичной печи у вас может уйти больше 50 часов. Это то, что нужно учитывать, если вы хотите, чтобы печь для пиццы заработала быстро.

Оплата труда, очевидно, сократит здесь время, но обойдется вам дорого. Практически все сводится к трем вещам: цене, скорости и качеству — вы можете выбрать только 2 из них!

Ваш уровень мастерства

Если вы собираетесь делать это своими руками, вам нужно либо иметь приличные навыки каменщика и инженерии, либо быть готовым учиться. Это может быть большой и дорогостоящий проект, и вероятность того, что новичок сделает ошибку, высока. Так что здесь вы должны быть реалистами в своих способностях.

Сохранение тепла

Если вам нравится идея приготовить еще больше в печи для пиццы на следующий день, то определите, насколько хорошо духовка сохранит тепло. Переносные печи обычно довольно плохи, так как масса, которую вы получаете от постоянной печи, обеспечивает изоляцию. Даже здесь, если вы достанете тонкую вермикулитовую печь, то она не будет слишком удачной. Хорошая кирпичная печь с несколькими слоями изоляции — ваш лучший вариант. Лучшее удержание тепла дает лучшую топливную экономичность, так как вам не нужно использовать столько дров, чтобы поддерживать огонь.

Переносимость

Если вам нравится идея взять духовку с собой — в поход, в следующий дом или даже просто во двор, то портативность повлияет на ваше мнение. Стационарная духовка довольно долговечна. Вам понадобится кран и вилочный погрузчик, если вы хотите переместить его на новое место. Если вы планируете переехать домой в ближайшее время, дважды подумайте над выбором печи.

Размер и доступное пространство

В этой статье я упоминал размер и то, что он не так важен, как вы, вероятно, думаете, из-за скорости, с которой печь для пиццы может приготовить пиццу.Поэтому в качестве решающего фактора подумайте о том, какой размер повлечет за собой дополнительные расходы, дополнительное время на нагрев и дополнительные дрова. Я слышал, как многие владельцы печей для пиццы заявляли, что им жаль, что они не сделали печь меньшего размера.

В 32-дюймовой духовке можно приготовить 2 большие пиццы одновременно, и, вероятно, она подойдет для любой семейной кухни. Даже для больших вечеринок вы можете каждую минуту готовить пиццу, чтобы накормить всех. Для коммерческих духовок нужны большие размеры.

Переносные печи могут быть и меньшего размера, большинство из них могут приготовить только 1 пиццу за раз.У вас может быть мало места, если вы хотите приготовить большую еду.

Положение и доступ

Подумайте о нескольких вещах относительно положения: ветер, дым и жара. Положение вашей духовки может быть компромиссом с внешним видом на вашем заднем дворе. Выбор типа духовки может повлиять на ее размещение — переносную духовку можно переставить.

Очевидно, что вы не хотите причинить вред своей собственности дымоходом, поэтому убедитесь, что он расположен достаточно далеко от нависающей крыши и деревьев.

Направление ветра, связанное с печью для пиццы, является важным фактором позиционирования. Нацельтесь на встречный ветер, а не на встречный ветер в сторону двери. Это предотвратит отток тепла от духовки ветром и обеспечит эффективный отвод дыма. Слишком сильный ветер может быть проблемой, поэтому стремитесь к месту, защищенному от ветра, а не открытому. Такие вещи, как растительность, могут быть хорошей защитой от ветра. Портативные печи позволяют убрать печь для пиццы с ветра, чтобы улучшить ее производительность в ветреный день.

Дым может быть важным фактором, если вы топите дрова, которые не полностью высохли, или если вы недостаточно нагрели духовку. Так что подумайте о преобладающем направлении ветра и о том, куда может уйти дым. Это может быть дом ваших соседей или открытое окно, поэтому найдите преобладающее направление ветра по местному прогнозу погоды и примите это во внимание.

Вес и подъем

Готовая печь весит очень много, поэтому ее нужно будет поднимать вместе с оборудованием.Для некоторых свойств это может быть невозможно из-за доступа. В этом случае модульный комплект может быть лучшим вариантом, поскольку его можно поднять вручную. Это может быть сделано профессионалом по вашему сайту, если вам неудобно создавать его самостоятельно. Затем у вас есть возможность выбрать полностью переносную духовку или построить свою собственную духовку на месте, что избавит вас от хлопот, связанных с подъемом и размещением тяжелой духовки.

8. Где купить, когда все будет готово

Вот список некоторых популярных источников для покупки печей для пиццы.Стоит отметить ряд специализированных компаний. Они могут предложить полностью собранные духовые шкафы, комплекты духовок или отдельные части для начала.

Переносные печи (по всему миру)

The Ooni 3 на Amazon
The Roccbox на Amazon

США Постоянные печи

www.fornobravo.com
www.flamesmiths.com

UK Постоянные печи

www.thestonebakeovencompany.co.uk
www.woodfired-pizza-oven.co.uk
www.pizzaovensupplies.co.uk

9. Что еще мне нужно?

Инфракрасный термометр

Невозможно определить температуру в печи для пиццы без термометра. Вы можете купить инфракрасный датчик по очень низкой цене и направить его на пол духовки, чтобы получить показания. Вы можете знать, нужно ли вам нагревать дольше или начинать готовить. Обязательно купите тот, который имеет достаточно высокую температуру, как этот на Amazon.

Пилс для пиццы

Деревянная кожура лучше всего подходит для загрузки пиццы, поскольку она менее склонна к прилипанию, чем металл (что может испортить вашу с трудом заработанную пиццу!). Вы можете сделать пиццу поверх кожуры, присыпанной мукой, и легко снять ее. Металлическая кожура имеет более низкий профиль, поэтому она может попасть под пиццу, повернуть и извлечь ее. Если у вас есть только один, выбирайте металл, но я настоятельно рекомендую покупать оба.

У меня есть лучшие рекомендации по чистке пиццы с длинными ручками, подходящими для печи для пиццы, в том числе, где их достать, в моей статье лучшие корки для пиццы для дровяной печи.

Инструменты для чистки

Периодически нужно убирать золу и подметать пол духовки. Двухсторонняя щетка с металлической щетиной и скребком, как эта на Amazon, — полезный инструмент. Духовка становится очень горячей, поэтому, заходя внутрь, подумайте о покупке теплостойких перчаток и будьте осторожны.

Моя любимая поваренная книга пиццы

Купите себе «Библию пиццы с Amazon», мою любимую книгу о пицце, написанную 12-кратным чемпионом мира по пицце.В нем подробно описаны все рецепты традиционной неаполитанской пиццы, в том числе о том, как правильно развести огонь и приготовить в духовке. Там есть и другие рецепты для вашей печи для пиццы, и это тоже не просто пицца.

Заключение

Надеюсь, теперь у вас есть намного больше информации, которая поможет вам принять решение о покупке. Если вы все еще застряли, просмотрите сравнительную таблицу в верхней части статьи, чтобы сравнить время, цены и уровни навыков. Мой раздел с советами по принятию решений должен помочь вам принять решение.

Удачи!

Как собрать простую дровяную печь своими руками: SBS Food

Вы когда-нибудь ели пиццу на дровах? Есть что-то особенное в хрустящей основе, идеально приготовленной начинке и слабом аромате дыма. Хорошая новость заключается в том, что вы можете построить очень простую дровяную печь на заднем дворе, и это не обязательно будет стоить целое состояние. Обладая небольшими практическими навыками и некоторыми основными материалами, вы могли бы в кратчайшие сроки сделать свою собственную пиццу и хлеб на дровах.

Дровяные печи обычно строятся из одного из двух материалов: кирпича или глины. Оба отлично сохраняют и отражают тепло, что делает их идеальным строительным материалом для духовки. Если вы хотите построить духовку, которая будет стоять для внуков и будет рада бросить какую-нибудь серьезную монету, я бы порекомендовал, чтобы эксперт построил вам кирпичную печь, хотя, если вы немного любите делать дома и счастливы. если у вас есть шанс сделать свою собственную, тогда глиняная печь для вас. Я не могу обещать вам, что ваша глиняная печь будет идеальной или прослужит вечно, но хорошая новость заключается в том, что если она сломается, вы можете использовать те же материалы, чтобы учиться на своих ошибках и начинать заново.

Самый важный материал, который вам понадобится для постройки глиняной печи, — это сама глина. Есть несколько способов получить его — вы можете купить его, выкопать с земли или, если вы живете в нужном районе, вы можете использовать заброшенный термитник (в зависимости от местных правил — см. Примечание ниже), который это то, что я сделал на ферме River Cottage Australia. (Посмотрите, как Пол строит свою печь в River Cottage Australia на SBS Food [канал 33] и на SBS On Demand.) Я нашел идею использования термитников особенно интересной, термиты добывают глину из недр и смешивают ее с слюна и другой материал, они затем строят свои курганы, используя ее, и она настолько прочна, что может выдерживать погодные условия в течение сотен лет.На севере Австралии люди, как известно, выкапывают ямы в заброшенных курганах и печут прямо в них! Мне повезло, что в районе Тильбы много заброшенных курганов (вы не хотите разрушать среду обитания термитов, поэтому убедитесь, что курган не используется), так что это материал, который я использовал для своей печи. (Если у вас нет доступа к термитнику, эта статья — хорошее руководство по изготовлению земляной печи из глины.)

Вам понадобятся следующие инструменты:

  • Лопата
  • Шланг
  • Тачка
  • Лесной обрез

И материалы:

  • Глина из заброшенного термитника [Примечание: государственные и местные правила различаются; в Новом Южном Уэльсе Управление наследия и окружающей среды советует не удалять грязь и не мешать образованию термитников в национальных парках.Ознакомьтесь с местным законодательством, чтобы узнать, что применяется в вашем регионе, включая то, что может применяться на частной земле.]
  • Вода
  • Firebricks (специальные кирпичи, которые выдерживают более высокие температуры и лучше сохраняют тепло)
  • Песок
  • Газета
  • Материал для постройки базы при необходимости

После того, как вы отсортировали инструменты и материалы, вы готовы приступить к сборке. Прежде всего, вам нужно выбрать место; выберите место, которое находится не слишком далеко от дома, но достаточно далеко, чтобы дым не заполнял вашу гостиную, когда печь запускается (вы также должны проверить, существуют ли какие-либо постановления совета или правительства штата, регулирующие этот тип строительства , или дымовыделение).Далее вам нужно решить, какого размера сделать духовку. Если это ваша первая духовка, я бы порекомендовал начать с малого, сделав его достаточно большим, чтобы приготовить пару пицц или пару буханок хлеба; Это даст вам около 70 см дна духовки. Определившись с сайтом и размером, пора приступить к созданию. Если вы планируете много использовать духовку, я бы порекомендовал построить основу, которая доводит духовку до высоты талии, хотя, если это немного выходит за рамки ваших строительных возможностей, нет ничего плохого в том, чтобы построить духовку на красивой плоской поверхности. земли.

Независимо от того, строите ли вы здание на основании или на земле, вы должны убедиться, что ваши огнеупорные кирпичи укладываются на плотно утрамбованный песок глубиной около 15 см. После того, как вы разобрали песчаную подушку, положите сверху огнеупорные кирпичи, убедившись, что вы плотно вдавили их в песок и чтобы они все сидели хорошо и ровно.

Для своей печи в Тильбе я использовал огнеупорные кирпичи, чтобы сформировать стены печи, а затем глину для крыши, но этот метод еще проще.

Мелом нарисуйте круг диаметром 70 см в середине огнеупорных кирпичей и начните насыпать круг из влажного песка.Сложите стопку так, чтобы получилось красивое полушарие высотой около 40-50 см.

Затем покройте песок слоями мокрой газеты. Это предотвратит прилипание песка к глине, когда он будет удален позже.

Пол и его друзья заняты тяжелой работой по превращению заброшенной термитниковой насыпи в готовую к печи грязь.

Теперь пора приступить к перемешиванию и укладке глины. Добавьте измельченный материал термитников в тележку и смешайте с водой руками или лопатой, пока материал не станет пластичным.Помните глину, которую вы использовали в рисовании в средней школе? Это то, что нам нужно.

Оберните глину вокруг насыпи из песка, начиная с основания и делая стены толщиной примерно 15 см. Постепенно возводите стены вверх, пока глина не сформирует цельный купол. Это большая часть построенного здания. Пришло время дать глине высохнуть. В зависимости от того, где вы находитесь, это может занять от нескольких дней до нескольких недель. На этом этапе очень важно не допустить попадания лишней воды на духовку, поэтому я рекомендую построить над ней простую крышу.Это также защитит вашу духовку от непогоды в будущем.

Чтобы проверить, готова ли ваша духовка, наметьте 30-сантиметровый полукруг на передней части духовки. Это будет дверь. Удалите небольшое количество глины там, где будет дверь, и аккуратно вычерпайте немного песка. Проверьте влажность внутренней стены. Если он достаточно сухой, чтобы не оставлять следов при прикосновении, вы готовы к работе. В таком случае удалите остатки глины с дверного проема, сгладьте края и аккуратно вычерпайте песок изнутри.Последний шаг перед розжигом духовки — построить дверцу. Положите лист бумаги на отверстие и отметьте форму, чтобы создать шаблон. Положите шаблон на кусок древесины и обрежьте его по размеру. Как только весь песок будет удален, ваша дверь будет построена и вы будете уверены, что внутри сухо, разведите огонь в духовке и дайте ему гореть два-три часа. Как только огонь погаснет, удалите угли и закройте дверцу, и ваша собственная дровяная печь теперь готова к выпеканию!

Не можете использовать термитник? Эта статья — отличное руководство по созданию земляной печи из глины.А когда вы будете готовы разжечь духовку и готовить, вот мудрый совет от эксперта по духовке Кико Дензер по поводу разжигания духовки.

А что испечь? Моя пицца, конечно же! Вы можете использовать основу для любых начинок — или, если не можете определиться, попробуйте все три мои идеи.

Посмотрите, как Пол строит свою печь в River Cottage Australia на канале SBS Food (канал 33) и на канале SBS On Demand.

Глоссарий по печи для пиццы

| Все, что вам нужно знать

Арка

Каждая печь для пиццы имеет ряд элементов, которые могут быть построены с использованием арок, в том числе сам купол кирпичной печи, который представляет собой круглый арочный свод, отверстие в камере печи для пиццы, которое может использовать как плоскую, так и арочную поверхность, и отверстие в вентиляционную площадку (основное отверстие, которое вы видите), которое также может быть выполнено в виде прямоугольника с плоским верхом или с аркой из кирпича, камня, штукатурки или огнеупорного материала.В нашем интернет-магазине Forno Bravo продает кирпичные арки из полого кирпича, арматуры и раствора. Легко устанавливается на наши модульные комплекты печей для пиццы.

Хранилище стволов

Barrel Vault — это один из способов описания кирпичной хлебной печи. Этот стиль дровяной печи также называют духовкой с почтовым ящиком, потому что форма напоминает сельский почтовый ящик. След кирпичной печи имеет прямоугольную форму, а купол представляет собой изогнутый свод или цилиндрический свод, который очень похож на готический собор. Вы видите этот стиль в традиционных французских и шотландских хлебных печах (которые представляют собой большие коммерческие печи) и в планах кирпичных печей, описанных в других книгах и на веб-сайтах.Хотя эта духовка хорошо работает для больших хлебных печей, она плохой выбор как для владельцев домашних кирпичных печей, так и для пиццерий. Тепловая масса духового шкафа приводит к длительным циклам нагрева духового шкафа и плохой экономии топлива, а его форма не подходит для приготовления пиццы и приготовления пиццы в духовке.

Черная духовка

Конструкция духового шкафа, в которой есть огонь в духовке, который разогревает духовку и запекает пищу. После того, как духовка полностью нагреется, огонь либо перемещают на одно место, либо убирают, чтобы можно было готовить.Black Oven контрастирует с дизайном White Oven, где для нагрева духовки используется отдельная топка под рабочей камерой духовки.

Хлебная печь

Мы любим говорить, что легко приготовить хлеб в печи для пиццы, но сложно приготовить пиццу в печи для хлеба. Основными характеристиками хлебопекарной печи являются конструкция бочкообразного свода и большая тепловая масса. Вы найдете как печи для пиццы, так и хлебопекарные печи в Италии, где Pane Cotto a Legna все еще можно легко найти в большинстве супермаркетов, многие из которых имеют кирпичные хлебопекарные печи в своих пекарнях.Пиццерии, рестораны и дома используют традиционные круглые печи для пиццы.

Кирпич

Нужно сказать больше? Мы рекомендуем высококачественные огнеупорные кирпичи для купола и пола печи Помпеи. Кирпичи из красной глины — традиционный элемент дизайна для многих стилей отделки духовки, включая вентиляционную арку. Прочтите наш Brick Primer, чтобы узнать больше о кирпичах и печи Помпеи.

Углеродное выжигание

Когда температура внутри купола печи для пиццы достигает примерно 650 ° F, черная сажа или углерод начинает выгорать, создавая впечатление, что купол духовки становится белым или прозрачным. купола, и знайте, что ваша духовка почти готова для приготовления пиццы и что она достигла стадии, когда она будет продолжать удерживать тепло для других типов приготовления с сохранением тепла.В духовых шкафах Forno Bravo и Pompeii на это уходит час или меньше, в зависимости от модели духовки.

Тележка с духовкой

Печи на тележках распространены в Неаполе и его окрестностях, где они используются для организации вечеринок и фестивалей на открытом воздухе (которых очень много), а также для развлечений в окрестностях. Мы считаем, что развлечения, дома и дороги в США больше подходят для использования в прицепных печах для общественного питания, вечеринок и мероприятий.

Печь для общественного питания

Мы используем этот термин для обозначения любой переносной или мобильной печи для пиццы, которая используется для кейтеринга, вечеринок и фестивалей.

Керамическая изоляция

Изоляционные плиты и одеяла из оксида алюминия и кремнезема являются наиболее эффективным материалом для изоляции печей для пиццы. Термостойкие до температуры более 2300ºF, плиты и одеяла из керамического волокна обладают чрезвычайно низкой теплопроводностью и в два раза эффективнее изоляционного бетона на основе вермикулита или перлита. Духовки, изолированные на 100% керамической изоляцией, обеспечивают более быстрый нагрев духового шкафа, лучшее удержание тепла и занимают меньше места.

Дымоход

В отличие от камина, где дымоход находится сзади, печь для пиццы имеет дымоход снаружи топки — спереди.Духовка втягивает холодный воздух через отверстие духовки для огня и выпускает горячий воздух обратно через верхнюю половину дверцы духовки. Вытяжной воздух собирается вентиляционным отверстием, которое, в свою очередь, соединяется с дымоходом. В уличных печах используется короткий дымоход для безопасного вывода дыма, в то время как комнатные печи могут быть подключены к соответствующей системе дымохода для вывода дыма за пределы дома или ресторана. Интересно отметить, что хотя очень деревенские печи не имеют вентиляционных отверстий и дымоходов и подвергают повара воздействию большого количества тепла и дыма, древние духовки Помпеи имели сложные системы вентиляции и дымохода и находились внутри магазинов, которые также служили торговыми точками.

Дымоходный коллектор

Деталь печи для пиццы Forno Bravo, которая соединяет вентиляционное отверстие со стандартной стальной системой дымохода.

Глиняный кирпич

Основной глиняный кирпич, используемый для строительства. Мы не рекомендуем красный глиняный кирпич для купола или пола печи Помпеи. С другой стороны, они красивы и очень дешевы в качестве отделочного материала.

Коммерческая печь для пиццы
Коммерческие печи для пиццы

и печи для пиццы в жилых домах основаны на одной и той же базовой конструкции, с основными различиями в размере печи, толщине и качестве используемого огнеупорного материала, а также толщине используемого изоляционного материала.Например, Forno Bravo продает бытовые печи размером от 24 до 48 дюймов и коммерческие печи размером от 44 до 72 дюймов. Хотя стенки наших коммерческих духовок толще, важно отметить, что материал такой же. Это очень важно. Многие итальянские производители огнеупорных печей используют огнеупорный материал более низкого качества для своих домашних духовок и даже взимают надбавку за свои высококачественные бытовые печи, в которых используется более высококачественный огнеупорный материал. Мы не рекомендуем использовать коммерческую духовку в жилых помещениях.Они стоят дороже, дольше нагреваются и потребляют больше топлива, чем модели для жилых домов, и рассчитаны на работу 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году в течение 15 лет.

Бетон

В конечном итоге вы будете использовать бетон для своей подставки и очага и, возможно, для отделки и отделки, но никогда не следует использовать стандартный бетон в каких-либо основных компонентах печи, включая вентиляционное отверстие, которое становится слишком горячим для стандартного бетона. Старайтесь избегать производителей духовок, которые предоставляют бетонную вентиляцию или, что еще хуже, стальную вентиляционную систему в огнеупорной печи.Огнеупорные печи Forno Bravo включают в себя огнеупорную вентиляционную решетку, изготовленную из того же материала, что и печь.

Бетонный блок

Эти блоки размером 8 ″ x8 ″ x16 ″ или бетонная кладка (CMU) просты в использовании и недороги (1-3 доллара США за штуку) для создания подставки для печи. Для внутренней установки и строителям, которые ищут более быстрый или легкий метод установки, следует рассмотреть подставку Cucina или металлический поднос и подставку.

Бетонная плита

Эти предварительно изготовленные листы бетона обеспечивают удобный метод отделки верхней части духовки при использовании металлических шпилек.Они негорючие, их можно использовать рядом с отверстием духовки, их можно покрыть штукатуркой и камнем. Hardibacker — это популярная марка негорючей подкладочной плиты или бетонной плиты.

Готовка

См. Пол духовки.

Угловая печь

Установка духовки, при которой духовка находится в углу, а отверстие выходит под углом 45 градусов. Установка угловых духовок распространена как на внутренних, так и на наружных кухнях.

CMU

Бетонная кладка.См. Бетонный блок.

Отверждение

После того, как духовка установлена, ее нужно медленно нагреть, чтобы дать самой духовке и установочным материалам высохнуть. Несоблюдение этого правила может привести к повреждению духовки. Вы должны дать духовке постоять семь дней после установки, а затем начать серию из семи небольших, а затем растущих костров. Прочтите нашу страницу лечения для получения дополнительной информации.

Купол

См. Купол духовки.

Корпус купола

Конструкция корпуса печи, в которой внешняя оболочка печи повторяет форму купола печи.Также называется иглу.

Дверь

Существует несколько конструкций дверцы духовки, включая отдельно стоящую дверцу из листового металла, навесную изолированную дверцу и деревянную дверцу собственного изготовления. Вы используете дверцу духовки, чтобы регулировать приток воздуха и силу огня во время обжига в духовке, а также для закрытия духовки при приготовлении с удерживаемым теплом. Изолированная дверца улучшает способность печи для пиццы сохранять тепло в течение более длительных периодов времени.

Огненный кирпич

Огнеупорные кирпичи, из которых построили купол духовки Помпеи.Типичный огнеупорный кирпич для средних условий эксплуатации, состоящий из 30-35% глинозема и 60% кремнезема, может выдерживать быстрые циклы нагрева и охлаждения без отслаивания (отслаивания) или растрескивания. Прочтите наш Brick Primer для получения более подробной информации.

Огненная глина

Раствор для постройки печи Помпеи, состоящий из песка, огнеупорной глины (молотые огнеупорные кирпичи) и портландцемента. Обратитесь к планам духовки Помпеи для получения более подробной информации. Хотя он не такой термостойкий, как настоящий огнеупорный строительный раствор, его легче найти.

Камин

Незаменимый компонент хорошо оборудованной летней кухни.Forno Bravo предлагает комплекты для уличных каминов, изготовленные из того же огнеупорного материала, что и наши печи для пиццы.

Духовой шкаф Firenze Concept

Мы создали концептуальную печь Firenze, чтобы избавить от некоторых тайн и, возможно, опасений, связанных с установкой печи для пиццы. Установка прошла быстро, занимала мало места, а главное, печь отлично готовит.

Фонд

Ваша духовка будет стоять на стандартной бетонной площадке. Убедитесь, что вы построили фундамент немного больше, чем подставка для духовки, чтобы обеспечить поддержку отделочного материала и форм, которые вы будете использовать для установки нашего изоляционного очага.Подумайте о том, чтобы немного наклонить фундамент к передней части духовки, чтобы вода не стояла в области хранения дров под духовкой. Ваш очаг и пол духовки будут на одном уровне.

Корпус с остроконечной крышкой

Форма корпуса печи для наружного применения, имеющая основную конструкцию со стенами и остроконечную крышу. Традиционный средиземноморский стиль отделки.

Очаг

См. Изолирующий очаг.

Шатровый корпус

Форма наружного кожуха духовки, которая имеет основную конструкцию стен, шатровую крышу и дымоход, расположенный по центру купола печи.Традиционный средиземноморский стиль отделки.

Иглу

Форма наружной или внутренней части печи для пиццы, в которой внешние стенки печи повторяют основную форму камеры печи, образуя иглу, купол или улей. Тоже традиционный средиземноморский стиль отделки.

Изоляционное одеяло

Современная высокотехнологичная тканая керамическая изоляция, которая поставляется в виде одеяла и оборачивается вокруг купола печи для пиццы Forno Bravo или Pompeii. Легкие и высокоэффективные, от 3 до 6 дюймов утеплителя одеяла входит в стандартную комплектацию каждой печи Forno Bravo.

Изоляционная плита

Современная высокотехнологичная тканая керамическая изоляция в виде плит, устанавливаемая под куполом печи для пиццы Forno Bravo или Pompeii. Легкие и высокоэффективные, изоляционные плиты толщиной от 2 до 4 дюймов входят в стандартную комплектацию каждой печи Forno Bravo.

Изоляционный бетон

Смесь шести частей вермикулита или перлита и одной части портландцемента, из которой получается изоляционный продукт, который можно использовать в изоляционном камине и для изоляции купола в некоторых типах ограждений.Изоляционный бетон менее эффективен, чем керамический утеплитель.

Изоляционный камин

Двухкомпонентный очаг, который поддерживает вашу печь для пиццы и обеспечивает как изоляционный слой, так и структурную поддержку. Состоящий из стандартной бетонной плиты или металлического поддона и изоляционной плиты, изолирующий очаг позволяет вашей духовке удерживать тепло для лучшего приготовления пищи и повышения эффективности использования топлива.

Изоляция

Слои, которые окружают купол и пол вашей печи для пиццы и предотвращают выход тепла.Без надлежащей изоляции тепло будет проходить через подовую часть духовки и кожух духовки, делая внешнюю часть духовки горячей на ощупь. Плохо изолированная духовка не будет хорошо удерживать тепло для запекания и запекания.

Посадка

В вашей печи для пиццы есть две площадки. Меньшее пространство прямо перед дверцей духовки и под вентиляционным отверстием называется вентиляционной площадкой, а большая площадь в передней части духовки называется духовкой. Вентиляционная площадка входит в комплект всех печей для пиццы Forno Bravo.

Металлический стержень

Металлические стойки, используемые для строительства наружных и внутренних перегородок из бетонной плиты. Может использоваться вместо бетонных блоков или кирпичей половинной ширины для отделки верхней части уличной печи для пиццы.

Поднос металлический

Металлический лоток, на котором находится изолирующий очаг, который может использоваться вместо форм, в которых находится построенный на месте очаг. Металлический поднос для очага можно использовать с металлическими ножками, металлическим каркасом подставки или подставкой из бетонных блоков.

Модульная печь для пиццы
Модульные печи для пиццы

поставляются в разобранном виде, чтобы упростить доставку и установку, а также дать владельцу больше контроля над процессом установки и деталями отделки. Отдельные части модульной печи для пиццы достаточно малы, чтобы их могли легко перемещать два человека, и от владельца не требуется снимать ограждение или двери для установки печи для пиццы. Модульный подход наиболее часто используется в Италии.

Раствор

Существует три типа строительного раствора, по крайней мере, для установки печи для пиццы или огнеупорного камина.Огнеупорный раствор, предварительно смешанный, термостойкий раствор, разработанный для печей для пиццы и каминов и поставляемый с каждой печью Forno Bravo; Fire Clay Mortar, раствор для смешивания на месте, основанный на песке, огнеупорной глине и портландцементе, используемый некоторыми строителями печей Помпеи; и стандартный раствор Мейсона. Не используйте раствор каменщика для камеры печи для пиццы и вентиляции, а используйте его только для декоративных элементов, которые не нагреваются.

Духовка Napoletana

Стиль печи для пиццы, который отличается меньшей высотой купола и более агрессивно изогнутой формой купола — замеченный в Неаполе и его окрестностях, а также в печах, построенных неаполитанскими строителями по всей Италии.Говорят, что он настроен для приготовления пиццы Verace Pizza Napoletana. Духовки Forno Bravo Casa2G, Premio2G, Professionale и Modena2G выполнены в стиле Наполетана или неаполитанском стиле.

Наружная кухня

Кухня на открытом воздухе может варьироваться от простой печи для пиццы или гриля до полностью оборудованной кухни и столовой с печью для пиццы, грилем из нержавеющей стали, варочной панелью, холодильником, раковиной и многим другим. Кухня на открытом воздухе была частью средиземноморской жизни на протяжении веков и действительно завоевывает популярность в штатах — не зря.Это лучший способ готовить и есть, когда жарко (и даже когда это не так). Посмотрите нашу фотогалерею с идеями дизайна уличной кухни.

Щетка для духовки

Щетка из мягкой меди или латуни, используемая для мытья пола духовки.

Купол духовки

Изогнутый свод печи для пиццы. Параболическая круглая форма купола эффективна с древесным топливом и равномерно отражает тепло обратно на дно духовки для приготовления идеальной пиццы и других блюд, в которых для приготовления используется как верхний, так и нижний нагрев.Есть два основных типа итальянских духовок: духовка Наполетана и тосканская духовка.

Корпус духовки

Конструктивные и декоративные компоненты печи для пиццы, которые обеспечивают под или основание печи, а также стенки, изолирующие изоляцию. Корпус духовки на открытом воздухе должен быть водонепроницаемым. Корпус духового шкафа обычно состоит из духовки, ножек духовки, противня или пода и стенок корпуса.

Обжиг печи

Огонь внутри камеры печи, который нагревает огнеупорный материал, из которого состоит печь.Убедитесь, что вы знаете, сколько времени нужно для разжигания духовки в зависимости от типа готовки, чтобы вы могли заранее спланировать и разжечь духовку в нужное время. Для получения дополнительной информации прочтите нашу страницу управления печью для пиццы.

Напольная печь

Пол печи для пиццы может быть сделан из готовых круглых элементов (обычно в форме пирога), кирпичей или огнеупорной плитки. Если это вообще возможно, лучше выбрать духовку, в которой купол духовки оборачивается вокруг дна духовки и опирается на изолирующую подачу.Это удерживает тепло внутри духовки и предотвращает его «утечку» наружу через открытые стороны дна духовки. Вы готовите пиццу и хлеб прямо на дне духового шкафа и устанавливаете на нем кастрюли, сковороды и грили для других эффектов приготовления.

Площадка для духовки

Область перед нашей духовкой, куда вы кладете продукты, входящие и выходящие из духовки. Часто размер и материал духовки зависит от дизайна владельца и колеблется от 4 до 24 дюймов.

Открытие духовки

Дверь в вашу духовку.Размер отверстия рассчитан на то, чтобы он был достаточно большим, чтобы вместить кастрюли, сковороды, грили и, конечно же, пиццу, но при этом он не должен быть настолько большим, чтобы духовка не удерживала тепло.

Подставка под духовку

«Ножки», на которые опирается ваша печь для пиццы. Обычно бетонный блок для установки на месте и, опционально, металлический для облегченных и быстрых установок.

перлит

Изоляционный материал, который можно смешать с портландцементом для изготовления изоляционного бетона или насыпать вокруг купола печи.Подобно вермикулиту, эти материалы менее эффективны, чем керамическая изоляция.

Духовка для пиццы

Традиционная итальянская дровяная печь с круглым куполом, оптимизированная для выпечки пиццы, жаркого, овощей и подового хлеба за один обжиг.

Пилинг для пиццы

Инструмент, который вы используете для установки и переворачивания пиццы, а также кастрюль и сковородок, которые нужно вставлять и вынимать из печи для пиццы. Они могут быть деревянными или стальными, с короткой или длинной ручкой. Для получения дополнительной информации о технике читайте нашу страницу «Использование кожуры для пиццы».

Духовка Помпеи

Духовка Помпеи — это набор бесплатных планов, в которых описывается, как построить традиционную круглую итальянскую кирпичную печь. Духовка построена из огнеупорных кирпичей и материалов, которые легко найти в Home Depot и других строительных магазинах. Это отличная печь и отличный проект, хотя и явный труд любви.

Портлендский цемент

Чистый цемент — высушенный в печи известняк без каких-либо заполнителей, из которых состоит бетон. Используется различными способами при установке печи для пиццы, включая изоляционный бетон и огнестойкий глиняный раствор.

Сборная печь

См. Модульная печь для пиццы.

Огнеупор

Материал, выдерживающий тепло и высокие температуры. Огнеупорный материал, который Forno Bravo использует для своих печей для пиццы и огнеупорных каминов, представляет собой высокотехнологичный композит из закаленного оксида алюминия и тканого керамического диоксида кремния. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей грунтовкой для инженерных огнеупорных материалов.

Огнеупорный камин

В отличие от обычного камина, где все тепло идет вверх по дымоходу, в огнеупорном камине используется огнеупорный материал для поглощения и отражения тепла в пространство перед ним.Например, уличные камины Forno Bravo построены из того же огнеупорного материала, что и наши печи для пиццы. Они удерживают тепло часами — даже после того, как огонь погас, что аскетично и практично.

Огнеупорный раствор

Настоящий огнеупорный раствор изготовлен из силикатов алюминия и имеет такие же или аналогичные термостойкость и тепловые характеристики, что и сама огнеупорная печь для пиццы, что делает его подходящим раствором для установки в печи для пиццы и наружного камина.

Духовка для пиццы Residential
Печи для пиццы

Residential разработаны для использования дома и в саду и обладают рядом определяющих характеристик. Они меньше по размеру и немного легче по весу, чем их коммерческие братья и сестры. Их более низкая тепловая масса и высокотехнологичный огнеупорный материал позволяют им очень быстро нагреваться, обычно от 30 до 60 минут, что делает практичным их частое использование в течение недели.

Приготовление с сохранением тепла

Это стиль приготовления, при котором вы разгребаете огонь и угли из печи для пиццы и готовите, используя тепло, удерживаемое в огнеупорном материале.Таким образом можно приготовить самые разные продукты, используя различные уровни нагрева, через которые духовка остывает. Например, вы можете приготовить хлеб при температуре около 500 ° F, жаркое, пирожные и другие блюда Dolce при температуре около 400 ° F, а затем бобы и супы на ночь, когда температура в духовке упадет. Для получения дополнительной информации прочтите наши страницы «Техника приготовления пищи в кирпичной духовке».

Круглая печь для пиццы

Круглый пол духовки и параболический купол духовки — две основные характеристики итальянской печи для пиццы.

Стенд

См. Подставка для духовки.

Термический слой

Тепловой слой включает в себя весь материал печи для пиццы, который поглощает и сохраняет тепло для приготовления пищи или подвергается воздействию огня и высоких температур. Обычно это дно духовки, купол духовки и вентиляционное отверстие духовки.

Тепловая масса

Термическая масса описывает объем огнеупорного материала в духовке, который необходимо нагреть, чтобы подготовить духовку к приготовлению. Одна интересная характеристика тепловой массы, как и большинства вещей в природе, заключается в том, что она требует равновесия.Если одна сторона термической массы горячая, а другая холодная, например, печь для пиццы, когда она впервые обжигается, тепло будет мигрировать от горячего внутреннего края массы к холодной внешней части духовки, чтобы достичь равновесия — оставив всю массу только «предупреждать». Это означает, что вы не можете нагреть только «внутреннюю часть» духовки, и что духовкам с большой тепловой массой потребуется много времени, чтобы нагреться, поскольку природа пытается нагреть всю массу равномерно. Это одна из причин, почему вам не следует использовать хлебную печь для приготовления пиццы в домашних условиях, и почему вам обычно не следует использовать коммерческую печь для пиццы для домашней выпечки.Тепловая масса каждой печи Forno Bravo настраивается на ее конкретную задачу.

Термопара

Небольшой датчик и проволочный кабель, который можно установить с печью для пиццы, который будет выводить температуру духовки в этом месте духовки на дисплей температуры.

Термометр

Температура — всегда интересная тема для дровяных печей. Вы можете проверить температуру внутри купола духовки, дна духовки, нескольких дюймов внутри купола духовки и в воздухе, используя различные термометры и термопары.Например, печь Premio проверяет температуру воздуха, что позволяет измерить температуру купола и пола. Другой вариант — использовать бесконтактный термометр, который проверяет температуру поверхности дна духовки и купола духовки (если у вас есть подходящая модель). Пекари, использующие более крупные и толстые хлебопекарные печи, тестируют внутри огнеупора, чтобы узнать, сколько тепла было поглощено, чтобы измерить печь на наличие хлеба. Другой вариант — создать «ощущение» собственной духовки руками. Для получения дополнительной информации прочтите нашу страницу управления печью для пиццы.

Прицепная печь

Партнеры Forno Bravo строят печи для пиццы, установленные на прицепах, для использования в качестве оборудования для общественного питания.

Тосканская духовка

Tuscan Oven имеет немного более высокий купол и менее агрессивный внутренний наклон, чем Napoletana Oven. Хотя это может немного лучше удерживать тепло при выпечке и жарке, дизайны тосканской и наполетаны в целом очень похожи и готовятся очень схожими способами.

Вентиляционное отверстие

Вентиляционное отверстие находится прямо перед и над отверстием печи и собирает дым и горячий воздух, выходящие из верхней половины отверстия.Как правило, важно отметить, что эта часть печи сильно нагревается и, если возможно, должна быть изготовлена ​​из настоящего огнеупорного материала. Духовые шкафы Forno Bravo оснащены огнеупорным воздуховодом, состоящим из двух частей, который можно использовать как со стальными дымоходами, так и с терракотовыми дымоходами. Тем не менее, в некоторых неаполитанских духовках используется внешнее стальное или чугунное вентиляционное отверстие, которое прикреплено к внешней стороне купола духовки — стиль, который вы видите с нашим Forno Bravo Artigiano.

Вентиляционная арка

Арка, которую вы видите в передней части большинства печей, на самом деле представляет собой неструктурную декоративную вентиляционную арку, которая охватывает вентиляционные отверстия и вентиляционные площадки.В некоторых неаполитанских духовках, таких как Forno Bravo Artigiano, вы можете видеть фактическое отверстие духовки, а вентиляционное отверстие прикреплено вверху, как вытяжка в помещении.

Вентиляционная площадка

Небольшая площадка прямо перед открытием печи.

Вераче Пицца Наполетана

Спецификация Verace Pizza Napoletana была первоначально создана на встрече самых почитаемых пиццайоли Неаполя, которые объединились, чтобы определить идеальную пиццу — они даже подписали публичную декларацию в поддержку спецификации.Сегодня у VPN есть два аспекта. Во-первых, это некоммерческие сертификационные компании, целью которых является продвижение итальянской пиццы и защита «бренда» Pizza Napoletana. Во-вторых, Министерство сельского хозяйства Италии принимает меры к тому, чтобы Verace Pizza Napoletana была принята ЕС в качестве защищенного продукта. Мы считаем, что наиболее интересным в этой истории является то, что эти усилия ясно показывают, как Италия и, что более важно, Наполетана, думают, что настоящая пицца должна выглядеть и на вкус. Для получения дополнительной информации прочитайте наш перевод спецификации Verace Pizza Napoletana, представленной в ЕС.

Вермикулит

Старомодный недорогой изолятор. Другой продукт со схожими качествами с перлитом.

Бетон вермикулит

См. Изоляционный бетон.

Настенная печь

Духовка для пиццы, установленная за перегородкой — внутри или снаружи.

Белая духовка

Белая духовка имеет отдельную камеру обжига под рабочей камерой духовки, где тепло от огня отводится в рабочую камеру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.